資源簡介

(共50張PPT)
第1章 代代相傳的生命
第6節 細菌和真菌的繁殖
學習目標
1.能描述細菌、真菌的主要特點和繁殖方式。
2.能區分細菌和真菌。
3.了解細菌、真菌的繁殖在生活和生產中的應用。
知識點1 細菌 重點

2.菌落
概念
圖示
特別提醒
正確認識菌落
1.①不同菌種形成的菌落特征各不相同；
②同一菌種在同一培養基上形成的菌落的特征一般是相同的；
③同一菌種在不同的培養基上培養,形成的菌落的特征也有差異。
2.菌落不等于一堆細菌或真菌,因為一堆細菌或真菌中細菌或真菌的種類不一定相同。
3.細菌的形態和種類：在顯微鏡下觀察細菌，會發現細菌細胞有三種基本形態：球狀、桿狀、螺旋狀。根據細菌形態的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類，具體如下。
形態 球狀 桿狀 螺旋狀
圖示
種類 球菌 桿菌 螺旋菌
4.細菌的結構：觀察細菌的結構需要借助高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡。細菌細胞的結構如下表所示。
結構 作用及特點
基本結構 細胞壁 起支持和保護作用
細胞膜 控制物質的進出
細胞質 能流動，加快物質交換
遺傳物質 無成形的細胞核,只有遺傳物質集中的區域
特殊結構 莢膜 有的細菌細胞壁外有莢膜,有保護細菌的作用
鞭毛 有的細菌細胞外有能夠擺動的鞭毛，能幫助細菌自由移動
你知道嗎
莢膜和鞭毛
1.莢膜：莢膜是某些細菌的細胞壁外面的膠狀的黏液層。細菌不僅可利用莢膜抵御不良環境，還能利用莢膜保護自身不受白細胞吞噬。
2.鞭毛：鞭毛是某些細菌的特殊結構，它是從細胞膜上的一個基點生出的穿過細胞壁和黏液層的細長絲狀物。大多數球菌無鞭毛，有些桿菌生有鞭毛，螺旋菌都生有鞭毛。有鞭毛的細菌可以依靠鞭毛的擺動而游動。
5.細菌的生活：細菌細胞內無葉綠體，不能自己制造有機物，一般要依賴現成的有機物生活。
[解析] A是細菌，B、C、D都是動物的細胞。細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和遺傳物質集中的區域，沒有成形的細胞核，而動物細胞的基本結構是細胞膜、細胞質和細胞核。
典例1 下列各細胞在基本結構上明顯不同于其他三種細胞的是( )
A.&1& 細菌 B.&2& 神經元
C.&3& 肌細胞 D.&4& 卵細胞
A
6.細菌的繁殖
繁殖方式 細菌是通過分裂生殖的方式進行繁殖的。細菌的這種生殖方式屬于無性生殖
繁殖過程 細菌分裂開始時，首先會復制它的遺傳物質，
然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨
之平均分配到兩個細胞中
繁殖速度 細菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細菌在48小時內，其后代個體數將達到無法想象的數量
特別提醒

7.細菌的分布：細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，幾乎無處不在。
8.細菌與人類的關系
有益方面 ①人體內有多種有益于健康的細菌,如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌。
②一些食品的制造也離不開細菌,如泡菜、醬油、醋等食品的生產。
③有些細菌能分解動植物的尸體,在自然界的物質循環中起著十分重要的作用。
④一些細菌用于生產藥品,可以大大降低生產成本,如用經基因重組的大腸桿菌生產胰島素
有害方面 ①有些細菌會使食物腐爛變臭，如軟腐病細菌可使大白菜患軟腐病，變得腐爛發臭。
②少數種類的細菌對人類有害，如肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的
沙門氏桿菌會引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等疾病
典例2 下列關于細菌的說法，錯誤的是( )
A.某些細菌會使人體患病，危害人的健康
B.有些細菌對人類是有益的
C.肺結核是由結核桿菌侵入人體后引起的細菌的名稱中一般帶有“球”“桿”“螺旋”等字眼
D.細菌進入人體后都會侵入人體細胞
D
[解析] 有些細菌對人類是有益的，可與人體共生，如乳酸菌等，不是所有細菌進入人體后都會侵入人體細胞。

