資源簡介

花餑餑教案——小學三年級上冊綜合實踐活動
一、引言
花餑餑是一種富有地方特色的面食，其獨特的造型和口感深受人們喜愛。本次教案旨在通過制作花餑餑的活動，讓學生了解傳統面食的制作工藝，提高他們的實踐能力和創新意識。
二、學情分析
小學三年級的學生已經具備了一定的實踐能力和創新意識，他們對于制作食物的活動總是充滿了好奇心。然而，由于他們的年齡較小，對于傳統面食的制作工藝的了解可能還不夠深入。因此，在本次活動中，教師需要給予他們充分的指導和幫助，讓他們能夠掌握制作花餑餑的基本知識和技能。
三、教學目標
1. 讓學生掌握制作花餑餑的基本知識和技能，包括和面、發酵、揉面、造型等。
2. 培養學生的觀察力、實踐能力和創新意識。
3. 幫助學生了解傳統面食的制作工藝，體驗制作的樂趣。
4. 培養學生的勞動意識和珍惜食物的習慣。
5. 通過小組合作，培養學生的團隊合作精神和協作能力。
四、教學重難點
1. 教學重點：讓學生掌握制作花餑餑的基本知識和技能，體驗制作的樂趣。
2. 教學難點：如何激發學生的觀察力和實踐能力，幫助他們深入理解傳統面食的制作工藝；如何培養學生的團隊合作精神和協作能力。
五、教學準備
1. 教師準備：面粉、酵母、溫水、案板、刀具、蒸鍋等制作工具和材料。
2. 學生準備：穿戴整潔的衣帽，洗手消毒。
六、教學過程
1. 導入新課
為了激發學生的學習興趣，教師可以首先展示一些花餑餑的圖片或視頻，讓學生觀察并討論這些花餑餑的特點和造型。然后，教師可以提出一個問題：“你們想知道這些漂亮的花餑餑是怎么制作的嗎？”引導學生思考并表達自己對制作花餑餑的興趣和期待。
2. 講解制作知識
在這一環節中，教師需要詳細講解制作花餑餑的基本知識，包括和面、發酵、揉面、造型等步驟。為了讓學生更好地理解，教師可以使用實物展示或播放相關視頻。同時，教師要強調每個步驟的重要性，并提醒學生在操作過程中要注意安全。具體步驟如下：
（1）和面：將面粉和酵母混合均勻，加入適量的溫水攪拌成面團。教師要強調加水的量要適中，攪拌的力度和時間也要掌握得當。然后讓學生分組進行實踐操作教師巡視指導并及時糾正學生的錯誤操作。
（2）發酵：將攪拌好的面團放在溫暖的地方進行發酵。教師要介紹發酵的原理和時間控制方法并提醒學生注意觀察面團的變化。然后讓學生分組進行實踐操作教師巡視指導并及時糾正學生的錯誤操作。
（3）揉面：將發酵好的面團取出放在案板上進行揉面。教師要示范正確的揉面方法包括揉面的力度和方向等。然后讓學生分組進行實踐操作教師巡視指導并及時糾正學生的錯誤操作。
（4）造型：將揉好的面團分成小塊進行造型。教師可以介紹不同的造型方法和技巧并示范正確的操作方法。然后讓學生分組進行實踐操作教師巡視指導并及時糾正學生的錯誤操作。在這一環節中教師還可以引導學生發揮自己的想象力和創造力制作出不同造型的花餑餑。
3. 實踐操作與觀察記錄
在教師的指導下學生分組進行實踐操作。每組學生都要親手完成制作花餑餑的全部過程并記錄自己的操作過程和觀察到的面團變化情況。教師可以提供觀察記錄表的范例讓學生了解如何記錄。通過觀察和記錄學生可以更深入地了解傳統面食的制作工藝增強對勞動的敬畏和珍惜食物的意識。同時教師要定期組織學生進行分享交流展示自己的觀察記錄和制作成果互相學習和啟發。
4. 蒸煮與品嘗
當所有的花餑餑都制作完成后教師可以組織學生進行蒸煮和品嘗活動。教師要介紹正確的蒸煮方法和時間控制方法并提醒學生注意安全。然后讓學生分組進行蒸煮和品嘗活動教師巡視指導并及時糾正學生的錯誤操作。通過蒸煮和品嘗活動學生可以更加深入地了解傳統面食的制作工藝并體驗到制作的樂趣和成果。
5. 反思與分享
在活動結束后教師要組織學生進行反思和分享活動。學生可以分享自己在制作過程中的體驗和收獲也可以提出自己在操作過程中遇到的問題和困難以及如何解決這些問題的方法。同時教師還可以引導學生思考如何將這些經驗和技能應用到日常生活中去以及如何與家人和朋友分享這些經驗和技能。通過反思和分享活動學生可以更好地理解傳統面食的制作工藝和意義也可以從他人的經驗中學習到新的知識和技能提高自己的實踐能力和創新意識。

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