資源簡介

(共29張PPT)
第3課 現 代 食 物 的 生 產、儲 備
與 糧 食 安 全
攜手安糧情，共創新未來
課標要求：
1.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步；
2. 認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
琳 瑯 滿 目
一、悲哀：小農局限
回顧：小農經濟的特點是什么？
男耕女織
鐵農具
耦犁
筒車
都江堰
中國古代小農經濟的特點：
①以家庭為單位，男耕女織 ②鐵犁牛耕
③農業和家庭手工業相結合 ④受氣候影響大
→生產率低
→技術停滯
→產業單一
→脆弱性
人 民 苦 已
——滕靜超, 蘇筠, 方修琦：《中國西漢—清代饑荒序列的重建及特征分析》，載《 中國歷史地理論叢》, 2014年第4期。
材料一：東漢興平元年長安因干旱發生饑荒，一斛谷五十萬錢，一斛豆二十萬錢。
——黨國英：《告別饑荒——饑荒成因與應對的歷史考察》，博士學位論文，中國社會科學院大學，2020年第28頁。
材料二：東漢末年發生饑荒時糧食價格暴漲到正常年份的一千倍以上。
——吳賓、黨曉虹：《論中國古代糧食安全問題及其影響因素》，載《中國農史》，2008 年第 1 期。
二、喜訊：農業新聲
（一）食物生產的現代化——原因
材料三：自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農業試驗站，到19世紀末期，美國從聯邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農業科研機構。……在第二次科技革命的推動下，美國農業科技研發和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農具被廣泛應用于農業生產。
——劉鵬：《淺析19世紀美國農業科技研發體系的構建與影響》，載《農村經濟與科技》，2015年第26卷第12期。
19世紀下半葉，蒸氣驅動的大型拖拉機
中世紀歐洲農業
變化：人力、畜力→機器
原因：
①工業革命推動了機器的發明和使用.
②科學技術的進步。
③政府的支持和推廣。
★指出生產方式有何變化并分析變化原因。
（一）食物生產的現代化——進程
時間 表現
時間 表現
工業革命后 傳統農業向現代農業轉變
20世紀中葉 農業機械化，現代農業高度集約
20世紀下半葉以來 優良品種；高效化肥；
以高科技為基礎的設施農業；
現代農業的主要生產經營模式：大型農場、養殖場
20世紀以來 農業機械廣泛使用
21世紀初 人工化向自動化轉變
依據課本第13頁，完成下列表格。
（一）食物生產的現代化——表現
播種機
作物種子為播種對象的種植機械。
聯合收獲機
同時完成谷物的收割、脫粒、分離和清選等并最終獲得谷粒的機械。
鏵式犁
耕地農具，用來破碎土塊并耕出槽溝從而為播種做好準備。
1、機械現代化
1851年法國人阿拉巴爾特發明了世界上第一臺拖拉機，這比乘用車更早被發明出來，足見人們對于農業機械的迫切性需要。
（一）食物生產的現代化——表現
2、育種現代化
2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產突破1000千克，創世界記錄。
雜交育種技術的突飛猛進，
提高了糧食產量的畝產量，對消除饑餓、保障糧食安全作出了重要貢獻。
（一）食物生產的現代化——表現
3、化學現代化
19世紀初，德國人J.李比希研究植物生長與某些化學元素間的關系。他在1840年闡述了農作物生長所需的營養物質是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對農作物生長的意義，并預言農作物需要的營養物質將會在工廠里生產出來。不久，他的預言就被證實。
（一）食物生產的現代化——表現
4、經營模式現代化
畜牧業：
（1）生產機械化和自動化 （2）生產規模大型化
漁業：
（1）現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。
（2）水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展。
探究：分析世界農業現代化的影響。
材料四：人類在漁獵、采集農業階段，每500公頃土地只能養活2人；刀耕火種階段可以養活50人；而在資本技術集約型經營的現代農業階段，增至5000人。……馬克思曾經指出：“現代農業科學在農業的運用，將把農村居民從土地上趕走，使人口集中于工業城鎮”。……總之，世界農業現代化是與工業化、城市化相伴而生的，其實質和核心是化“農”，就是農民比重大幅減少，農業比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程。
——張新光：《20世紀以來世界農業發展中幾個帶有規律性的問題》
，載《西藏大學學報》, 2008年第23卷第2期。
①極大提高了生產力和勞動效率；
②提高農產品的產量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；
③有效促進農業人口向非農轉移，有利于整個國民經濟發展
④合理開發利用農業自然資源，有利于建立合理的農業生態機構和產業機構
（二）食物儲備技術的進步——糧食儲備
傳統社會
現代社會
陶 器
糧 倉
谷物
冷卻機
現代
糧倉
進步：容量大；自動化；智能化。
（二）食物儲備技術的進步——糧食儲備
含嘉倉，被稱為中國古代最大的古代糧倉。
含嘉倉糧窖內發現一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。” 考古專家把這歸功于糧窖設計的科學——“席子夾糠”法，可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質期”為5年，谷子的“保質期”更是長達9年。
“天下第一糧倉”---含嘉倉
（二）食物儲備技術的進步——食品保存
傳統社會
