資源簡介

(共63張PPT)
拒絕“問題食品”
滬科＋黔科版 四年級上冊
教學目標
1.初步感知“問題”食品的危害性。
2.掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧。
3.培養對健康飲食的重視和對“問題食品”的警惕,培養正確的飲食習慣和健康的生活態度。
新知導入
同學們，你知道什么是問題食品？
問題食品是指生產過了期的、無生產日期或者廠家名稱的、質量不過關的、冒牌的、含有毒物質的、農藥殘留超標的、非原材料生產的、基因變異生產出來對人體有害的、注水摻假的、受過污染或者雨水浸泡的等等食品 。
新知講解
案
例
聚
焦
案 例 1
放學后，小薇吃了學校附近無證攤點上的烤肉串。
新知講解
案
例
聚
焦
案 例 1
回家后，小薇又吐又瀉，被送到醫院，確診為食物中毒。
新知講解
案
例
聚
焦
案 例 2
一天，小惠 10個月大的表弟哭個不停，姨媽急得直流眼淚。
新知講解
案
例
聚
焦
案 例 2
經醫生檢查，表弟是因為吃了問題奶粉而患上了尿道結石。
新知講解
案
例
聚
焦
看了這兩則案例，你有什么感受？
問題食品直接關系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。
新知講解
案
例
聚
焦
我們身邊潛藏著哪些有損健康的食品？
含很多油和鹽的食品，含有多糖的食品，“三無”食品（生產廠家、生產日期、保質期），含有添加劑和色素的食品等。
新知講解
案
例
聚
焦
這些“問題食品”有哪些危害？
導致肥胖、蛀牙、血壓高、糖尿病、腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等等。
新知講解
防范“問題食品”常識
智
慧
加
油
站
（1）到正規的市場、超市或商場購買食品；購買食品時,不要只看其誘人的外表,更要看清包裝上是否有生產日期、保質期,是否在有效期內,廠名、廠址、產品合格證等是否齊全。購買后要向經營者索要有效購物憑證，以備維護自身合法權益之用。
新知講解
防范“問題食品”常識
智
慧
加
油
站
（2）警惕顏色、外觀不正常的食物。為了使食物的色澤好看，同時節約生產成本,許多不法生產商在食物的種植(養殖)、生產、加工等過程中,超量使用食品添加劑,有時甚至使用非食品用工業原料，這些物質會對人體產生嚴重危害，引發多種疾病。
染色草莓
新知講解
防范“問題食品”常識
智
慧
加
油
站
（3） 發現有腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等食物中毒的癥狀時,應該立即停止食用引起中毒的食物,想辦法將食物嘔出,同時通知家人、老師或打"120"醫療急救電話及時尋求幫助。如果可能，還應就地收集和封存一切可疑的食物，并及時向所在地食品衛生監督機構報告。
新知講解
防范“問題食品”常識
智
慧
加
油
站
（4）生活中有害食品有時防不勝防。因此，我們平時還應該多關注新聞報道中的食品安全問題，加強學習，提高防范意識。
新知講解
怎樣吃才能讓“健康伴我成長”呢？
智
慧
加
油
站
(1)養成良好的飲食習慣。
(2)養成吃東西以前洗手的習慣。
(3)生吃瓜果要洗凈。
(4)不隨便吃野菜、野果。
(5)不吃腐爛變質的食物。
新知講解
怎樣吃才能讓“健康伴我成長”呢？
智
慧
加
油
站
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。
(8)不喝生水。
新知講解
培養良好的健康飲食習慣
智
慧
加
油
站
（6）不吃腐爛、變質的食物。食物腐爛變質，是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物容易發生食物中毒。
（7）一日三餐定時定量，不暴飲暴食；不挑食；少吃油炸型膨化食品。
（8）吃東西時，不要狼吞虎咽；不要同時做別的事情，分散注意力，影響食物消化；更不要相互追逐、打鬧，以免食物嗆進氣管。
不要一邊吃飯一邊看電視
新知講解
如何培養健康飲食習慣？
智
慧
加
油
站
做好計劃，想要養成良好的飲食習慣，還必須有一個整體的飲食計劃，哪些食物可以經常吃，哪些食物一定要少吃，這些都是講究的。根據自己的身體狀況，制定合理的飲食計劃，然后按照計劃飲食，久而久之就成了好習慣。　
新知講解
如何培養健康飲食習慣？
智
慧
加
油
站
堅定目標，如果你想養成良好的飲食習慣，你還必須有一個堅定的目標，你的目標是擁有一個良好的健康，你的目標是杜絕垃圾食品，或者你的目標是讓自己看起來變老……太多的目標，一旦設定，不要輕易改變，因為只有這樣你才能堅持。
新知講解
如何培養健康飲食習慣？
智
慧
加
油
站
堅強意志，為了養成良好的飲食習慣，許多人不得不計劃很多事情。如果做不到，那只能是空想。所以一旦你想養成良好的飲食習慣，就必須有很強的意志和信念去做一件事，并且一如既往地堅持下去。　
新知講解
