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(共30張PPT)
第三單元　細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用
實(shí)驗(yàn)探究系列　1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃砑白兞糠治?br/>典例示范
01
現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)過(guò)程，將酶A、酶B分別與淀粉混合保溫5分鐘后對(duì)各組淀粉剩余量進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_____________________________________
_________________________________________________________。
(2)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是_________________________________
_________________________________________________________。
(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________________________________。
(4)根據(jù)上圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A的活性________(填“大于”“小于”或“等于”)酶B 的活性，判斷的依據(jù)是___________________________________________________。
解析：(1)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果看出：溫度不同和酶的種類不同導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果即淀粉剩余量不同，兩者之間的因果關(guān)系就是該實(shí)驗(yàn)的目的。(2)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖，可通過(guò)底物的剩余量或產(chǎn)物的生成量測(cè)定酶活性。(3)自變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的量，根據(jù)題圖可以看出該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即酶的種類和溫度。(4)據(jù)圖可知，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A催化條件下淀粉的剩余量大于酶B催化條件下的剩余量，因此酶A的活性小于酶B的活性。
答案：(1)探究不同溫度下這兩種淀粉酶的活性　(2)溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖　(3)溫度、酶的種類　(4)小于　據(jù)圖可知，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A催化條件下淀粉的剩余量大于酶B催化條件下的剩余量
【思維構(gòu)建】
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_定：由實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果逆推該實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹Ｓ捎跍囟鹊牟煌兔傅姆N類不同(是自變量)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果即淀粉剩余量不同(是因變量的檢測(cè)結(jié)果)，兩者之間的因果關(guān)系就是該實(shí)驗(yàn)的目的，即“探究不同溫度下這兩種淀粉酶的活性(催化效率)”。
2．實(shí)驗(yàn)原理確定：根據(jù)給定的實(shí)驗(yàn)材料即“酶A、酶B和淀粉”，實(shí)驗(yàn)的目的和結(jié)果，結(jié)合所學(xué)的知識(shí)，確定該實(shí)驗(yàn)的原理。淀粉在淀粉酶的催化作用下被消耗，由于溫度影響淀粉酶的活性，不同的淀粉酶在同一溫度下活性不同，這兩種影響可通過(guò)檢測(cè)各組淀粉剩余量作出判斷。
3．實(shí)驗(yàn)自變量確定：該題可由實(shí)驗(yàn)的結(jié)果直接確定自變量，該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)變量，不能漏掉“酶的種類”。其中第(4)問(wèn)通過(guò)分析在相同的溫度下由于酶的種類不同導(dǎo)致淀粉的剩余量不同，不難得出“剩余量大的酶的活性低”的結(jié)論。
通用技法
02
1．正確寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br/>實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹骄炕蛘唑?yàn)證的某一事實(shí)或者做了該實(shí)驗(yàn)后，要解決什么問(wèn)題。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡臅鴮懪c表達(dá)：實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡膬?nèi)容包含研究對(duì)象、研究現(xiàn)象(因變量)和作用于對(duì)象的因素(自變量)，格式為“探究(驗(yàn)證)×××(自變量)對(duì)×××(因變量)的影響”或“探究(驗(yàn)證)×××(自變量)與×××(因變量)的關(guān)系”等。
(2)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡拇_認(rèn)方法：
