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(共17張PPT)
同學(xué)們，新味記餐館準(zhǔn)備開張了，我們想聘請幾位能干的小廚師，成為我們餐館的廚師助手，面試考核要求：做一道拿手“菜”。
趕快報(bào)名吧！
做一道拿手“菜”
人教版美術(shù)二年級上冊
你知道中國的八大菜系嗎？
中國飲食文化歷史悠久，飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶。中國在世界上素有“飲食王國”之美譽(yù)。
八大菜系
魯菜（山東）
川菜（四川）
粵菜（廣東）
閩菜（福建）
蘇菜（江蘇）
浙菜（浙江）
湘菜（湖南）
徽菜（安徽）
魯菜代表：九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主所創(chuàng)；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火泡制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。
川菜代表：夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，一份好吃的 夫妻肺片，不僅制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數(shù)人的口味，是一道非常好吃的美味。
閩菜代表：寧化生魚片
寧化生魚片選用“四大家魚”中的草魚，提刀、刮鱗、開膛、掏肚、膽、剔骨、切....手起刀落的3分鐘內(nèi)，活蹦亂跳的魚轉(zhuǎn)眼已成鮮嫩的魚片被端上桌。魚片講究薄和透,生魚片清涼鮮美,又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉將之抹勻，接著沾上姜汁、醬油、芥末等調(diào)和成的作料，就是客家的美味了。它于清鮮中帶著-股淡淡的葷腥， 瞬間虜獲食客的味蕾。
蘇菜代表：叫花雞
叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。只要是看過金庸小說《射雕英雄傳》的同學(xué)肯定知道這道菜。
用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了，雞也就熟了。它又名富貴雞，原是乞丐所創(chuàng)造,故稱叫花(化)雞。
浙菜代表：西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,負(fù)盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一， 屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋，相傳出自“叔嫂傳珍”的故事，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之師祖"。
湘菜代表：辣子雞
辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以雞為主料, 加上蔥干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美,雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。
徽菜代表：毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是一種表面長有寸許白色茸的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦，再紅燒。久居外地的徽州人，-說到豆腐,就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情。
廣西的特色美食：
梧州紙包雞
武鳴檸檬鴨
陽朔啤酒魚
荔浦芋扣肉
橫縣魚生
北海沙蟹汁豆角
廣西的粉：
南寧老友粉
柳州螺螄粉
桂林米粉
玉林牛腩粉
賓陽酸粉
全州紅油米粉
身邊的小廚師
欣賞小廚師作品
做一道拿手菜
1、用揉、壓、搓、盤、切、拼接等方法制作一道你的拿手“菜”或你最喜歡的“菜”。
2、給自己做的拿手“菜”取一個(gè)好聽的名字。
3、評出最佳小廚師。
考核時(shí)間
小廚師比拼大賽

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