如何培養健康飲食習慣？
智
慧
加
油
站
記得喝水，記得每天喝6-8杯水，水是生命之源，所以永遠記得喝水。但是不要喝酒，少抽煙。因為酒精和煙草對健康危害很大。　　
新知講解
如何培養健康飲食習慣？
智
慧
加
油
站
三餐定時，三餐要定時定量，零食要少吃。他強調：“早餐要好好吃，午飯要吃夠，晚飯要少吃。”在的節日里，不要暴飲暴食。吃多了會加重胃的負擔，也會影響平時的生活。
新知講解
在陪同家人購買食品時,如果發現以下現象,你會對該食品的安全性產生懷疑嗎 說說你的理由。
火
眼
金
睛
光潔異常的腐竹
可能食品中含有防腐劑。
新知講解
火
眼
金
睛
超白的豆腐
可能食品中含有非食用的色素。
新知講解
火
眼
金
睛
顏色雪白、有刺激氣味的銀耳
可能食品中含有防腐劑或添加劑。
新知講解
火
眼
金
睛
異常肥厚的水發食品
可能食品中含有“工業用”或“非食用”的物質。
新知講解
火
眼
金
睛
過期食品
可能食品中含有變質的物質。
新知講解
火
眼
金
睛
碧綠的海帶
可能食品中含有非食用的色素。
新知講解
火
眼
金
睛
無生產廠家的袋裝零食
“三無”食品不能食用。
新知講解
火
眼
金
睛
粘手的干蝦米
可能食品中含有“工業用”或“非食用”的物質或者腐爛變質。
新知講解
火
眼
金
睛
無證小攤食品
小攤食品的衛生不能保證。
新知講解
和同學交流一下，自己在生活中遇到過哪些飲食安全問題，以及自己是怎樣處理這些問題的。
火
眼
金
睛
遇到過的飲食安全問題 處理方法
發現超市里出售過期食品。 提醒家人不要購買。保留購買的過期食品和購物憑證，撥打“12315”消費者維權熱線向有關管理部門反映。
發現食物沒有QS標志 。 提醒家人不購買、不食用來歷不明和標識不全的食品和飲料。
發現有腐爛變質的食品。 提醒家人不購買，不食用腐敗變質、污穢及其含有害物質的食品。
新知講解
我
們
在
行
動
小演習
如果你和同學在學校中遇到集體食物中毒的情況，該怎么辦？請你和同伴一起模擬食物中毒事件，進行救援行動演習。
新知講解
我
們
在
行
動
遇到食物中毒的情況，該怎么辦？
（1）催吐。
如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
新知講解
我
們
在
行
動
遇到食物中毒的情況，該怎么辦？
（2）導瀉。
如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
新知講解
我
們
在
行
動
遇到食物中毒的情況，該怎么辦？
（3）解毒。
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。
以上只是一些應急手段，如果確定是食物中毒，無論輕微與否最好還是去醫院檢查治療，安全第一。
新知講解
我
們
在
行
動
安全知識宣傳
拒絕“問題食品”
通過上網、查閱報刊等途徑，收集“問題食品”對人體健康的危害，以及鑒別和防范“問題”食品的有效方法。將收集到的資料進行分類整理,以宣傳小報的形式在校園中進行展示，幫助同學們提高警惕！
新知講解
我
們
在
行
動
街邊食品吃著香，衛生安全難保障。
味美色艷未必好，香精色素"本領"強。
食品標簽能讀懂，持證上崗不能忘。
保質日期要看好，嘗到異味丟一旁。
病從口入有道理，大家時刻記心上。
安全記我心
飲食安全不能忘
新知講解
我
們
在
行
動
食物中毒莫驚慌，冷靜應對細思量。
喝點鹽水或姜汁，刺激咽部促嘔吐。
中毒如因蝦蟹起，警惕過敏和細菌。
進食時間若較長，服藥導瀉幫你忙。
若是嚴重別耽誤，還是快把醫院上。
食物中毒怎么辦
新知講解
拓
展
延
伸
購買魚、肉和蝦要注意什么？
買魚時:購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚。
買肉時:呈現粉紅色、具有彈性的肉。
買蝦時：絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快變黑的蝦子。
新知講解
拓
展
延
伸
身體不適怎么辦？
（1）立即停止食用可疑食品。
（2）飲水。立即飲用大量潔凈水，稀釋毒素。
（3）催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
（4）用塑料袋裝好嘔吐物或糞便,送醫院檢查，以便于診斷。
（5）出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快）。
新知講解
拓
展
空
間
為了延長食物的保質期或是讓食物更美味，生產商會在食品中添加防腐劑、香精等。你可以去了解一下常見的食品添加劑有哪些類型和用途，然后編成一本小冊子，提醒大家選購相對安全的食品。
新知講解
拓
展
空
間
名稱 種類 作用
著色劑 莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等 是以食品著色為主要目的，賦予食品色澤和改善食品色澤的物質。
