資源簡介

課題 制作我的健康美食--童心巧做涼拌菜
學科 綜合實踐活動
年級 五年級
一、 教學目標 1.價值體認：初步養成熱愛勞動、尊重他人勞動成果的價值體驗。 2.責任擔當：學會制作涼拌菜的基本方法和基本技能，滿足自己的 飲食需求，形成生活自理能力，并初步形成主動承擔力所能及的勞 動的觀念。 3.問題解決：在探究和實踐的過程中，對于涼拌菜的制作方法能夠 提出自己的想法，形成對問題的初步解釋。 4.創意物化：通過動手實踐，初步掌握烹飪的基本技能，服務于學 習和生活。
二、教學重難點： 重點：掌握制作涼拌菜的一些基本方法及評價標準。 難點：合理搭配主、輔料，拌出創新、可口的家常涼拌菜。
三、教學準備 ( 一 )教師準備：
1. 多媒體課件； 2.食材、配料、菜板、盤子、菜筐、垃圾桶、 一次性手套、刀具、 筷子等 。 (二)學生準備： 課前練習刀工技法，練習切菜。
四、教學過程 (一)創設情境，激趣導入 教師語言引領，營造氛圍，從大單元教學的角度，創設教學情 境，以“廚神爭霸賽”的形式，直接導入新課。 【設計意圖】:教師以飽滿的熱情，營造熱烈的課堂氣氛，從大單 元的視角直截了當的導入新課，激發學生的學習興趣。 (二)學習探究，實踐體驗 任務一：溫故知新--贏食材，大闖關 (1)學生參與知識搶答。 (2)各小組根據本組的得分排名情況，按得分多少的順序到依次 挑選所需的食材。 (3)教師語言引領，承上啟下，導入下一環節。
評價量表
學生能夠快速準確的進行搶答(答對一題) ★
【設計意圖】:通過喜聞樂見的搶答競賽形式，激發學生學習的激 情，充分活躍課堂氣氛。學生在搶答問題的過程中，鞏固制作拌涼 菜的相關知識，為即將進行的實踐活動—— “制作涼拌菜”做好鋪 墊 。
任務二：梳理制作步驟 學生觀看老師制作涼拌菜的視頻，嘗試著梳理出制作涼拌菜 要經歷哪些基本步驟 (1)學生觀看教師制作涼拌菜視頻。 (2)學生積極發言，嘗試梳理出制作涼拌菜的基本步驟。 (3)教師總結并板書：①擇菜、洗菜②切菜③拌菜、裝盤。 【設計意圖】:實踐活動，既要有學生主動的探究，又離不開必要 的教。因此，在這一環節的設計中，我選擇先讓學生自己結合視頻 去想一想、說一說制作涼拌菜的基本步驟，再來歸納總結，這樣可 以最大程度地發揮學生的主觀性。 任務三：探討涼拌菜的評價標準 (1)教師提出問題： 同學們想從哪些方面來評價一下老師做的的 這道菜呢 (2)學生回答問題。 (3)教師總結并板書：色、香、味、形。 (4)引導學生順著空氣中的香氣去尋找菜品，并進行品嘗。對色、 香、味、形的標準進行親身體驗。 (5)承上啟下，導入下一環節。“就如你們所說的，色香味形是評 價一道菜好壞的四個標準，我們知道了這些標準，也就有了制作的 方向。" 【設計意圖】:針對小學生的學情，引導學生從色、香、味、形的 標準評價一道老師做的涼拌菜，并給學生品嘗的機會，強化認知，
給學生一個制作的方向。 任務四：明確思路，討論分工 (1)小組討論，并完成任務單。
學習任務單
食材的處理
小組人員分工 切菜：
拌菜：
擺盤：
果面衛生：
分享介紹：
(2)小組代表匯報，教師及時言語點評。 【設計意圖】:以小組為單位的探究活動，合理分工，對調動學生 積極性和提升課堂效率起著重要的作用。 任務五：實踐操作-廚藝大比拼 1、 學生制作開始前，強調制作過程中的注意事項。 2、 學生制作過程時，教師巡回指導。 3、 學生制作完成后，進行展示評價。 (1) 自評： 各組代表將作品拿到展示臺前，并簡單介紹。 (2) 師評： 教師對學生作品進行綜合評價 (3) 互評：各小組美食鑒賞家上臺試吃并依據色、香、味、形的 標準進行投票。
評價量表
色 ★
香 ★
味 ★
形 ★
(4 )教師并對衛生保持最好的小組予以一顆★的獎勵，強化學生養 成良好的衛生習慣。 【設計意圖】學生制作過程中，教師巡回指導，可以及時發現問題， 解決問題，與學生共同促進本節課學習任務的高效率完成。評價環 節開展學生自評、教師點評、生生互評，彼此提出中肯評價意見， 對強化和鞏固課堂學習內容起著重要作用。 (三)總結交流，拓展延伸 教師言語總結引領，提升拓展課題主旨，回歸大單元的教學理 念，引導學生形成熱愛勞動，主動承擔力所能及的勞動的意識。 【設計意圖】: 植根于課堂，但又不局限于課堂，學習知識更多 的應用于生活，服務于生活，進一步引導學生學會感恩，將德育植 入課堂教學之中。 五、板書設計

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