資源簡介

(共15張PPT)
食物中的營養
2020.12.27
一天的食物
早餐
白粥
雞蛋
榨菜
午餐
螺獅粉:
米粉、豆皮、花生、酸筍、榨菜、木耳
晚餐
泡面:
面、脫水蔬菜、脫水牛肉粒
糖類
種類：米飯、面條、饅頭、土豆、番薯、玉米
作用：人體能量的主要來源
、糖、蛋糕
脂肪
種類：食用油、蛋黃、堅果、肥肉、
作用：人體能量的主要來源
奶油
蛋白質
種類：瘦肉、雞鴨肉、動物內臟和血液、蛋白、牛奶
作用：構成人體的肌肉、內臟、血液、頭發等的主要成分。
、豆類
維生素和礦物質
種類：蔬菜、水果
作用：調節身體機能
、食鹽
水
作用：人體生命活動不可缺少的成分。
成年人體水占總體重的60%-70%，少年兒童體內水約占總體重的80%。人體各種生理活動都離不開水。
食物中的營養
糖類
脂肪
蛋白質
纖維素
水
礦物質
人體能量的主要來源
構成人體的肌肉、內臟、血液、頭發等的主要成分
調節身體機能
人體生命活動不可缺少的成分
如何檢驗？
淀粉
碘酒
+
藍色
脂肪
紙
油漬
+
檢驗食物中的淀粉
食物 米飯 土豆 饅頭 花生 蘿卜
加碘后是否變藍色
（在表格中，用√表示會變藍色，用√√√表示顏色很深，√√表示顏色中等，√表示顏色淺，不會變藍的不打√。）
小組合作、分工明確；不可以食用實驗物品；
實驗試劑的取用要使用滴管或吸管
檢驗食物中的脂肪
食物 食用油 花生 肥肉 水
涂抹位置
是否有油漬
小組合作、分工明確；不可以食用實驗物品；
實驗用品的取用要使用鑷子
（在表格中，留下油漬的打√，沒有的不打√。）
檢驗食物中的蛋白質
雙縮脲試劑A
蛋白質
+
+
雙縮脲試劑B
紫色
昨日三餐中含有的營養
添加提示或注釋
三餐 種類 所含有營養類型（有的打√）
糖類 脂肪 蛋白質 維生素 礦物質 水
早餐 白粥
雞蛋
榨菜
午餐 米粉
午餐 豆皮
花生
酸筍
晚餐 面
脫水蔬菜
脫水牛肉粒
思考：
1、每種營養是否涉及？
2、食物種類是否多樣？
3、營養是否多種多樣？
4、有一種食物能包含所有的營養嗎？
設計一日食譜
添加提示或注釋
三餐 種類 所含有營養類型（有的打√）
糖類 脂肪 蛋白質 維生素 礦物質 水
早餐


午餐
午餐


晚餐


設計要求：
食物種類多樣
營養豐富且多種多樣
涉及每種營養
這樣設計食譜是否真的正確，且營養均衡呢？
下節課學習！同學們再見！

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