①根據(jù)題目信息，直接寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>②根據(jù)實(shí)驗(yàn)裝置或?qū)嶒?yàn)現(xiàn)象，推斷實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>③根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟反推實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>2．準(zhǔn)確寫出實(shí)驗(yàn)原理
實(shí)驗(yàn)原理就是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的理論依據(jù)，包括選擇實(shí)驗(yàn)材料的依據(jù)、作出實(shí)驗(yàn)假設(shè)的依據(jù)、設(shè)置實(shí)驗(yàn)步驟的依據(jù)、分析現(xiàn)象與結(jié)果的依據(jù)和確定觀測(cè)指標(biāo)的依據(jù)。
(1)實(shí)驗(yàn)原理一般由三段組成：自變量和因變量的關(guān)系＋因變量的觀測(cè)指標(biāo)＋實(shí)驗(yàn)過(guò)程描述。
(2)實(shí)驗(yàn)原理中“因變量的觀測(cè)指標(biāo)”可作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果的參考；有些題目要求對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，其考查的是實(shí)驗(yàn)原理，所以對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析時(shí)合理套用實(shí)驗(yàn)原理即可。
3．實(shí)驗(yàn)變量的分析
(1)變量分析的作用。
變量的分析是整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)和核心，無(wú)論是實(shí)驗(yàn)思路的確定、實(shí)驗(yàn)步驟的書寫、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析及實(shí)驗(yàn)結(jié)論的獲得都是在對(duì)實(shí)驗(yàn)變量分析的基礎(chǔ)上完成的。
(2)自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量三者之間的區(qū)別與聯(lián)系。
(3)變量的確定。
①可根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)提供的材料、用具、實(shí)驗(yàn)的結(jié)果等信息找到自變量和因變量。
②通過(guò)分析對(duì)照或?qū)Ρ葘?shí)驗(yàn)，確定無(wú)關(guān)變量的類型與要求。
類題集訓(xùn)
03
1．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販卻利用陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費(fèi)者。新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。
請(qǐng)你幫助食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模篲____________________________________________
_________________________________________________________。
(2)實(shí)驗(yàn)原理：_____________________________________________
________________________________________________________。
(3)實(shí)驗(yàn)材料：新稻米、陳稻米(數(shù)量足夠) 。
試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過(guò)氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。
(4)實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支具塞試管分別編號(hào)為A與B，在A試管中加入5 g新稻米，B試管中加入________________，然后往兩支試管中加1%愈創(chuàng)木酚浸沒(méi)材料，蓋上試管塞，用力振蕩均勻，靜置一段時(shí)間，棄掉多余液體。
②用移液管吸取__________________分別滴向兩試管里的稻米，使所有稻米都浸有過(guò)氧化氫。
③一段時(shí)間后，取A、B試管中的稻米放入培養(yǎng)皿，觀察________
_________________________________________________________。
(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：____________________________________________。
解析：(1)由“新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米”和“請(qǐng)你幫助食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)”可知，實(shí)驗(yàn)的目的是根據(jù)過(guò)氧化氫酶活性的強(qiáng)弱來(lái)鑒別新稻米和陳稻米。(2)直接從題干信息中找到該實(shí)驗(yàn)的依據(jù)。
(4)①本實(shí)驗(yàn)的自變量為稻米的種類，所以本實(shí)驗(yàn)應(yīng)以適量的新稻米作為對(duì)照組，等質(zhì)量的陳稻米為實(shí)驗(yàn)組。具體做法：取兩支具塞試管分別編號(hào)為A與B，其中A管設(shè)為對(duì)照，加入5 g新稻米，B管加入5 g待檢測(cè)的陳稻米。②本實(shí)驗(yàn)的自變量是稻米的種類，因此兩支試管中均加入等量1%過(guò)氧化氫。③本實(shí)驗(yàn)的因變量為稻米顏色的深淺，因此一段時(shí)間后，用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿里稻米的顏色變化。(5)由“植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)”和“新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米”可推測(cè)，新稻米呈紅褐色，陳稻米幾乎無(wú)色或顏色很淺。
