資源簡介

《發(fā)酵現(xiàn)象》實驗教學設(shè)計
內(nèi) 容 人教版八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié) 課 時 40分鐘
教材分析 本節(jié)內(nèi)容選自人教版八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)，實驗《發(fā)酵現(xiàn)象》。書中的實驗為演示實驗，篇幅較短。但在新課標中倡導學生開展探究性學習，因此本次實驗改成探究實驗。在原有教材基礎(chǔ)上，增加實驗內(nèi)容，設(shè)置對照組實驗。
學情分析 學生在本章節(jié)中已經(jīng)完成了對細菌和真菌的結(jié)構(gòu)、分布、在自然界中的作用等學習，對于微生物有了一定的形象認識。在本節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》中，細菌和真菌最典型的作用是發(fā)酵。學生在日常生活最容易接觸到的發(fā)酵現(xiàn)象是面包、酸奶、米酒等等。但學生對發(fā)酵現(xiàn)象大部分僅僅是感性認識，對于發(fā)酵現(xiàn)象的原理、產(chǎn)生的物質(zhì)、反應(yīng)需要的條件缺乏理性認識。因此，本節(jié)課中開展發(fā)酵現(xiàn)象實驗有利于學生對發(fā)酵有更充分的認識。
教學目標 生命觀念： 學生通過發(fā)酵實驗，能增加對以酵母菌為代表的真菌、細菌等微生物的認識，舉例說出人類可以如何利用微生物。 科學思維： 學生通過不同對照組實驗，能明確說出利用細菌、真菌發(fā)酵制作食品時要為它們提供適合的環(huán)境條件。 探究實踐： 1、學生通過不同設(shè)計不同對照組實驗，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精的原理和所需要的條件。 2、通過不同溫度下的發(fā)酵作用，探究溫度對發(fā)酵反應(yīng)的影響。 態(tài)度責任： 1、學生通過觀察發(fā)酵現(xiàn)象，對發(fā)酵獲得感性認識。 2、真切的體驗發(fā)酵知識與技術(shù)在生產(chǎn)生活中的作用，激發(fā)學生進行科學探究、追求科學真理的熱情。
教學重難點 教學重點：完成發(fā)酵實驗 教學難點：做好發(fā)酵實驗中的對照組實驗
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師行為 學生活動 設(shè)計意圖
實驗前引入 同學們上課，本次實驗要分小組進行，5人為一個小組。同學們按照學號排序。 同學們，這節(jié)實驗課我們開展發(fā)酵現(xiàn)象實驗。相信同學們都吃過面包吧，你們知道為什么面包是蓬松的？ 因為制作面包的面粉在發(fā)酵過程中，可以產(chǎn)生氣體使面包膨脹，因此吃起來就是蓬松柔軟的！ 回答：不知道 結(jié)合生活、激發(fā)學生興趣
實驗 過程 【講解實驗原理】：酵母菌是兼性厭氧的真菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長。
有氧：葡萄糖→水+二氧化碳
缺氧：葡萄糖→酒精+二氧化碳
【講解實驗器材】：本次實驗我們需要準備以上材料，老師已經(jīng)為大家準備好了，在每個小組的實驗臺上都有。 【提出學生思考的問題】 在正式實驗開始前，我提出兩個小問題：前面我們已經(jīng)學習過控制變量法，那在本次實驗中， 1、本實驗一共設(shè)計了幾個實驗組？每組的變量是什么？ 2、為什么要設(shè)置不同實驗組呢？ 大家?guī)е鴨栴}，繼續(xù)聽下面的講解。 【講解實驗內(nèi)容】 （1）屏幕上的表格，是我們待會要做的。我們現(xiàn)在一共分了8個小組，每個小組5個人。 小組內(nèi)5名成員各自按照表格中對應(yīng)的號數(shù)的用量，向礦泉水瓶內(nèi)加入水、葡萄糖、酵母，用筷子攪拌均勻。 （2）把這五個瓶子套上擠癟的氣球,1、2、3號放在水溫是50度的水槽中5分鐘。4號礦泉水瓶放在室溫下5分鐘。 （3）檢測產(chǎn)生的氣體：將5號玻璃管的另一端放入盛有澄清石灰水的試管中，打開開關(guān)使產(chǎn)生的氣體進入澄清石灰水。 （4）5分鐘后觀察氣球的變化、觀察石灰水是否變渾濁、瓶子摸起來有什么變化。 5min后…… 好，時間到，同學們，你們做的實驗有什么現(xiàn)象出現(xiàn)呢？我們一起來討論一下幾個問題： 學生思考問題，疑惑、好奇 回答問題 讓學生帶著問題做實驗，自主探究 明確實驗過程、知道學生實驗 引導學生思考實驗現(xiàn)象、總結(jié)
實驗 總結(jié) 好！大部分同學的礦泉水瓶上的氣球慢慢鼓起來了，表明瓶子中產(chǎn)生了氣體。
將氣體通入澄清石灰水中，可看到澄清石灰水變渾濁，這表明有二氧化碳產(chǎn)生。
實驗過程中聞到了芳香的米酒味，說明酵母菌在密閉環(huán)境中發(fā)生無氧呼吸，產(chǎn)生了酒精。 最后我們總結(jié)一下， 好！今天的發(fā)酵實驗到此結(jié)束，今天請第一大組值日生值日、整理。課后我給大家發(fā)一份評價表，大家填完交給小組長。 下課！ 回答：生成二氧化碳、生成酒精 總結(jié)實驗、鞏固理論知識 課后評價幫助學生反思、提升
板書設(shè)計
教學流程圖

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