現代社會
風 干
腌 制
冷鏈
物流
冰 箱
進步：自動化；智能化；產業化。
思考：冷鏈物流對人們生活有哪些影響？
①能夠為人們提供更新鮮、營養的生鮮農產品；
②可實現農產品跨區域、跨季節均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類；
③可減少農產品損失，防止食品變質，保障食品安全；
④有利于生活水平的提高；
三、困境：時代挑戰
材料五：
2.從現在起到2050年，為養活預計超過90億的世界人口，農業產量估計需增長70%。
5.氣候變化給糧食安全和農業部門增加了嚴重風險。
——《世界糧食安全首腦會議宣言》
(2009年11月16日)
我國耕地面積變化表
消除饑餓與食品安全——消除饑餓
①耕地面積減少
②人口激增，糧食需求增加
③食物需求與供給之間的矛盾日益加劇
④氣候變化
思考：糧食安全問題產生的原因有哪些？
各 顯 神 通
國際 任務
行動
中國 方針
行動
各國政府把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。
1945年成立聯合國糧食及農業組織,制定糧食安全行動
計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
1996年中國發布《中國的糧食問題》白皮書，提出
立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。
政策支持、制度創新和科技進步，增加糧食產量。在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
讓我們擁有面包！
根據課本15-16頁完成表格。
中 國 智 慧
材料六：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手里。”
——習近平《飯碗要端在
自己手里》
大 國 擔 當
材料七：2005年,聯合國世界糧食計劃署結束對中國長達 25 年的糧食援助。在停止接受援助的當年，一躍成為僅次于美國和歐盟的世界第三大糧食援助捐贈國。
——張辛欣、崔文毅，《從受援國到援糧國》，新華每日電訊，2010-10-16。
材料八：2018年12月，中國政府將在南南合作援助基金框架下向世界糧食計劃署提供資金支持，用于為上述非洲五國提供總量約1.5萬噸糧食援助，惠及當地民眾超過42萬人。
——聯合國發布《2019年全球糧食危機報告》
接受援助
自給自足
援助他國
我國糧食發展取得重大成就，成功實現將“中國人的飯碗牢牢端在自己手里”；積極踐行人類命運共同體觀念，以實際行動維護世界糧食安全。
討論：新時代背景下，如何應對糧食安全問題？
材料九：2021年有53個國家或地區約1.93億人經歷了糧食危機或糧食不安全程度進一步惡化，比2020年增加近4000萬人，創歷史新高。
——《2022全球糧食危機報告》(2022年5月4日)
材料十：俄羅斯和烏克蘭是全球糧食生產與出口大國……自兩國發生沖突以來……國際糧食供應鏈萎縮、糧食價格大幅波動。受俄烏沖突影響，埃及、土耳其和伊朗等國正面臨糧食短缺威脅或已出現糧食短缺問題。
——鐘鈺, 陳希, 崔奇峰：《俄烏沖突對世界糧食安全的影響》，載《世界農業》，2022年第10期。
應對：國際層面：加強國家合作，構建人類命運共同體。
國家層面：1.制訂糧食安全行動計劃；
2.保護耕地資源、遏制耕地銳減；
3.發展科技，提高糧食產量。
個人層面：增強糧食安全意識，厲行節約。
消除饑餓與食品安全——食品安全
材料十一：“瘦肉精”是一類化合物的統稱，其進入牲畜體內后能夠提高牲畜的瘦肉率，俗稱為“瘦肉精”。個別養殖戶受利益驅使，為提高出肉率，在養殖過程中違法使用“瘦肉精”。“瘦肉精”會在動物體內產生殘留，若人體過量攝入含有這些殘留物質的動物可食組織，可能會導致機體出現肌內震顫等癥狀，甚至會誘發急性食物中毒。
——摘編自崔麗、劉一明《嚴查“瘦肉精”確保“放心肉”》，載《農民日報》，2021年3月31日。
食品生產過程中出現了什么問題？
問題：為獲取利潤，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危
害健康的化學添加劑，導致食品安全事件。
觸 目 驚 心
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”
2013年湖南“鎘大米”流入廣東
2022年酸菜包加入過量防腐劑和護色劑
2006年蘇丹紅鴨蛋事件
治 理 良 策
1.世界：重視食品安全問題，制定法律法規進行治理。
2.中國：2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全；最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責。
材料十二：第三十四條 禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：
（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品……
——《中華人民共和國食品安全法》（2018年12月29日第十三屆全國人大常委會第七次會議修正）
拓展提高：保障糧食安全和食品安全有什么意義
1.糧食安全和食品安全是國家安全的重要基礎。
2.我們在享受現代科技的同時，對現代農業發展應有清醒的認識，吸收傳統農業的智慧，使現代農業走上可持續發展道路，保持現代農業健康發展，保障民眾飲食安全。
3.世界各國加強交流合作，建立人類命運共同體，使我們世界健康良性發展。
攜手安糧情 共創新未來
構建人類命運共同體是一個美好的目標，也是一個需要一代又一代人接力跑才能實現的目標。
——2017年1月18日習近平在聯合國日內瓦總部
發表演講《共同構建人類命運共同體》

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