資源簡介

《合理營養與食品安全》教學設計
【教學目標】
（一）生命觀念：
1、認識到飲食與生命健康之間的“統一性”的關系。
2、明白“膳食營養”是“健康生活”理念的重要組成部分，在日常生活中能夠有意識地改掉不良的飲食習慣，樹立健康飲食的觀念。
（二）科學思維：
1、能夠明白什么叫做合理營養飲食，應如何做到合理營養飲食。
2、將知識與學生實際生活聯系起來，讓學生形成科學思維，幫助學生樹立“健康生活”觀念。
（三）科學探究：
采用多媒體信息技術付諸教學，吸引學生學習，引導學生探究飲食問題。
（四）社會責任：
1、認識到合理營養飲食的重要性，關注食品安全。
2、自覺抵制三無食品，擔負社會責任。
【教學重難點】
（一）教學重點
1、什么叫做合理營養飲食，應如何做到合理營養飲食。
2、幫助學生樹立健康飲食的觀念。
（二）教學難點：
“健康生活”理念的滲透。
教師：制作相關教學課件、通過互聯網搜集資料。
學生：預習教材，搜集 1-2 個食品包裝袋。
【教學方法】
講授法、討論法、情境教學法
【教學過程】
（一）課堂導入：
（1）教師活動：創設情境，吸引學習的探究和學習興趣。可提問“是否每天都吃早餐”、“假如給你 100 塊錢購買食品，你打算給自己買些什么好吃的？”、“你平時最喜歡吃什么食品”等問題，根據學生的回答進行總結，指出其飲食的不健康之處，并簡要說明垃圾食品營養不均衡，不利于人的身體健康。提出問題：什么樣的膳食結構才是合理均衡的？什么樣的飲食是有利于健康的？什么樣的食品是安全食品？將學生引入課堂學習之中。
（2）學生活動：參考教材和 PPT 展示的健康食譜，在教師引導下分小組對于健康營養午餐食譜進行設計，并共同討論被展示的午餐食譜是否健康合理，對于健康合理的營養飲食加深理解。而后，對于已設計的午餐食譜進行完善。
（3）設計意圖：通過讓學生小組討論設計午餐食譜、共同點評、完善等方式，提升學生的自主學習、分析評價和交往表達的能力；并讓學生在討論、動手設計健康午餐食譜的過程中，思考健康午餐食譜應該怎樣制定，應如何保持健康合理飲食等問題。
（三）食品安全：
1、對于食品包裝的辨識
（1）教師活動：讓學生在課堂上拿出此前收集的 1—2 個食品包裝袋，通過讓學生閱讀教材和觀看 PPT 上的知識要點，了解正規食品包裝應該具備哪些特征，通過對于自己的食品包裝袋進行觀察，明白購買食品時應注意哪些事項。
（2）學生活動：通過學習和觀察明白如何分辨食品包裝，深刻理解食品安全對于個人飲食健康的重要意義。
（3）設計意圖：通過此項活動鍛煉學生的獲取、整理以及提取信息的能力，讓學生深刻理解食品安全對于個人飲食健康的重要性。
2、食物中毒與飲食安全
（1）教師活動：在 PPT 上展示近期社會上發生的食品中毒的熱點社會新聞，結合教材介紹有毒食品和變質食品的危害，提問學生“你知道哪些有毒的食物不能吃”，樹立學生的健康、安全的飲食意識。
（2）學生活動：在教師的引導之下積極思考，回答問題。
（3）設計意圖：采取聯系生活實際的教學方法，從學生熟悉的社會熱點新聞出發，引導學生積極思考有毒食品和變質食品的危害，貫徹“健康生活”和“營養飲食”的理念，培養學生的健康、安全的飲食意識，告誡學生不要“病從口入”。
3、結合食物中毒樹立學生的生命觀念
（1）教師活動：通過 PPT 展示有趣的漫畫，并展示“因好奇故意食用毒蘑菇而造成的悲劇”的相關新聞，闡釋在毒蘑菇之后所產生的幻覺是致命的，是對于人體身體健康的極大損害，告誡學生不可因為好奇而嘗試對身體有嚴重損害的食品，樹立起學生對于自身身體健康以及生命的責任感，讓學生形成生命觀念。
（2）學生活動：通過教師的講授深刻認識到身體健康和生命的重要性，樹立責任感，形成生命的觀念。
（3）設計意圖：通過生動有趣的漫畫吸引學生的學習興趣，聯系社會熱點新聞，能夠讓學生較為直觀地明白食物中毒的危害，明白不可因好奇心的驅使去嘗試危害生命與健康的事物。
【課堂小結及作業布置】
教師對于整體課程內容進行總結，并再次強調健康飲食的生活理念。在進行課堂總結后布置作業：完成課后習題，為家人設計一份健康食譜。
【設計分析】
“健康生活”理念現狀，基于“健康生活”理念進行教學設計，采取講授法、情境教學法、理論聯系實際等方法，讓學生深刻認識到營養飲食、健康飲食的重要性與正確性。在教學設計中，既注重了學生知識與能力的培養，也在過程與方法上強調學生的自主學習，采取多種方式激發學生的學習興趣。此外，在情感、態度與價值觀方面，《合理營養與食品安全》一課的教學設計對于幫助學生樹立起“健康生活”的理念大有益處。

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