資源簡介

課時2　蛋白質是生命活動的主要承載者
闡明蛋白質通常由20種氨基酸分子組成,它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結構,細胞的功能主要由蛋白質完成。
1.運用結構與功能觀,認同蛋白質的功能多樣性源自其結構多樣性。
2.運用模型與建模,建構氨基酸脫水縮合的模型。
3.基于批判性思維,關注與蛋白質相關的社會議題,并做出理性的分析與解釋,明確蛋白質在生命活動中的重要作用。
一、蛋白質的功能
蛋白質不是能量供給的主要來源,但功能多樣,如肌肉中的收縮蛋白、頭發(fā)中的角蛋白、紅細胞中的運輸蛋白、種子中的儲備蛋白等,都具有特殊的生物學功能。
二、組成蛋白質的氨基酸及其種類
1.蛋白質的組成元素
主要由C、H、O、N四種元素組成,有些蛋白質還含有S元素。
2.氨基酸的結構特點
一個中央碳原子上通過共價鍵連接著四個基團,即一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)、一個H和一個R基團。(如圖)
3.氨基酸種類
約 20種。
1.氨基酸的R基團若為—CH2—CO—CH3,請嘗試寫出該氨基酸的分子式。
提示:C5H9O3N。
2.組成蛋白質的氨基酸分子中都只含有一個氨基和一個羧基嗎
提示:不是,大多數氨基酸分子只含有一個氨基和一個羧基,而且都連接在同一個碳原子上,但有些氨基酸的R基團含有氨基或羧基。
三、氨基酸分子結合方式——脫水縮合
1.二肽的形成過程(模式圖)
2.圖示分析
(1)a過程表示:脫水縮合; b結構表示:肽鍵,物質c名稱:二肽。
(2)由2個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫二肽;許多個氨基酸以肽鍵連成一長串的肽鏈,稱為多肽。
四、蛋白質分子多樣性的原因
五、蛋白質分子的活性
1.維持正常活性的條件
必須具有正確的空間結構。
2.活性喪失
蛋白質的空間結構并不穩(wěn)定,會隨著溫度的升高而發(fā)生改變。蛋白質的生物學活性會隨著溫度的升高而發(fā)生改變。
1.高溫、強酸、強堿等條件會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變,即蛋白質變性。蛋白質變性本質是肽鍵的破壞嗎
提示:不是,蛋白質變性只是蛋白質空間結構的改變,組成它的氨基酸的種類、數目、排列順序并不改變,也不破壞肽鍵。
2.催產素、牛加壓素均是由9個氨基酸組成的多肽化合物,但其生理作用彼此不同,試分析原因。
提示:因為組成它們的氨基酸種類、排列順序以及肽鏈盤曲、折疊形成的蛋白質的空間結構不同,結構不同決定了二者的功能不同。
[自主學習檢測]——教材基礎熟記于心
1.含有一個氨基和一個羧基的化合物就是氨基酸。(　×　)
提示:氨基酸分子中,氨基和羧基必須連接在同一個中央碳原子上。
2.組成蛋白質的R基團連接在與一個氨基和一個羧基相連的中心碳原子上。(　√　)
3.蛋白質分子都是由20種氨基酸組成的化合物。(　×　)
提示:不同蛋白質分子中,氨基酸種類數不同,少則幾種。
4.不同氨基酸的種類差異主要區(qū)別在R基團、氨基和羧基的數量。(　×　)
提示:不同氨基酸的種類差異主要區(qū)別在R基團,與氨基和羧基無關。
5.R基團可以是較長的鏈,或是環(huán)狀結構。R基團中也可能含有氨基(—NH2)或羧基(—COOH),有時還含有硫原子。(　√　)
6.蛋白質分子都由一條肽鏈組成。(　×　)
提示:蛋白質分子由一條或幾條肽鏈組成。
7.蛋白質和多肽分子是具有相同空間結構的化合物。(　×　)
提示:多肽與蛋白質的空間結構不同。蛋白質是多肽鏈經過盤曲、折疊等形成的具有一定空間結構的分子。
8.生長激素和胰島素都是人體內對生命活動起著重要調節(jié)作用的激素,但是二者功能不同,其原因是組成蛋白質的氨基酸的種類、數目和排列順序不同。(　×　)
提示:生長激素和胰島素的化學本質均是蛋白質,二者功能不同,功能由結構決定,說明二者結構不同,蛋白質的結構與構成該蛋白質的氨基酸的數目、種類、排列順序以及肽鏈的數目、盤曲折疊方式等均有密切關系。
任務一　探究氨基酸的種類及功能
[任務突破]
運用概念圖分析組成蛋白質的氨基酸的結構與種類
[遷移應用]
[典例1-1] (2022·綠谷聯(lián)盟高一月考)下列分子中,與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是(　D　)
A.
