資源簡介

第3課　現代食物的生產、儲備與食品安全
課程標準 了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
重點難點 1.食物生產的現代化。 2.糧食安全問題產生的原因及應對策略。
知識點一　食物生產的現代化
1．概況
(1)背景：工業(yè)革命后，資本主義機器生產推動著傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉變。20世紀中葉，歐美各國完成了農業(yè)機械化，建立起高度集約的現代農業(yè)。
(2)實現：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用。設施農業(yè)有了突破性進展，生產量大幅度增長，大型農場、養(yǎng)殖場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式。
2．表現
(1)機械化
①前提：20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。
②主要機械：用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。
③各國特征：美國農業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結合。
④歷史意義：推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。
(2)育種技術
①1930年，美國培育出玉米新品種。
②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。
③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。
④20世紀60年代以來，中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破。
⑤影響：提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
(3)養(yǎng)殖、畜牧業(yè)
①養(yǎng)殖場和牧場的各個生產環(huán)節(jié)，都實現了機械化和自動控制。
②現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化。水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
知識拓展　現代農業(yè)
現代農業(yè)是繼原始農業(yè)、傳統(tǒng)農業(yè)之后的一個農業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應用現代科學技術、現代管理和現代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產業(yè)，是把生產、加工和銷售相結合，把產前、產中和產后相結合，把生產、生活和生態(tài)相結合的一體化的高效率與高效益的綜合性產業(yè)。現代農業(yè)的核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產業(yè)化。
問題思考　材料　馬克思曾經指出：“現代科學在農業(yè)的運用，將把農村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”。這種大規(guī)模的集中，“將把從事工業(yè)生產和農業(yè)生產、城市和農村生活方式的優(yōu)點結合起來”。總之，世界農業(yè)現代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質和核心是化“農”，就是農民比重大幅減少、農業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程。
問題　依據材料歸納概括世界農業(yè)現代化的特點。
答案　農業(yè)現代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展相伴；科技和資本的投入極大地提高了農業(yè)生產率和農作物的產量；農業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；農業(yè)在經濟結構中的比重大幅度下降。
知識點二　食物儲備技術的進步
1．糧食儲備技術