答案：(1)根據(jù)過(guò)氧化氫酶活性的強(qiáng)弱來(lái)鑒別新稻米和陳稻米　(2)植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)　(4)①5 g待檢測(cè)的陳稻米?、诘攘?%過(guò)氧化氫?、鄣久椎念伾兓?5)新稻米呈紅褐色，陳稻米幾乎無(wú)色或顏色很淺
2．α-淀粉酶是一類淀粉水解酶，廣泛存在于動(dòng)物、植物及微生物細(xì)胞中。回答下列問(wèn)題：
(1)若利用α-淀粉酶、淀粉、蔗糖來(lái)驗(yàn)證“酶的專一性”，可選用________(填“碘液”“斐林試劑”或“碘液或斐林試劑”)進(jìn)行檢測(cè)。
(2)不同生物合成的α-淀粉酶最適pH不同，為探究pH對(duì)不同生物α-淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果如下圖所示。
①本實(shí)驗(yàn)的自變量是________________________，因變量是酶的相對(duì)活性，一般可以用________________________表示。
②據(jù)圖分析，在pH為6.8左右的環(huán)境中，最好選用________________作為催化淀粉水解的催化劑。
③實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)先調(diào)好底物至預(yù)設(shè)pH，再與酶混合。而不能將酶和底物先混合再調(diào)pH，原因是_____________________________________
_________________________________________________________。
解析：(1)根據(jù)題干可知，在驗(yàn)證酶的專一性時(shí)采用不同種底物和同一種酶的方法，因蔗糖不與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，且淀粉和蔗糖的水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，故該實(shí)驗(yàn)只能選擇斐林試劑對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)。(2)①本實(shí)驗(yàn)是探究pH對(duì)不同生物α-淀粉酶活性的影響，所以自變量是α-淀粉酶的種類和pH，因變量是酶的相對(duì)活性，酶的相對(duì)活性的大小常用酶促反應(yīng)速率的大小來(lái)表示，即單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量(或單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量)來(lái)表示。②據(jù)圖可知，
在pH為6.8左右時(shí)，麥芽α-淀粉酶的活性比人類唾液α-淀粉酶和芽孢桿菌α-淀粉酶的活性高，故選用麥芽α-淀粉酶作為催化淀粉水解的催化劑較為適宜。③若將酶和底物先混合再用不同pH溶液處理，酶與底物已經(jīng)接觸，在沒(méi)達(dá)到預(yù)設(shè)pH條件下，酶促反應(yīng)已經(jīng)進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象基本相同，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)變量控制。故先用不同pH溶液處理酶液，后加入底物，此時(shí)酶的活性已經(jīng)受到影響，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯不同，從而體現(xiàn)出pH對(duì)淀粉酶活性的影響。
答案：(1)斐林試劑　 (2)①pH和α-淀粉酶的種類　單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量(或單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量)?、邴溠喀?淀粉酶?、郾苊饷负偷孜锵然旌希跊](méi)達(dá)到預(yù)設(shè)pH條件下，化學(xué)反應(yīng)就已經(jīng)進(jìn)行，干擾實(shí)驗(yàn)變量控制
3．線粒體內(nèi)膜上的F0-F1顆粒物是ATP合成酶。為了研究ATP合成酶的各部分結(jié)構(gòu)與合成ATP的關(guān)系，請(qǐng)利用F0-F1顆粒物、F0顆粒物、F1顆粒物和含有ADP、Pi等的培養(yǎng)液，在適宜條件下完善下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案：
項(xiàng)目 對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組
自變量 ①________ ②__________________ ③__________________
因變量 ______________ 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論 ________組能合成ATP，②組不能合成ATP，說(shuō)明F1顆粒的功能是催化ATP的合成 解析：由于該實(shí)驗(yàn)是研究ATP合成酶各部分結(jié)構(gòu)與合成ATP的關(guān)系，因此自變量為ATP合成酶各部分結(jié)構(gòu)，可以分為含F(xiàn)0-F1顆粒物、F0顆粒物、F1顆粒物三組，因變量均為ATP的合成量。從表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)論可知，F(xiàn)1顆粒能催化ATP的合成，故有F1顆粒的①③組可以合成ATP。
