資源簡介

(共22張PPT)
19 食物與營養
1.科學知識：能按食物的主要營養成分給食物分類。知道食物含有7大營養素，能舉例說出哪些食物含有這些營養素，知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。
2.科學探究：通過閱讀資料，知道有哪些營養素及作用，并能舉例說出哪些食物含有這些營養。通過滴碘液檢測食物中是否含有淀粉。
3.科學態度：能在好奇心的驅使下，探究土豆是否含有淀粉。能在已有的知識基礎上，設計一份營養又健康的菜單。
4.科學、技術、社會與環境：知道人體所需營養要從食物中獲取，不能隨便浪費食物。
重點：了解食物的七大營養素及作用。
難點：依據中國兒童平衡膳食算盤，模擬配餐。
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蘇教版小學年級下冊 第一單元 我在長大
食物的奧秘
給食物分類
1
　　分類的方法有很多，如
可以根據食物的生熟、味
道、狀態、顏色、營養成
分等進行劃分,但是要注
意，每次分類只能用一個
標準來衡量。
可以分為幾類？
分別都是什么？
食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。
食物的主要營養成分
2
　　食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、
水和膳食纖維是人體所需的七大營養素。
食物的主要營養成分
2
雖然食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營養成分組成的。營養學家認為，食物中含有的主要營養成分包括以下幾種：
米飯、面條、面包等淀粉類食物含有豐富的糖類，可供給我們能量，支持我們的活動。
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食物的主要營養成分
魚、肉、蛋、奶、豆類食物含有豐富的蛋白質，是我們長身體必要的營養素。
蔬菜、水果類食物含有豐富的維生素，是我們保持健康不可缺少的食物。
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食物的主要營養成分
米飯、面條、面包等淀粉類食物含有豐富的糖類，可供給我們能量，支持我們的活動。
油脂類食物含有豐富的脂肪，可供給我們能量，保持我們的體溫，但不能多吃。
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食物的主要營養成分
蔬菜、水果類食物含有豐富的無機鹽，是我們保持健康不可缺少的食物。
粗糧、蔬菜、豆類食物含有大量的膳食纖維，可以幫助排除體內的有害物質和廢物。
食物的主要營養成分
2
注意呦！水也是人體的重要營養成分，吸收營養、排除廢物都需要它的幫助。
　　粗糧、蔬菜、豆類食物含有大量的膳食纖維，可以幫助我們排除體內的有害物質和廢物。
食物的主要營養成分
2
1.檢測食物中的淀粉。
檢測食物中的營養成分
3
實
(1)用滴管在各種食物上潤1～2滴碘酒。
(2)觀察各種食物的表面顏色的變化。
驗
步
驟
溫馨提示
1.輕拿輕放，正確使用滴管。
2.4人一組按從前到后，從左到右輪流滴。
3.每人細心觀察后，獨自完成記錄單。
檢測食物中的營養成分
3
實
(1)紅棕色的碘酒滴在土豆、米飯、饅頭上變成藍色或深藍色。(2)紅棕色的碘酒滴在蘿卜、青菜、肥肉上沒有變色。
驗
現
象
檢測食物中的營養成分
3
實
土豆、米飯、饅頭中含有大量淀粉。
驗
結
論
2.檢測食物中的脂肪。
檢測食物中的營養成分
3
實
(1)將各種食物逐一放到白紙上,用石塊去擠壓食物。
(2)觀察各種食物在白紙上留下的痕跡。
驗
步
驟
實
(1)花生和肥肉在白紙上留下油跡。
(2)土豆、蘿卜和青菜會在白紙上留下水跡。米飯和饅頭在
白紙上留下米糊和面屑。
驗
現
象
實
花生和肥肉中含有大量脂肪。
驗
結
論
2.檢測食物中的脂肪。
檢測食物中的營養成分
3
平衡膳食
4
今日食譜
早餐
午餐
晚餐
小米粥 饅頭 豆腐干拌花生 牛奶
米飯 蘿卜燒豬肉 炒青菜 紫菜豆腐湯 蘋果
面條 肉絲冬瓜條 炒芹菜
　　沒有一種食物含有人體需要的全部營養素。為了健康成長,食物要多樣化,不能偏食、挑食。
總
結
做一個“營養師”
5
為自己設計一份科學食譜！
1.你準備怎么做呢？
2.哪些食物中含有你想要的營養成分呢？
3.數一數，你用了幾種蔬菜，幾種葷菜？
怎樣搭配才好呢？
謝謝

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