(1)在原始農業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。隨著古代農業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲備技術逐漸改進。
(2)20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術的進步。
①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術。
②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。
2．食品保藏技術
(1)古代：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。
(2)現代
①自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來。
②2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產業(yè)進行整體布局，大大促進了該產業(yè)的發(fā)展。
概念解讀　冷鏈物流
冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
問題思考　冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？
答案　(1)有利于構建通暢高效的雙向流通渠道，降低物流成本，提高物流效率。
(2)促進優(yōu)質工業(yè)消費品進入農村市場，縮小城鄉(xiāng)消費差距，推動農村消費升級。
(3)增加農民收入，提高消費能力。
(4)加快基礎設施建設，為鄉(xiāng)村振興奠定產業(yè)基礎，培育內生發(fā)展動力。
(5)冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，方便了不同地域之間的食物輸送，同時為食品的安全輸送提供了保證，豐富人們的生活。
知識點三　消除饑餓與食品安全
1．糧食安全
(1)原因：人口激增和工業(yè)化、城市化的加速；耕地面積不斷減少；食物需求與供給之間的矛盾。
(2)成就
①世界：各國政府都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務。1945年成立的聯合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。
②中華人民共和國成立后，在中國共產黨領導下，用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口。1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源，實現糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。由于政策支持、制度創(chuàng)新和農業(yè)科技進步，中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就。
2．食品安全
(1)原因：①化肥、農藥的過度使用造成土壤污染。
②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素。
③過度使用食品添加劑等。
(2)措施
①各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。
②中國高度重視食品安全。2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國政府還提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)督、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。
問題思考　為什么會出現食品安全問題？
答案　(1)生產經營者只顧追求自身利益，違背“誠實信用”的市場交易原則。
(2)市場經濟中誠信缺失導致市場秩序混亂。
(3)法律法規(guī)的不健全。
(4)相關部門監(jiān)管不力，使食品安全生產沒有落實到位。
探究一　食物生產、儲備的現代化
材料一　食物在現代早期的傳播促進了世界范圍內糧食產量和人口的增長，19世紀的工業(yè)化則徹底改變了食物的制作方式，甚至是食物的根本屬性。鐵路和汽船跨越大陸和海洋將水果、蔬菜和肉類運到市場上，改變了世界各地的食物供應網絡。與此同時，工業(yè)技術不斷地將烹飪從家里的廚房轉移到遙遠的工廠。隨著食物由鐵路和汽船從世界各地運來，“健康衛(wèi)生”的含義就發(fā)生了徹底的改變。