B.
C.
D.H2N—CH2—CH2—COOH
解析:組成蛋白質的氨基酸分子中,至少含有一個氨基和一個羧基,且連接在同一個碳原子上,只有D項與構成蛋白質的氨基酸分子通式不相符。
[典例1-2] 如圖為氨基酸分子的結構通式,下列敘述正確的是(　D　)
A.氨基酸脫水縮合產生水,水中的氫來自②和③
B.每個氨基酸分子都只有一個①和一個③基團
C.結構④可含有的氨基或羧基參與脫水縮合
D.結構④為—CH3的氨基酸可以由其他化合物轉化而來
解析:氨基酸脫水縮合產生水,水中的氫來自③羧基和①氨基;每個氨基酸都至少含有一個①和一個③基團;結構④為R基團,其中含有的氨基或羧基一般不參與脫水縮合;結構④為—CH3的氨基酸是丙氨酸,丙氨酸為非必需氨基酸,可在生物體內由其他化合物轉化而來。
任務二　脫水縮合與蛋白質
合成過程中的有關計算
[任務突破]
1.歸納氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數(或脫去的水分子數)之間的關系
(1)鏈狀多肽:由于脫水縮合過程中,每形成一個肽鍵,就會形成一個水分子,因此有氨基酸數=肽鏈數+肽鍵數(或脫去的水分子數)。
(2)環(huán)狀多肽:氨基酸數=肽鍵數=脫去的水分子數。
2.明確蛋白質中氨基和羧基的數目
結合氨基酸結構特點及脫水縮合過程,分析可知:
(1)每一條肽鏈中至少含有一個游離氨基和一個游離羧基,分別位于肽鏈的兩端;環(huán)狀肽主鏈中可以不含游離的氨基和羧基,環(huán)狀肽中氨基、羧基數取決于構成環(huán)狀肽氨基酸R基團中氨基、羧基的數目。
(2)蛋白質中游離氨基總數=肽鏈數目+R基團中的氨基數目;蛋白質中游離羧基總數=肽鏈數目+R基團中的羧基數目。
3.運用質量守恒的方法分析蛋白質的相對分子質量
由脫水縮合的關系式可知,反應物的總量=產物的總量。由此得出,蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸的平均相對分子質量-脫去的水分子數×18。
4.歸納蛋白質中含有的N、O原子數
(1)由于N原子存在于肽鍵、氨基或R基團中,因此,N原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基團上的N原子數=各氨基酸中N原子總數。
(2)由于O原子存在于肽鍵、羧基或R基團中,因此,O原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基團上的O原子數=各氨基酸中O原子總數-脫去水分子數。
(3)由n個氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中,至少含有n個N原子,至少含有(n+1)個O原子。
[遷移應用]
[典例2-1] 如果組成蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128,測得某種含有三條肽鏈蛋白質分子的相對分子質量為11 384,該蛋白質分子所含的肽鍵數是(　C　)
A.110 B.103 C.100 D.97
解析:設該蛋白質分子所含肽鍵數為N,則該蛋白質所含的氨基酸數目=肽鏈數+肽鍵數=N+3;蛋白質相對分子質量=氨基酸平均相對分子質量×氨基酸個數-水的個數×18,即11 384=128×(N+3)-18×N,解得N=100。
[典例2-2] 如圖表示某種蛋白質中相關基團和氨基酸數目,下列有關圖中蛋白質的敘述,正確的是(　B　)
A.此蛋白質共有 2 條肽鏈
B.此蛋白質的 R 基團中共含有 22 個氨基
C.共有 98 個肽鍵
D.99 個氨基酸形成此蛋白質時,共減少的相對分子質量為 1 764
