資源簡介

(共21張PPT)
教科版小學《科學》四年級上冊《呼吸與消化》單元
5.食物中的營養
1. 對我們來說，食物有什么用？
2. 你知道食物中有哪些營養嗎？
食物所含的營養成分非常豐富。
蛋白質
糖類
脂肪
維生素
無機鹽
水
……
食物
營養
1.含有豐富蛋白質的食物
蛋白質：構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
舉例：豆類、家禽類、肉類、水產類、蛋類、內臟……
2.含有豐富脂肪的食物
脂肪：人體能量的主要來源。
舉例：油類、巧克力
雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……
3.含有豐富糖類的食物
糖類：人體能量的主要來源。
舉例：大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜、馬鈴薯……
4.含有豐富維生素的食物
維生素：調節身體機能的作用。
舉例：蔬菜、水果……
5.含有豐富無機鹽的食物
無機鹽：調節身體機能的作用。
舉例：蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳
……
6.含有豐富水的食物
水：人對水的需要僅次于氧氣。
舉例：蔬菜、水果……
水約占人體組成的70%
連線：各種營養的作用
蛋白質
糖類、脂肪
維生素、無機鹽
人體能量的主要來源
人體肌肉、內臟、血液的主要成分
調節身體節能
小偵探：找尋食物中的營養
食物中有哪些營養——
1. 做實驗
2. 查資料
小偵探：找尋食物中的營養——淀粉
實驗步驟：
1.觀察食物和碘酒的原有顏色
2.在食物上滴一滴碘酒
3.觀察所滴部位的顏色（藍色）
4.判斷該食物有無淀粉
小偵探：找尋食物中的營養——脂肪
實驗步驟：
1.將油涂抹在紙上，觀察油跡
2.將水涂抹在紙上，觀察水跡
3.再用其他食物涂抹，比較
4.判斷該食物是否含豐富脂肪
肥肉 花生 食用油
區別油跡和水漬
小組實驗：檢驗食物中的脂肪或淀粉
通過實驗或查資料的方法，了解食物中含有哪些營養物質。（含該成分的畫“√”，不含的畫“×”）
食物 淀粉 脂肪 蛋白質 維生素
饅頭
馬鈴薯
西紅柿
作業本30面
小偵探：找尋食物中的營養——蛋白質
簡易做法——燒，焦臭味
初步判斷，不是特別準確
強調：大人陪同，注意安全
查閱資料
小偵探：找尋食物中的營養——蛋白質
專業做法：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質
反應后，如果出現紫色，說明食物中含有蛋白質。
(1) 取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。
(2) 將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。
(3) 再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。
重要結論：
1.我們的身體需要各種營養，這些營養儲存在種類豐富的食物中。
2.我們從各種食物中獲取營養，這些營養合理搭配，保證我們正常生活和成長。
2.有沒有一種食物包含所有的營養？
1.是不是每種食物都包含多種營養？
練一練
一、選擇題
1.下列食物中含有豐富蛋白質的是( )
A.黃豆B.米飯C.食用油D.面條
2.下列物質中不含有脂肪的是( )
A.葵花子B.大豆C.菠菜D.豬肉
3.營養學家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質的食物。這是因為蛋白質是( )
A.細胞的重要組成成分B.主要的供能物質C.主要的貯能物質D.很好吃
4.( )是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪B.糖類C.蛋白質D.維生素
5.下列食物的主要成分是淀粉的是( )
A.芝麻B.土豆C.雞肉D.西瓜
A
C
A
C
B
練一練
二、判斷題
1.我們身體能量的主要來源是水
2.牙齦出血、口腔潰瘍時，需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。
3.許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質和維生素。
4.身體組織和骨骼生長離不開礦物質。
5.我們要吃不同的食物，不能偏食和挑食。
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