資源簡介

乙酸 教學設計
一、基本信息
課程名稱 乙酸
所屬模塊及章節 人教版(2019)高中化學必修第二冊第七章第三節（第2課時）
二、課前分析
教材內容分析 乙酸不僅是生活中常見的食品調味劑，又是羧酸類物質的典型代表物，在生活和生產中應用廣泛，是重要的有機化合物，其性質及應用在高考中經常涉及。必修二第七章前面兩節學習了以甲烷、乙烯為典型代表的烴的結構和性質。第三節拓展到烴的含氧衍生物乙醇、乙酸，從知識和結構上看，乙酸既是對乙醇的鞏固、延續和發展，又是學好酯類化合物的基礎，故本課時起著承前啟后的作用，同時也為選擇性必修三中羧酸的學習做好鋪墊。
學情分析 認知水平：醋酸是學生比較熟悉的生活用品，學生初中階段已經簡單地了解了醋酸的用途，前面兩節又學習了烴的有關知識基礎，能掌握常見的有機反應類型和根據簡單官能團對有機物進行分類，本課時的學習將進一步熟悉和鞏固有機反應類型及有機物的分類，為學習有機物奠定堅實的基礎。
能力水平：高中生對生活中的化學現象具有較強的探知欲望，同時具備一定的生活經驗和感官意識以及一定的知識儲備，具有一定的實驗探究能力。
化學核心素養 宏觀辨識與微觀探析；證據推理與模型認知；科學探究與創新意識等。
教學目標 課程目標：
1.能從元素、原子視角認識乙酸的分子結構和官能團，樹立“見著知微”的學科思想，建立結構決定性質的學科觀念； 2.通過實驗探究乙酸的酯化反應，能用宏觀實驗推斷微觀機理，根據實驗證據，討論分析，得出結論，了解有機物轉化的科學路徑； 3.聯系生活感知，體會乙酸的用途，認識化學科學價值，進一步提高學習有機化學的興趣，培養利用化學知識解決實際問題的能力及科學素養。
評價目標：
1.通過搭建乙酸的結構模型分析、解釋乙酸的結構，診斷學生認識物質的水平； 2.通過對乙酸乙酯的制備實驗的討論與分析，診斷學生對酯化反應及其本質的認識水平；通過分組實驗探究，診斷并發展學生實驗動手能力和基于現象和證據推出結論的核心素養； 3.通過家庭實驗和課外調研等實踐活動，診斷并發展學生解決實際問題的能力水平及其對化學價值的認識水平（學科價值視角、社會價值視角、學科和社會價值視角）。
教學重點 認識乙酸的分子結構，了解乙酸分子中羧基官能團對其化學性質的影響。
教學難點 酯化反應實驗以及原理的理解
教學方法與 學法指導 本課以發展核心素養為導向，將課程內容和核心素養進行關聯，設計符合學情的學習任務，組織學生開展系列探究活動，綜合采用直觀感知法、構建模型法、實驗探究法、問題引導法等多種教學方法，以現代教育技術技進行教學實踐。 1.直觀感知，歸納物理性質 引導學生聯系生活經驗和對家庭調味料醋的感知，結合對醋酸樣品的觀察，培養學生自主觀察和自主歸納的能力素養； 2.借助球棍模型，理解微觀結構 組織學生結合乙酸分子式和價鍵飽和原理，拼接球棍模型，從元素、原子、化學鍵的微觀視角掌握乙酸的分子結構和官能團，加深對有機物中碳原子和氧原子成鍵特點的認識，形成“結構決定性質”的科學觀念； 3.實驗探究，培養證據意識，提高科學素養 在實驗探究過程中，培養學生動手能力、思考分析能力，形成“提出猜想--設計實驗--收集證據--推導結論--評價反思”的科學探究思路，也有助于幫助學生透過現象看本質，更好地理解乙酸的性質及其應用； 4.設置有效問題，提升思維能力 在教學實踐中圍繞重點和難點，設計有效問題，環環相扣又層層遞進，符合學生的認知規律，運用具有邏輯性與啟發性的問題鏈進行引導教學，加深學生對知識的理解，還可以幫助學生建立探究物質的一般思維框架，提升思維品質。
教學資源 希沃白板5互動平臺、智能手機、直觀教具（球棍模型）、相關化學實驗儀器和試劑
三、教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 教學目的
引入新課 播放動畫片：魚刺卡喉喝醋 觀看與思考 創設情境，引入問題，激發學生的學習熱情。
語言過渡 同學們，魚刺卡喉能喝醋嗎？跟老師一起學完本課你將知曉，今天我們一起學習食醋的主要成分—乙酸 【板書】 乙酸 傾聽
