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(共20張PPT)
食物中的營(yíng)養(yǎng)
課堂導(dǎo)入
對(duì)我們來說，食物有什么用？你知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？
新知講解
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
維生素
無機(jī)鹽
水
……
食物
營(yíng)養(yǎng)
食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
舉例：豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
新知講解
脂肪：人體能量的主要來源。
舉例：油類、巧克力
雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……
新知講解
含有豐富脂肪的食物
新知講解
舉例：大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜、馬鈴薯……
含有豐富糖類的食物
糖類：人體能量的主要來源。
新知講解
維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
舉例：蔬菜、水果……
含有豐富維生素的食物
新知講解
無機(jī)鹽：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
舉例：蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……
含有豐富無機(jī)鹽的食物
新知講解
水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。
舉例：蔬菜、水果……
水約占人體組成的70%。
含有豐富水的食物
連一連
蛋白質(zhì)
糖類、脂肪
維生素、無機(jī)鹽
人體能量的主要來源
人體肌肉、內(nèi)臟、血液的主要成分
調(diào)節(jié)身體節(jié)能
各種營(yíng)養(yǎng)的作用
小偵探
食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？
1.做實(shí)驗(yàn)；
2.查資料。
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)
小偵探
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.觀察食物和碘酒的原有顏色；
2.在食物上滴一滴碘酒；
3.觀察所滴部位的顏色（藍(lán)色）；
4.判斷該食物有無淀粉。
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)——淀粉
小偵探
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.將油涂抹在紙上，觀察油跡；
2.將水涂抹在紙上，觀察水跡；
3.再用其他食物涂抹，比較；
4.判斷該食物是否含豐富脂肪。
肥肉 花生 食用油
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)——脂肪
小偵探
專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)
（1） 取2mL蛋清稀釋液和2mL雙縮脲試劑A。
（2） 將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。
（3） 再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)——蛋白質(zhì)
小偵探
專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)
反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)——蛋白質(zhì)
小偵探
簡(jiǎn)易做法——燒，焦臭味，初步判斷，不是特別準(zhǔn)確。
查閱資料
強(qiáng)調(diào)：大人陪同，注意安全！
找尋食物中的營(yíng)養(yǎng)——蛋白質(zhì)
小組實(shí)驗(yàn)
通過實(shí)驗(yàn)或查資料的方法，了解食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（含該成分的畫“√”，不含的畫“×”）
食物 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素
饅頭
馬鈴薯
西紅柿
檢驗(yàn)食物中的脂肪或淀粉
研討
豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分？
有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？
我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存在種類豐富的食物中。
我們從各種食物中獲取營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)合理搭配，保證我們正常生活和成長(zhǎng)。
課堂總結(jié)
拓展
1.是不是每種食物都包含多種營(yíng)養(yǎng)？
2.有沒有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)？

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