資源簡介

(共22張PPT)
課前調(diào)查
1．我們每天吃不同的食物，你認為食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
2．關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你想知道什么？
《食物中的營養(yǎng)》
同學(xué)們的想法
食物中有哪些營養(yǎng)成分（某班調(diào)查結(jié)果)
(30)維生素：A、B、C
(25)蛋白質(zhì)
(15)脂肪
(5)礦物質(zhì)
(1)鐵 （5）鈣 （1）鋅
(6)糖 （1）淀粉 （2）葡萄糖
(1)雞蛋、牛奶、肉、蔥
同學(xué)們的問題
（1）食物中還有哪些營養(yǎng)？人體需要哪些營養(yǎng)？
（2） 吃過多的脂肪和糖會胖嗎？
蛋白質(zhì)有什么好處？淀粉有什么作用？
（3）菠蘿、生菜、肉、魚、蛋、包有什么營養(yǎng)？
哪些食物含有維生素、鈣、蛋白質(zhì)？
（4）哪個食物營養(yǎng)最好？
整理問題
（1）食物中可以獲取哪些營養(yǎng)成分？
（2）各種營養(yǎng)成分有什么樣的作用
（3）不同的食物含有哪些營養(yǎng)成分？
聚焦：食物中的營養(yǎng)及作用
營養(yǎng)成分 作用
溫馨提示：
1、閱讀資料；
2、記錄關(guān)鍵詞；
(30)維生素：A、B、C
(25)蛋白質(zhì)
(15)脂肪
(5)礦物質(zhì)
(1)鐵 （5）鈣 （1）鋅
（6）糖 （1）淀粉 （2）葡萄糖
(1)雞蛋、牛奶、肉、蔥
糖類
蛋白質(zhì) 脂肪
糖類 維生素
礦物質(zhì) 水
食物中中的營養(yǎng)成分
土豆
面條
瘦肉
肥肉
花生
米飯
下面食物，含有哪種營養(yǎng)成分？
辨別方法：1.實驗檢測
2.查閱資料
淀粉的辨別
淀粉檢測.mp4
含有淀粉的食物遇碘酒會變成藍色、藍紫色。
樣本
脂肪的辨別
脂肪檢測.mp4
含有脂肪的食物在白紙上擠壓之后會留下油漬。
樣本
淀粉檢測結(jié)果
★含有淀粉的打“+”，不含淀粉的打“-”。
食物 淀粉和碘酒 (樣本) 肥肉 瘦肉 花生 米飯 面條 土豆
實驗 結(jié)果 紫黑色 沒變色 沒變色 一點點變藍
是否含有淀粉
脂肪檢查結(jié)果
含有脂肪的打“+”，不含脂肪的打“-”。
食物 樣本 肥肉 瘦肉 花生 米飯 面條 土豆
水 食用油 食物留下的痕跡 水漬干了 油漬 無油漬 無油漬 無油漬
是否含有脂 肪
同學(xué)們的記錄——關(guān)于淀粉
一點點變藍
+
淀粉檢測結(jié)果
★含有淀粉的打“+”，不含淀粉的打“-”。
食物 淀粉和碘酒 (樣本) 肥肉 瘦肉 花生 米飯 面條 土豆
結(jié)果 藍紫色 沒變色 沒變色 一點點變藍
是否含有淀粉 + - - + + + +
深
較淺
淺
同學(xué)們的記錄——關(guān)于脂肪
脂肪檢查結(jié)果
含有脂肪的打“+”，不含脂肪的打“-”。
食物 樣本 肥肉 瘦肉 花生 米飯 面條 土豆
水 食用油 食物留下的痕跡 水漬干了 無油漬 無油漬 無油漬
是否含有脂 肪 - + + + + - - -
淺
深
用所學(xué)的方法修正自己的觀點……
淀粉+碘酒
含脂肪的食物
變成藍色或藍紫色
白紙上擠壓會留下油漬。
顏色深，淀粉含量多
顏色淺，淀粉含量少
油漬深，脂肪含量多
油漬淺，脂肪含量少
營養(yǎng)成分表
肥肉 瘦肉 花生 米飯 面條 土豆
蛋白質(zhì) 2.4克 20.3克 24.6克 7.4克 8.5克 4克
脂肪 88.6克 6.2克 48.7克 0.8克 1.6克 0.4克
糖類 0 1.5克 15.3克 77.9克 59.5克 33克
維生素A 29微克 44微克 10毫克 0 0 10微克
鈣 3毫克 6毫克 36毫克 7毫克 13毫克 16毫克
鐵 1毫克 3毫克 2毫克 2.3毫克 2.6毫克 1.6毫克
一種食物可能含有多種營養(yǎng)成分。
富含蛋白質(zhì)的食物
魚、瘦肉、牛奶、雞蛋、大豆等。
富含糖類的食物
米、面、土豆、面粉、飲料等
富含脂肪的食物
肥肉、油、花生、巧克力等
富含維生素和礦物質(zhì)的食物
蔬菜、水果、調(diào)料等
家庭作業(yè)
1、查看上節(jié)課記錄一天中的食物，用今天所學(xué)的知識判斷一下從中我們可以獲取哪些營養(yǎng)成分？
2、利用碘酒或擠壓的方法鑒別家里的食物是否含有淀粉或脂肪，并記錄。
獲取的營養(yǎng)成分
早餐
中餐
晚餐
其他時間

展開更多......

收起↑