資源簡介

(共28張PPT)
多種多樣的微生物
人教鄂教版五年級上冊
牛奶
酸奶
白菜
酸菜
是什么讓它們變酸了
觀察酸奶配料表，從中可以知道哪些信息？
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配料表
1 乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）
2 乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）
3 保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等
4 保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等
推測：乳酸菌可以用來制作酸奶。
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牛奶發酵變成酸奶離不開乳酸菌。乳酸菌是廣泛分布在自然界中，能夠利用葡萄糖或其它糖類經過發酵產生大量乳酸的一類厭氧細菌。在無氧條件下,牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能夠將牛奶中的乳糖分解產生大量乳酸，導致牛奶的pH值下降，牛奶變酸。酸性條件能夠讓牛奶中的乳酪蛋白發生凝集，成為又酸又稠的酸奶。
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Creative slide
同學們吃過哪些泡菜？它們是什么味道的？
泡椒
泡姜
泡蒜
泡菜的味道：微辣、酸、脆
一、泡菜為什么會變酸
我們家里吃的泡菜是怎么制作的？
把爸爸媽媽的制作方法向大家介紹一下吧。
科學家對各種泡菜進行了研究。通過用顯微鏡觀察，發現泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
乳酸菌
顯微鏡下的乳酸菌
二、調查與人類關系密切的微生物
1.查閱資料，微生物在生產、生活中有哪些應用？
用酵母菌制作饅頭、面包，內部疏松多孔。
食品方面
用酵母菌制作饅頭、面包，為什么內部疏松多孔？
顯微鏡下的酵母菌
標題文字添加
標題文字添加
標題文字添加
醫藥方面
英國細菌學家弗萊明首先發現青霉素能殺滅一些細菌，從而使千萬人免于受肺炎等疾病的浸染致死。
科研人員利用微生物研制疫苗
18世紀，英國醫生愛德華·琴納發現接種牛痘能讓人獲得對天花的免疫力，發明了世界上第一支疫苗。
其他方面
用微生物的處理垃圾和污水
有些微生物被人類所利用，為人類服務。如酵母菌可以發面，用于制作饅頭、面包等食物，酵母菌還可以用于釀酒。乳酸菌可用于制作泡菜、酸奶等。微生物還可以用于制作藥品，生產疫苗等。生活中的垃圾和污水處理也離不開微生物。
小結：微生物的“功”
2.查閱資料，哪些微生物會對人體造成危害？
病毒是一種沒有細胞結構的特殊生物，由核酸和蛋白質外殼構成，必需生活在其他生物的活的細胞內。病毒個體極其微小，絕大多數要在電子顯微鏡下才能看到。病毒能引起多種疾病。
乙肝病毒
（引起肝臟損害）
新冠病毒
（發燒、咳嗽，嚴重甚至死亡）
感冒是由細菌、病毒等微生物引起的。
感冒
痢疾是由微生物引起的。
痢疾
3.認識一些大型微生物
認識它們嗎？它們是微生物嗎？
蘑菇
木耳
蘑菇、木耳等的細胞與一大類被稱為“真菌”的微生物的細胞很相似，因此，科學將蘑菇和木耳等也稱為微生物。
有益于釀酒的微生物是酵母菌，令酒變酸的微生物是乳酸菌。
巴斯德研究發現，只要把剛發酵完成的酒加熱到一定溫度，保持一定時間，就可以把能使酒變酸的微生物殺死，啤酒就可以保持濃郁香甜的味道而不會變壞。這就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。
通過本節課的學習，我們了解泡菜變酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、發面、藥品、生產疫苗等。知道有些微生物對人類生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知識，認識到痢疾、乙肝、皰疹、新冠肺炎是由肉眼難以觀察到的細菌、
病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到
的微生物。關注微生物與人類的關系，知道要養成
良好的衛生習慣。
下課時間到

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