答案：①含F(xiàn)0-F1顆粒物?、诤現(xiàn)0顆粒物　③含F(xiàn)1顆粒物　ATP的合成量　①③實(shí)驗(yàn)探究系列 1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理及變量分?br/>現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組設(shè)計(jì)了一系列實(shí)驗(yàn)過(guò)程，將酶A、酶B分別與淀粉混合保溫5分鐘后對(duì)各組淀粉剩余量進(jìn)行檢測(cè)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是_______________________________________________
_______________________________________________________________。
(2)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是___________________________________________
_______________________________________________________________。
(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________________________________________。
(4)根據(jù)上圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A的活性________(填“大于”“小于”或“等于”)酶B 的活性，判斷的依據(jù)是_________________
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
解析：(1)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果看出：溫度不同和酶的種類不同導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果即淀粉剩余量不同，兩者之間的因果關(guān)系就是該實(shí)驗(yàn)的目的。(2)該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖，可通過(guò)底物的剩余量或產(chǎn)物的生成量測(cè)定酶活性。(3)自變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的量，根據(jù)題圖可以看出該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即酶的種類和溫度。(4)據(jù)圖可知，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A催化條件下淀粉的剩余量大于酶B催化條件下的剩余量，因此酶A的活性小于酶B的活性。
答案：(1)探究不同溫度下這兩種淀粉酶的活性　(2)溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖　(3)溫度、酶的種類　(4)小于　據(jù)圖可知，在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A催化條件下淀粉的剩余量大于酶B催化條件下的剩余量
【思維構(gòu)建】
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇_定：由實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果逆推該實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。由于溫度的不同和酶的種類不同(是自變量)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果即淀粉剩余量不同(是因變量的檢測(cè)結(jié)果)，兩者之間的因果關(guān)系就是該實(shí)驗(yàn)的目的，即“探究不同溫度下這兩種淀粉酶的活性(催化效率)”。
2．實(shí)驗(yàn)原理確定：根據(jù)給定的實(shí)驗(yàn)材料即“酶A、酶B和淀粉”，實(shí)驗(yàn)的目的和結(jié)果，結(jié)合所學(xué)的知識(shí)，確定該實(shí)驗(yàn)的原理。淀粉在淀粉酶的催化作用下被消耗，由于溫度影響淀粉酶的活性，不同的淀粉酶在同一溫度下活性不同，這兩種影響可通過(guò)檢測(cè)各組淀粉剩余量作出判斷。
3．實(shí)驗(yàn)自變量確定：該題可由實(shí)驗(yàn)的結(jié)果直接確定自變量，該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)變量，不能漏掉“酶的種類”。其中第(4)問(wèn)通過(guò)分析在相同的溫度下由于酶的種類不同導(dǎo)致淀粉的剩余量不同，不難得出“剩余量大的酶的活性低”的結(jié)論。
1．正確寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br/>實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹骄炕蛘唑?yàn)證的某一事實(shí)或者做了該實(shí)驗(yàn)后，要解決什么問(wèn)題。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡臅鴮懪c表達(dá)：實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡膬?nèi)容包含研究對(duì)象、研究現(xiàn)象(因變量)和作用于對(duì)象的因素(自變量)，格式為“探究(驗(yàn)證)×××(自變量)對(duì)×××(因變量)的影響”或“探究(驗(yàn)證)×××(自變量)與×××(因變量)的關(guān)系”等。
(2)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡拇_認(rèn)方法：
①根據(jù)題目信息，直接寫出實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>②根據(jù)實(shí)驗(yàn)裝置或?qū)嶒?yàn)現(xiàn)象，推斷實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>③根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟反推實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?br/>2．準(zhǔn)確寫出實(shí)驗(yàn)原理