知識點2 真菌 重難點
1.
2.真菌的分類
真菌種類繁多，已經記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。真菌一般按如下標準進行分類。
分類依據 類別 舉例
細胞組成 單細胞真菌 酵母菌等
多細胞真菌 霉菌、蘑菇、木耳等
3.單細胞真菌——酵母菌
分布 酵母菌分布較廣，主要生活在偏酸性、含糖量較高的環境中，常可以從水果、蔬菜、植物的葉片和果園的土壤中分離得到
形態結構 酵母菌的細胞形態通常為圓形、卵圓形或橢圓形，
比細菌的個體要大得多。酵母菌的細胞結構主要
包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡。
如右圖所示
繁殖方式 酵母菌主要以出芽生殖的方式進行繁殖。成熟的
酵母菌細胞，先長出一個芽體，芽體長到一定程度，
脫離母細胞繼續生長，而后形成新個體，如圖所示
與人類的關系 酵母菌與人類的關系十分密切，現在仍被廣泛應用
于發面、釀酒（如右圖）等。它是人類較早應用的
真菌。考古研究發現，我國在8 000多年前就開始
釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一
續表
特別提醒
有液泡的細胞≠植物細胞
酵母菌細胞內有明顯的液泡，但它不是植物細胞。酵母菌細胞內沒有葉綠體，不能進行光合作用，不具備植物細胞的主要特征。
典例3 下列有關酵母菌的敘述，正確的是( )
A.酵母菌屬于單細胞真菌
B.酵母菌形態多種多樣，有桿狀、鏈狀等
C.酵母菌沒有真正的細胞核
D.酵母菌的細胞結構與動物細胞相似
A
[解析] 酵母菌是形態通常為圓形、卵圓形或橢圓形的單細胞真菌，它的細胞結構與植物細胞類似，有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核，在細胞質中還有液泡。故B、C、D錯誤，A正確。
4.多細胞真菌——霉菌
形態 在潮濕溫暖的環境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀（如下圖）的菌絲體，這就是霉菌
常見霉菌
結構 霉菌是多細胞真菌，菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。構成霉菌的菌絲一般有兩種：
①直立菌絲，即能在營養物質表面生長的菌絲，其頂端有孢子囊，孢子囊里有孢子；②營養菌絲，即深入營養物質內部的菌絲，其能夠從營養物質內吸收有機物，供霉菌利用
繁殖 霉菌有著極強的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產生孢子進行繁殖。霉菌的孢子數量特別多，體形特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體
與人類的關系 ①有益方面：在工農業生產中，一些霉菌常被廣泛應用于釀酒、制醬、發酵食品等，還可用于有機酸、抗生素等藥物的生產。
②有害方面：有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康
科學與生活
為什么饅頭、面包等發面食品是松軟多孔的？
在制作饅頭、面包等發面食品時，酵母菌分解面粉中的有機物產生的二氧化碳會使面團中形成許多小孔，使饅頭、面包等變得膨大、松軟。
典例4 [2022·麗水期末] 放置一段時間的橘子通常會長出青綠色的“毛”（如圖），這些青綠色的“毛”( )
C
A.含有豐富的葉綠素 B.通過有性生殖繁殖
C.是青霉菌的菌絲 D.是細菌的孢子
[解析] 久置的橘子上通常會長出一些白色的“小絨毛”，這些白色的“小絨毛”是霉菌的直立菌絲，一段時間后，這些白色的“小絨毛”會變成青綠色，這里的青綠色是孢子所呈現出來的。
5.食用菌
（1）常見的食用菌
有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們為食用菌。食用菌味道鮮美，營養豐富。
（2）食用菌的繁殖方式
食用菌主要也是通過產生孢子的方式進行繁殖的。如下圖中蘑菇的孢子生殖。
辨析比較
三種真菌的比較
項目 酵母菌 霉菌 蘑菇
不同點 形態 微小 較大 大型
結構 單細胞生物，細胞內有液泡 由菌絲連接， 多細胞生物， 細胞內無液泡，
生殖方式 主要進行出芽生殖 孢子生殖
相同點 細胞結構 細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核
營養方式 依賴現成的有機物生活
6.微生物
細菌和真菌屬于人們常稱的微生物。它們不僅在自然界的物質循環中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產也密不可分。
特別提醒
有些野生的大型真菌與食用菌外形相似，但毒性很大，不可隨意采摘食用，舉例如下。
典例5 下列組合中全部屬于真菌的一組是( )
A.靈芝、香菇、酵母菌、木耳
B.霉菌、酵母菌、乳酸菌、猴頭菇
C.木耳、霉菌、乳酸菌、銀耳
D.枯草桿菌、醋酸桿菌、青霉菌、肺炎雙球菌
A
[解析] A選項中靈芝、香菇、酵母菌、木耳都屬于真菌；B、C選項中的乳酸菌屬于細菌；D選項中的枯草桿菌、醋酸桿菌、肺炎雙球菌都屬于細菌，故選項A符合題意。
7.科學·技術·社會·環境：食物的保存
微生物幾乎無處不在，為避免食物變質，必須設法防止或減慢微生物的生長。其主
方法 具體做法
干藏法 去掉食物中的水分，如晾曬魚干、水果干等
冷藏法 放入低溫環境中，減緩微生物生長的速度，如將食物放入冰箱
真空保存法 抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕，如真空包裝的火腿等
腌制法 用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品，如醋大蒜、咸肉等
要方法有：
特別提醒
食物變質的方式
食物變質的方式有兩種：
①變餿（由細菌引起）；
②發霉（由真菌引起）。
不管是哪種方式，都是微生物從食物中獲得有機物，并在食物中生長和繁殖，導致食物變質。防止食物變質的主要原理是殺死食物中的微生物或抑制它們的生長和繁殖。

