資源簡介

第2章第3節 細胞中的糖類和脂質教學設計
教學目標
教學目標： 1.舉例說出糖類的種類和作用。 2.舉例說出脂質的主要種類和作用。 3.舉例說出糖類和脂質的相互轉化。 4.關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，養成健康的生活習慣和生活方式。
教學內容
教學重點： 1.糖類的種類和作用。 2.脂質的種類和作用。
教學難點： 1.多糖的分子結構及作用。 2.脂肪的分子結構及作用。 3.糖類與脂質的相互轉化。
教學過程
（一）創設情境，提出問題 展示PPT，通過營養師指導健康飲食的問題，啟發學生思考：食物中哪些成分為生命活動提供能量？過量食用會對我們的身體造成怎樣的影響？從而引出討論對象：細胞中的糖類和脂質。 設計意圖：以“吃飯”、“營養師”這一情景，貫穿始終，引起學生共鳴，激發他們對“細胞中的糖類和脂質”的討論熱情。 （二）播放微課，形成糖的概念 為了深入研究糖，需要了解糖的研究歷史。在以往的教學中，往往忽略這些問題。而在這次設計中，我采用了播放微課的方法，引導學生對糖有初步的認識，符合學生的認知規律。 在觀看微課后，學生自然而然地會想到分子水平的糖是什么樣的？從而展示生活中常見的幾種糖的分子式。通過對分子式的分析，學生理解了單糖、二糖和多糖之間的關系。 最終形成糖的概念：引導學生概括出糖的元素組成、分子特點：糖類分子由C、H、O三種元素構成，多數糖分子中氫原子和氧原子之比為2:1，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。 設計意圖：傳統的教學多采用平鋪直敘的方式來講解糖的分類，這樣不利于學生學習激情的調動，現在為學生提供微課，使教學內容上顯得更加合理與緊湊，利于學生理解。 （三）利用表格，自主歸納糖的種類和作用 【活動任務一】：自主閱讀課本23-25頁，并思考回答導引問題，歸納整理糖類的概念體系。 問題1：常見的單糖有哪些？如何區分？ 問題2：常見的單糖功能有何不同？ 問題3：常見的二糖有哪些？它們在組成和功能上有不同？ 問題4：常見的多糖有哪些？它們有什么共同點？ 問題5：構成上述多糖的基本單位都是葡萄糖分子，它們的功能為什么存在差異？ 學生根據問題思考討論，整理完成表格： 【健康講堂】： 1.根據《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議，我們能否不加節制地喝飲料？ 指導健康生活：《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議：每日添加糖的攝入量不超過50g。 2.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？ 設計意圖：表格是梳理細碎知識點的好方法，它可以將知識點歸納整理后簡單直觀的呈現出來。利用表格，可以指導學生通過對糖的分類活動，加深對糖的理解。同時，學生在了解了糖的種類、分布和功能之后，可以利用所學內容，形成健康飲食的習慣。 （四）利用表格，自主歸納脂質的種類和作用 【學習任務二】：自主閱讀課本25-27頁，回答導引問題，概括脂質的種類和功能： 問題1：糖類能轉化為脂肪嗎？脂肪和糖類在組成上有何不同？ 問題2：有些同學視脂肪為洪水猛獸，脂肪真是百害而無一利嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？ 概括脂肪的作用：儲能、保溫、緩沖。 【健康講堂】： 脂肪攝入過多過少都會對身體健康造成影響，我們應該合理膳食。 問題3：植物細胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動物脂肪有何區別？（區分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸） 問題4：脂肪和脂質是什么關系？脂質還包括哪些物質？（整理概括磷脂、固醇的作用） 設計意圖：利用表格，可以指導學生通過對脂質的分類活動，加深對脂質的理解。同時，幫助學生形成健康飲食的習慣。 （五）通過“減肥寶典”活動，指導學生思考糖類和脂質相互轉化的問題 通過問題：為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？引導學生認識到糖類和脂質的轉化速率不同，在飲食的時候，應該合理攝入糖類和脂質。 （六）社會責任 組織學生思考：食為政首，糧安天下，我們應該節約糧食，健康成長，好好學習，為祖國建設貢獻力量，從而激發學生的愛國熱情。 （七）課堂小結 1.糖類是細胞的主要能源物質，也是細胞結構的重要組成成分。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等。 2.脂質包括脂肪、磷脂、固醇等，它們有些是細胞結構的重要組成成分，有些參與重要的生命活動，其中脂肪是細胞內良好的儲能物質。 3.過量攝入糖類、脂質對健康不利，應改進膳食行為，健康生活。 （八）作業 做自己的家庭營養師，為家人設計一份營養餐食譜 設計意圖：通過幫助家人設計營養餐食譜的活動，引導學生關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。

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