宏觀辨識，初識乙酸 組織學生觀察醋酸樣品，聯系生活中對醋的感知，歸納乙酸的物理性質 【板書】一、乙酸的物理性質 觀察樣品，聯系生活經驗，從顏色、狀態、氣味、溶解性等方面歸納乙酸的物理性質，完成學案相應內容，并展示 生活經驗的基礎上認識醋酸，使學生對乙酸的感性認識逐步深入、具體
評價 教師點評學生展示 根據點評整合乙酸物理性質 鞏固記憶
思考與交流 展示冰醋酸，引導學生完成思考與交流，并對分享進行評價 小組交流，分享 培養學生創新精神
語言過渡 通過上面的學習，我們已熟悉乙酸的物理性質，大家肯定想知道乙酸的分子組成與結構是怎樣的？ 【板書】二、乙酸的分子組成與結構 傾聽
微觀探析，認識分子結構 引導學生根據價鍵飽和原理，結合乙酸分子式，乙醇氧化原理，動手搭建乙酸的球棍模型。 小組合作討論，搭建球棍模型。 完成學案中乙酸分子式、結構式、結構簡式以及官能團的書寫 促使學生從微觀視角認識乙酸的分子結構，搭建模型增強動手能力，培養學生模型認知素養，依據模型，書寫符號，“宏觀-微觀-符號”三重表征，初步建立結構與性質之間的聯系。
語言過渡 “羧”字，是取“氧”字和“酸”字的一部分拼湊而成，從字面意義理解，“羧基”是一種“含氧的酸性基團”，由此可推測，引入羧基后，乙酸具有什么性質？ 認真傾聽
提出問題 根據結構決定性質，你預測乙酸具有酸性，在水溶液中電離出氫離子，是斷開了哪個化學鍵？ 【板書】三、乙酸的化學性質 根據官能團，預測乙酸的酸性和斷鍵原理，并回答問題
化學常識探究乙酸的酸性 雞蛋殼分別與1 mol/L HCl 和CH3COOH 反應 觀察現象 確定乙酸具有酸性及酸性強弱 基于生活經驗判斷乙酸和碳酸的酸性強弱，并遷移應用解決實際問題
語言過渡 通過同學們的探究，我們知道乙酸的酸性強于碳酸，弱于鹽酸，請同學們完成學案中的2和3 完成學案 復習整合酸的通性
評價 投屏展示，精心組織語言評價 緊跟老師，核對答案
提問 同學們，今天中午食堂的紅燒魚塊好吃嗎？ 很美味 創設情境
那你們是否知道燒魚塊時除了加食醋去腥外，還加了什么？ 料酒
語言過渡 對，這樣燒的魚塊會更香 【板書】四、乙酸的酯化反應 傾聽
演示實驗 教師演示乙酸乙酯的制備 認真觀察，完成學案 熟悉實驗操作，為后續實驗探究作準備
評價 投屏展示，精心組織語言評價 緊跟老師，相互交流核對答案，進行分享
證據推理，酯化反應機理和飽和碳酸鈉溶液作用分析 指導學生完成思考與交流 小組交流討論，分享成果 培養學生證據推理能力和提取信息能力
評價 對小組成果分享進行評價，并引導學生獲取信息的能力 傾聽、思考
提出問題 實驗中濃硫酸的作用是什么 思考
科學探究濃硫酸的作用 指導學生完成探究 1.提出問題； 2.收集信息； 3.提出假設； 4.設計裝置、實驗步驟； 5.收集事實證據； 6.分析得出結論。根據實驗觀察到的現象和數據，通過分析、計算、圖表、推理等處理，得出正確的實驗結論。 小組合作交流，設計實驗探究 形成實驗設計的一般方法，養成科學的研究習慣。
學生實驗 指導學生實驗 按照實驗設計完成實驗探究 培養實驗動手能力
課堂作業 PPT展示 學生獨立完成 檢驗課堂效果
播放醫生有關魚刺卡喉視頻 觀看、思考 首尾呼應
課堂小結 總結歸納 整合回顧
四、板書設計
乙酸 乙酸的物理性質 乙酸的組成與結構 乙酸的酸性 乙酸的酯化反應
五、作業布置
完成課時作業 查閱資料，設計如何由乙烯合成乙酸乙酯
六、教學反思
通過學生設計并做實驗探究濃硫酸在酯化反應中的作用，培養學生的探究意識，實驗動手能力； 通過組裝乙酸的球棍模型，培養學生的從宏觀到微觀的轉換，培養合作意識 通過思考與交流，培養學生獲取信息的能力，證據推理能力 通過師生互動交流，培養學生解決問題的能力
《乙酸》導學案
（一）學習目標
1.知道乙酸的組成、結構、官能團、物理性質及用途。
2.會運用乙酸的結構分析其化學性質。
（二）核心素養
1.微觀探析：從官能團的角度認識乙酸的性質。
2.科學探究：設計實驗探究乙酸的性質。
（三）學案導學
