資源簡介

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）
一、教學(xué)目標
1.知識目標：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2.能力目標：運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。
3.情感目標：認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。
二、教學(xué)重點
1.營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2.探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
三、教學(xué)難點
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差。
四、課前準備
1.學(xué)生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2.多媒體課件。
五、教學(xué)過程
【導(dǎo)入新課】
每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書P38~39“常見的食物成分表”，將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上。
學(xué)生查閱教教材“常見的食物成分表”，以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流。
設(shè)疑：人為什么要吃食物？（引申出食物中營養(yǎng)的重要作用，為本節(jié)內(nèi)容的深入作好鋪墊。）
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
【資料分析】
根據(jù)剛才的查閱結(jié)果，分析討論以下幾個問題：
1.不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類是否相同？數(shù)量呢？給你的啟示是什么？
2.細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有什么關(guān)系？
3.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)歸根結(jié)底來源于什么？
學(xué)生以小組為單位研討教師提出的思考題，相互交流，達成共識。
【合作探究】
教師指導(dǎo)學(xué)生看書，合作學(xué)習(xí)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，舉出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識解釋一些生活中常見的問題。教師組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生提出問題和解釋問題，使學(xué)生了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。同時培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識解釋生活中實際問題的能力，加強學(xué)生的健康意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。
1.糖類
展示糖類含量較多的食物，引導(dǎo)學(xué)生舉例說明糖類能為人的生命活動提供能量。
得出結(jié)論：糖類能為人的生命活動提供能量。例：病人不能正常進食時，需要往靜脈注射葡萄糖。
2.脂肪
展示脂肪含量較多的食物，引導(dǎo)學(xué)生舉例說明脂肪的作用。
得出結(jié)論：貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。例：油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。
3.蛋白質(zhì)
展示蛋白質(zhì)含量較多的食物。引導(dǎo)學(xué)生舉例說明蛋白質(zhì)的作用。
得出結(jié)論：建造和修復(fù)身體的重要原料；生長發(fā)育；細胞修復(fù)、更新；提供能量。例如：兒童、青少年的營養(yǎng)早餐。
歸納糖、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。
1.糖類：為人的生命活動提供能量。
2.脂肪：貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。
3.蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料；生長發(fā)育；細胞修復(fù)、更新；提供能量。
探究：測定某種食物中的能量
1.提出問題
各小組根據(jù)已學(xué)知識、生活經(jīng)驗和教材提出問題，并確定問題。例如：花生的種子含有多少能量？食物中是否確實含有能量？花生仁和核桃哪個含有能量多？
2.作出假設(shè)，制定實驗計劃
提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。充分討論后作出假設(shè)。根據(jù)小組確定的探究課題，制定實驗計劃。
（1）取一只錐形瓶（50 ml），注入30 ml水，再將它固定在鐵架臺上。
（2）在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶底）。
（3）參照下圖實驗裝置，并測定水溫。
（4）稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點燃。
將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。
3.討論和完善計劃
對制定的計劃進行討論、完善。想一想：怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失。
4.實施計劃
各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
5.得出結(jié)論
對實驗數(shù)據(jù)進行記錄、和分析，得出結(jié)論。
6.表達和交流
【實驗討論】
（1）測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，原因是什么？
（原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。）
（2）這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎么做？
（探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。）
【課堂小結(jié)】
1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、 無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。
2.糖類提供人體生命活動所需要的能量。
3.貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。
4.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。
5.測定某種食物中的能量。
【隨堂訓(xùn)練】
（一）填空題
1.食物中含有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
2.人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開（ ）。
3.（ ）、（ ）、（ ）都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
（二）選擇題
4.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）
A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素
5.下列等量物質(zhì) ，含糖類最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆
C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面
6.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ）
A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟
【布置作業(yè)】
完成練習(xí)題。
板書設(shè)計
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
1.糖類：為生命活動提供能量
2.脂肪：重要的備用能源物質(zhì)
3.蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料；生長發(fā)育；細胞修復(fù)、更新；提供能量。
二、測定某種食物中的能量
七、教學(xué)反思
略。
1

展開更多......

收起↑