典例6 右圖是某種細菌的結構示意圖，請據圖回答下列問題（[ ]內填字母，橫線上填相應字母所代表的結構的名稱）：
（1）此種細菌與動植物細胞的最主要區別在于其沒有______________，只有[ ___ ]__________集中的區域。
成形的細胞核
A
遺傳物質

（2）D的名稱是______，它有助于細菌在液體中游動。
鞭毛
（3）此種細菌與植物細胞相比沒有________，不能進行光合作用，只能利用現成的________生活。
葉綠體
有機物
[解析] 植物細胞有葉綠體，而細菌沒有葉綠體，所以細菌不能進行光合作用，只能利用現成的有機物生活。
（4）根據圖中細菌的形態可以判斷，該細菌屬于___（填字母）。
A.螺旋菌 B.球菌 C.桿菌
C
[解析] 該細菌形態為桿狀，屬于桿菌。

歸納總結
細菌與動植物細胞最主要的區別是細菌沒有成形的細胞核。

典例7 金黃色葡萄球菌的生殖方式是( )
A.出芽生殖 B.孢子生殖 C.分裂生殖 D.營養生殖
C
[解析] 細菌通過分裂生殖的方式進行繁殖，金黃色葡萄球菌屬于細菌，因此，金黃色葡萄球菌的生殖方式是分裂生殖。
審題技巧
由“球菌”二字可知“金黃色葡萄球菌”為細菌。
題型3 真菌的形態結構和生殖方式

典例8 右圖是酵母菌結構模式圖，請據圖回答下列問題：
（1）填寫名稱：②________，③________，⑤______。
細胞核
細胞質
液泡
（2）酵母菌沒有________，所以它只能依賴現有的有機物生活。
葉綠體
（3）酵母菌具有的和動物細胞不同的結構是________和______。（均填結構名稱）
細胞壁
液泡
（4）酵母菌主要的生殖方式是___（填字母）。
A.有性生殖 B.分裂生殖 C.出芽生殖 D.營養生殖
C
[解析] 分析題圖可知，①為細胞壁、②為細胞核、③為細胞質、④為細胞膜、⑤為液泡。酵母菌為單細胞的真核生物，沒有葉綠體，依賴現成的有機物生活，主要進行出芽生殖，這種生殖方式屬于無性生殖。動物細胞的結構有細胞膜、細胞質、細胞核。
易錯警示
酵母菌主要進行出芽生殖，這種生殖方式未經過兩性生殖細胞的結合，故屬于無性生殖。

