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(共15張PPT)
19 食物與營(yíng)養(yǎng)
1、人體所需的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
2、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
3、食物中的六種營(yíng)養(yǎng)成分在人體中的作用。
4、沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃不同的食物。
重點(diǎn)：知道食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用。
難點(diǎn)：
（1）食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體作用的理解；
（2）辨別食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法
人和其它動(dòng)物的各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的能量來自何處？
活動(dòng)一：認(rèn)識(shí)人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素。
獨(dú)立閱讀教材54-55頁相關(guān)內(nèi)容，思考并完成下列問題。
1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為哪幾類？主要存在于哪些食物中？
2.它們分別對(duì)人體有什么作用？
食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水和膳
食纖維是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素。
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我們能否測(cè)定食物中能量的多少呢？若能，你認(rèn)為如何測(cè)量呢？
活動(dòng)二：
樣品 （1克） 水溫 / ℃ 水溫變化 / ℃ 釋放出的熱量
燃燒前 燃燒后
花生仁 11.62千焦
大　米 6.76千焦
牛肉干 11千焦
結(jié)論：
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：
不同食物所含的能量不同
熱量?jī)r(jià)：
每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量
2、食物除了提供給我們能量外，還能給我們提供什么？
1、如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化，你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少？為什么？
物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng)，理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量，但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。
《營(yíng)養(yǎng)素的作用》，完成下表：
營(yíng)養(yǎng)素 作用
供能物質(zhì) 經(jīng)消化才能被吸收
非供能物質(zhì) 直接吸收
不被 吸收
構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，生理活動(dòng)的基礎(chǔ)
人體所需能量的主要來源
細(xì)胞生長(zhǎng)及修補(bǔ)組織的主要原料
生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)
輔助對(duì)食物的消化吸收，利于排便等
維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
人體正常生理活動(dòng)不可缺的微量有機(jī)物
水
糖 類
蛋白質(zhì)
脂 肪
無機(jī)鹽
維生素
粗纖維
糖 類
活動(dòng)三、平衡膳食，科學(xué)搭配。
1.閱讀第56頁中國兒童平衡膳食算盤，談?wù)勯喿x后的收獲。
2.寫下昨天早、中、晚餐吃的食物，對(duì)照中國兒童平衡膳食算盤，判斷自己的食譜是否合理。
為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不能偏食、挑食，一日三餐要合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。
檢測(cè)反饋：
1.選擇：下列營(yíng)養(yǎng)素中，能夠?yàn)槿梭w提供能量的是（ ）。
A 蛋白質(zhì) B 無機(jī)鹽 C 脂肪和糖
2.選擇：根據(jù)《中國兒童平衡膳食算盤》，兒童應(yīng)該多食用（ ）。
A 谷薯類食物 B 油鹽類食物 C 堅(jiān)果
3.選擇：借助碘酒可以判斷食物中是否含有（ ）。
A 維生素 B 油鹽類食物蛋白質(zhì) C 淀粉
4.選擇：使用滴管時(shí)，正確處理滴管中剩余碘酒的辦法是（ ）。
A 滴入廢物桶內(nèi) B 滴入原來的碘酒瓶中 C 滴在水池中
5.判斷：油脂類食物能夠保持人體體溫，所以應(yīng)該大量食用。（ ）
謝謝

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