資源簡介

燉雞湯
一、教學目標
1、讓學生掌握燉雞湯的方法和技巧，能夠獨立烹飪。
2、讓學生了解燉雞湯的食材和注意事項，提高他們的食品健康意識。
3、讓學生掌握烹飪燉雞湯的基本技能，并能將其應用到日常生活和未來的職業生涯中。
二、教學內容
1、介紹燉雞湯的食材和烹飪步驟。
（1）雞肉塊：500克；（2）蘑菇：200克；（3）姜：3片；（4）蔥：1根；（5）鹽：適量；（6）料酒：適量；（7）溫水：適量；（8）雞精（或味精）：適量。
2、講解燉雞湯的技巧和注意事項。
（1）雞肉塊要焯水，去除血沫和異味；
（2）加入適量溫水，小火慢燉，讓雞肉塊充分吸收湯汁的味道；
（3）加入適量鹽和雞精（或味精），調味后再燉煮5分鐘即可。
3、鼓勵學生嘗試不同的食材和烹飪方法，并分享自己的制作經驗。
4、通過課堂互動、實踐操作和小組討論等方式，提高學生的學習興趣和制作能力。
三、教學準備
材料：雞肉塊、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、溫水、雞精（或味精）。
工具：燉鍋、切菜板、刀具、攪拌器等。
四、教學過程
1、教師引導學生了解燉雞湯的基本知識和技巧，介紹燉雞湯的食材和烹飪步驟。
2、教師演示燉雞湯的步驟，并講解注意事項。
（1）雞肉塊焯水，去除血沫和異味；
（2）將焯水后的雞肉塊放入燉鍋中，加入適量溫水，小火慢燉；
（3）待雞肉塊變軟后，加入洗凈的蘑菇和姜片，繼續燉煮；
（4）加入適量鹽和雞精（或味精），調味后再燉煮5分鐘即可。
3、教師將學生分成小組，每組分配不同的任務，如切雞肉、洗蘑菇、準備調料等。鼓勵學生互相協作，積極參與。
4、學生按照教師演示的步驟制作燉雞湯，教師巡回指導，糾正操作中的錯誤。
5、教師組織課堂互動，讓學生分享自己的制作經驗和心得體會，引導學生總結燉雞湯的成功經驗和不足之處。
6、教師引導學生從營養學角度分析燉雞湯的食材搭配和營養成分，幫助學生了解食品健康知識。
五、教學總結
教師總結本節課的教學任務和成果，強調學生掌握了燉雞湯的方法和技巧，了解了燉雞湯的食材和注意事項，提高了食品健康意識。
教師鼓勵學生課后繼續鞏固學習燉雞湯的制作技巧，將其應用到日常生活和未來的職業生涯中。

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