解析:該蛋白質中,羧基的總數為26,R基團上的羧基數目是23,所以此蛋白質含有的肽鏈數=羧基總數-R基團上羧基數目=26-23=3(條);由題意可知,氨基總數=R基團上氨基數目+肽鏈數,所以此蛋白質的R基團中共含有25-3=22(個)氨基;肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=99-3=96(個);形成此蛋白質時,共減少的相對分子質量為96×18=1 728。
任務三　探究蛋白質的結構與功能的關系
[任務突破]
1.運用模型理解蛋白質結構多樣性與功能多樣性的關系
2.辨析蛋白質結構的認知誤區(qū)
(1)高溫、過酸、過堿都會造成蛋白質空間結構不可逆的改變,致使蛋白質失去生物學活性;低溫只是抑制蛋白質的功能,未造成蛋白質空間結構的改變,不會造成蛋白質生物學活性的喪失,如酶的保存應選擇在低溫下。
(2)蛋白質中的N元素存在于R基團、氨基及肽鍵,主要存在部位為肽鍵。
(3)氨基酸脫水縮合時,H來自氨基(—NH2)和羧基(—COOH),O來自羧基。因此,肽鍵斷裂水解時,H的去處為氨基和羧基,O的去處僅是羧基。
(4)通常情況下,一條肽鏈至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基,二者分別位于肽鏈的兩端。
[遷移應用]
[典例3-1] (2022·精誠聯(lián)盟高一聯(lián)考)組成人體蛋白質的氨基酸約有20種,但是構成的蛋白質有1010～1012種。下列不屬于構成蛋白質種類多樣的原因是(　B　)
A.氨基酸的數目成千上萬
B.氨基酸脫水縮合的方式不同
C.肽鏈盤曲折疊方式千差萬別
D.氨基酸排列順序千變萬化
解析:構成蛋白質種類多樣的原因包括氨基酸的數目成千上萬、氨基酸排列順序千變萬化及肽鏈盤曲折疊方式千差萬別;但氨基酸脫水縮合的方式均相同。
[典例3-2] 蛋白尿是診斷腎炎的重要依據,也是評定腎炎治療效果的重要指標之一,鑒定尿中是否有蛋白質常用加熱法來檢驗。以下說法正確的是(　D　)
A.加熱使蛋白質的肽鏈充分伸展并斷裂
B.加熱使蛋白質發(fā)生變性,其原理與鹽析相同
C.加熱可使蛋白質中氨基酸的排列順序發(fā)生改變
D.加熱后的蛋白質分子比加熱前更容易被蛋白酶水解
解析:加熱后,蛋白質的空間結構發(fā)生改變,但是肽鏈不會斷裂;鹽析是蛋白質的物理性質,析出的蛋白質的結構不變,因此蛋白質不會變性;加熱改變蛋白質的空間結構,不會改變氨基酸的排列順序;加熱會使蛋白質的空間結構發(fā)生變化,空間結構松散,比加熱前更容易被蛋白酶水解。
基礎達標練
1.(2022·杭州高一期末)人類食用奶制品、豆制品、肉類、禽蛋等富含蛋白質的食物消化后主要是為了吸收(　B　)
A.蛋白質 B.氨基酸 C.肽鍵 D.角蛋白
解析:富含蛋白質的食物在消化道內會被蛋白酶水解為氨基酸,消化后主要是為了吸收氨基酸,用于合成自身的蛋白質。
2.(2022·浙江高一三校聯(lián)考)下列有關蛋白質的敘述中,錯誤的是(　D　)
A.蛋白質都至少含有C、H、O、N四種元素
B.蛋白質分子由一條或幾條多肽組成
C.大豆種子中含有豐富的儲備蛋白
D.蛋白質發(fā)生熱變性后不影響其功能
解析:每種蛋白質都至少含有的元素是C、H、O、N,有的蛋白質還含有S等元素;蛋白質分子由一條或多條多肽鏈組成,且都具有獨特的空間結構;大豆種子蛋白質含量比較高;蛋白質熱變性后,空間結構
改變,其功能會發(fā)生改變。
3.(2023·溫州質檢)兩個氨基酸縮合成肽并生成水,這個水分子中的氫原子來自氨基酸的(　D　)
A.氨基 B.羧基
C.R基團 D.氨基和羧基
解析:兩個氨基酸分子脫水縮合形成肽時,一個氨基酸上的氨基和另一個氨基酸上的羧基通過脫水縮合的方式形成肽鍵,同時氨基上的“-H”和羧基上的“-OH”結合生成水。所以水分子中的氫原子來自氨基酸的氨基和羧基。
4.燙發(fā)時,先用還原劑使頭發(fā)角蛋白的二硫鍵斷裂,再用卷發(fā)器將
