資源簡介

《西紅柿炒雞蛋》教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標(biāo)：
1.勞動觀念：樹立勞動創(chuàng)造美、創(chuàng)造美好生活的觀念。
2.勞動能力：學(xué)會使用菜刀切西紅柿、掌握做西紅柿炒蛋的流程。
3.勞動習(xí)慣和品質(zhì)：在實踐活動中感悟勞動帶來的美好收獲，培養(yǎng)做菜的興趣。養(yǎng)
成愛勞動的習(xí)慣，主動為家人做力所能及的事情。
4.勞動精神：小組合作西紅柿炒雞蛋，體會團(tuán)結(jié)合作的精神。
教學(xué)重難點：
重難點：學(xué)會使用菜刀切西紅柿，掌握做西紅柿炒蛋的流程，學(xué)會做西紅柿炒蛋。
教學(xué)過程：
一、謎語導(dǎo)入
師：同學(xué)們今天我們一起來上一節(jié)既有意思又有意義的課，你們準(zhǔn)備好了嗎
上課，同學(xué)們好，請坐!
師：上課之前呢，我們先來猜兩個謎語吧!
猜謎語：臉圓像萃果，酸甜營養(yǎng)多。既可做菜吃，又可當(dāng)水果。(打一蔬菜)
謎底：西紅柿
外面圓圓的，中間是白的。里面是黃的，好吃又營養(yǎng) !(打 一 食物)
謎底：雞蛋
師：同學(xué)們可真聰明!那把它倆放在一起你想到了什么
預(yù)設(shè)：西紅柿炒雞蛋……
師：是的，西紅柿炒雞蛋也叫番茄炒蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏烂牢恫穗?。?br/>色澤鮮艷、口味宜人、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。
師：你了解西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值嗎
(課件出示)西紅柿營養(yǎng)豐富，含有維生素、纖維素、胡蘿卜素，有降低血液膽
固醇，促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，調(diào)理腸胃，滋養(yǎng)皮膚的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，
是我們長身體必需的營養(yǎng)素。
今天我們就來學(xué)習(xí)和制作這道美味佳肴：《西紅柿炒雞蛋》(板書課題)
二、 新課講授
(一)師：有沒有哪位同學(xué)做過這道菜 (預(yù)設(shè)：如果有讓學(xué)生說一說制作過程；
如果沒有讓學(xué)生嘗試著說一說覺得應(yīng)該怎樣制作
師：這位同學(xué)很有生活經(jīng)驗。通過剛才同學(xué)們的分享，我們再回憶總結(jié)一下，做
西紅柿炒蛋需要準(zhǔn)備哪些食材和工具呢 具體步驟又是什么
學(xué)生發(fā)言，師生總結(jié) (PPT 出 示 )
(二)總結(jié)步驟
1.準(zhǔn)備材料：西紅柿、雞蛋、食用油、蔥、鹽
準(zhǔn)備工具：鍋、菜板、刀、盤子
2.具體步驟：
第一步：準(zhǔn)備階段
①西紅柿、蔥洗凈切成塊備用。用菜刀將西紅柿一分為二，逐一切成小塊放在盤中備
用。蔥切成小塊，備用。
安全小提示：
切的時候，刀與食物呈45°角斜切，注意安全，以免傷手。
②將雞蛋打入碗中，打散攪勻
將雞蛋逐一打破放到碗中，用筷子按照同一方向攪拌，讓蛋清蛋黃均勻混合
第二步：翻炒
①翻炒雞蛋
鍋燒熱后，倒入食用油，待油燒熱后倒入打好的蛋液。蛋液定型后翻動成小塊
炒好后盛出來備用。
安全提示：小心熱鍋熱油，以免燙傷!
②翻炒西紅柿
鍋熱后放入少量食用油，油熱后放入蔥花炮鍋。炮鍋后，倒入西紅柿煽炒。
(拓展：為什么鍋熱了，才倒油 鍋熱了再倒油，是為了減少油的熬制過程，避免油
加熱時出現(xiàn)一些對人體有害的物質(zhì)。)
當(dāng)西紅柿煽炒出汁后，倒入炒好的雞蛋，翻炒。加入適量的鹽(可放少許糖)。
(拓展：炒菜時為什么要后放鹽 因為我們吃的是加碘鹽，可以有效預(yù)防大脖子病， 但是碘受熱極易揮發(fā)，如果過早放入，碘就有可能在炒菜時揮發(fā)了，我們就不能有效通
過食攝入碘了。)
第三步：起鍋、裝盤
將做好的西紅柿炒蛋從鍋中盛出， 一道美味的西紅柿炒蛋就做好了。
※加點小香蔥進(jìn)行點綴，美味又美觀!
(三)教師示范
師：看了這美味的佳肴，老師都迫不及待想嘗試一下了，下面老師根據(jù)剛才我們共 同探討的做法做一次西紅柿炒雞蛋，同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)， 一會兒我們分小組合作進(jìn)行
操作。
(接下來教師演示，便演示邊再次講解一遍)
師：好了，收工。老師看同學(xué)們學(xué)習(xí)的非常認(rèn)真，也都躍躍欲試了。
(四)學(xué)生分組開始操作。
操作要求：1、注意用電安全，切菜過程中注意手，避免燙傷
2、 小組長領(lǐng)導(dǎo)，組員分工合作
(五)品嘗作品
小組間互相品嘗作品
(六)投票選舉
小組代表分表拿著小星星投給認(rèn)為色香味俱全的作品的小組
最終評出兩個“金牌小廚師”
(七)互相評價
找兩個小組代表分別說一說自己小組和其他小組的優(yōu)缺點
(八)拓展延伸
師：你還知道西紅柿和雞蛋可以做出什么樣的美食嗎
(西紅柿雞蛋湯...…)
三、 拓展視野
師：我們國家地大物博，美食更是數(shù)不勝數(shù)，你還知道哪些美食
學(xué)生分別說一說
鼓勵學(xué)生大膽去說
師：希望同學(xué)們未來能夠走遍天下，吃遍天下美食。
四、課后作業(yè)
師：回家后，在家長的監(jiān)督下，把我們今天所學(xué)做給自己的家人吃。和家人分享
勞動成果。

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