實(shí)驗(yàn)原理就是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的理論依據(jù)，包括選擇實(shí)驗(yàn)材料的依據(jù)、作出實(shí)驗(yàn)假設(shè)的依據(jù)、設(shè)置實(shí)驗(yàn)步驟的依據(jù)、分析現(xiàn)象與結(jié)果的依據(jù)和確定觀測(cè)指標(biāo)的依據(jù)。
(1)實(shí)驗(yàn)原理一般由三段組成：自變量和因變量的關(guān)系＋因變量的觀測(cè)指標(biāo)＋實(shí)驗(yàn)過(guò)程描述。
(2)實(shí)驗(yàn)原理中“因變量的觀測(cè)指標(biāo)”可作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果的參考；有些題目要求對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，其考查的是實(shí)驗(yàn)原理，所以對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析時(shí)合理套用實(shí)驗(yàn)原理即可。
3．實(shí)驗(yàn)變量的分析
(1)變量分析的作用。
變量的分析是整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)和核心，無(wú)論是實(shí)驗(yàn)思路的確定、實(shí)驗(yàn)步驟的書寫、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析及實(shí)驗(yàn)結(jié)論的獲得都是在對(duì)實(shí)驗(yàn)變量分析的基礎(chǔ)上完成的。
(2)自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量三者之間的區(qū)別與聯(lián)系。
(3)變量的確定。
①可根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)提供的材料、用具、實(shí)驗(yàn)的結(jié)果等信息找到自變量和因變量。
②通過(guò)分析對(duì)照或?qū)Ρ葘?shí)驗(yàn)，確定無(wú)關(guān)變量的類型與要求。
1．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販卻利用陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費(fèi)者。新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。
請(qǐng)你幫助食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模篲______________________________________________________
___________________________________________________________________。
(2)實(shí)驗(yàn)原理：_______________________________________________________
___________________________________________________________________。
(3)實(shí)驗(yàn)材料：新稻米、陳稻米(數(shù)量足夠) 。
試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過(guò)氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。
(4)實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支具塞試管分別編號(hào)為A與B，在A試管中加入5 g新稻米，B試管中加入________________，然后往兩支試管中加1%愈創(chuàng)木酚浸沒(méi)材料，蓋上試管塞，用力振蕩均勻，靜置一段時(shí)間，棄掉多余液體。
②用移液管吸取__________________分別滴向兩試管里的稻米，使所有稻米都浸有過(guò)氧化氫。
③一段時(shí)間后，取A、B試管中的稻米放入培養(yǎng)皿，觀察_________________
__________________________________________________________________。
(5)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_____________________________________________________。
解析：(1)由“新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米”和“請(qǐng)你幫助食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)”可知，實(shí)驗(yàn)的目的是根據(jù)過(guò)氧化氫酶活性的強(qiáng)弱來(lái)鑒別新稻米和陳稻米。(2)直接從題干信息中找到該實(shí)驗(yàn)的依據(jù)。(4)①本實(shí)驗(yàn)的自變量為稻米的種類，所以本實(shí)驗(yàn)應(yīng)以適量的新稻米作為對(duì)照組，等質(zhì)量的陳稻米為實(shí)驗(yàn)組。具體做法：取兩支具塞試管分別編號(hào)為A與B，其中A管設(shè)為對(duì)照，加入5 g新稻米，B管加入5 g待檢測(cè)的陳稻米。②本實(shí)驗(yàn)的自變量是稻米的種類，因此兩支試管中均加入等量1%過(guò)氧化氫。③本實(shí)驗(yàn)的因變量為稻米顏色的深淺，因此一段時(shí)間后，用放大鏡觀察兩培養(yǎng)皿里稻米的顏色變化。(5)由“植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)”和“新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米”可推測(cè)，新稻米呈紅褐色，陳稻米幾乎無(wú)色或顏色很淺。