頭發(fā)固定形狀,最后用氧化劑使角蛋白在新的位置形成二硫鍵。這一過程改變了角蛋白的(　A　)
A.空間結構 B.氨基酸種類
C.氨基酸數目 D.氨基酸排列順序
解析:據題意可知,燙發(fā)時,頭發(fā)角蛋白的二硫鍵斷裂,在新的位置
形成二硫鍵,故這一過程改變了角蛋白的空間結構。
5.(2022·舟山高一質量檢測)下圖是某二肽分子結構示意圖。下列相關表述錯誤的是(　D　)
A.①是肽鍵 B.②⑤統(tǒng)稱為R基團
C.③是羧基 D.④是氨氣
解析:①是肽鍵;②⑤統(tǒng)稱為R基團,能決定氨基酸種類;③是羧基;
④是氨基。
6.(2022·紹興高一期末)蛋白質是生命活動的主要承載者,下列關于組成生物體蛋白質的敘述,錯誤的是(　B　)
A.組成蛋白質分子的氨基酸約有20種
B.蛋白質分子的空間結構僅與碳骨架有關,而與R基團無關
C.某些物理因素可改變蛋白質的生物學活性
D.蛋白質也能作為生命活動的能源物質
解析:蛋白質的基本組成單位是氨基酸,氨基酸的種類由R基團決定,故蛋白質的空間結構不僅與碳骨架有關,而且也與R基團有關。
7.下列關于二肽的敘述正確的是(　B　)
A.二肽中有兩個肽鍵
B.二肽中至少有一個—NH2
C.形成二肽時生成2分子H2O
D.所有的二肽分子都是相同的
解析:二肽中有一個肽鍵;二肽中至少有一個氨基;形成二肽時生成
1分子水;組成蛋白質的氨基酸約為20種,因此不同的氨基酸脫水縮合形成的二肽分子不同。
8.科學家發(fā)現了生物體內的第21種氨基酸——硒半胱氨酸(R基團為—CH2—SeH)。由兩個硒半胱氨酸和三個谷氨酸(R基團為—CH2—CH2—COOH)所構成的含有一條肽鏈的化合物,其名稱、游離羧基數目分別為(　C　)
A.五肽,1 B.四肽,4 C.五肽,4 D.五肽,3
解析:①由兩個硒半胱氨酸和三個谷氨酸所構成的含有一條肽鏈的化合物共含有2+3=5(個)氨基酸,由5個氨基酸構成的化合物為五肽;
②硒半胱氨酸的R基團中不含羧基,谷氨酸的R基團中含有1個羧基,所以由兩個硒半胱氨酸和三個谷氨酸所構成的含有一條肽鏈的化合物中含有的游離羧基數=肽鏈數+3個谷氨酸的R基團中含有的羧基數=1+1×3=4(個)。
9.用氨基酸自動分析儀測定兩種肽類化合物的氨基酸數目,結果如表所示。表中兩種物質的氨基酸數目雖然相同,但其生理作用截然不同,下列解釋錯誤的是(　C　)
化合物名稱 降鈣素 胰高血糖素樣多肽
氨基酸數目 34個 34個
A.多肽形成的空間結構不同
B.氨基酸的種類不同
C.脫水縮合形成多肽的方式不同
D.氨基酸的排列順序不同
解析:構成兩種化合物的氨基酸數目盡管相同,但氨基酸種類、排列順序不同會導致二者的結構不同,進而導致功能不同,此外,多肽形成的空間結構不同,也會導致二者的功能不同;氨基酸脫水縮合形成多肽的方式是相同的,均是發(fā)生在氨基與羧基之間。
10.下列關于氨基酸和蛋白質的敘述,錯誤的是(　B　)
A.纈氨酸的R基團是—C3H7,則它的分子式是C5H11O2N
B.分子式為C63H105O45N17S2的一條(非環(huán)狀)多肽化合物中,最多含有
肽鍵數目是17個
C.兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的H2O中的氧來源于羧基
D.10個氨基酸構成的一條多肽鏈至少有9個肽鍵,稱為十肽
解析:根據氨基酸分子結構通式可知,在氨基酸分子中除R基團外,分子中含有的原子為C有2個、H有4個、O有2個、N有1個,因此纈氨酸的分子式是C5H11O2N;氨基酸脫水縮合的過程中不會丟失N原子,若構成該蛋白質的氨基酸的側鏈基團均不含N原子,則每個氨基酸只含1個N原子,此時該蛋白質含N原子數目最少,與構成該蛋白質的氨基酸的數量相同,該化合物分子中含有17個N原子,則最多有17個氨基酸參與構成該肽鏈,則最多含有肽鍵數目是16個;氨基酸脫水縮合的過程中,失去的水分子是由羧基提供的氧和羧基和氨基提供的氫組成的,因此兩個氨基酸脫水縮合過程中失去的H2O中的氧來源于羧基;
