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第1章 走近細胞&第2章 組成細胞的分子
階段提升課
填寫圖中序號代表的含義:
①施萊登和施旺　②細胞　③生態系統?、芗毎、葑杂伤徒Y合水　
⑥大量元素和微量元素 ⑦氨基酸?、嗝撍s合?、岷塑账帷、釪NA和RNA
主題　健康生活中營養物質的合理膳食
一、人類平衡膳食寶塔
說明:不同食物提供的主要營養物質
1.谷類:主要提供糖類——淀粉。
2.蔬菜、水果類:提供膳食纖維,富含纖維素、微量元素等。
3.肉類:提供動物蛋白質。
4.豆、奶制品:提供動植物蛋白質。
5.油脂類:提供一些脂類物質。
二、合理膳食的措施、原理及對健康的影響
措施 原理 對健康的影響
增加膳食纖維 纖維素不能被人體消化、吸收,但可促進胃腸的蠕動和排空 減少患大腸癌的機會,利于降低血糖、血脂,維持正常體重
控制添加糖的攝入量 添加糖主要是單糖、二糖等甜味劑,過多攝入造成糖攝入超標 肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關
動植物蛋白結合攝入 不同蛋白質含有的氨基酸不完全相同,通過動物蛋白和植物蛋白的結合攝入,可以補充足量的必需氨基酸 長期單一性攝入某種蛋白質,可能造成某些必需氨基酸的缺乏,從而影響人體細胞中蛋白質的合成,影響生命活動
控制油脂類食物的攝入量 脂肪在細胞中可由糖類等轉化而來,過多攝入脂肪,造成細胞中脂肪的大量積累 造成脂肪肝、高血脂等,進而引發心腦血管疾病
有關合理膳食易出現的錯誤問題
錯誤認識1:脂肪零攝入,就不會長胖。
分析:攝入過多的糖類后,部分糖類會轉化為糖原和脂肪,即使脂肪零攝入,也可能出現長胖現象。
錯誤認識2:為達到減肥目的,只吃少量水果、蔬菜。
分析:水果、蔬菜屬于膳食纖維,富含大量的纖維素,并不能被人體消化吸收,糖類是主要的能源物質,而人體中的糖類主要通過淀粉獲得,故不進食淀粉類食物,可能導致出現低血糖等癥狀。
錯誤認識3:過多補充微量元素。
分析:微量元素在細胞中具有重要的作用,但含量很低,在合理膳食的情況下,完全可以通過食物進行補充。若過多的補充微量元素,可能帶來一些負面影響。
1.澳大利亞一項新研究發現,女性在懷孕期間除多吃富含蛋白質和脂質的食物外,還應多吃富含植物纖維素的食物,這有利于胎兒免疫系統的發育。下列相關敘述錯誤的是 (　　)
A.蛋白質、脂質和纖維素的單體在排列順序上不都具有多樣性
B.組成人體蛋白質的某些氨基酸必須從食物中獲得
C.人體內的細胞能分泌分解纖維素的酶將其水解為單糖
D.膽固醇既參與人體血脂的運輸,也參與細胞膜的構成
【解析】選C。纖維素的單體是葡萄糖,脂質不是大分子物質,二者都不存在排列順序的多樣性,A正確;有些組成人體的氨基酸必須從食物中獲取,稱為必需氨基酸,B正確;人體不能分解纖維素,所以人體內的細胞也不能分泌分解纖維素的酶,C錯誤;膽固醇在人體中參與血液中脂質的運輸,也是構成動物細胞膜的成分,D正確。
　　　　【補償訓練】新鮮黃瓜中含有非常柔嫩的纖維素,既能加速腸道內食物殘渣的排出,又有降低血液中膽固醇的功能,因此,患有肥胖癥、高膽固醇和動脈硬化的病人,常吃黃瓜大有益處。纖維素和膽固醇兩種化合物與下列物質中元素組成最相似的一組是 (　　)
A.糖原、脂肪、胰島素 B.葡萄糖、胰島素、磷脂
C.核糖、脂肪、性激素 D.糖原、DNA、RNA
【解析】選C。糖原屬于多糖,組成元素是C、H、O;脂肪組成元素是C、H、O;胰島素是蛋白質,含有C、H、O、N等元素,A不符合題意;葡萄糖的元素組成是C、H、O,胰島素含有C、H、O、N等元素,磷脂含有C、H、O、N、P,B不符合題意;核糖的組成元素是C、H、O,脂肪和性激素的組成元素是C、H、O,均與纖維素和膽固醇的組成元素相同,C符合題意;糖原的元素組成是C、H、O,DNA和RNA的組成元素是C、H、O、N、P,D不符合題意。
2.早餐是一日三餐中最重要的一餐,營養與否直接影響著全天的精神狀態,健康合理的早餐搭配有利于保持身體機能的健康,讓人精力充沛。某天食堂準備了早餐:豬肉包子、牛肉包子、各種涼拌蔬菜、大米粥、豆漿、牛奶、煮雞蛋。請回答下列問題:
(1)該早餐中至少包括兩類植物多糖,它們是________和________。
(2)該早餐中包括脂肪、磷脂、固醇等脂質。膽固醇是人體中的一種重要化合物,主要作用有______________。
(3)除了豐盛的早餐,飲水也是人體獲得必需元素的重要途徑之一。水在細胞中以兩種形式存在。一部分水與細胞內的其他物質相結合,叫作結合水,是________的重要組成部分。細胞中絕大部分的水呈游離狀態,可以自由流動,叫作自由水。在天然無污染的泉水中,含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人體必需元素,其中屬于大量元素的是________。
【解析】(1)該早餐中至少包括了兩類植物多糖,它們是淀粉和纖維素。
(2)該早餐中包括脂肪、磷脂、固醇等脂質。膽固醇是人體中的一種重要化合物,主要作用有構成動物細胞膜的重要成分,參與血液中脂質的運輸。
(3)除了豐盛的早餐,飲水也是人體獲得必需元素的重要途徑之一。水在細胞中以兩種形式存在。一部分水與細胞內的其他物質相結合,叫作結合水,是細胞結構的重要成分。細胞中絕大部分的水以游離的形式存在叫作自由水。在天然無污染的泉水中,含有 Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人體必需元素,其中屬于大量元素的是K、Ca、P、Mg。
答案:(1)淀粉　纖維素
(2)構成動物細胞膜的重要成分;參與血液中脂質的運輸
(3)細胞結構　K、Ca、P、Mg
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