資源簡(jiǎn)介

2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
【教學(xué)目標(biāo)】
1.通過對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面與糖類有關(guān)的討論，能說明糖類包括單糖、二糖和多糖，理解糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
2.通過對(duì)膳食與動(dòng)植物細(xì)胞中脂質(zhì)的討論，能舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用
3.通過對(duì)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)、家禽育肥等問題的討論，能舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化
4.能夠關(guān)注糖類、脂質(zhì)等的過量攝入對(duì)人體健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同事，向他人宣傳健康飲食的觀念
【教學(xué)重難點(diǎn)】
重點(diǎn)：
糖類的種類和作用。
脂質(zhì)的種類和作用。
難點(diǎn)：
多糖的種類。
脂質(zhì)的種類。
【新課導(dǎo)入】
提問：同學(xué)們，低血糖的病人突然發(fā)病時(shí)，常會(huì)感到暈眩，甚至陷入昏迷，怎樣做才能使他的癥狀減輕呢？
學(xué)生：輸液。
教師：其實(shí)，最有效的方法就是輸葡萄糖，低血糖病人感到頭暈是因?yàn)楫?dāng)血液中的葡萄糖過低時(shí)，大腦供能不足，因而趕快補(bǔ)充糖分可以緩解這種癥狀。 糖類是一種很重要的能源物質(zhì)，也是主要能源物質(zhì)。
提問：人體生命活動(dòng)有90%以上是糖類分解提供的。那么糖類是如何定義的？它還有哪些種類呢？
教師：我們接下來學(xué)習(xí)細(xì)胞中的糖類。
【新課講解】
（一）細(xì)胞中的糖類
教師：糖類是主要的能源物質(zhì)。
引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材23頁到25頁，講解糖類的元素組成、分類。
提問：那么糖類都有哪些功能？請(qǐng)舉例說明。
學(xué)生：糖類是主要的能源物質(zhì)。
教師：葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)；核糖、脫氧核糖分別是RNA和DNA的成分；淀粉是植物細(xì)胞儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；糖原是動(dòng)物細(xì)胞暫時(shí)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；纖維素是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分，也是許多植物纖維如棉、麻、棕櫚等纖維的成分；幾丁質(zhì)是甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼的主要成分。
提問：動(dòng)物、植物共有的糖類有哪些？特有的糖類有哪些？
學(xué)生：動(dòng)植物共有的糖類有葡萄糖、核糖和脫氧核糖等。動(dòng)物特有的糖類有乳糖、半乳糖、糖原等。植物特有的糖類有蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。
教師：展示資料：《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出“控糖”建議：每天攝入添加糖不超過50g，最好控制在25g以下。請(qǐng)同學(xué)們計(jì)算一下每日飲用的碳酸飲料、酸奶等的添加糖含量，以及零食中添加糖的含量，愛吃甜味飯菜的同學(xué)還要把飯菜里添加的蔗糖計(jì)算進(jìn)去，看看是否超標(biāo)。肥胖、齲齒、高血壓、糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。
（二）細(xì)胞中的脂質(zhì)
展示紅燒肉、臘肉以及花生種子等照片，指出肥肉和油料作物種子中含有大量的脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種。
教師：講解脂質(zhì)的元素組成。
提問：在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？
學(xué)生：脂肪主要分布在皮下、內(nèi)臟器官周圍、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。
提問：請(qǐng)說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？
學(xué)生：花生、芝麻、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪。脂肪主要分布在這些植物的種子中。
提問：脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？
學(xué)生：儲(chǔ)能、保溫、緩沖機(jī)械壓力、減少內(nèi)臟間摩擦等。
提問：說到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？
學(xué)生：脂肪攝入過多會(huì)造成肥胖，帶來一系列代謝相關(guān)疾病，但攝入不足也會(huì)危害健康，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、代謝能力降低等。
引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本26頁內(nèi)容，講解脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特性以及作用。
引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本27頁內(nèi)容，講解磷脂的元素組成、磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和作用以及固醇的分類和作用。
展示北京鴨育肥階段填鴨式飼養(yǎng)的資料以及圖片。
提問：肥胖的原因與糖類、脂肪的攝入有什么關(guān)系？
學(xué)生：糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪只在糖類代謝發(fā)生障礙供能不足是，才會(huì)少量分解供能。
【板書設(shè)計(jì)】
細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
一、細(xì)胞中的糖類
組成元素：C、H、O
分類：?jiǎn)翁牵浩咸烟恰⒐?、半乳糖、核糖、脫氧核?br/>二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纖維素、糖原
功能：主要的能源物質(zhì)
二、細(xì)胞中的脂類
脂肪：
磷脂：
固醇包括膽固醇：
性激素：
維生素D：
三、生物大分子以碳鏈為骨架

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