典例9 下圖是青霉和蘑菇的結構示意圖，下列敘述錯誤的是( )
C


選項 分析 結論
A 青霉和蘑菇都屬于多細胞真菌，菌體都由菌絲構成 √
B √
C ×
D √
回顧
孢子是一種生殖細胞，真菌在生殖過程中可以產生孢子，每個孢子在適宜的環境條件下都能發育成一個新個體。除真菌外，藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物也能進行孢子生殖。
題型4 細菌與真菌

典例10 [杭州拱墅區期末] 微生物和人類關系十分密切，下圖為某些微生物的結構圖，請據圖回答下列問題。
（1）圖甲與圖乙、丙表示的微生物在細胞結構上最主要的區別是__________________。乳酸菌可用于制作酸奶，其生殖方式是____________________。
沒有成形的細胞核
分裂（或無性）生殖
[解析] 細菌和真菌都具有細胞壁、細胞膜、細胞質，不同的是細菌沒有成形的細胞核，真菌有細胞核。乳酸菌屬于細菌，其生殖方式是分裂（或無性）生殖。
（2）在做面包和饅頭時離不開的是[____]________（[ ]內填圖號，橫線上填相應微生物名稱），面包和饅頭松軟多孔是因為該微生物分解有機物產生了____________________。
乙
酵母菌
二氧化碳（或氣體）
[解析] 由題圖知，甲是細菌，乙是酵母菌，丙是青霉，乙、丙都屬于真菌。做面包或饅頭時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有機物，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使得面包和饅頭松軟多孔。
（3）醫藥上常用來提取青霉素的微生物是[____]______（[ ]內填圖號，橫線上填相應微生物名稱），它是通過______來繁殖后代的。
丙
青霉
孢子
[解析] 青霉能產生青霉素，因此醫藥上常從青霉中提取青霉素，青霉屬于霉菌，通過孢子來繁殖后代。
歸納總結
1.制作酸奶用到乳酸菌，乳酸菌在無氧的條件下發酵產生乳酸，使得牛奶呈現一種特殊的風味。
2.在適宜的溫度下，酵母菌會分解有機物產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使得面包、饅頭等松軟多孔；在無氧條件下，酵母菌會分解有機物產生酒精，因此酵母菌可以被用來釀酒。
3.有些真菌可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質被稱為抗生素，抗生素可用來治療由某些細菌引起的疾病。

典例11 自然界中廣泛分布著種類繁多的細菌和真菌，它們與人類生活息息相關，下列對細菌和真菌的認識，正確的是( )
A.食物變味通常是由細菌引起的 B.人們常用酵母菌來制作酸奶
C.發霉面包上的霉菌無細胞核 D.香菇依靠出芽生殖進行繁殖
A
[解析] A（√）細菌會引起食物發餿（變味），真菌會引起食物發霉；B（×）酸奶是以牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成的；C（×）霉菌屬于真菌，有成形的細胞核，其細胞為真核細胞；D（×）香菇屬于食用菌，是一種真菌，通過產生孢子的方式進行繁殖，而細菌進行分裂生殖。
易錯警示
并不是所有真菌都只進行孢子生殖
大多數真菌一般是孢子生殖，孢子落到條件適宜的地方就能發育成新個體。但也有個別真菌，比如單細胞的酵母菌，主要進行出芽生殖。

典例12 曬干的香菇可長期保存，主要原因是( )
A
A.除去了大量水分，抑制了細菌和真菌生長
B.高溫消毒，抑制了細菌和真菌的生長
C.隔絕空氣，抑制了細菌和真菌的生長
D.陽光的輻射，殺滅了細菌和真菌
[解析] 為了防止食物腐敗變質，需要盡量殺死食物中的細菌和真菌或抑制它們的生長和繁殖。細菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、有機物等。曬干的香菇被除去了大量水分，香菇中細菌和真菌的生長和繁殖被抑制，從而使香菇能長期保存，A符合題意。
方法點撥
謝謝大家！

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