10個氨基酸構成的多肽稱為十肽,10個氨基酸構成的一條多肽鏈至少有10-1=9個肽鍵。
11.(2022·浙江高一三校聯(lián)考)如圖表示一分子的胰島素原在高爾基體內切去甲肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成由α、β兩條肽鏈構成的有活性的胰島素,2條多肽鏈間通過2個二硫鍵(二硫鍵是由2個—SH連接而成的)連接,在α鏈上也形成1個二硫鍵(圖中數字表示氨基酸序號),據此回答下列問題。
(1)組成胰島素的基本單位是　　　 　。蛋白質具有多樣性的原因之一是其基本單位的種類、數目和　　　　存在差異。
(2)有活性的胰島素由　　 　個氨基酸分子組成,其中含有肽鍵　　　個,至少有　　　個氨基。
(3)人體中胰島素的含量過低,會導致相應的病癥,其治療辦法不能口服胰島素,只能注射,原因是　　　　。
解析:(1)胰島素屬于蛋白質,基本單位是氨基酸。蛋白質具有多樣性的原因之一是其基本單位氨基酸種類、數目和排列順序存在差異。
(2)據圖可知,圖中胰島素兩條肽鏈共51個氨基酸,形成的肽鍵數=氨基酸數目-肽鏈數=51-2=49個;蛋白質中至少含有的氨基數=肽鏈數,故胰島素中至少含有2個氨基。
(3)胰島素化學本質是蛋白質,口服會被消化酶消化,失去其功能,
故胰島素只能注射,不能口服。
答案:(1)氨基酸　排列順序　(2)51　49　2 (3)胰島素是蛋白質,口服會被消化
12.第十三屆國際蛋白質和多肽大會會議的主題為“永續(xù)解碼生命的本質與功能”。如圖表示表皮生長因子(EGF)的結構。圖中的字母為氨基酸的縮寫,例如CYS代表半胱氨酸,且半胱氨酸之間可以形成二硫鍵(—S—S—,由兩個—SH脫去兩個H形成),圖中的數字代表氨基酸的序號。回答下列問題。
(1)通過蛋白質解碼生命本質的原因是
　;
氨基酸是生物體中蛋白質的基本組成單位,區(qū)別不同氨基酸的依據是　　　　　　,不同氨基酸在結構上具有的共同特點是　
　。
(2)EGF的組成元素有　　　　　　。EGF中共有　　　　個肽鍵。
(3)EGF具有促進細胞分裂的功能,該蛋白質的功能由其結構直接決定,一般蛋白質的結構多樣性與
　　　　　　　　　　　 　有關。高溫使蛋白質變性的原因是　 。
解析:(1)通過蛋白質解碼生命本質的原因是蛋白質是生命活動的主要承載者。氨基酸是生物體中蛋白質的基本組成單位,區(qū)別不同氨基酸的依據是R基團不同,不同氨基酸在結構上具有的共同特點是至少有一個氨基(—NH2)、一個羧基(—COOH),而且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團,這個側鏈基團用R表示,R基團不同,氨基酸不同。
(2)EGF中含有二硫鍵,所以EGF的基本組成元素有C、H、O、N、S。EGF中共有53個氨基酸形成一條多肽鏈,所以含有53-1=52(個)肽鍵。
(3)蛋白質的功能由其結構直接決定,一般蛋白質的結構多樣性與氨基酸的數目、種類、排列順序和蛋白質的空間結構有關。高溫使蛋白質變性的原因是高溫破壞了蛋白質的空間結構,使蛋白質永久失活。
答案:(1)蛋白質是生命活動的主要承載者　R基團不同　至少都含有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,還有一個—H
(2)C、H、O、N、S　52
(3)氨基酸的數目、種類、排列順序和蛋白質的空間結構　高溫破壞了蛋白質的空間結構
綜合提升練
13.(2022·金華十校高一上學期期末)如圖為某短肽分子的結構
示意圖。下列敘述錯誤的是(　D　)
A.該短肽形成時需脫去4個水分子
B.該短肽R基團有4種
