資源簡介

4.1食物與營養（1）
班級 姓名 學號
【學習目標】
1.通過實驗探究的方法知道食物中含有能量。
2.知道蛋白質、糖類、脂肪等營養素對生命活動的重大意義。
【學習過程】
任務一：預習填空
1.食物中的營養素主要是水、________、_______、____________、脂肪、_________和___________等七大類，其中的_________、脂肪和__________等有機物都能為人體提供能量。
2.人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機體對_______的需要，維持_______和神經、循環、呼吸等系統的基本___________。
3.等質量的不同營養物質在體內完全氧化時所產生的能量是不同的，1克糖類完全氧化所釋放出的熱量為____千焦，1克蛋白質完全氧化所釋放的熱量為_____千焦，1克脂肪完全氧化釋放的比蛋白質和糖類________（高得多或少）。
評價一：
1.等量的下列各種食物營養素中，在人體內完全氧化所產生是熱量最高的是
（ ）
A．蛋白質 B．糖類 C．脂肪 D．維生素
2.食物為我們提供了營養，食物中的營養素主要包括（ ）
①水 ②無機鹽 ③糖類 ④蛋白質 ⑤脂肪 ⑥膳食纖維 ⑦維生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
任務二：不同食物所含的能量的測量
1.三種食物分別富含哪種營養素較多。
食物 花生仁 大米 牛肉干
富含的主要營養素
2.我們怎樣測量食物所含的能量？
3.實驗中有哪些措施可以讓食物中的能量減少損失？
4.活動中為什么要用小刀盡量切碎食物：
樣品 水溫 水溫變化 比較釋放的熱量
燃燒前 燃燒后
花生仁
大米
牛肉干
5.P134活動中所得出的結論：
評價二：
1.某小組在探究了花生仁、大米和牛肉干哪個含的能量多后，他們又對食物在人體內的氧化和食物在人體外完全燃燒進行了討論，其中正確的是（ ）
兩個過程釋放出的能量不相同 B．人體外食物的燃燒更緩慢而復雜
C．兩個過程所需條件大致相同 D．兩個過程釋放能量相等
2.下列是100克某品牌板栗的部分營養成分：
蛋白質 糖類 油脂 鈉 維生素C
5.1克 11.3克 ？ 4.6毫克 3.3毫克
(1)食物中主要有七大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是_____________。
(2)假設食物的熱量是由蛋白質、糖類、油脂提供的，蛋白質、糖類、油脂完全燃燒的熱值為：蛋白質18千焦/克，糖類16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克該板栗完全燃燒放出1016千焦熱量，則該板栗中油脂的質量為____克。
【當堂檢測】
1. 如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖。對于該實驗，下列說法錯誤的是 （ ）
A. 實驗前所取的三種食物的質量要相等
B. 實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C. 實驗是通過水溫變化對三種食物所含的能量多少作出比較
D. 實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
2. 動物的能量都來自食物，各種食物所含的能量是不同的。小雷要比較花生仁、大米、牛肉干在體內所能提供的能量的大小，采用了下列實驗方法：
a．分別稱取1克花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在圖所示裝置的試管中加入5毫升水；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗。
(1) 上述實驗步驟尚不完整，請補充實驗步驟
f． 。
(2) 能通過上述實驗比較各種食物在動物體內所能提供的能量大小，是因為食物在體內也是通過 反應提供能量的。
【課后鞏固】
（一）必做題
1、 某小組探究了花生仁和牛肉干哪個含的能量多。經過三次重復實驗，得出了如下表的實驗數據。下列對表中實驗數據的描述不正確的是（ ）
A. a1等于a2 B. b1等于b2
C. c1大于c2 D. q1小于q2
2. 探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下：
請據表回答下列問題：
(1)從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 。
(2)食物中能夠燃燒的物質是 ，燃燒后留下的灰燼主要是 。
(3)為了盡量減少實驗結果的誤差，應該 。
(4)實驗中，①應該為 克，因為 。
3. 某興趣小組的同學從“葡萄、花生仁、核桃仁、小西紅柿”中選取“花生仁、核桃仁”，按如下實驗裝置探究食物中儲存的能量，重復三次，記錄并計算，數據如表。請回答：
(1) 選用“花生仁、核桃仁”實驗，是因為它們更容易 ，有利于實驗操作。
(2) 在對表中數據處理時，應取 值，減少誤差。
同學們查閱資料發現：1克花生仁儲存的能量是25千焦、1克核桃仁儲存的能量是32千焦。排除操作不當的影響，請你幫忙分析他們測得數據偏低的原因：
（寫出一點即可）。
選做題
1.探究實驗：下面是測定某種食物中的能量的探究實驗，老師準備了一些植物的種子：花生、小麥、玉米、豆。其中一個小組的實驗過程如下：
在實驗前選定了一種種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一只溫度計的下端浸在水中，然后將種子點燃，記錄溫度計上升的度數，再稱重種子燃燒后的殘留物。所取得的數據是：種子燃燒前重0.8克，燃燒后重0.4克，溫度計示數上升30℃。
(1)該實驗選用________種子最為適宜，其理由是：______________________。
(2)在種子燃燒前后稱重的原因是：為測定種子成分中被燃燒物質的能量，必須計算種子成分中_______所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦熱能，請計算：這粒種子燃燒釋放的能量是__________。理論上這一重量的種子燃燒釋放的能量應是9400焦，而實驗取得的數據與理論數據卻有如此大的差距，原因是______________________。
(4)為了減少實驗誤差，應對實驗裝置做如何改進？
________________________________________________________。
(5)這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？___________，應該______________。
【每日一背】
1.食物中的營養素主要是水、________、______、____________、脂肪、_________和膳食纖維等七大類，其中的_________、脂肪和__________等有機物都能為人體提供能量。
2.人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機體對_______的需要，維持_______和神經、循環、呼吸等系統的基本___________。
3. 等質量的不同營養物質在體內完全氧化時所產生的能量是不同的，1克糖類完全氧化所釋放出的熱量為____千焦，1克蛋白質完全氧化所釋放的熱量為_____千焦，1克脂肪完全氧化釋放的比蛋白質和糖類________（高得多或少）。
【課后反思】

展開更多......

收起↑