資源簡介

第三課時《發現變化中的新物質》實驗記錄單
探究目標 觀察蠟燭燃燒和加熱白砂糖產生的現象
實驗材料 蠟燭、火柴、玻璃杯（燒杯）、玻璃片、試管夾、蠟燭固定器
實驗步驟 蠟燭燃燒 實驗現象 我的發現
1.固定蠟燭；2.點燃蠟燭；3.將燒杯倒扣在蠟燭火焰上方，注意燒杯要懸空，不能把蠟燭封閉，觀察現象并記錄；
4.用試管夾夾住一塊玻璃片與蠟燭火焰短暫接觸，注意不要被燙傷，觀察現象并記錄。
實驗材料 蠟燭、火柴、金屬勺子、白砂糖、蠟燭固定器
實驗步驟 加熱白砂糖 實驗現象 我的發現
1.固定蠟燭；2.點燃蠟燭；3.向金屬勺中加入少量的白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察現象并記錄。(共16張PPT)
3.發現變化中的新物質
教科版小學六年級科學下冊第四單元物質的變化
聚焦
化學變化是產生新物質的變化，你能通過實驗發現新物質是怎么產生的嗎？
點燃的火柴
燃燒的火柴可以觀察到的現象有發光、發熱、有火焰、火柴桿變短、燒過的部分變灰黑且較脆，容易掉落，聞到有刺激性氣味，會產生水、黑炭、二氧化碳等物質。
1.蠟燭燃燒產生新物質。
探索
1.蠟燭燃燒
2.在蠟燭上方倒扣玻璃杯，杯內壁出現水霧
3.玻璃片接觸火焰，有炭黑產生
通過上面的實驗，我們可以發現，蠟燭燃燒不但會發出光和熱，還會產生水、炭黑等物質。
探究目標：觀察蠟燭燃燒和加熱白砂糖產生的現象
實驗材料：蠟燭、火柴、玻璃杯（燒杯）、玻璃片、試管夾、蠟燭固定器
實驗步驟：
1.固定蠟燭；
2.點燃蠟燭；
3.將燒杯倒扣在蠟燭火焰上方，注意燒杯要懸空，不能把蠟燭封閉，觀察現象并記錄；
4.用試管夾夾住一塊玻璃片與蠟燭火焰短暫接觸，注意不要被燙傷，觀察現象并記錄。
2.加熱白砂糖產生新物質。
探索
2.白砂糖熔化變黃
3.白砂糖變黑并冒煙
在加熱過程中，白砂糖首先會熔化，這是物理變化。但很快白砂糖顏色會變黃，然后越來越深，這是因為在加熱過程中產生了有顏色的新物質。最后白砂糖變成了黑色的固體物質，我們也會聞到特殊的氣味。黑色的固體是新物質，氣味是散發到空氣的新物質。
1.開始加熱
探究目標：觀察加熱白砂糖產生的現象
實驗材料：蠟燭、火柴、金屬勺子、白砂糖、蠟燭固定器
實驗步驟：
1.固定蠟燭；
2.點燃蠟燭；
3.向金屬勺中加入少量的白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察現象并記錄。
微課指引
探索
物質變化中產生的新物質無處不在，你能發現它們嗎？
3.發現更多產生新物質的變化。
鋼鐵生銹
鐵生銹是生活中常見的現象。新買來的自行車沒有生銹,過一段時間有些部位生銹了,這種鐵生銹的現象在其他鐵制品上也很常見。年久失修的鐵門扣、鐵柵欄、鐵絲、鐵鏈等物品都會生銹。
鐵生銹的原理：鐵和水、空氣共同作用產生的新物質鐵銹。
探索
物質變化中產生的新物質無處不在，你能發現它們嗎？
3.發現更多產生新物質的變化。
用面粉烘制蛋糕
用面粉烘制蛋糕的過程中，酵母中的轉化酶、麥芽糖酶和酒化酶等多種酶，在適當的溫度和濕度下,將面團中的淀粉分解為酒精和二氧化碳，并產生各種糖、氨基酸、有機酸和脂類等。脂類使面團具有一定的芬芳,二氧化碳讓面團變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發酵后有糖化或液化的現象。
探索
物質變化中產生的新物質無處不在，你能發現它們嗎？
3.發現更多產生新物質的變化。
蝦被煮熟后變紅
蝦屬于甲殼類動物，它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞。在這些色素細胞中，含有蝦紅素的細胞較多。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區內含有一種蝦紅素(也叫蝦青素)，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為其他顏色。當蛋白質被破壞、變性或與蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦煮熟后外殼會變為紅色。