肉的新鮮程度不再取決于牲口被宰殺的日期有多近，而是取決于它的包裝和冷藏。在19世紀之前，只有精英階層才可以每天享用白面包和肉。隨著大規(guī)模工業(yè)生產的興起，這兩種食物和許多其他食物終于成為西方社會的日常主食。
問題　(1)食物在近代發(fā)生了哪些變化？
答案　食物的制作方式，甚至是食物的根本屬性發(fā)生了改變；世界各地的食物供應網絡發(fā)生了變化；新技術運用于肉類保鮮；白面包、肉和許多其他食物終于成為西方社會的日常主食。
(2)食物在近代發(fā)生變化的原因是什么？
答案　工業(yè)化的影響；鐵路和汽船等交通運輸的改進；新技術的運用；大規(guī)模工業(yè)生產的興起對食品的要求。
材料二　當代中國積極重視糧食儲備。中國的糧食儲備是充裕的，我們的儲備規(guī)模在1.5億噸－2億噸。中國的儲備主要分為中央儲備和地方儲備。2000年，中國儲備糧管理總公司組建成立，中央儲備糧的垂直管理體系開始形成并得到良好運行。國務院擁有中央儲備糧糧權，國家糧食局具體負責糧食的行政管理，中儲糧總公司對中央儲備糧管理負總責。但糧食儲備業(yè)務涉及財政部、發(fā)改委、國家糧食局、中國農業(yè)發(fā)展銀行等部門，中央儲備糧等政策性任務的下達需要幾個部門共同簽署意見。
問題　(3)根據材料，歸納當代中國糧食儲備的特點，分析糧食儲備的意義。
答案　特點：規(guī)模大；實行分級儲備；管理體系垂直運行；多頭共同合作管理。
意義：保證了糧食供給；保證了人民生活水平的提升；保證了國內生產生活的需要；增強了應對重大與突發(fā)問題的應對能力；配合了國家安全戰(zhàn)略的實施；保證了國家長遠計劃的實施。
綠色革命
狹義的綠色革命是指發(fā)生在印度的“綠色革命”。1967—1968年，印度開始了靠先進技術提高糧食產量的“綠色革命”的第一次試驗，結果糧食總產量有了大幅度提高，使印度農業(yè)發(fā)生了巨變。廣義的綠色革命是指在生態(tài)學和環(huán)境科學基本理論的指導下，人類適應環(huán)境，與環(huán)境協同發(fā)展、和諧共進所創(chuàng)造的一切文化和活動。在19世紀和20世紀先后發(fā)生過四次農業(yè)革命(Agricultural revolution)，即19世紀90年代農業(yè)“機械革命”；20世紀初的農業(yè)“化學革命”；20世紀前半葉“雜交育種革命”，以及20世紀下半葉出現的第一次綠色革命。農業(yè)革命或綠色革命形成的條件可以歸納為：
(1)農業(yè)重大問題、全球性食品危機出現。
(2)技術及生產工具取得突破性進展，生物科技日益成熟，需要傳播與擴散。
(3)政策導向的利好推動。國際社會關于糧食增產與全球穩(wěn)定、國際減貧等問題形成共識，并且政府與非政府組織積極支持并參與農業(yè)重大問題的解決，技術主導大國(如美國)調整政策，為農業(yè)革命提供技術條件和政策支持。
探究二　糧食安全與食品安全
材料一　2.遭受饑餓和貧困折磨的人數現已逾10億，這一事實讓我們感到震驚。……糧食安全、農業(yè)和農村發(fā)展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。
…………
4．從現在起到2050年，為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口，農業(yè)產量估計需增長70%……糧食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內容。
5．氣候變化給糧食安全和農業(yè)部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險。
——《世界糧食安全首腦會議宣言》
(2009年11月16－18日，羅馬)
問題　(1)糧食安全問題產生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？
答案　①原因：全球氣候變暖等自然環(huán)境的改變，影響糧食產量；人口激增、人地矛盾突出；農業(yè)、農村發(fā)展投資不足；金融經濟危機的影響。
②應對：加強對農業(yè)、農村的投資，使得糧食生產有資金保障；加強糧食科技創(chuàng)新，開發(fā)引領市場需求的新產品，圍繞產業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈；加強國際合作、開放國際市場；國家運用經濟手段，通過制定財政政策，形成農業(yè)補貼同糧食生產掛鉤機制，讓多生產糧食者多得補貼；通過制定貨幣政策，發(fā)揮農業(yè)發(fā)展銀行的作用，做好信貸支農工作，支持中儲糧直屬企業(yè)政策性糧食收購；運用法律手段，加強土地利用規(guī)劃和計劃管控，加強土地執(zhí)法監(jiān)察；嚴防死守18億畝耕地紅線；倡導每個人從我做起，節(jié)約每一粒糧食，努力在全社會形成愛糧節(jié)糧的良好風尚。
