資源簡介

(共14張PPT)
第2單元 微生物
2.3 發霉與防霉
科學知識目標
（1）知道饅頭發霉的條件。
（2）了解防止食物和其他物品發霉的方法。
科學探究目標
能基于所學知識，制訂比較完整的探究饅頭發霉條件的方法，初步具備設計實驗的能力和控制變量的意識，并能設計單一變量的實驗方案。
科學態度目標
從不同視角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物體在哪些條件下容易發霉。
科學、技術、社會與環境目標
（1）了解科學技術已成為社會和經濟發展的重要推動力量。
（2）認識到人類與微生物相互影響、相互依存的關系。
教學目標
觀察霉變部位，認識霉菌
面包發霉部位是怎樣的？
觀察霉變部位，認識霉菌
霉菌的模樣
霉菌與蘑菇和木耳一樣，都屬于真菌，絲狀物即菌絲。霉菌和其他生物一樣，在營養充足、環境適宜的時候，便會生長繁殖。因霉菌的生長而使食物、衣物等變質、變色的現象就是發霉。
饅頭在哪些條件下容易發霉
猜猜饅頭在哪些條件下容易發霉。
在溫度高的時候更容易發霉？在潮濕的環境中更容易發霉？
饅頭在哪些條件下容易發霉
饅頭在哪些條件下容易發霉？
觀察有沒有發霉，霉的顏色、形狀變化等。
霉菌與我們的生活有什么關系
發霉的食物不能吃。
霉變的食物一般會產生黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉素在人體內積蓄，可能導致肝癌。
霉菌與我們的生活有什么關系
發霉的物品不能直接使用。
霉菌與我們的生活有什么關系
霉菌對人類有利的一面。
有些霉菌能在釀造行業大顯身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造醬、醬油；青霉菌則能用于制造青霉素。
怎樣防止食物和其他物品發霉
從霉菌生長的條件著手進行防霉。
生活中有哪些防霉新技術？
拓展活動
用光觸媒進行糧食的防蟲防霉
防霉紙
總結
發霉：一種因霉菌生長而使食品、衣物等變質、變色的自然現象。
霉菌生長條件：溫暖、潮濕。
損害物品，使人生?。ū祝?。
霉菌與人們生活的關系
食品釀造，藥品制造（利）。
防霉：真空包裝、加干燥劑、低溫保存、紫外線殺菌、微波烘烤、陽光暴曬。
（1）填空題。
①發霉是一種因（ ）生長而使食品、衣物等（ ）、（ ）的自然現象。
②饅頭在（ ）、（ ）的條件下容易發霉。
（2）判斷下列說法是否正確，對的畫“√”，錯的畫“×”。
①剩飯、剩菜含有的水分大，這是它們容易發霉的原因之一。（ ）
②衣服在溫暖、潮濕的夏季不易發霉。（ ）
③真空包裝是一種食品保鮮技術。（ ）
（3）將正確答案的序號填在括號里。
①人們利用（ ）給食物保鮮。
A.冰 B.水 C.水蒸氣
②下列季節中，食物更容易的發霉是（ ）。
A.多風的春、秋季節
B.高溫、潮濕的夏季
C.寒冷、干燥的冬季
③饅頭長毛兒，有異味，是因為饅頭上生長了（ ）。
A.細菌 B.霉菌 C.寄生蟲
基礎達標
綜合探究
放學后，小昊的肚子開始咕咕叫。他回到家，看到餐桌上有片面包，拿起準備吃，突然發現面包上有一邊是黑的，發霉了。發霉的食物不能吃。為了了解食物發霉的原因，他用新鮮饅頭做了如下實驗。
①將饅頭片放入烤箱烘干。
②在1號饅頭片上滴10滴水，使2號饅頭片保持干燥。
③將1號饅頭片和2號饅頭片放入塑料自封袋中，并擠出空氣，封好口。
④把兩個袋子放到同一個溫暖、陰暗的地方。
根據實驗完成問題。
（1）小昊研究的問題是（ ）。
A. 食物發霉是否與水分有關
B. 食物發霉是否與溫度有關
C. 食物發霉否與空氣有關
（2）小昊在實驗中設計的不同條件是（ ）。
A.水分 B.溫度 C.空氣
（3） （ ）號饅頭片會先發霉。

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