資源簡介

(共49張PPT)
第二單元 呼吸與消化
2.5 食物中的營養(yǎng)
核心素養(yǎng)目標(biāo)
科學(xué)觀念：通過實驗與閱讀，知道食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水，知道人體可以從食物中獲得多種營養(yǎng)。
科學(xué)思維：用不同的方法檢測食物中含有的營養(yǎng)成分，并根據(jù)檢測現(xiàn)象，推理判斷不同食物中的含有的主要營養(yǎng)成分。
科學(xué)實踐：通過動手實驗，用科學(xué)的方法檢測食物中含有那種營養(yǎng)，觀察記錄檢測結(jié)果并分析。
態(tài)度責(zé)任：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受支撐人體生命活動各種營養(yǎng)與食物的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)成分。
多吃點蔬菜
把雞腿吃了
飯不要剩下
飯后要吃水果哦
科學(xué)聚焦
一天的食物會給我們的身體帶來什么益處呢？
科學(xué)聚焦
課前調(diào)查
早餐 中餐 晚餐
黃同學(xué) 面包 培根 肉松 米飯 娃娃菜 排骨湯 酸豆角 香腸 雞蛋 米飯
梅干
菜肉
早餐 中餐 晚餐
陳同學(xué) 牛奶 餅 肉 生菜 雞蛋 番茄 飯 面 魚 蘿卜 番茄 芒果汁 肉
黑米粥
火龍果
科學(xué)聚焦
食物中含有豐富的營養(yǎng)
食
物
中
的
營
養(yǎng)
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
維生素
礦物質(zhì)
水
豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟
油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋頭、較甜水果……
蔬菜、水果……
食鹽、海帶、木耳……
蔬菜、水果……
科學(xué)聚焦
活動1：食物含有哪些營養(yǎng)成分
人體的生命活動， 需要多種營養(yǎng)的支持。
食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
科學(xué)探索
食物中的營養(yǎng)
科學(xué)探索
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。
科學(xué)探索
脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。
脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪
科學(xué)探索
我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。
食糖、谷類、豆類、根莖類的食物含有豐富的糖類。
科學(xué)探索
維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。
維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，一直排列到L、P、U共有十幾種。
科學(xué)探索
礦物質(zhì)是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。
食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的礦物質(zhì)。
科學(xué)探索
大約占人體體重的60%~70%,占細(xì)胞鮮重的91%~92%。如果一個人的失水量達到20%以上,就會有生命危險。每人每天需要攝入2升左右的水。
水是人體細(xì)胞的主要組成部分。在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。
科學(xué)探索
看看自己一天中吃的食物中有哪些營養(yǎng)？
查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上。
科學(xué)探索
雞蛋
主要含有蛋白質(zhì)
面條
主要含有糖類
水果
主要含有維生素
食用油
主要含有脂肪
自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱
科學(xué)探索
按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
主要營養(yǎng)成分 食 物
蛋白質(zhì)
脂肪
糖類
維生素
礦物質(zhì)
水
科學(xué)探索
【資料】部分食物營養(yǎng)成分一覽表
科學(xué)探索
我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？
沒有
有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？
有
科學(xué)探索
每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉(一種糖) ；許多蔬菜、水果中都含有多種礦物質(zhì)和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良。
科學(xué)探索
活動3：辨別食物中的營養(yǎng)成分
食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？
我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。
科學(xué)探索
檢測食物中是否有脂肪
科學(xué)探索
脂肪的辨別方法
①用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。
②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。 含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。
科學(xué)探索
試一試：怎么辨別水和脂肪
①在白紙上涂食用油。
②在白紙上擠 壓、滑動肥肉。
③在白紙上擠壓、滑動花生米。
④在白紙上滴一滴水。
脂肪會在白紙上的三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。
實驗結(jié)果：
科學(xué)探索
檢測食物中是否有淀粉
科學(xué)探索
淀粉的辨別方法
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。
②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。
如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。
科學(xué)探索
① 在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、 土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。
③觀察實驗現(xiàn)象。
試一試
科學(xué)探索
檢測食物中是否有蛋白質(zhì)
科學(xué)探索
檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)
實驗方法
(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A。倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。
(2)再用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。
科學(xué)探索
檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)
用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。
食物 馬鈴薯 西紅柿 雞蛋 花生 豆腐 饅頭
是否變成紫色
變紫
沒變紫
變紫
變紫
變紫
變紫
科學(xué)探索
看標(biāo)簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
科學(xué)探索
食品標(biāo)簽的秘密
科學(xué)探索
1.豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分
科學(xué)研討
食物中的養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
科學(xué)研討
2.有沒有 一種食物含有所有的營養(yǎng)成分
科學(xué)研討
沒有，有的食物中只含有一種營養(yǎng)成分，有的食物中含有幾種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。
科學(xué)研討
3.我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分
科學(xué)研討
檢驗食物中是否含有“淀粉”的方法：在食物上滴一滴碘酒，觀察顏色的變化，如果滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，就說明這種食物中含有淀粉。
科學(xué)研討
2.有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)？
1.是不是每種食物都包含多種營養(yǎng)？
科學(xué)拓展
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一，糖類和脂肪能提供身體需要的能量，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用；沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
課堂總結(jié)
一、選擇題。
1.(　C　)是人體含量最多的物質(zhì)，承擔(dān)著運輸人體內(nèi)營養(yǎng)和廢物的作用。
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.水
2.燒菜時加適量的鹽，對健康的有利之處主要是(　B　)。
A.補充維生素 B.補充無機鹽 C.補充蛋白質(zhì)
C　
B
課堂練習(xí)
3.如圖食物中含有豐富的淀粉的是(　C　)。
A.梨子 B.白菜 C.山藥
4.白紙上留下的水跡和油跡的最大區(qū)別是(　A　)。
A.水跡過一會兒會消失，油跡不會
B.水跡不會發(fā)光，油跡會發(fā)光
C.水跡上不可以寫字，油跡上可以寫字
點撥：白紙上的油跡不會消失，水跡會消失。
C
A
課堂練習(xí)
5.證明食物中含有脂肪的證據(jù)是(　A　)。
A.用食物在白紙上涂抹，出現(xiàn)油跡且不消失
B.手摸了食物后感覺滑滑的
C.看到食物油光發(fā)亮
點撥：把富含脂肪的食物在白紙上涂抹，會出現(xiàn)油跡且不易消失。
6.關(guān)于我們每天所吃食物的說法正確的是(　B　)。
A.多吃脂肪會發(fā)胖，所以不要吃含有脂肪的食物
B.青少年應(yīng)適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物
C.可以只吃自己喜歡的食物
A
B
課堂練習(xí)
二、填空題。
1.食物中的營養(yǎng)成分通常分為 　蛋白質(zhì)　 、 　糖類　 、 　脂肪　 、 　維生素　 、 　無機鹽　 和 　水　 六大類。
2.有些食物 　熟　 食對我們的健康有利，而有的食物 　生　 食更富有營養(yǎng)。(均填“生”或“熟”)
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
維生素
無機鹽
水
熟
生
課堂練習(xí)
三、某小組通過實驗了解了食物中有哪些營養(yǎng)成分，并把實驗結(jié)果記錄在下表中，請回答以下問題。
食物 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì) 食物 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì)
土豆 √ 米飯 √
白菜 大豆 √ √ √
肥肉 √ 青蘋果 √
瘦肉 √ √ 面包 √ √
課堂練習(xí)
1.我們可以利用 　碘酒　 來檢測食物中是否含有淀粉。淀粉屬于人體所需營養(yǎng)成分中的 　糖類　 。
點撥：淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。碘酒遇到淀粉會變成藍(lán)色，因此把碘酒滴在食物上觀察其是否變色，就可以檢驗出食物中是否含有淀粉。
碘酒
糖類
2.上述食物中，有一種食物營養(yǎng)全面，含有豐富的植物蛋白，被廣泛應(yīng)用在醫(yī)用、食用、飼用和工業(yè)中，你認(rèn)為這種食物最有可能是 　大豆　 。
點撥：該小組檢測的大豆中不僅含有豐富的植物蛋白，還含有淀粉和脂肪等營養(yǎng)成分，不同的營養(yǎng)成分有不同的作用，被應(yīng)用的范圍也更廣。
大豆
課堂練習(xí)
3.下列關(guān)于食物中的營養(yǎng)描述正確的是(　C　)。
A.瘦肉基本不含脂肪，所以多吃瘦肉不會長胖
B.白菜幾乎不含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，所以它沒什么營養(yǎng)
C.每一種食物所含的營養(yǎng)是有限的，所以我們需要合理搭配，均衡膳食
點撥：每一種食物都含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)成分，所以我們需要合理搭配，均衡膳食。
C
課堂練習(xí)
四、學(xué)習(xí)了辨別“食物中是否含有淀粉”后，同同發(fā)現(xiàn)了寫“密信”的方法。即用一種白色溶液在白紙上寫字，別人看不見，收信人只要用特殊的涂液涂在信紙上，字就會顯示出來。
1.這種特殊涂液是(　C　)。
A.酒精 B.茶水 C.碘酒
2.下列可以用來寫“密信”的是(　B　)。
A.白開水 B.米湯 C.茶水
C
B
課堂練習(xí)
3.華華也用科學(xué)知識變了一次魔術(shù)，她在一張A4紙上涂了特殊物質(zhì)，紙竟然變成半透明的紙了，還不會恢復(fù)原樣。她在紙上可能涂了(　C　)。
A.西紅柿汁 B.白開水 C.食用油
C
課堂練習(xí)

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