材料二　1998年，國務院決定進一步深化糧食流通體制改革，重點解決政企不分、權責不清、“大鍋飯”現象嚴重，糧食隊伍龐大、費用高、效益差，市場體系和法規(guī)體系不健全、市場調控手段不完備，企業(yè)機制不活、歷史包袱沉重等深層次問題。主要改革內容是：一是“四分開一完善”，即政企分開、儲備與經營分開、中央與地方的責任分開、新老糧食財務掛賬分開，完善糧食價格機制。二是“三項政策，一項改革”，即國有糧食購銷企業(yè)堅持敞開收購，實行順價銷售，做到收購資金封閉運行，加快國有糧食企業(yè)自身改革。為規(guī)范糧食交易行為，促進有序流通，國家制定頒布了《糧食收購條例》和《糧食購銷違法行為處罰辦法》，糧食管理開始進入法制化管理軌道。
問題　(2)根據材料概括指出我國糧食流通體制改革的特點及意義。
答案　特點：側重于解決權責不分的深層次體制問題；堅持市場取向與國家宏觀調控相結合；逐漸走向法制化管理軌道。
意義：規(guī)范了糧食交易行為；促進了糧食的有序流通；保障了國家糧食安全；完善了社會主義市場經濟體制；推動了經濟體制改革的縱深發(fā)展等。
材料三　1978年，經國務院批準組成“全國食品衛(wèi)生領導小組”，組織對食品種養(yǎng)、生產、經營和進出口等環(huán)節(jié)的治理。1982年11月，食品衛(wèi)生領域的第一部法律《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》通過。1981年，衛(wèi)生部制定了食品衛(wèi)生標準研發(fā)五年規(guī)劃，陸續(xù)發(fā)布了80多項標準。1984年，我國正式成為國際食品法典委員會成員，積極參與國際食品標準制定。
問題　(3)根據材料說明改革開放初期食品安全治理的意義。
答案　健全國家治理體系；維護了人民群眾的健康；規(guī)范和促進了食品行業(yè)的健康發(fā)展。
中國不僅能養(yǎng)活自己，而且還是維護世界糧食安全的重要力量。2006年9月，聯合國世界糧食計劃署發(fā)表的《2005年度國際糧食援助監(jiān)測報告》顯示，2005年中國共對外提供了57.7萬噸糧食援助，占當年全球糧食援助總量的6.9%，僅次于美國和歐盟。
問題　請用史實說明，農業(yè)現代化與中國成為維護世界糧食安全重要力量的關系。
答案　發(fā)展農業(yè)現代化是使中國成為維護世界糧食安全重要力量的有力保障。中國糧食安全取得巨大成就的根本原因在于中國確立了以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐的國家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國特色糧食安全之路。其中農業(yè)現代化，全面建立糧食科技創(chuàng)新體系至關重要。2018年農業(yè)科技進步貢獻率達58.3%，比1996年提高42.8個百分點。其中，中國科學家袁隆平培育的超級雜交水稻單產達到每公頃近18.1噸，刷新了世界紀錄。2018年，中國谷物自給率超過95%。近年來，進口糧食總量中大豆占比75.4%，稻谷和小麥占比不足6%。這充分說明當前中國糧食安全形勢良好，中國人的飯碗有著堅實有力的保障。
1．人們談論歐洲近代農業(yè)革命的興起時，最初把它與圈地運動、大農場的興起等聯系在一起，后來則越來越多地從技術的發(fā)展、單位面積產量的提高、勞動效率的進步等角度來界定它。這一論述的轉變(　　)
A．突出生產力發(fā)展的重要作用
B．承認工農業(yè)發(fā)展的相互促進
C．非常重視制度性變革的影響
D．為即將到來的工業(yè)文明奠基
答案　A
解析　根據材料“越來越多地從技術的發(fā)展、單位面積產量的提高、勞動效率的進步等角度來界定它”可知，人們更重視生產技術、勞動效率，突出生產力發(fā)展的重要作用，故A正確。
2．19世紀晚期，內燃機被安裝在拖拉機、播種機、脫粒機等機械上。機器的轟鳴聲打破了田野的寧靜氣氛。內燃機還被美國人安裝在聯合收割機上，把谷物收割的速度提高了幾十倍，后來又推廣到世界各國。對上述材料理解最準確的是(　　)
A．美國人發(fā)明了內燃機
B．機器的噪聲影響了人們的生活
C．內燃機推動了工業(yè)生產
D．內燃機推進了農業(yè)機械化
答案　D