C.該短肽分子中含有一個氨基和一個羧基
D.該短肽分子由5種氨基酸經脫水縮合后形成
解析:該短肽是由5個氨基酸脫水縮合形成,該過程脫去了4個水分子,形成了4個肽鍵;由題圖可知,該短肽的5個氨基酸的R基團共有4種;該短肽分子的R基團中沒有氨基和羧基,因此該短肽只有一個游離的氨基和一個游離的羧基。
14.綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結構蛋白,其相關數據如表所示。若其R基團上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵,則下列相關敘述錯誤的是(　D　)
氨基酸數目 126 R基團上的羧基數 15
游離羧基總數 17 游離氨基總數 17
A.R基團上的氨基有15個,該蛋白質含有2條肽鏈
B.該蛋白質水解時,水分子中的氫參與形成氨基和羧基
C.合成一分子該蛋白質時脫去水的相對分子質量為2 232
D.該蛋白質中的N主要存在于游離—NH2中
解析:該蛋白質共含有17個游離的羧基,其中有15個在R基團中,
說明該蛋白質含有2條肽鏈;氨基酸經脫水縮合形成蛋白質時,脫去的水中的氫來自氨基酸中的羧基和氨基,所以該蛋白質水解時,水分子中的氫參與形成羧基和氨基;合成該蛋白質時脫去了124個水分子,則合成一分子該蛋白質時脫去水的相對分子質量為124×18=2 232;該蛋白質中的N主要存在于肽鍵中。
15.賴氨酸是人體必需氨基酸,缺乏會影響體內蛋白質的合成,出現營養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢 某興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究,請補充并完善下列實驗方案。
材料和用具:20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質和氨基酸的食物、秤、天平等。
(1)實驗方案:
①配食:

配制成食物A(對照組);

　　　　　　　　　　　配制成食物B。
②分組:將20只大鼠平均分成甲、乙兩組,分別稱量其體重。
③飼喂:甲組每天飼喂適量的食物A;
　。
④觀測:　 。
(2)實驗結果預測及結論:
①若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同,則賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸。
②若
　。
解析:由題意可知,本實驗的目的是探究賴氨酸是否是大鼠的必需氨基酸。實驗原理是若賴氨酸是必需氨基酸,缺乏則會影響體內蛋白質的合成,出現營養(yǎng)不良;若賴氨酸不是必需氨基酸,缺乏則不影響體內蛋白質的合成,不會出現營養(yǎng)不良。實驗的自變量是食物中是否含有賴氨酸;實驗的因變量是大鼠的營養(yǎng)狀況和體重。根據實驗目的、
原理設計實驗方案。
答案:(1)①取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物,加入含量和比例適宜的20種氨基酸　另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物,加入除賴氨酸以外的19種氨基酸,其含量和比例與食物A中相同
③乙組每天飼喂與食物A等量的食物B,兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同且適宜
④分別測量甲、乙兩組大鼠的體重,并計算體重增加量
(2)②乙組大鼠出現營養(yǎng)不良、體重增加量小于甲組大鼠,則賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

展開更多......

收起↑