資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
3.10《多種多樣的微生物》教案設計
課題 多種多樣的微生物 單元 第三單元 學科 科學 年級 五年級
核心 素養 目標 科學觀念： （1）泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。 （2）微生物對人類既有利又有弊。 （3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。 科學思維：通過調查對信息進行分析與綜合。 科學實踐： （1）在了解泡菜制作方法的基礎上，了解泡菜變酸原因。 （2）通過查閱資料了解微生物在生產、生活中的應用。 （3）查找一些致病微生物的資料，初步了解致病微生物的基本知識。 （4）認識一些大型微生物。 責任態度： 關注微生物與人類的關系，知道要養成良好的衛生習慣。
重點 了解多種多樣的微生物與人類的生產生活關系密切。
難點 能從有利和不利兩方面說明微生物與人類生活關系密切。
教學準備
一、引入聚焦
泡菜是人們餐桌上比較常見的一種開胃食品。我們吃過哪些泡菜？
出示泡菜圖片
它們是什么味道的？
泡菜的味道：微辣、酸、脆
提問：牛奶通過發酵變成酸奶，白菜經過腌制變成酸菜，是什么讓它們變酸了？
二、科學探索
（一）乳酸菌
1.提問：是什么讓牛奶發酵變酸奶？
2.收集、調查酸奶配料表推測：牛奶在乳酸菌的作用下發酵變成酸奶。
3.講解：顯微鏡視角下的乳酸菌，牛奶發酵變成酸奶是因為乳酸菌。
4.提問：白菜為什么會變酸？
5.假設：蔬菜變酸的原因。
6.驗證：科學家對各種泡菜進行了研究，并用顯微鏡進行觀察，發現泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
7.小結：乳酸菌與我們的生活密切，可以制作酸奶、泡菜等。
（二）酵母菌
1.提問：你和過面嗎？觀察過面團發酵膨脹的過程嗎？
2.探究：觀察添加酵母粉的面團發酵膨脹的現象及過程。
3.講解：顯微鏡視角下的酵母菌及應用。
4.小結：酵母菌廣泛應用于食品發酵、釀酒等。
（三）了解微生物對人類有利的方面
學生結合查閱的資料，介紹對人類有利的微生物。
小結：微生物與我們人類生活的關系非常密切，微生物可以服務于人類。
（三）了解微生物對人類不利的方面
提問：感冒時有什么癥狀？感冒是由什么引起的？
講解：感冒是由一些細菌或者病毒等微生物的侵入、破壞身體引起的上呼吸道感染。臨床表現有頭暈、流鼻涕等癥狀。
小結：有些細菌、病毒微生物會使我們生病。在生活中，我們要養成勤洗手、講衛生、生病時戴口罩的衛生習慣。
談話：在日常生活中，變質過期的食物上會長毛，食用了發霉的食物會給我們的身體帶來危害，嚴重的還會帶來生命危險。吃了不干凈的、變質的食物會讓我們得痢疾，痢疾是由什么引起的？
講解：痢疾是由于微生物引起的。
提問：發霉的食物中都有哪些微生物？
講解：黃曲霉多見于久置發霉的糧食中，讓我們通過視頻資料進一步認識黃曲霉。
質疑：對我們不利的微生物會藏在食物中，如何保證吃進去的食物是安全衛生的？
閱讀：“揭開微生物的奧秘”
講解：巴氏消毒法。
小結：有些微生物會給人類的生產、生活造成不利的影響，但是聰明的我們能夠運用科學的知識，解決微生物制造出的麻煩和問題。
（四）認識蘑菇和木耳是微生物
提問：蘑菇和木耳是微生物嗎？
講解：蘑菇、木耳在生長起來前，非常微小。蘑菇、木耳的細胞與一大類被稱為“真菌”的微生物的細胞很相似。因此，科學家將蘑菇和木耳也稱為微生物。
小結：蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到的微生物。
三、拓展應用
揭開微生物的奧秘
1、提出問題，引導學生閱讀科學家的故事。
◆你聽說過啤酒能變酸嗎？
◆是什么導致啤酒變酸？
◆是誰把問題解決了？
2、視頻：巴斯德故事
3、小結：
（1）有益于釀酒的微生物是酵母菌，令酒變酸的微生物是乳酸菌。
（2）巴斯德研究發現，只要把剛發酵完成的酒加熱到一定溫度，保持一定時間，就可以把能使酒變酸的微生物殺死，啤酒就可以保持濃郁香甜的味道而不會變壞。這就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。