解析　題干說的是“內燃機被安裝在拖拉機、播種機、脫粒機等機械上”“內燃機還被美國人安裝在聯合收割機上”，這都是指內燃機在農業(yè)方面中的運用，促進了農業(yè)機械化進程，而不是推動了工業(yè)生產，故選D，排除C；內燃機是德國人發(fā)明的，A不符合史實，而且題干也沒有提到內燃機發(fā)明者，故排除；題干不是在說機器的噪聲與人們生活的關系，而是說內燃機與農業(yè)生產之間的關系，所以B與題意無關，故排除。
3．有人評論當代中國的一位科學家說：一個土生土長的科技工作者，自命于時代，自立于浮風，矢志于令人類遠離饑餓；他以一粒種子改革世界，為人類鋪墊了安穩(wěn)的基石。該評論(　　)
A．反映了雜交水稻在全球范圍的推廣
B．告誡了人們要像袁隆平一樣的低調
C．闡明了中國在雜交水稻領域的地位
D．頌揚了雜交水稻技術對人類的貢獻
答案　D
解析　根據材料“他以一粒種子改革世界，為人類鋪墊了安穩(wěn)的基石”可知袁隆平的雜交水稻為人類做出巨大貢獻，D選項符合題意。
4．雜交水稻被國際上稱為“第五大發(fā)明”和世界“第二次綠色革命”，這是因為(　　)
A．解決了中國人的吃飯問題
B．有許多國家引進雜交水稻
C．有助于解決未來世界性饑餓問題
D．袁隆平推廣雜交水稻
答案　C
解析　袁隆平的雜交水稻提高了水稻的畝產量，不僅僅有助于中國糧食產量的提高，解決了中國人的吃飯問題，而且雜交水稻還推廣到世界范圍，有助于解決未來世界性的饑餓問題，因此被稱為“第五大發(fā)明”和世界“第二次綠色革命”，所以選C項，A、B、D項屬于表面原因。
5．下表是英國普通工人食物消費狀況變化統(tǒng)計，此表反映了兩次工業(yè)革命期間(　　)
時間 19世紀60、70年代 19世紀末 20世紀初
食物 很少有肉類，馬鈴薯為主，水果消費很少 馬鈴薯減少，家庭蔬菜量增加 香蕉消費普及，罐頭、冷凍肉大量增加
A.工人工資水平普遍較低
B．加工食品超過了農業(yè)食品
C．工人家庭支出水平提高
D．英國人注重食物的多樣化
答案　C
解析　從材料反映的19世紀60、70年代“很少有肉類，馬鈴薯為主，水果消費很少”，到20世紀初“香蕉消費普及，罐頭、冷凍肉大量增加”來看，說明在兩次工業(yè)革命期間英國工人家庭的支出水平提高，故答案為C項。
6．“十三五”規(guī)劃強調，要堅持最嚴格的耕地保護制度，堅守耕地紅線，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，提高糧食產能，確保谷物基本自給、口糧絕對安全。同時又明確提出“適度”進口的方針。對糧食安全的認識正確的是(　　)
①糧食安全關系國家的穩(wěn)定和發(fā)展
②適度進口是維護糧食安全的根本途徑
③糧食生產離不開科技進步
④立足于對外開放，化解我國的糧食危機
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
答案　A
解析　農業(yè)是國民經濟的基礎，糧食是基礎的基礎，糧食安全關系國家的穩(wěn)定和發(fā)展，故要推動科技進步，提高土地產出率，確保糧食安全，①③符合題意；我國經濟發(fā)展應該堅持獨立自主、自力更生的原則，把基點放在本國力量上，②④是錯誤的。故本題答案選A。
1．正是由于一系列紡織機器的發(fā)明，使用舊式紡車和織機的手工業(yè)者遭到了排擠，他們破產之后，便成為雇傭工人。……產生了一批租用五十英畝、一百英畝、二百英畝或者更多的土地的大佃農，他們建立起大農場……(那些小自耕農)或者流入城市出賣勞動力，或者成為農場主的雇工……隨著冶鐵工業(yè)和機器制造業(yè)的發(fā)展，農業(yè)機械日益增多，這表明(　　)
A．農業(yè)機械化的逐步實現
B．農村封建生產關系瓦解
C．資本主義農場開始建立
D．工業(yè)革命推動農業(yè)變革
答案　D
解析　工業(yè)革命機器的發(fā)明和使用使得更多的農民變成了工人，說明工業(yè)革命推動了農業(yè)的變革，故選D；材料不是強調農業(yè)機械化的實現，而是強調工業(yè)革命對農村的生產關系和農業(yè)生產發(fā)展的影響，排除A；材料體現了工業(yè)革命和農業(yè)之間的關系，主旨不是農村封建生產關系瓦解，排除B；材料體現不出“開始建立”的信息，排除C。
2．“在1850年至1913年間，在美國，取代馬匹的拖拉機一天能拉旋轉式犁翻耕多達50英畝的土地。……聯合收割機能自動地收割莊稼、打谷脫粒，甚至還能自動地將谷物塞進布袋以供應市場。與這些新機械同樣重要的是高糧倉、罐頭食品制造廠、冷藏車、船和迅速的運輸工具。”這些現象表明(　　)
A．美國工業(yè)革命領域的寬泛
B．美國農業(yè)技術的領先地位
C．農業(yè)成為面向市場生產的商業(yè)事業(yè)