酶制劑 有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等 催化過程中發生各種化學反應，改進加工方法。
增稠劑 淀粉、明膠、海藻酸鈉、干、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇等 可以提高物質黏度，使物質保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。
膨松劑 碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等 使面坯醒發，形成致密多孔組織，從而使制品變得蓬松、柔軟或酥脆的一類物質。
甜味劑 糖精鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等 使食品、飲料具有適口的感覺。
新知講解
拓
展
空
間
了解與食品安全相關的常識和法律法規,并結合當地有關部門對食品衛生的抽查情況，制作宣傳展板，在社區進行宣傳，引起更多人對食品安全的關注，提醒大家遠離不安全的食品。
新知講解
拓
展
空
間
轉基因食品，如以轉基因大豆為原料的色拉油等已經悄然進入了我們的生活。轉基因食品是否安全？你和家人如何看待轉基因食品？收集資料，開展一次有關轉基因食品的班級討論會。
新知講解
拓
展
空
間
轉基因食品是有害的。
①1999年5月20日的《自然》雜志報道：帝王蝶的幼蟲在吃了某種轉基因玉米的花粉沾染過的牛奶草葉子后，近一半的個體死亡，幸存的也不能正常發育，有可能導致該物種的絕滅，我們難道還要重蹈恐龍絕跡的覆轍嗎？
②1997年德國農民種植轉基因玉米Bt-176，玉米長勢喜人，毫無蟲害;2001年他用該玉米喂母牛，牛開始劇烈腹瀉以致70多頭牛死亡，這難道不是：偷雞不成蝕把米嗎？
新知講解
拓
展
空
間
③更為嚴重的是，轉基因生物、食品的危害是基于一種生物的基因根植于另一種生物的遺傳物質當中，它的存在不僅干擾了原生物基因的表達，影響著該生物的正常生命活動，關鍵是它會隨著該生物的遺傳而代代相傳，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴細胞DNA中去，它的繁衍通過血液又遺傳給后代，影響深遠，危害子孫后代，難以治愈，后果不堪設想。一些不法分子也可能趁機在一個簡陋的小實驗室里，就能把艾滋病病毒與感冒病毒組裝在一起，使艾滋病毒像感冒一樣，大范圍傳播。制造出帶瘟疫基因的超級細菌，利用這種生化武器危害社會，那將比原子彈等核武器更可怕，這樣，世界的末日才是真的來臨了。
新知講解
拓
展
空
間
冰箱是儲存食物的好地方，可是，冰箱內的食物也會變質！這是為什么？上網搜索這方面的信息，并收集一些應對的方法，然后告訴家人，一起來保衛全家人的健康！
新知講解
拓
展
空
間
食物腐敗，主要有下面三個原因：
（1）微生物腐蝕
（2）接觸空氣氧化
（3）食物細胞壞死
冰箱主要降低溫度，也就是降低了微生物腐蝕和食物細胞壞死的速度，但是并不會完全避免。所以時間長了，就會腐壞變質。
新知講解
拓
展
空
間
不同的食物有不同的延長保鮮時間的方式：
比如水果，外表洗凈擦干，裹上保鮮膜降低水果自身水分流失，保持低溫，細胞壞死的速度減慢，就可以保存很長時間。
比如飯菜，變質主要是微生物作用，在高溫滅活后，如果能用真空包裝封存，溫度不用很低，也可以保存很長時間。如果進一步低溫儲存，就可以保存更久。
比如奶油塊，變質主要是微生物和氧化作用，只要能和空氣隔絕，再低溫存放，就可以保存很久。
新知講解
通過學習，我發現自己過去有許多不好的飲食習慣，并決心盡快努力改正。
總
結
與
交
流
因為偷懶，吃飯前經常不洗手。
因為偷懶，不洗水果就直接吃。
因為喜愛吃，就多吃，不喜歡，就不吃。
喜歡甜食。
堅持在吃飯前認真按照正確的方法洗手。
水果洗后，再食用。
不偏食，均衡飲食。
不吃過多甜食食品。
現在的做法
過去的做法：
新知講解
通過實踐活動,我總結出一些辨別有毒、有害食品的方法：
總
結
與
交
流
（1）識別“勾兌香油”
看顏色：真香油顏色發暗發紅，比較透亮。假香油顏色或深或淺 。
聞味道：假香油香味濃，甚至刺鼻；真香油香味清香自然。
辨價格：真香油，一般1kg香油成本價也要15元左右。假的香油低于15元/kg，達不到成本價，則假的可能性大。
手搓質感：可以用雙手食指各蘸一滴真假香油，與拇指互相揉搓至發熱，真香油香味較持久，假香油由于含有香精，很快揮發。
新知講解
總
結
與
交
流
（2）識破東北“黑”木耳
一看：木耳朵適中，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是無光澤屬于較好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