答案：(1)根據(jù)過(guò)氧化氫酶活性的強(qiáng)弱來(lái)鑒別新稻米和陳稻米　(2)植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫(H2O2)存在下能把某些酚類化合物，如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)　(4)①5 g待檢測(cè)的陳稻米　②等量1%過(guò)氧化氫?、鄣久椎念伾兓?5)新稻米呈紅褐色，陳稻米幾乎無(wú)色或顏色很淺
2．α-淀粉酶是一類淀粉水解酶，廣泛存在于動(dòng)物、植物及微生物細(xì)胞中?；卮鹣铝袉?wèn)題：
(1)若利用α-淀粉酶、淀粉、蔗糖來(lái)驗(yàn)證“酶的專一性”，可選用________(填“碘液”“斐林試劑”或“碘液或斐林試劑”)進(jìn)行檢測(cè)。
(2)不同生物合成的α-淀粉酶最適pH不同，為探究pH對(duì)不同生物α-淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果如下圖所示。
①本實(shí)驗(yàn)的自變量是________________________，因變量是酶的相對(duì)活性，一般可以用________________________表示。
②據(jù)圖分析，在pH為6.8左右的環(huán)境中，最好選用________________作為催化淀粉水解的催化劑。
③實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)先調(diào)好底物至預(yù)設(shè)pH，再與酶混合。而不能將酶和底物先混合再調(diào)pH，原因是__________________________________________________________
___________________________________________________________________。
解析：(1)根據(jù)題干可知，在驗(yàn)證酶的專一性時(shí)采用不同種底物和同一種酶的方法，因蔗糖不與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，且淀粉和蔗糖的水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，故該實(shí)驗(yàn)只能選擇斐林試劑對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)。(2)①本實(shí)驗(yàn)是探究pH對(duì)不同生物α-淀粉酶活性的影響，所以自變量是α-淀粉酶的種類和pH，因變量是酶的相對(duì)活性，酶的相對(duì)活性的大小常用酶促反應(yīng)速率的大小來(lái)表示，即單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量(或單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量)來(lái)表示。②據(jù)圖可知，在pH為6.8左右時(shí)，麥芽α-淀粉酶的活性比人類唾液α-淀粉酶和芽孢桿菌α-淀粉酶的活性高，故選用麥芽α-淀粉酶作為催化淀粉水解的催化劑較為適宜。③若將酶和底物先混合再用不同pH溶液處理，酶與底物已經(jīng)接觸，在沒(méi)達(dá)到預(yù)設(shè)pH條件下，酶促反應(yīng)已經(jīng)進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象基本相同，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)變量控制。故先用不同pH溶液處理酶液，后加入底物，此時(shí)酶的活性已經(jīng)受到影響，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯不同，從而體現(xiàn)出pH對(duì)淀粉酶活性的影響。
答案：(1)斐林試劑　 (2)①pH和α-淀粉酶的種類　單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量(或單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量)?、邴溠喀?淀粉酶?、郾苊饷负偷孜锵然旌希跊](méi)達(dá)到預(yù)設(shè)pH條件下，化學(xué)反應(yīng)就已經(jīng)進(jìn)行，干擾實(shí)驗(yàn)變量控制
3．線粒體內(nèi)膜上的F0-F1顆粒物是ATP合成酶。為了研究ATP合成酶的各部分結(jié)構(gòu)與合成ATP的關(guān)系，請(qǐng)利用F0-F1顆粒物、F0顆粒物、F1顆粒物和含有ADP、Pi等的培養(yǎng)液，在適宜條件下完善下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案：
項(xiàng)目 對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組
自變量 ①________ ②__________________ ③__________________
因變量 ______________
實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論 ________組能合成ATP，②組不能合成ATP，說(shuō)明F1顆粒的功能是催化ATP的合成
解析：由于該實(shí)驗(yàn)是研究ATP合成酶各部分結(jié)構(gòu)與合成ATP的關(guān)系，因此自變量為ATP合成酶各部分結(jié)構(gòu)，可以分為含F(xiàn)0-F1顆粒物、F0顆粒物、F1顆粒物三組，因變量均為ATP的合成量。從表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)論可知，F(xiàn)1顆粒能催化ATP的合成，故有F1顆粒的①③組可以合成ATP。
答案：①含F(xiàn)0-F1顆粒物?、诤現(xiàn)0顆粒物?、酆現(xiàn)1顆粒物　ATP的合成量?、佗?/p>

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