研討1
哪些變化產生的新物質對我們的生活有益？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
1.煮熟食物。
生活中食用的一些食物，只有煮熟了吃才安全，營養價值更高，比如雞蛋，未完全煮熟的雞蛋可能會使人體感染沙門氏桿菌，導致惡心、嘔吐等癥狀。煮熟雞蛋的過程既有物理變化，也有化學變化，其主要成分蛋白質的結構會發生變化，產生新物質。再比如雞肉、牛羊肉等，煮熟后與原來的肉不同，都會產生對人體有益的新物質。
研討1
哪些變化產生的新物質對我們的生活有益？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
2.洗滌用品。
對于油污，單用水是洗不凈的，用肥皂則可以洗凈。這是因為當我們揉搓衣物時，肥皂滲透到織物和油污中間，“拉著”油污“投身”到水中。這樣原不相溶的油和水，就變成“油水交融”的污水了，隨著多次的漂洗、擰干,衣服也就干凈了。洗衣服的過程既有物理變化，也有化學變化。其中，水沖刷走衣服表面的灰塵和泥土屬于物理變化，而肥皂對油污的清除則屬于化學變化。
研討1
哪些變化產生的新物質對我們的生活有益？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
3.食品飲料。
生活中利用發酵技術制成的酒水，腌制的泡菜，生產的汽水等，會有新物質產生。特別是制作汽水使用的二氧化碳，可以給人帶來清涼的感覺。此外，還有生產藥品、化工生產、生火取暖等,產生的新物質都對生活有益。
研討2
哪些變化產生的新物質對我們的生活有害？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
1.鋼鐵生銹造成巨大的損失。
鋼鐵生銹后，表面會受到腐蝕，失去原有的金屬光澤原來平整的表面會變得粗糙不平，嚴重的會生洞、剝落。全世界每年因金屬腐蝕造成的直接經濟損失約達數千億美元，生活中的鐵制品生銹后，在使用過程中也會有安全隱患。比如鐵制護欄生銹后，其堅韌程度低于鐵，生銹到一定程度會非常脆弱，起不到保護的作用。
研討2
哪些變化產生的新物質對我們的生活有害？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
酸雨導致的后果
2.酸雨的危害
酸雨對人類最嚴重的影響就是呼吸方面的問題，二氧化硫和二氧化氮會引起哮喘、干咳、頭痛和眼睛、鼻子、喉嚨過敏等。酸雨能使混凝土、砂漿和灰砂磚等表面的水泥溶解，出現空洞和裂縫，導致強度降低，從而損壞建筑物，造成建筑物的使用壽命縮短，影響城市市容和景觀，同時可能產生危險。
研討2
哪些變化產生的新物質對我們的生活有害？你能列舉幾個這樣的事例嗎？
3.工業廢氣、汽車尾氣。
工業燃燒汽油燃燒，會產生大量的二氧化碳、二氧化硫、氟化物等氣體，二氧化碳是全球變暖的元兇，二氧化硫、氟化物等會引起呼吸系統疾病。
4.食物變質。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有的色、香味，營養價值也會降低，還會含有相應毒素危害人體健康。新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去使用價值，誤食后還會引起食物中毒。
記錄單
溫馨提醒：
加熱白糖時，注意防止燙傷外，還要注意實驗結束后，不能將勺子直接放在實驗桌上，防止燙壞實驗桌。
感謝聆聽

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