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第 2章 組成細胞的分子
第 4 節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者
（第2課時）
【學(xué)習(xí)目標】
1.熟練書寫氨基酸脫水縮合過程。
2.說出多肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的過程。
3.解釋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的原因。
4.舉例說明蛋白質(zhì)變性、水解不同。
【學(xué)習(xí)過程】
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
任務(wù)一：閱讀課本P30，默寫兩個氨基酸形成二肽的過程。
遷移應(yīng)用：
1.該圖化合物叫_____，構(gòu)成它的基本單位是________。由_____個氨基酸失去____個水分子而形成，含有____個肽鍵，分別編號是____________中的化學(xué)鍵。這種反應(yīng)叫做____________。脫去的H2O中的H來自 ，脫去的H2O中的O來自 。
2.①表示_________，⑦表示___________。因此一條肽鏈至少含 。該肽鏈含 個氨基和 個羧基。
3.該化合物中的氨基酸種類不同，是由__________決定的，其編號分別是 。
4.肽鏈是否就是蛋白質(zhì)？
四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性
任務(wù)二：閱讀課本P30觀察圖2-11和2-12，討論氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。
1.總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因：
因為組成蛋白質(zhì)的：①氨基酸的 、 、 不同；②肽鏈 千差萬別。
生物多樣性的原因：
①直接原因： 多樣性；
②根本原因： 多樣性。
五、蛋白質(zhì)的變性、水解
任務(wù)三：閱讀課本P32《與社會的聯(lián)系》，辨析蛋白質(zhì)的變性和水解。
1.蛋白質(zhì)的變性：
①原因：蛋白質(zhì)在 (具體)作用下；
②結(jié)果： 被破壞；
③能否與雙縮脲試劑反應(yīng)： ；
④舉例： 、 、對細菌和病毒消毒。
2.蛋白質(zhì)的水解
①原因：蛋白質(zhì)在 酶作用下；
②結(jié)果： 被破壞；
③能否與雙縮脲試劑反應(yīng)： ；
④舉例： 。
3.為什么吃煮熟的雞蛋(變性的蛋白)容易消化(水解)？
【課堂檢測】
一、判斷題
( )1.蛋白質(zhì)中只有C、H、O、N四種元素。
( )2.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水，其中的氫全部來自于氨基。
( )3.必需氨基酸指人體所必需的氨基酸，非必需氨基酸人體可以不需要。
( )4.組成生物體的氨基酸有21種，每種蛋白質(zhì)都含有這21種氨基酸。
( )5.多肽經(jīng)過盤曲、折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
二、選擇題
( )6.某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈、N個氨基酸組成，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)的說法，正確的是
A.形成該蛋白質(zhì)時產(chǎn)生了N個水分子
B.該蛋白質(zhì)中至少含有N個肽鍵
C.該蛋白質(zhì)中至少含有3個游離的羧基
D.合成該蛋白質(zhì)至少需要21種氨基酸
( )7.現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類最多有 種；包含3種氨基酸的三肽種類最多有 種。
A.9 9 B.27 6 C.18 6 D.6 3
( )8.形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素
③氨基酸脫水縮合 ④多肽鏈盤曲、折疊 ⑤多肽
⑥蛋白質(zhì)
②→①→③→④→⑤→⑥
B.②→①→③→⑤→④→⑥
C.②→①→⑥→⑤→③→④
D.①→②→③→⑤→④→⑥
( )9.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，其基本組成單位是氨基酸，現(xiàn)有兩種氨基酸，丙氨酸的R基為CH3，賴氨酸的R基為C4H10N，在它們縮合成的二肽分子中，含有的C、H、O、N原子數(shù)分別為
A.9、19、3、3 B.9、21、4、3
C.9、19、4、3 D.9、19、3、2
【課后作業(yè)】
1.完成P32課后題；
2.預(yù)習(xí)第3課時學(xué)案《蛋白質(zhì)相關(guān)計算》

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