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第2章　組成細(xì)胞的分子
第1節(jié)　細(xì)胞中的元素和化合物
1．組成細(xì)胞的化學(xué)元素，在無機(jī)自然界中都能夠找到，沒有一種化學(xué)元素為細(xì)胞所特有，這說明了生物界與無機(jī)自然界具有統(tǒng)一性；但是，細(xì)胞與無機(jī)自然界相比，各種元素的相對含量又大不相同，這說明了生物界與無機(jī)自然界具有差異性。(P16)
2．組成細(xì)胞的各種元素大多以化合物的形式存在。細(xì)胞中含量最高的化合物是水，它同時也是含量最高的無機(jī)物，含量最高的有機(jī)物是蛋白質(zhì)。(P17)
3．組成細(xì)胞的主要化合物及相對含量示意圖(P17)：
4．用化學(xué)試劑檢測生物組織中的化合物或觀察結(jié)構(gòu)(P18)
還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉
試劑 斐林試劑 蘇丹Ⅲ 雙縮脲試劑 碘液
現(xiàn)象 磚紅色沉淀 橘黃色 紫色 藍(lán)色
需要加熱的是還原糖的鑒定，需要借助顯微鏡的是脂肪鑒定。常見的還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖。
5．脂肪的檢測和觀察實(shí)驗(yàn)中，切片后，從培養(yǎng)皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片的中央；在花生子葉薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3 min，用吸水紙吸去染液，再用50%的酒精洗去浮色；先在低倍鏡下觀察，再換高倍鏡觀察，視野中被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見。(P19“探究·實(shí)踐”)
6．蛋白質(zhì)的檢測和觀察實(shí)驗(yàn)中，加入組織樣液2 mL后，先注入雙縮脲試劑A液1 mL，搖勻，再注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻，可見組織樣液變成紫色。(P19“探究·實(shí)踐”)
第2節(jié)　細(xì)胞中的無機(jī)物
1．自由水的作用：水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，許多種物質(zhì)能夠在水中溶解；細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)也都需要水的參與。多細(xì)胞生物體的絕大多數(shù)細(xì)胞，必須浸潤在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。水在生物體內(nèi)流動，可以把營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各個細(xì)胞，同時也把各個細(xì)胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物，運(yùn)送到排泄器官或者直接排出體外。(P20)
2．細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水的存在形式主要是水與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)結(jié)合，這樣水就失去流動性和溶解性，成為生物體的構(gòu)成成分。(P21)
3．在正常情況下，細(xì)胞內(nèi)自由水所占的比例越大，細(xì)胞的代謝就越旺盛；而結(jié)合水越多，細(xì)胞抵抗干旱和寒冷等不良環(huán)境的能力就越強(qiáng)。(P21)
4．細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以離子的形式存在。(P21)
5．無機(jī)鹽的作用有：
①某些重要化合物的組成部分，如Mg是構(gòu)成葉綠素的元素，F(xiàn)e是構(gòu)成血紅素的元素。②對于維持細(xì)胞和生物體的生命活動有重要作用，如缺鈣時哺乳動物會抽搐。③對維持細(xì)胞酸堿平衡非常重要。④維持正常滲透壓，即水鹽平衡。(P22)
6．醫(yī)用生理鹽水是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液。(P22“練習(xí)與應(yīng)用”，二、拓展應(yīng)用)
7．一種葉綠素分子和血紅素分子局部結(jié)構(gòu)簡圖(P22“思考·討論”)
知識點(diǎn)默寫
1．組成細(xì)胞的化學(xué)元素，在無機(jī)自然界中都能夠找到，沒有一種化學(xué)元素為細(xì)胞所特有。但是，細(xì)胞中各種元素的相對含量與無機(jī)自然界的________。
2．大量元素：________________________等。微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
3．一般情況下，細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是________，含量最多的有機(jī)化合物是________。
4．糖類中的還原糖，如葡萄糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成________________。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成________。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生________反應(yīng)。
5．細(xì)胞內(nèi)自由水所占的比例越大，細(xì)胞的代謝就越________；而結(jié)合水越多，細(xì)胞抵抗干旱和寒冷等不良環(huán)境的能力就越強(qiáng)。
6．細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以________的形式存在，僅占細(xì)胞鮮重的1%～1.5%。
7．無機(jī)鹽在維持細(xì)胞和生物體的生命活動中的作用
(1)構(gòu)成復(fù)雜化合物。例如，Mg→________，F(xiàn)e→________。
(2)維持生物體正常的生理功能。例如，血鈣過高→________，血鈣過低→________，Na＋缺乏→肌肉酸痛、無力等。
(3)維持細(xì)胞的________________。例如，大量出汗排出過多的無機(jī)鹽，會導(dǎo)致水鹽平衡失調(diào)。
(4)維持細(xì)胞的____________。例如，緩沖對(如NaHCO3/H2CO3)可維持細(xì)胞所處液體環(huán)境pH的平衡。
【知識點(diǎn)默寫參考答案】
1．大不相同　2.C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg　3.水　蛋白質(zhì)　4.磚紅色沉淀　橘黃色　紫色　5.旺盛　6.離子　7.(1)葉綠素　血紅素　(2)肌無力　抽搐　(3)滲透壓平衡　(4)酸堿平衡

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