資源簡介

(共39張PPT)
第二單元 呼吸與消化
2.6 營養要均衡
核心素養目標
科學觀念：通過參照膳食寶塔調整飲食，知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，認識到人體需要合理搭配膳食，保證營養的均衡。
科學思維：用分析的方法，能處理人體營養需求量與食物量之間的關系。探究實踐：在參照膳食寶塔調整飲食過程中，能獲取有用信息，并通過分析，科學地搭配菜品。
態度責任：在理解均衡膳食的基礎上，能體會食物營養與人體健康的關系，能建立健康生活的意識。
寧寧小朋友特別愛吃肉，但是蔬菜類的食物碰都不碰，你們覺得這樣的飲食健康嗎？
不健康
會發胖
營養不均衡
科學聚焦
食物的種類非常豐富，它們各自蘊含不同的營養成分，怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢？
種類豐富
搭配合理
科學聚焦
活動1：了解“平衡膳食寶塔”
“平衡膳食寶塔”可以為我們選擇食物、獲取均衡營養提供參考。
“平衡膳食寶塔”是每天進行均衡膳食搭配的標準。是中國營養學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。
科學探索
①“寶塔”中哪類食物能給我們提供能量？
②哪類食物能支持我們的生長發育？
③哪類食物能使我們保持健康？
④“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么？
閱讀“平衡膳食寶塔”
科學探索
“營養寶塔”，按照食物的營養成分，把食物分成哪幾類？
谷類
蔬菜、水果類
禽畜肉、魚蝦和蛋類
奶類及奶制品
豆類及豆制品
油脂類
提示：從底往上看
科學探索
每一層食物的用量是多少？說明了什么？
第一層五谷類：主要含糖類，能提供能量。每餐都應該多吃。每天應吃300克-500克，差不多3-4碗飯。飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。適當多吃粗糧，如糙米等。
科學探索
第二層蔬菜、水果類：各式蔬菜水果組成，含有各類維生素和礦物質，幫助我們健康成長。每天我們應該多吃，蔬菜400克-500克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個蘋果的量）。完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。
科學探索
第三層禽畜肉、魚蝦和蛋類：吃得要適量：畜禽肉類50克-100克，魚蝦類50克， 蛋類25克-50克。這一層食物含有大量蛋白質，能促進生長發育，尤其是大腦的發育，幫助肌肉生成。魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質，又含脂肪較少。
科學探索
第四層奶類及奶制品、豆類及豆制品：我們每天應適量吃，含有蛋白質和脂肪：奶類及奶制品100克，豆類及豆制品50克。這一層食物含有大量的鈣質，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。
科學探索
第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們每天應少量吃：25克。油炸類食物也含有大量的油脂。脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發育遲滯等。
科學探索
說明了各類食物在均衡營養中的地位和應占的比重。
“寶塔”中食物的用量呈現由多到少的變化規律。
“寶塔”中各層的面積和食物在“寶塔”中占據的位置各不相同，告訴我們什么道理？
科學探索
水，也是人體所需的營養物質之一。我們每天至少喝多少水，才能滿足身體生長的需要？
我們每天至少要喝1200毫升的水。
科學探索
鹽是維持人體正常發育不可缺少的食物。有的人喜愛菜淡一點，有的人喜愛咸一點。你怎么看待這種現象？
多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。建議每天食鹽量為3-6克。
科學探索
食物中的營養
科學探索
認識平衡膳食算盤
橘色算珠表示谷物，每天應該攝入5～ 6 份;
綠色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;
藍色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;
紫色算珠表示動物性食物，每天 2～3 份;
黃色算珠表示大豆堅果奶制品，每天 2 份;
紅色算珠表示油鹽，每天 1 份。
兒童跨水壺跑步，表達了鼓勵喝白開水，不忘天天運動、積極鍛煉身體的推薦
科學探索
中國兒童平衡膳食算盤
科學探索
探索二：搭配膳食營養
對應“平衡膳食寶塔“中的食物名稱，把自己”一天中的食物“記錄卡擺好。看一看自己吃的食物是否在每一層都出現了。各種食物的使用量與寶塔中的使用量是否接近。
科學探索
下面的一日三餐設計是否合理？
今日食譜 早餐 一杯牛奶、兩片面包
午餐 一碗米飯、蒜苗炒肉、紅燒雞翅
晚餐 一個饅頭、醬牛肉
米飯一碗 饅頭一個 面包兩片
蒜苗
炒肉 雞翅 牛肉
牛奶一杯
炒菜里的油
肉類偏多，蔬菜水果類明顯偏少，而且晚餐總量不夠，飲水量缺乏。
科學探索
改進版
今日食譜 早餐 一杯牛奶、兩片面包、兩片火腿
午餐 一碗米飯、蒜苗炒肉、蘿卜湯、一個蘋果
晚餐 一個饅頭、蛋花湯、白菜炒木耳
米飯一碗 饅頭一個 面包兩片
蒜苗 蘿卜 白菜 木耳 蘋果一個
炒肉 火腿兩片 雞蛋
牛奶一杯
炒菜里
的油
科學探索
合理膳食
沒有一種食物含有人體需要的全部營養素。為了健康成長，食物要多樣化，不能偏食、挑食！
科學探索