二捏：手捏易碎，放開后朵片能很好地伸展，有彈性說明
是優質木耳;如果比一般木耳重，則可能是“毒木耳”。
三嘗：正常木耳口感純正無異味;毒木耳一般無清香氣，有
的可能還會有化學藥品味道。
四泡：水泡后正常泡發的是正常木耳，泡完水發黑的是“毒
木耳”，還會有臭味。
新知講解
購買有包裝的食品時，應該：
總
結
與
交
流
（1）看外包裝袋。購買食品時，要仔細查看食品的外包裝袋，看外包裝袋是否完整。
（2）看食品的三期。
（3）看是否是三無食品。
（4）看食品是否有質量認證QS標識， QS是英文Quality Safety即“質量安全”的縮寫。
新知講解
去農貿市場購買農副產品時,應該:
總
結
與
交
流
（1）可以選擇在生鮮超市、大型農貿市場、線上喜樂仕等選擇鮮活產品，選擇時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種。
（2）為保持鮮活農產品的營養和風味，盡快食用。
（3）食用農產品在冷藏條件下的保鮮效果優于常溫， 但不同品種應盡量分開保存，以免造成病原體的相互污染。
（4）食用肉類和水產品時要充分加熱， 以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產生的危害。
（5）不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產品， 以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分。
新知講解
如果遇到食物中毒等飲食安全事故,我知道應該這樣處理:
總
結
與
交
流
（1）催吐：給中毒者大量飲水(最好是鹽水)催吐。但不能對昏迷、驚厥中毒者進行催吐。
（2）解毒：如果吃了變質的魚、蝦等食物中毒，可喝加水的食醋。
（3）給中毒脫水者喝鹽糖水補充水分。
新知講解
如果遇到食物中毒等飲食安全事故,我知道應該這樣處理:
總
結
與
交
流
（4）用塑料袋保留好中毒食物、嘔吐物或大便，提供給醫院檢查。
（5）出現抽搐、痙攣癥狀時，用布包好筷子塞入口中，防止咬傷舌頭。
（6） 如癥狀無緩解的跡象，應立即送醫院救治。
課堂練習
想一想，對于有問題食品， 我們應該怎樣做？
課堂總結
同學們，我們一定看清有“問題”食品，掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧,養成正確的飲食習慣和健康的生活態度。
板書設計
拒絕“問題食品”
拒絕“問題食品”的方法和技巧
作業布置
1. 回家后，把你防范“問題食品”的知識，講給爸爸、媽媽，和他們一起分享！
2.反思與分享：
（1）在本課的學習過程中，你有哪些感受和收獲？
（2）在本課的學習過程中，你還有哪些想法和建議 ？
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
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滬科＋黔科版小學綜合實踐活動第2課《拒絕“問題食品”》
教學設計
課題 拒絕“問題食品” 單元 第一單元 學科 綜合實踐活動 年級 四年級
教材分析 本課通過案例聚焦引入話題，讓學生明白“問題”食品的危害性。然后在智慧加油站中防范“問題食品”常識，從而幫助學生掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧,培養正確的飲食習慣和健康的生活態度。
學習目標 1.初步感知“問題”食品的危害性。2.掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧。
3.培養對健康飲食的重視和對“問題食品”的警惕,培養正確的飲食習慣和健康的生活態度。
重點 1.初步感知“問題”食品的危害性。2.掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧。
難點 1.初步感知“問題”食品的危害性。2.掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 同學們，你知道什么是問題食品？問題食品是指生產過了期的、無生產日期或者廠家名稱的、質量不過關的、冒牌的、含有毒物質的、農藥殘留超標的、非原材料生產的、基因變異生產出來對人體有害的、注水摻假的、受過污染或者雨水浸泡的等等食品 。 那么，你知道拒絕“問題食品”的方法和技巧嗎？今天，我們走進課文《 拒絕“問題食品” 》從中尋找答案吧！ 通過設疑導入。 通過設疑、回答，引導學生在思考中激發學習興趣，為下步開展活動做好準備。