D．它最終引發(fā)美國工業(yè)革命全面展開
答案　C
解析　從材料“在1850年至1913年間”“聯合收割機能自動地收割莊稼、打谷脫粒，甚至還能自動地將谷物塞進布袋以供應市場”中可以看出，隨著第二次工業(yè)革命的開展，農業(yè)成為面向市場生產的商業(yè)事業(yè)，故C項正確。
3．1929年，蘇聯創(chuàng)建了拖拉機站。拖拉機站擁有農業(yè)機械(如拖拉機和聯合收割機)，并負責維修工作，使其隨時可以使用，而費用則由集體農莊負擔。拖拉機作業(yè)時間從1928年到1936年急劇上升了差不多100倍。這主要反映出當時蘇聯(　　)
A．農業(yè)集體化急速普及
B．繼續(xù)推行戰(zhàn)時共產主義政策
C．重工業(yè)飛速發(fā)展
D．農民歡迎新經濟政策
答案　A
解析　蘇聯從1929年開始進行大規(guī)模農業(yè)集體化活動，材料中“費用則由集體農莊負擔”說明農業(yè)集體化迅速發(fā)展和普及，故A正確；B是1921年宣布結束，故B錯誤；材料沒有說明重工業(yè)發(fā)展的信息，故C錯誤；新經濟政策是1928年廢止，故D錯誤。
4．1975年12月，華國鋒指示：第一，中央拿出150萬元人民幣支持雜交水稻推廣，給廣東購買15部解放牌汽車，裝備一個車隊，運輸“南繁”種子；第二，由農業(yè)部主持立即在廣州召開南方13省(區(qū))雜交水稻生產會議，部署加速推廣雜交水稻。這表明(　　)
A．國家支持是科技發(fā)展的巨大動力
B．經濟發(fā)展水平決定了科技發(fā)展水平
C．雜交水稻良種南優(yōu)2號培育成功
D．中國開辟了人工合成蛋白質的時代
答案　A
解析　根據材料表述可知，國家大力支持雜交水稻技術的發(fā)展和推廣，故選A項，不選B、D兩項；南優(yōu)2號培育成功是在1973年，不選C項。
5．下表是《通典》天寶八年(749年)統(tǒng)計的河北道、河南道(唐玄宗時按山河地形，分全國為十五道)各倉所儲糧食量表(注：各倉儲糧大致反映當地糧食產量)。從表中能反映出的信息是(　　)
正倉、義倉、常平倉儲糧總數(單位：石)
全國 109 906 064
河北道 21 029 924
河南道 22 467 641
(唐朝時，正倉儲州縣糧食，義倉備災荒時的不足，常平倉均糧價的貴賤。)
A．河南、河北兩道是全國的經濟重心
B．河南、河北兩道是國家重要產糧區(qū)
C．河南、河北兩道負責儲備災荒糧食
D．兩道受安史之亂影響糧食儲備不足
答案　B
解析　根據材料可知河南道與河北道儲糧總數所占比重接近全國的一半，說明河南、河北兩道是國家重要產糧區(qū)，B選項符合題意；河南、河北兩道是全國的經濟重心說法過于絕對，A選項排除；材料未體現河南、河北兩道負責儲備災荒糧食，C選項排除；安史之亂發(fā)生于755年至763年間，與材料所給時間不符合，D選項排除。
6．同學們喜歡吃的辣條是一種典型的工業(yè)化食物，工業(yè)化食物借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，獲得了消費者的廣泛認同。工業(yè)技術明顯改變了人們的飲食方式，早晨的熱粥被便利的冷食品取代。這說明(　　)
A．食品的工業(yè)加工使食品質量下降
B．吃辣條就是支持國家工業(yè)化建設
C．工業(yè)化加工為我們創(chuàng)造了新食物
D．工業(yè)食品不符合國人的飲食習慣
答案　C
解析　根據材料“工業(yè)化食物借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，獲得了消費者的廣泛認同。工業(yè)技術明顯改變了人們的飲食方式，早晨的熱粥被便利的冷食品取代”等信息可知，工業(yè)化加工為我們創(chuàng)造了新食物，C正確。
7．南菜北運、黔貨出山、跨境海鮮……面對巨大的市場需求，農村冷鏈物流建設還需要在發(fā)揮政策引導作用、完善標準、精準“補短”等方面發(fā)力。下列能促進農村冷鏈物流發(fā)展的財政政策是(　　)
①完善農產品冷鏈物流服務標準和技術標準
②加大對相關冷鏈物流企業(yè)的稅收優(yōu)惠力度
③降低企業(yè)進口高性能物流設備的貸款利率
④增加對農村流通服務網絡建設的財政投入
A．①③ B．①④
C．②③ D．②④
答案　D
解析　本題的問題是能促進農村冷鏈物流發(fā)展的財政政策，②④符合題意。本題的問題是能促進農村冷鏈物流發(fā)展的財政政策，不是國家制定標準，①不符合題意。降低企業(yè)進口高性能物流設備的貸款利率是國家促進農村冷鏈物流發(fā)展的貨幣政策，③不符合題意。故本題選D。
