資源簡(jiǎn)介

課題 第五節(jié)第二課時(shí) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)目標(biāo)： 1. 通過(guò)分析資料，舉例說(shuō)出細(xì)菌真菌在治療疾病、環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用。 2. 通過(guò)比較食品發(fā)酵與食品腐敗，闡述腐敗的生物學(xué)原因。 3. 通過(guò)分析細(xì)菌真菌生長(zhǎng)所需條件，列舉常見的食品保存方法與原理。 教學(xué)重點(diǎn)： 解釋食品腐敗的原因，說(shuō)出食品保存的一般方法。 歸納總結(jié)人類對(duì)細(xì)菌真菌利用的原理。 教學(xué)難點(diǎn)： 理解人類對(duì)細(xì)菌真菌利用的原理，舉例說(shuō)出在醫(yī)藥、環(huán)保方面的利用方式。
教學(xué)過(guò)程
時(shí)間 教 學(xué) 環(huán) 節(jié) 主要師生活動(dòng)
6 分 鐘 利 用 細(xì) 菌 真 菌 進(jìn) 行 污 師：人類對(duì)于細(xì)菌真菌的利用不僅僅停留在食品方面，閱讀資料 1，思考用 細(xì)菌真菌進(jìn)行污水處理的主要原理是什么？根據(jù)細(xì)菌和真菌的工作原理，你 還能想到哪些可以提高廢水處理效率的措施？ 生：閱讀資料，根據(jù)資料和課件，理解污水再生的主要步驟和原理，重點(diǎn)分 析其中的微生物處理步驟。理解和制作發(fā)酵食品的原理一樣，還是利用了細(xì) 菌真菌生長(zhǎng)過(guò)程中，使用現(xiàn)成有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的這一特性，培養(yǎng)特定細(xì)
水 治 理 菌去利用分解污水中的有機(jī)物。 設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)重點(diǎn)分析污水治理、簡(jiǎn)單分析沼氣池甲烷發(fā)酵這兩個(gè)事例， 引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)概括，人類對(duì)于細(xì)菌真菌在食品、環(huán)境治理等不同領(lǐng)域的利用， 歸根究底都是利用細(xì)菌真菌通過(guò)將現(xiàn)成有機(jī)物分解為小分子物質(zhì)釋放能量進(jìn) 行生長(zhǎng)這一原理。
7 分 鐘 利 用 細(xì) 菌 真 菌 制 造 藥 物 師：結(jié)合材料 2，關(guān)于青霉素的介紹，思考，為什么說(shuō)抗生素是人類在培養(yǎng) 細(xì)菌真菌的過(guò)程中一個(gè)意想不到的收獲？抗生素由誰(shuí)分泌？有什么作用？ 生： 了解青霉素的發(fā)現(xiàn)史，通過(guò)歸納材料中的信息，概括出抗生素主要由真 菌分泌，可以抑制或殺死某些細(xì)菌。 師：如果過(guò)量或不當(dāng)使用抗生素（抗生素濫用）會(huì)有什么壞處？請(qǐng)課后閱讀 課本 P88 進(jìn)行思考。 生：課后通過(guò)閱讀教材和查找資料，分析過(guò)量使用抗生素帶來(lái)的隱患， 以及 抗生素與超級(jí)細(xì)菌之間的關(guān)系。 設(shè)計(jì)意圖：給出難度較低的資料培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行歸納、分析的能力。利用 課本上補(bǔ)充資料進(jìn)行適當(dāng)擴(kuò)充，引發(fā)學(xué)生思考，養(yǎng)成安全用藥的意識(shí)。
9 分 鐘 食 物 保 存 原 理 與 方 法 師：細(xì)菌真菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中能給我們帶來(lái)這么多益處，是不是我們就要 大量培養(yǎng)細(xì)菌真菌讓它越多越好呢？ 生：比較食品發(fā)酵與食品腐敗，不同細(xì)菌真菌在不同生活條件下造成的結(jié)果， 認(rèn)同細(xì)菌真菌對(duì)人類生活既有利又有弊。 師：防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)，回憶之前學(xué)習(xí)的細(xì) 菌真菌生長(zhǎng)條件，你能提出哪些食品保存方法？或者對(duì)于生活中常見的食品 保存方法給出合理的理論解釋？ 生：復(fù)習(xí)細(xì)菌真菌生活所必需的條件：有機(jī)物、水、適宜的溫度、某些特殊 條件（如有氧/無(wú)氧）。分析生活中常用的食品保存方法，用所學(xué)理論解釋食 品防腐的原因。 設(shè)計(jì)意圖：認(rèn)識(shí)到在人為控制條件下某些特定細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖能帶來(lái)益處，但 如果失去控制過(guò)量生長(zhǎng)，也會(huì)對(duì)人類帶來(lái)害處。通過(guò)解釋食品保存方法，幫 助學(xué)生發(fā)現(xiàn)食品保存就是通過(guò)控制環(huán)境條件，抑制細(xì)菌真菌生長(zhǎng)的過(guò)程。在 掌握了培養(yǎng)細(xì)菌真菌生長(zhǎng)所需條件后，可以根據(jù)生活所需，來(lái)培養(yǎng)或抑制微
生物，達(dá)到不同目的。
2 分 鐘 小 結(jié) 師：通過(guò)繪制知識(shí)關(guān)系圖，梳理人類對(duì)于細(xì)菌真菌利用的原理與在不同領(lǐng)域 的利用方法。 設(shè)計(jì)意圖 :對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行歸納總結(jié)。

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