講授新課 一、案例聚焦案例 11.放學后，小薇吃了學校附近無證攤點上的烤肉串。2.回家后，小薇又吐又瀉，被送到醫院，確診為食物中毒。案例21.一天，小惠 10個月大的表弟哭個不停，姨媽急得直流眼淚。2.經醫生檢查，表弟是因為吃了問題奶粉而患上了尿道結石。（1）看了這兩則案例，你有什么感受？問題食品直接關系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。我們身邊潛藏著哪些有損健康的食品？ 含很多油和鹽的食品，含有多糖的食品，“三無”食品（生產廠家、生產日期、保質期），含有添加劑和色素的食品等。 這些“問題食品”有哪些危害？導致肥胖、蛀牙、血壓高、糖尿病、腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等等。那么：如何識別這些問題食品？二、智慧加油站 1.防范“問題食品”常識（1）到正規的市場、超市或商場購買食品；購買食品時,不要只看其誘人的外表,更要看清包裝上是否有生產日期、保質期,是否在有效期內,廠名、廠址、產品合格證等是否齊全。購買后要向經營者索要有效購物憑證，以備維護自身合法權益之用。（2）警惕顏色、外觀不正常的食物。為了使食物的色澤好看，同時節約生產成本,許多不法生產商在食物的種植(養殖)、生產、加工等過程中,超量使用食品添加劑,有時甚至使用非食品用工業原料，這些物質會對人體產生嚴重危害，引發多種疾病。（3） 發現有腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等食物中毒的癥狀時,應該立即停止食用引起中毒的食物,想辦法將食物嘔出,同時通知家人、老師或打"120"醫療急救電話及時尋求幫助。如果可能，還應就地收集和封存一切可疑的食物，并及時向所在地食品衛生監督機構報告。染色草莓（4）生活中有害食品有時防不勝防。因此，我們平時還應該多關注新聞報道中的食品安全問題，加強學習，提高防范意識。2.怎樣吃才能讓“健康伴我成長”呢？(1)養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。 (2)養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。 (3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。 (4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 (5)不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。 (6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。 (7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。 (8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。 三、火眼金睛1.在陪同家人購買食品時,如果發現以下現象,你會對該食品的安全性產生懷疑嗎 說說你的理由。（1）光潔異常的腐竹可能食品中含有防腐劑。（2）超白的豆腐可能食品中含有非食用的色素。（3）顏色雪白、有刺激氣味的銀耳可能食品中含有防腐劑或添加劑。（4）異常肥厚的水發食品可能食品中含有“工業用”或“非食用”的物質。（5）過期食品可能食品中變質的物質。 （6）碧綠的海帶可能食品中含有非食用的色素。（7）無生產廠家的袋裝零食“三無”食品不能食用。粘手的干蝦米 可能食品中含有“工業用”或“非食用”的物質或者腐爛變質。 無證小攤食品小攤食品的衛生不能保證。2.和同學交流一下，自己在生活中遇到過哪些飲食安全問題，以及自己是怎樣處理這些問題的。遇到過的飲食安全問題 處理方法發現超市里出售過期食品。提醒家人不要購買。保留購買的過期食品和購物憑證，撥打“12315”消費者維權熱線向有關管理部門反映。發現食物沒有QS標志 。提醒家人不購買、不食用來歷不明和標識不全的食品和飲料。發現有腐爛變質的食品。提醒家人不購買，不食用腐敗變質、污穢及其含有害物質的食品。四、我們在行動1.小演習如果你和同學在學校中遇到集體食物中毒的情況，該怎么辦？請你和同伴一起模擬食物中毒事件，進行救援行動演習。食物中毒的情況，該怎么辦？（1）催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。 （2）導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。 （3）解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。 以上只是一些應急手段，如果確定是食物中毒，無論輕微與否最好還是去醫院檢查治療，安全第一。我先給他喝點淡鹽水，你快去打“120”電話！2. 安全知識宣傳拒絕“問題食品”通過上網、查閱報刊等途徑，收集“問題食品”對人體健康的危害，以及鑒別和防范“問題”食品的有效方法。將收集到的資料進行分類整理,以宣傳小報的形式在校園中進行展示，幫助同學們提高警惕！制作防范“問題”食品的手抄報。3.安全記我心（1）飲食安全不能忘街邊食品吃著香，衛生安全難保障。味美色艷未必好，香精色素"本領"強。食品標簽能讀懂，持證上崗不能忘。保質日期要看好，嘗到異味丟一旁。病從口入有道理，大家時刻記心上。（2）食物中毒怎么辦食物中毒莫驚慌，冷靜應對細思量。喝點鹽水或姜汁，刺激咽部促嘔吐。中毒如因蝦蟹起，警惕過敏和細菌。進食時間若較長，服藥導瀉幫你忙。若是嚴重別耽誤，還是快把醫院上。拓展延伸 1.購買魚、肉和蝦要注意什么？買魚時:購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚
買肉時:呈現粉紅色、具有彈性的肉
買蝦時：絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快變黑的蝦子身體不適怎么辦？
（1）立即停止食用可疑食品。
（2）飲水。立即飲用大量潔凈水，稀釋毒素。
（3）催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
（4）用塑料袋裝好嘔吐物或糞便,送醫院檢查，以便于診斷。出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將病人送往附近醫院就診。六、拓展空間1.為了延長食物的保質期或是讓食物更美味，生產商會在食品中添加防腐劑、香精等。你可以去了解一下常見的食品添加劑有哪些類型和用途，然后編成一本小冊子，提醒大家選購相對安全的食品。名稱種類作用著色劑莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等是以食品著色為主要目的，賦予食品色澤和改善食品色澤的物質。 酶制劑有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等催化食品加工 ( https: / / baike. / doc / 5667396-5880058.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )過程中發生各種化學反應，改進食品 ( https: / / baike. / doc / 5353675-7560926.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )加工方法。增稠劑淀粉、明膠、海藻酸鈉、干 、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇等 可以提高物質黏度，使物質保持均勻穩定的懸浮或乳濁狀態。膨松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等使面坯醒發，形成致密多孔組織，從而使制品變得蓬松、柔軟或酥脆的一類物質。甜味劑糖精鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等使食品、飲料具有適口的感覺 。2.了解與食品安全相關的常識和法律法規,并結合當地有關部門對食品衛生的抽查情況，制作宣傳展板，在社區進行宣傳，引起更多人對食品安全的關注，提醒大家遠離不安全的食品。 轉基因食品，如以轉基因大豆為原料的色拉油等已經悄然進入了我們的生活。轉基因食品是否安全？你和家人如何看待轉基因食品？收集資料，開展一次有關轉基因食品的班級討論會。轉基因食品是有害的。①1999年5月20日的《自然》雜志報道：帝王蝶的.幼蟲在吃了某種轉基因玉米的花粉沾染過的牛奶草葉子后，近一半的個體死亡，幸存的也不能正常發育，有可能導致該物種的絕滅，我們難道還要重蹈恐龍絕跡的覆轍嗎？ 　　②1997年德國農民種植轉基因玉米Bt-176，玉米長勢喜人，毫無蟲害;2001年他用該玉米喂母牛，牛開始劇烈腹瀉以致70多頭牛死亡，這難道不是：偷雞不成蝕把米嗎？ 　　③更為嚴重的是，轉基因生物、食品的危害是基于一種生物的基因根植于另一種生物的遺傳物質當中，它的存在不僅干擾了原生物基因的表達，影響著該生物的正常生命活動，關鍵是它會隨著該生物的遺傳而代代相傳，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴細胞DNA中去，它的繁衍通過血液又遺傳給后代，影響深遠，危害子孫后代，難以治愈，后果不堪設想。一些不法分子也可能趁機在一個簡陋的小實驗室里，就能把艾滋病病毒與感冒病毒組裝在一起，使艾滋病毒像感冒一樣，大范圍傳播。制造出帶瘟疫基因的超級細菌，利用這種生化武器危害社會，那將比原子彈等核武器更可怕，這樣，世界的末日才是真的來臨了。同學們，你我在座的每位都無法逃脫此厄運，你們愿意遭此劫難嗎？ 總之，我方認為，轉基因生物、食品作為一種新事物，存在諸多未知，其危害性也初見端倪，還是不要盲目崇拜的好，溫馨提示正方同學不要因盲目食用把自己年輕的生命搭進去了啰!