課堂總結
通過本節課的學習，我們了解泡菜變酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、發面、藥品、生產疫苗等。知道有些微生物對人類生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知識，認識到痢疾、乙肝、皰疹、新冠肺炎是由肉眼難以觀察到的細菌、病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到的微生物。關注微生物與人類的關系，知道要養成良好的衛生習慣。
板書設計
課后作業
查閱資料，講述更多巴斯德的科學故事。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共52張PPT)
三、顯微鏡下的生物世界
3.10 多種多樣的微生物
核心素養目標
科學觀念：
（1）泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
（2）微生物對人類既有利又有弊。
（3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。
科學思維：通過調查對信息進行分析與綜合。
科學實踐：
（1）在了解泡菜制作方法的基礎上，了解泡菜變酸原因。
（2）通過查閱資料了解微生物在生產、生活中的應用。
（3）查找一些致病微生物的資料，初步了解致病微生物的基本知識。
（4）認識一些大型微生物。
責任態度：關注微生物與人類的關系，知道要養成良好的衛生習慣。
泡菜是人們餐桌上比較常見的一種開胃食品。我們吃過哪些泡菜？
導入聚焦
豆角
導入聚焦
包菜
導入聚焦
大白菜
導入聚焦
大蒜
導入聚焦
蘿卜
導入聚焦
它們是什么味道的？
導入聚焦
泡菜的味道：微辣、酸、脆
牛奶
酸奶
白菜
酸菜
是什么讓它們變酸了
科學實踐
觀察酸奶配料表，從中可以知道哪些信息？
科學實踐
調查研究
科學實踐
調查研究
配料表
1 乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）
2 乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）
3 保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等
4 保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等
推測：乳酸菌可以用來制作酸奶。
科學實踐
牛奶發酵變成酸奶離不開乳酸菌。乳酸菌是廣泛分布在自然界中，能夠利用葡萄糖或其它糖類經過發酵產生大量乳酸的一類厭氧細菌。在無氧條件下,牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能夠將牛奶中的乳糖分解產生大量乳酸，導致牛奶的pH值下降，牛奶變酸。酸性條件能夠讓牛奶中的乳酪蛋白發生凝集，成為又酸又稠的酸奶。
科學實踐
乳酸菌長什么樣子？
科學實踐
顯微鏡下的乳酸菌
科學實踐
是什么讓它們變酸了？
牛奶
酸奶
乳酸菌
白菜
？
酸菜
科學實踐
討論：蔬菜變酸的原因
科學實踐
泡菜變酸主要是由乳酸菌引起的。
科學實踐
乳酸菌
科學實踐
微生物的名稱 顯微鏡下的樣子 與我們的關系
乳酸菌
制作酸奶、泡菜
記錄
科學實踐
科學實踐
酵母
面粉
為什么要加入酵母？
科學實踐
實驗
科學實踐
加入酵母的面團
觀察記錄
科學實踐
觀察記錄
1號
2號
3號
靜置 1.5 h
靜置 3 h
科學實踐
觀察記錄
2號
3號
科學實踐
科學實踐
顯微鏡下的酵母菌
科學實踐
記錄
微生物的名稱 顯微鏡下的樣子 與我們的關系
酵母菌
食品發酵、釀酒
科學實踐
微生物的名稱 顯微鏡下的樣子 與我們的關系
青霉菌
提取青霉素
記錄
科學實踐
查閱資料
科學實踐
微生物 應用
乳酸菌 制作泡菜、酸奶等。
酵母菌 食品發酵、釀酒等。
青霉菌 提取青霉素。
…… ……
科學實踐
感冒是由細菌、病毒等微生物引起的。
感冒
科學實踐
科學實踐
痢疾是由微生物引起的。
痢疾
科學實踐
感冒、痢疾是由肉眼難以觀察到的微生物引起的。
科學實踐