1.宏觀辨識，初識乙酸——乙酸的物理性質
請同學們觀察乙酸，聯系生活實際，從顏色、狀態、氣味、溶解性和揮發性等方面歸納整理乙酸的物理性質，并完成下面表格
俗名 顏色 狀態 氣味 熔點 沸點 密度 溶解性 揮發性
16.6℃ 117.9℃ 1.05g/cm3
【思考與交流】當溫度低于16.6℃時，乙酸凝結成像冰一樣的晶體，故又稱冰醋酸。如何從盛有冰醋酸的試劑瓶中取出少量乙酸？
2.微觀探析，揭秘乙酸結構——乙酸的組成與分子結構
【合作探究】組裝乙酸分子的球棍模型，然后寫出乙酸的分子式、結構式、結構簡式和官能團。
提示：（1）乙酸分子中只有兩種氫原子（2）“碳四鍵”理論 （3）碳碳雙鍵上連羥基不穩定
分子式 結構式 結構簡式 官能團
C2H4O2
證據推理，生活小常識探究“食醋清除水壺中的水垢（碳酸鈣）”——乙酸的酸性。
化學常識，探究“醋酸的酸性強弱”
現象： 結論：
（2）乙酸的電離方程式
請同學們書寫乙酸的電離方程式： 。
（3）乙酸具有酸的通性，請同學們按要求填寫下列空格：
乙酸能使紫色石蕊試液變 ；
乙酸溶液與NaOH反應： （離子方程式）；
乙酸溶液與CaO反應： （離子方程式）；
將鎂條投入到乙酸溶液中： （離子方程式）；
乙酸溶液與碳酸鈣（水垢主要成分）反應： （離子方程式）。
4. 科學探究，透過現象看本質——乙酸的酯化反應
請同學們根據老師的演示實驗和已學知識完善下列表格
實驗原理 化學方程式 可逆反應，比較緩慢
實驗裝置 加熱的目的
大試管傾斜約45 的目的
長導管的作用是
導管口為什么要置于碳酸鈉液面之上？
實驗操作 在試管中加入 ，然后邊振蕩邊慢慢加入 和 ，再加入 。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產生的蒸氣經導管通到 的液面上 試劑添加順序能否顛倒？ 。
碎瓷片作用
實驗現象 飽和Na2CO3溶液的液面上有 液體產生，并可聞到果香味。 乙酸乙酯：無色，微溶于水的油狀液體，密度比水 ，易揮發
實驗結論 有乙酸乙酯生成 酯化反應定義：
【思考與交流】請同學們根據已學知識、提示信息合作交流研討完成下列問題：
酯化反應可能為：
ⅰ
ⅱ
若用18O標記乙醇中的氧原子，在水中未檢測到18O，則能正確表示酯化反應的是上述反應 ，其規律為： 去羥基， 去氫。
（2）查閱文獻資料，收集到下表信息
根據表格中的相關信息和已學知識，交流討論飽和碳酸鈉溶液的作用有哪些？
【問題探究】 濃硫酸的作用是什么？請同學們設計實驗驗證
探究實驗步驟 主要內容
提出問題 乙酸乙酯的制備中濃硫酸的作用是什么？
收集信息 a 硫酸的催化效果由強酸性和高極性所致，能加快反應速率和增強反應選擇性 b 濃硫酸具有吸水性
提出假設
實驗驗證
收集事實證據
分析并得出結論
5.學以致用——課堂練習
（1）丙烯酸的結構簡式為：CH2=CHCOOH，根據官能團決定性質，你預測丙烯酸可以發生的反應有①使溴水褪色 ②與金屬鈉反應 ③和乙醇發生酯化反應 ④與NaOH反應
A. ①②④ B. ①②③ C. ①③④ D. ①②③④
（2）若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（ ）
A. 1種 B. 2種 C. 3 種 D. 4種
（3）牛奶放置時間長了會變酸，這是因為牛奶中含有的乳糖在微生物的作用下分解變成了乳酸。乳酸最初就是從酸牛奶中得到并由此而得名的。乳酸的結構簡式為 CH3CH(OH)COOH。在濃硫酸作用下，兩分子乳酸相互反應生成六元環狀結構的物質，寫出此生成物的結構簡式：_________________。
6. 歸納總結——自我完善
通過本節課的學習，我掌握了以下知識點
內容 收獲
乙酸的組成
乙酸的結構
乙酸的性質
其他
7. 課后作業——拓展提升
（1）完成課時作業
（2）查閱資料，設計如何由乙烯合成乙酸乙酯

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