4.冰箱是儲存食物的好地方，可是，冰箱內的食物也會變質！這是為什么？上網搜索這方面的信息，并收集一些應對的方法，然后告訴家人，一起來保衛全家人的健康！
食物腐敗，主要有下邊三個原因：（1）微生物腐蝕（2）接觸空氣氧化（3）食物細胞壞死冰箱主要降低溫度，也就是降低了微生物腐蝕和食物細胞壞死的速度，但是并不會完全避免。所以時間長了，就會腐壞變質。不同的食物有不同的延長保鮮時間的方式： 比如水果，外表洗凈擦干，裹上保鮮膜降低水果自身水分流失，保持低溫，細胞壞死的速度減慢，就可以保存很長時間。比如飯菜，變質主要是微生物作用，在高溫滅活后，如果能用真空包裝封存，溫度不用很低，也可以保存很長時間。如果進一步低溫儲存，就可以保存更久。比如奶油塊，變質主要是微生物和氧化作用，只要能和空氣隔絕，再低溫存放，就可以保存很久。冰箱只能提供低溫，上邊三個因素都只會減緩，不會徹底停止，所以時間長了一定會放壞。七、總結與交流
1.通過學習，我發現自己過去有許多不好的飲食習慣，并決心盡快努力改正。
過去的做法：因為偷懶，吃飯前經常不洗手。因為偷懶，不洗水果就直接吃。
因為喜愛吃，就多吃，不喜歡，就不吃。喜歡甜食的食品。現在的做法堅持在吃飯前認真按照正確的方法洗手。水果洗后，再食用。不偏食，均衡飲食。不吃過多甜食食品。2.通過實踐活動,我總結出一些辨別有毒、有害食品的方法：
（1）識別“勾兌香油”看顏色：真香油顏色發暗發紅，比較透亮。假香油由于是由色素、香精和廉價食用油勾兌，與真香油比較顏色或深或淺，很難與真的一致。聞味道：假香油香味濃，甚至刺鼻，聞久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不會使人有不愉快的感覺。辨價格：如果是真芝麻磨的香油，一般1kg香油成本價也要15元左右。不法商販為追求利潤，選取價格低廉的食用油，添加色素和香精勾兌而成。通常以價格吸引消費者，如果低于15元/kg，達不到成本價，則假的可能性大。手搓質感：可以用雙手食指各蘸一滴真假香油，與拇指互相揉搓至發熱，真香油香味較持久，假香油由于含有香精，很快揮發。（2）識破東北“黑”木耳一看：木耳朵適中，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是無光澤屬于較好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。二捏：手捏易碎，放開后朵片能很好地伸展，有彈性說明是優質木耳;如果比一般木耳重，則可能是“毒木耳”。三嘗：正常木耳口感純正無異味;毒木耳一般無清香氣，有的可能還會有化學藥品味道。四泡：水泡后正常泡發的是正常木耳，泡完水發黑的是“毒木耳”，還會有臭味。購買有包裝的食品時，應該：（1）看外包裝袋。購買食品時，要仔細查看食品的外包裝袋，看外包裝袋是否完整。
（2）看食品的三期。所謂三期就是指食品的生產日期、保質期 ( https: / / zhidao. / search word=%E4%BF%9D%E8%B4%A8%E6%9C%9F&fr=iknow_pc_qb_highlight )、保存期。在查看的過程中，最好不要購買臨近保質期的食品，如果您購買的食品不能馬上食用完，就很容易超期變質，而給您帶來不必要的損失。有的商場或超市的打折食品很多都是臨近保質期的食品，所以不要圖便宜而購買。
（3）看是否是三無 ( https: / / zhidao. / search word=%E4%B8%89%E6%97%A0&fr=iknow_pc_qb_highlight )食品。三無就是無生產商、無生產地、 無生產日期，這樣的食品千萬不要購買。