科學實踐
黃曲霉
科學實踐
揭開微生物的奧秘
◆你聽說過啤酒能變酸嗎？
◆是什么導致啤酒變酸？
◆是誰把問題解決了？
拓展應用
視頻：巴斯德故事
拓展應用
有益于釀酒的微生物是酵母菌，令酒變酸的微生物是乳酸菌。
巴斯德研究發現，只要把剛發酵完成的酒加熱到一定溫度，保持一定時間，就可以把能使酒變酸的微生物殺死，啤酒就可以保持濃郁香甜的味道而不會變壞。這就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。
拓展應用
通過本節課的學習，我們了解泡菜變酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、發面、藥品、生產疫苗等。知道有些微生物對人類生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知識，認識到痢疾、乙肝、皰疹、新冠肺炎是由肉眼難以觀察到的細菌、
病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能夠用肉眼觀察到
的微生物。關注微生物與人類的關系，知道要養成
良好的衛生習慣。
課堂總結
有益微生物：酵母菌 乳酸菌 青霉素鈉
有害微生物：炭疽病毒 乙肝病毒 黃曲霉
大型微生物：木耳、蘑菇
巴斯德：巴斯消毒法
多種多樣的微生物
板書設計
查閱資料，講述更多巴斯德的科學故事。
作業布置
【基礎訓練】
1、_______和_______是能看得見的大型微生物。
2、_______是一種特殊生物，由核酸和蛋白質外殼構成。
3、泡菜、啤酒、牛奶變酸主要是由_______引起的。
課堂練習
蘑菇
木耳
病毒
乳酸菌
【能力培養】
1、判斷題，對的打√，錯的打 。
（1）微生物對人類既有“功”也有“過”。（ ）
（2）霉變食品不可食用，容易造成食物中毒。（ ）
（3）病毒個體極其微小，能引起多種疾病。（ ）
（4）病毒沒有細胞結構，生活在其他生物的活的細胞內。（ ）
（5）細菌對人體有害，能引起各種疾病。（ ）
課堂練習
√
√
√
√

2、選擇題，將正確的序號填寫在括號內。
（1）最先揭開微生物的奧秘的科學家是（ ）
A. 巴斯德 B. 弗萊明 C. 列文虎克
（2）下列微生物屬于病毒的是（ ）
A. 痢疾桿菌 B. 黃曲霉 C.乙肝病毒
（3）可以用來釀酒、制作饅頭的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 青霉菌
課堂練習
A
C
A
（4）微生物與我們的生活息息相關，下列活動中有微生物參與的是（ ）
① 釀酒 ② 制作面包 ③ 制作泡菜 ④ 制作酸奶 ⑤ 食物發霉
A．①②③④⑤ B．②④⑤ C．⑤
（5）下列食物的制作過程中，沒有利用微生物的是（ ）
A. 饅頭 B. 酸奶 C. 豆腐
課堂練習
A
C
3、連線題：將下列微生物與其對應的用途連起來。
毛霉菌 制造豆腐乳
曲霉菌 做饅頭
青霉菌 做酸奶
乳酸菌 制造醬油
酵母菌 制造青霉素
課堂練習
【拓展提高】
2019年12月發現新型冠狀病毒，并于2020年1月12日被世界衛生組織命名為2019-nCoV。該病毒具有很強的感染性。人感染了冠狀病毒后，常見體征有呼吸道癥狀、發熱、咳嗽、氣促和呼吸困難等。在較嚴重病例中，感染可導致肺炎。嚴重急性呼吸綜合征、腎衰竭,甚至死亡。目前對于新型冠狀病毒所致疾病沒有特異治療方法，需根據患者臨床情況進行治療。
課堂練習
1、下列微生物中，屬于新冠病毒的是（ ）
A B C
2、與細菌和真菌相比較,病毒是一類沒有結構的微生物。由_______和_______構成。
3、病毒極其微小，需要在（ ）下才能看到。
A. 放大鏡 B. 光學顯微鏡 C. 電子顯微鏡
4、在日常生活中，為了減少每個人感染病毒的機會，防止病毒在人群中傳播，我們應該養哪些成良好的生活和衛生習慣？（請列出兩項）
（1）_____________________________________
（2）_____________________________________
課堂練習
A
核酸
C
戴口罩
勤洗手

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