8．2015年10月11日，《2014－2015年中國糧食安全(評估)發(fā)展報告》在中國糧食安全評估高層研討會上發(fā)布。報告指出了我國糧食安全面臨的問題：在當前國內糧食市場，同種農產品在同一時間內銷售價格低于購進價格，出現了原糧與成品糧價格倒掛、主產區(qū)與主銷區(qū)糧價倒掛、國內與國外糧價倒掛等多重倒掛現象，這將導致(　　)
①糧食進口增多
②主銷區(qū)到主產區(qū)收購更多的糧食
③糧食加工企業(yè)收購更積極
④國家增加糧食儲備
A．②③ B．①④
C．②④ D．①②
答案　B
解析　根據材料中國內與國外糧價倒掛意味著國內糧價要高于國外糧價，這將導致糧食進口增多，①正確；銷售價格低于購進價格，糧食主銷區(qū)將無利可圖，不會再到主產區(qū)多購糧食，②不選；原糧與成品糧價格倒掛，糧食加工企業(yè)則無利可圖，不會更加積極收購糧食，③不選；出現價格倒掛現象主要是因為供給過于需求導致的，此時國家應增加糧食儲備，以平衡供需矛盾，④正確。故本題答案選擇B。
9．一艘貨船在1910年離開英格蘭，帶著鐵軌和普通貨物前往墨爾本，然后為阿根廷捎上聯合收割機，此后裝載運往加爾各答的小麥，在此裝載運往紐約的黃麻。它在17個月里跨越了六大洲，而它的一切航程都是由身處倫敦的經紀人通過電報安排的。這主要表明(　　)
A．世界范圍勞動分工形成
B．科技創(chuàng)新助力世界市場發(fā)展
C．商品是世界聯系的紐帶
D．英國對海外市場有嚴重依賴
答案　B
解析　“它在17個月里跨越了六大洲，而它的一切航程都是由身處倫敦的經紀人通過電報安排的”這句話體現出了科技對世界市場的影響，故B項正確；A、C、D材料中均未提到，故排除。
10．中國雜交水稻之父、中國工程院院士袁隆平于1999年1月在杭州宣布，當今農業(yè)的一個世界性難題——超級水稻的培育技術將由中國人率先攻破。這種雜交水稻畝產量超過800公斤，技術難題目前已經基本解決，3－5年內將大面積推廣生產，這是世界水稻育種的又一次新的飛躍。材料反映了(　　)
A．技術創(chuàng)新促進產業(yè)的更新發(fā)展
B．科技發(fā)展導致農業(yè)商品化的提高
C．技術革命催生了新的產業(yè)部門
D．新技術革命引起產業(yè)結構的調整
答案　A
解析　據材料“中國雜交水稻之父、中國工程院院士袁隆平于1999年1月在杭州宣布，當今農業(yè)的一個世界性難題——超級水稻的培育技術將由中國人率先攻破”并結合所學知識可知，這反映了技術創(chuàng)新促進產業(yè)的更新發(fā)展，因此選A。B、C、D都不符合材料信息，排除。
11．隨著冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展，人們對新鮮肉奶制品、蔬菜水果的消費需求不斷得到滿足，生活水平得到提高。這反映出(　　)
A．生產決定消費的質量和水平
B．消費對生產具有重要的反作用
C．消費行為受消費心理的影響
D．消費為生產創(chuàng)造出新的勞動力
答案　A
解析　“冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展”屬于生產，“人們對新鮮肉奶制品、蔬菜水果的消費需求不斷得到滿足，生活水平得到提高”是消費，因此材料說明的是生產決定消費的質量和水平，故答案選A。B、C、D與題意無關，故排除。
12．從三聚氰胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的塑化劑事件，食品安全問題已經成為國人心中揮之不去的夢魘。而這一系列食品安全問題的出現，背后都有化學添加劑的陰影。這類問題的出現最早可以追溯到(　　)
A．新航路的開辟 B．第一次工業(yè)革命
C．第二次工業(yè)革命 D．第三次科技革命
答案　C
解析　由題干信息“最早”“化學添加劑”并結合所學可知，第二次工業(yè)革命時期化學工業(yè)的建立帶來的結果，故C正確； A、B兩項時期沒有出現化學添加劑，應排除；D項不符合“最早”，應排除。
13．閱讀材料，回答下列問題。
材料一　19世紀末20世紀初的美國食品摻假尤為嚴重。1901年，西奧多·羅斯福擔任美國總統(tǒng)，他主張積極干預食品藥品中存在的問題。社會上興起了一場以中產階級為主，有各階級廣泛參與的社會進步運動，新聞媒體發(fā)動了“'黑幕揭發(fā)”運動，食品藥品行業(yè)是其關注的重要對象。這些運動不僅給羅斯福總統(tǒng)提供了強大的支持，而且喚醒了廣大的民眾，最終加速了《純凈食品法》的出臺，開啟了美國食品監(jiān)管的“聯邦化”序幕。
