資源簡介

第一節 食物中的營養物質（第二課時）
一、教學目標
了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。
二、教學重點和難點
1.了解幾種無機鹽和維生素的缺乏癥及食物的來源。
2.某些無機鹽和維生素的缺乏癥及防治。
三、教學過程
【導入新課】
常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？
進而引出接下來所學內容——水的作用。
水的作用
【自主學習一】
1.人體中的水含量有什么特點？
2.人體中的水有什么作用？
學生討論回答，教師評價總結。
1.含量：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。
2.作用：運輸人體內的營養物質以及尿素等廢物。
人體脫水時細胞內水份被滲透壓排出導致細胞凋亡，嚴重影響生命安全。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
要保證健康生活，只是多喝補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺了它們，我們就會患各種各樣奇怪的病，同學們知道它們是什么嗎？
無機鹽的作用
【自主學習二】
1.你知道缺乏含鈣的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？
2.你知道缺乏含磷的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？
3.你知道缺乏含鐵的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？
4.你知道缺乏含碘、含鋅（微量）的無機鹽有什么癥狀嗎？這些成分在哪些食物中含有的多？
教師指導學生查閱教材尋找答案，討論交流，教師給予評價總結。
維生素的作用
【自主學習三】
你知道幾種維生素缺乏時的癥狀和食物的來源嗎？
展示資料：1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬發現繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。最后科學家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。
教師引導學生從課本中發現問題，并從常見的食物成分表中查找，教師評價與總結。
1.維生素是一類比較簡單的有機物。
2.種類很多。
3.大多數是人體自身不能制造的。要從食物中獲取。
4.不是構成細胞的主要原料。
5.不能為人體提供能量。
6.人體每日對它們的需要量很少。
【分析討論】
請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。
提示：
甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養物質，導致營養不良。
乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節課后就處于半饑餓狀態，出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。
丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養過剩和某些營養缺乏而導致營養不良。
【課堂小結】
1.水是人體細胞的主要成分之一，人體內的營養物質以及尿素等廢物都只有溶解在水中才能運輸。
2.無機鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分，其他無機鹽也各有其重要作用。
3.維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。
【隨堂練習】
1.下列食物中含有維生素C最多的是（ ）
A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒
2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是（ ）
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是（ ）
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防（ ）
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病
C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質不屬于糖類的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖
6.腳氣病例患者應該多吃的食物是（ ）
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉
7.關于食物中的水說法不正確的是（ ）
A.有運輸營養作用 B.是能量的來源物質
C.是人體細胞內水的來源之一 D.可以運輸廢物
8.連線
A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質
B.糖類 b.備用的能源物質
C. 水 c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少
D.維生素 e.含有人體內不可缺少的營養成分，如 鈣，鐵
E.蛋白質 d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能
F.無機鹽 f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料
【布置作業】
查閱資料，了解“第七類營養素——膳食纖維”。
板書設計
第一節 食物中的營養物質（第二課時）
一、水的作用
1.含量：人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%
2.作用：運輸人體內的營養物質及尿素等廢物
二、無機鹽的作用
參與人體的生長發育，調節人體的新陳代謝
三、維生素的作用
不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量。一旦缺乏會影響人體的生長發育，甚至患病
教學反思
略。
1

展開更多......

收起↑