1.“平衡膳食寶塔”告訴了我們哪些信息？
人體每天都在進行各種活動，所以對提供能量的食物需求量最多；維生素和無機鹽在食物中含量比較少，需要適當食用含有這類營養成分的食物；為了讓我們身體更健康，我們應該不偏食、不挑食。
科學研討
2.分析”一天的食物“記錄，說一說自己在飲食上有什么特點，是否存在問題。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、兩片面包
午餐 一碗米飯、蒜苗炒肉、紅燒雞翅
晚餐 一個饅頭、醬牛肉
例如：右側是小明同學一天的食物記錄。
科學研討
炒肉 雞翅 牛肉
蒜苗
米飯一碗 饅頭一個 面包兩片
牛奶一杯
炒菜
里的油
火腿腸一根
牛肉 魚肉 蛋
蘋果一個 黃瓜一條
小白菜一把
西紅柿一個 香蕉一根
米飯一碗 饅頭一個
米粥一碗 面包一個
牛奶一瓶
炒菜
里的油
V
S
科學研討
我們將已有的一天中食物記錄與”平衡膳食寶塔“的搭配標準比較，發現小明同學的食物中，肉類偏多，蔬菜水果類明顯偏少，而且晚餐總量不夠，飲水量也缺乏。
2.分析”一天的食物“記錄，說一說自己在飲食上有什么特點，是否存在問題。
科學研討
3.參照”平衡膳食寶塔“，想一想”一天的食物“記錄中所吃的食物可以做哪些調整。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、兩片面包
午餐 一碗米飯、蒜苗炒肉、紅燒雞翅
晚餐 一個饅頭、醬牛肉
例如：右側是小明同學一天的食物記錄。
科學研討
根據”平衡膳食寶塔“的搭配標準，我們給“一天的食物”記錄中所吃的食物進行改進和調整，適量地增加了主食、水果和蔬菜以及湯，這樣就能達到營養均衡。
為了讓身體保持長期營養均衡，我們應該不偏食、不挑食，對應”平衡膳食寶塔“調整膳食營養原則。
3.參照”平衡膳食寶塔“，想一想”一天的食物“記錄中所吃的食物可以做哪些調整。
科學研討
餐次 食物 該食譜的優點
早餐
午餐 晚餐 為自己設計一天營養食譜
科學拓展
通過這節課的學習，我們知道沒有一種食物含有人體所需的所有營養成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足；搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。在科學探究中，通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。
課堂總結
一、選擇題。
1.學校餐廳為學生設計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻婆豆腐。典典認為食譜中添加一份(　A　)后，食譜會變得更合理，營養更均衡。
A.素炒豆角 B.紅燜羊肉 C.煮雞蛋
A　
課堂練習
2.根據“中國居民平衡膳食寶塔”的要求，均衡獲取營養應該(　A　)。
A.葷素、粗細糧搭配，每日吃適量的蔬菜和水果
B.喜歡吃的多吃，不喜歡吃的就不強迫吃
C.長身體時多吃魚、肉類就行了，蔬菜和水果不用吃
點撥：營養均衡是指選擇多種食物，葷素搭配要合理，粗細糧搭配要合理，每日吃適量的蔬菜和水果。做到不挑食、不偏食，才能夠從食物中獲取均衡的營養。
A
課堂練習
3.典典的媽媽想通過控制飲食來減肥，下列比較正確的飲食方法是(　A　)。
A.各種食物都要吃一些，但不要吃得過飽
B.每天只吃新鮮水果
C.吃肥肉會變胖，所以一點都不吃
A
課堂練習
4.下列說法中，最科學的是(　B　)。
A.一種食物只含有一種營養成分，所以我們一天中要吃許多種食物
B.一種食物可能含有多種營養成分，但不可能含有所有營養成分
C.燕麥是世界上最有營養的食物之一，因為它含有人體所需的所有營養成分
B
5.下列屬于不注意營養均衡的行為的是(　B　)。
A.不挑食，愿意吃多種食物
B.今天中午有烤鴨，別的菜就不吃了
C.經常吃白米飯，偶爾也吃玉米、番薯等粗糧
B
課堂練習
二、填空題。
1.要從食物中獲取均衡的營養，需要良好的飲食習慣，生活中要做到 　不挑食　 、 　不偏食　 。
2.“中國居民平衡膳食寶塔”下一層的食物食用量要 　多于　 (填“多于”或“少于”)上一層的食用量。
不挑食
不偏食
多于
課堂練習
三、連線題。
將下列各類食物與其富含的營養及其作用用線連起來。
課堂練習
點撥：從“中國居民平衡膳食寶塔”中可以知道，每天攝取最多的食物應該是第一層的谷薯類食物，這些食物富含淀粉等糖類，是人體能量的主要來源。第二層的蔬菜、水果類也要保證每天的攝入量。第三層的畜禽肉、水產品、蛋類和第四層的奶及奶制品、大豆及堅果類，這些食物富含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質。第五層的油和鹽能夠提供能量，但是不能多吃。
課堂練習
四、如圖所示是“中國居民平衡膳食寶塔”，據圖分析并回答以下問題。
1.人每天攝取最多的食物應是[ ① ] 　谷薯　 類食物。
2.人每天攝取最少的食物應是[ ⑤ ] 　鹽和油　 類食物。
3.青少年每天應比成年人多攝取富含 　蛋白質　 的食物，即寶塔 　③④　 (填序號)層中的食物。
①
谷薯
⑤
鹽和油
蛋白質
③④
課堂練習
五、營養學家研究發現，早餐食物能量充足，營養配比均衡的學生，在數字運用、創造想象力以及身體耐力等方面都強于早餐營養搭配不合理的學生。請回答以下問題。
1.從下面的食譜中為自己選擇一份營養早餐，你會選擇(　C　)。
A.炸雞腿、油條、薯片、汽水
B.方便面、火腿腸、榨菜、薯條、礦泉水
C.饅頭、荷包蛋、牛奶、涼拌黃瓜
2.在你選擇的早餐里，最主要的營養成分是 　糖類　 和 　蛋白質　 。
C
糖類
蛋白
質
課堂練習

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