資源簡介

課題名稱：包餃子
課型：綜合實踐課
教學目標：
價值體認：餃子的發展歷程。
責任擔當： 培養學生的小組合作意識和分工協作能力。
問題解決：讓學生用探究的方式學會制作餃子的方法。
創意物化： 引導學生將制作的餃子和身邊的伙伴一起品嘗，從而獲得成就感體驗勞動的快樂。
教學重難點：讓學生用探究的方式學會制作餃子的方法。
教學方法：觀摩法，動手體驗
課前準備
教師準備 課件、PPT資料實例
學生準備 搜集有關的資料（圖片、文本等）
教學過程
（一）導入新課
今天老師給大家帶來了一個小禮物，想知道是什么嗎 。
餃子，是中國北方傳統食物。餃子源于古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國河南南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用面皮包餡水煮而成。
設計意圖：通過餃子的起源一是調動學生的積極性，二是培養學生的愛國熱情。
看著同學們燦爛的笑臉，老師想到了美麗的餃子，（課件展示餃子的精美圖片）看，漂亮嗎？
生：漂亮。
知道是什么嗎？
生：餃子。
原來餃子也可以做的這么漂亮！這么有創意！（分析一些創意圖片） 剛才老師看到有些同學在欣賞圖片時咽了咽口水。（是不是口水都要流出來了？）看完這些精美的圖片你，你有什么想說的？
設計意圖：通過對一些精美餃子圖片的欣賞激起學生想要研究的欲望，同時滲透餃子裝盤時可以擺出一些漂亮的造型。
（二）探究學習
給學生已經做好的餃子，讓學生研究做餃子需要什么材料。 （可以觀察，也可以品嘗）
哪位同學來說一說做餃子需要什么材料？
生1：面皮，精肉(豬，羊，牛，雞，鴨，鵝)，蔬菜，醬料。（表揚：你觀察的真仔細）
生2：我剛才看了，小碟里的是醋吧？（不僅觀察了餃子，還觀察了醬料）
課件展示做餃子的材料。
想一想做餃子需要什么工具呢？
生1：搟面杖，用來搟餃子皮的東西
生2：菜板，勺子，
課件展示做餃子的材料
砧板：用來放餃子，
搟面杖：用來搟餃子皮
勺子：攪拌餃子餡
濕巾：擦手
一次性手套：保證衛生
餐盤：用來裝做好的餃子
筷子：將你做好的餃子分享給你身邊的朋友
設計意圖：讓學生先對做餃子所需要的材料和工具有初步的了解和認識，激起想要做的欲望。
材料和工具我們都有了，你們猜猜怎樣運用它們制作餃子呢？
（三）教師演示
大家想不想看看老師露一手？教師現場操作并演示
1.和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同餃子皮的和面方法。
2.做餡：水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
3.蒸：冒大氣后20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
設計意圖：通過學生觀察老師演示做餃子的過程，了解做餃子的詳細過程。
（四）學生制作餃子
大家想不想動手試一試啊？（想）
制作前老師給你們三點溫馨小提示：
1、團結協作，合理分工；
2、合理安排，節約資源；
3、講究衛生，注意安全。
最后我們還要評選出“最佳合作獎”，“最佳衛生獎” ，“最佳創意獎”

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