資源簡介

涼拌黃瓜教學設計
教學目標：
1、 讓學生進一步熟悉菜刀的用法，把握涼拌菜的根本
過程，提高動手操作能力。
2、 通過拼盤提高學生的想象能力和制作思維能力，提
高學生的審美情趣。
3、 通過分組操作提高學生團結協作的精神。
教學重難點：
1、 菜刀的正確用法。
2、 涼拌黃瓜的口味、拼盤的整體效果。
教學準備： 食材準備：黃瓜 蒜 木 耳 銀 耳 油 條 五 彩
西紅柿食鹽 醬油 食醋
工具： 一次性手套 菜板 蒜 臼 菜盆 小勺
教學過程：
一、介紹黃瓜導入課題
1、 黃瓜是一種常見蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、 蛋白質、糖類、維生素等多種成分，是制作涼拌菜的佳品， 今天我們來學習《美味涼拌菜》之《涼拌黃瓜》教師板書課
題。
2、 用黃瓜制作的涼拌菜品種有很多，如：黃瓜拌木耳、
黃瓜拌油條、黃瓜拌腐竹等(教師課件展示這些菜品的圖片)
3、 老師給同學們準備了那些材料呢 大家和老師一起
來認識一下它們吧。教師介紹
二、 制作過程
1、 分組討論：制作涼拌黃瓜分應該注意哪些問題，分
幾步來制作涼拌黃瓜
2、 教師示范并制作 一道涼拌黃瓜(1)洗先把黃瓜洗 凈 (2)切或拍 (3)制作蒜泥 (4)加入調味品(用小
勺)衡量 (5)裝飾增色
3、 小組討論分工，誰負責洗黃瓜、拍黃瓜，誰負責制
作蒜泥等等，分工必須到人。
4、 小組長匯報分工。教師再次強調一下安全問題
5、 小組合作開始制作菜品。
三、 作品展示：小組之間展示自己的作品，并進行點評，
評選出優秀菜品。
四、 教師小結：通過這一節課的學習我們學會了怎樣來 制作涼拌黃瓜，制作涼拌黃瓜首先要洗然后再拍或切再制作
蒜泥最后加入調味品再進行裝飾。
五、 品菜大會：品嘗自己的勞動成果
六、 布置作業： 回家給自己的家人制作一道涼拌黃瓜。

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