材料二　19世紀后期，一些疾病隨海外貿易傳入中國。為防止大規(guī)模的傳染病流行，20世紀20—30年代，主要商埠開展了一定的公共衛(wèi)生管理工作。例如上海公共租界的工部局仿照英國，成立公共衛(wèi)生處，逐步制定了一系列食品衛(wèi)生法規(guī)，并建立了公眾投訴制度。但只是在少數城市，如上海、廣州、漢口等，才進行了專門性的食品衛(wèi)生管理。
(1)根據材料一并結合所學知識，指出美國《純凈食品法》成功出臺的原因。
(2)根據材料一、二并結合所學知識，比較20世紀初中、美兩國的食品安全管理。
答案　(1)原因：總統(tǒng)重視；新聞媒體推動；社會各界參與；相對完善的民主法制體制等。
(2)同：法制方式；取得一定成效。
異：美國是獨立的民主國家，中國是半殖民地半封建社會；美國是聯邦政府積極干預，中國是地方性質的；美國是各階層共同參與，中國主要是外部力量的推動；美國制定了全國性質的法律，效果更為顯著，中國則是局部性的，效果不佳等。
14．閱讀材料，完成下列要求。
材料　歷史上很長一段時間里，多數人并沒有選擇吃的權利。不過，這一情況隨著人類社會步入近代而發(fā)生了巨大變化。
食物的大交換
十五世紀末，新大陸被發(fā)現后，美洲特有的農作物被帶到了歐洲。進而傳播到非洲和亞洲。像玉米、土豆、紅薯等作物，不僅改變了人們的飲食結構與習慣，更成為人們在饑饉之年的救命口糧。到1800年左右，取材于美洲的蔗糖已經成為歐洲普通人的日常必需品。同時，舊大陸的一些農作物和家畜被歐洲人帶到了美洲；不過，家畜的過快繁殖也引發(fā)了美洲的生態(tài)危機。……至少在歐洲，新舊大陸之間的食物大交換，間接促成了一個更為平等社會的出現。當然，歐洲這種平等的背后是上千萬背井離鄉(xiāng)的黑人奴隸的血淚史。
食物的工業(yè)化
工業(yè)化食品的出現，解決了食物的保存和運輸兩大問題。1835年、1871年，美國人雅各布·珀金斯和德國人卡爾·馮·林德在大西洋兩岸先后發(fā)明了制冷機和冷動機；同時，借助同時代鐵路和航運技術的發(fā)展，大宗肉類食物的跨國和遠洋運輸不再是問題。大型屠宰廠、肉類加工廠、罐裝食品廠紛紛建立，之前手工烹制食物的“溫情脈脈”被標準化大規(guī)模生產所追求的效率和價值所取代。但總體而言，民眾尤其日益擴大的社會中下層人士從食品的工業(yè)化中還是得到了好處，因為獲得了更多的權利。
食物在全球范圍內的傳播
今天，麥當勞金色拱門的標志已經成為經濟全球化的一個象征。西方食物在向全球挺進的同時，必須經歷一個被“地方化”的過程。也就是必須適應當地的飲食習慣和文化傳統(tǒng)。
如肯德基公司為了迎合中國人的口味，推出了粥、油條和大餅等產品。隨著西方快餐和工業(yè)加工食物的傳播，肥胖、心臟病、糖尿病等與不健康飲食有關的疾病也在擴散。一系列新的健康風險抵消了工業(yè)化食物的好處，也讓人們開始警覺快餐和工業(yè)化食物的弊端。
根據以上材料并結合世界史的相關知識，圍繞“近代以來食物的傳播與人類社會發(fā)展”這一主題，自擬一個論題，并加以論述。(要求：任選一個歷史時期或全面綜合考察皆可，論題明確，史實準確，史論結合。)
答案　示例一
論題：近代以來食物的不斷傳播深刻地影響著世界。
論述：自新航路開辟始，經兩次工業(yè)革命，至20世紀90年代以來，世界各地聯系不斷加強，日益形成一個整體，世界市場逐漸形成并向全球化發(fā)展。這一過程也推動了食物從區(qū)域到全球的傳播。近代以來食物從區(qū)域到全球的傳播，以及食品加工技術與其他科技的發(fā)展，不僅豐富了人們的飲食，提高了人們的生活質量，也不斷改變著人們的飲食結構和習慣；這既有利于加強世界各地之間飲食文化的交流與融合，也深刻地影響著世界各地的社會發(fā)展。但由此而日益滋生的食品衛(wèi)生等健康風險問題不容忽視，值得人們反思與警惕。
總之，近代以來世界聯系日益密切，食物也突破區(qū)域限制不斷向全球范圍傳播，給人類社會的發(fā)展產生了深遠影響。
示例二
論題：工業(yè)革命時代的食物發(fā)展與傳播深刻地影響著世界。
論述：兩次工業(yè)革命極大地改變了人們的生存條件與生活環(huán)境，也推動了世界市場的最終形成。兩次工業(yè)革命的重要成果，即交通運輸的進步，電及電器的廣泛應用等，不僅促進了食物在全球范圍內的傳播，也側重了標準化生產及工業(yè)化食品的出現。標準化生產及工業(yè)化食品的出現，一方面提高了食品加工的效率，更加滿足與豐富了普通民眾的飲食需求；另一方面也沖擊了傳統(tǒng)手工食品，改變了人們的飲食習慣與理念。
總之，工業(yè)革命推動了食物的快速發(fā)展與更大范圍的傳播，而工業(yè)食品的出現與傳播對人類社會的發(fā)展產生了深遠影響。

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