（4）看食品是否有質量認證QS標識， QS是英文Quality Safety即“質量安全”的縮寫。第一批實行食品質量安全市場準入制度的食品有5類：大米、小麥粉 ( https: / / zhidao. / search word=%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89&fr=iknow_pc_qb_highlight )、醬油、醋、食用植物油，第二批實行食品質量安全市場準入制度的食品有10類：肉制品、乳制品 、飲料 、味精、方便面 ( https: / / zhidao. / search word=%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%9D%A2&fr=iknow_pc_qb_highlight ) 、餅干 、罐頭食品 、冷凍飲品 、速凍面米食品 、膨化食品，第三批實行食品質量安全市場準入制度的食品有13類糖果制品、茶葉、葡萄酒、果酒 ( https: / / zhidao. / search word=%E6%9E%9C%E9%85%92&fr=iknow_pc_qb_highlight )、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞 ( https: / / zhidao. / search word=%E8%9C%9C%E9%A5%AF&fr=iknow_pc_qb_highlight )、炒貨食品、蛋制品、可可制品、水產加工品、淀粉及淀粉制品。去農貿市場購買農副產品時,應該:可以選擇在 生鮮超市、大型農貿市場、線上喜 樂 仕等選擇鮮活產品，選擇時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種。
（2）為保持鮮活農產品的營養和風味，盡快食用。
（3）食用農產品在冷藏條件下的保鮮效果優于常溫， 但不同品種應盡量分開保存， 以免造成病原體的相互污染。
（4）食用肉類和水產品時要充分加熱， 以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產生的危害。
（5）不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產品， 以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分。
3. 如果遇到食物中毒等飲食安全事故,我知道應該這樣處理:（1）催吐：給中毒者大量飲水(最好是鹽水)催吐。但不能對昏迷、驚厥中毒者進行催吐。
（2）解毒：如果吃了變質的魚、蝦等食物中毒，可喝加水的食醋。
（3）給中毒脫水者喝鹽糖水補充水分。
（4）用塑料袋保留好中毒食物、嘔吐物或大便，提供給醫院檢查。
（5）出現抽搐、痙攣癥狀時，用布包好筷子塞入口中，防止咬傷舌頭。
（6） 如癥狀無緩解的跡象，應立即送醫院救治。 學生閱讀故事。 閱讀課文內容 思考、交流。 搜集、理解。活動、交流、討論 。 實踐活動 。 學習拓展延伸學習拓展空間討論、交流 通過故事引導學生懂得問題食品的危害。 通過閱讀了解了.防范“問題食品”常識和怎樣吃才能讓“健康伴我成長”。 引導學生如何培養健康飲食習慣的做法，養成健康飲食的習慣。通過實踐活動，引導學生了解有問題的食品和發現有問題食品怎樣辦。 通過校園實踐活動，引導學生開展食物中毒演練和制作手抄報 培養學生良好的行為習慣和安全意識。 通過拓展延伸，引導學生了解如何購魚、肉和蝦以及身體不適怎樣辦，提高學生安全防范意識。通過拓展空間，引導學生了解 食品添加劑的類型和用途；食品的法律法規；轉基因食品的危害；冰箱內的食物會變質的原因，從而避免過期食品的危害，提高安全意識。通過討論、交流，引導學生了解飲食中的錯誤做法；辨別有毒、有害食品的方法及食物中毒的應急方法， 在拓展知識面同時，提高學生安全防范意識，加強自己保護。
課堂練習 想一想，對于有問題食品， 我們應該怎樣做？
課堂小結 同學們，我們一定看清有“問題”食品，掌握拒絕“問題食品”的方法和技巧,養成正確的飲食習慣和健康的生活態度。 對本課主要內容進行總結梳理。
板書 拒絕“問題食品”拒絕“問題食品”的方法和技巧
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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