資源簡介

第十二單元
課題2　化學元素與人體健康
教材分析
本課題包括人體的元素組成、分類、存在形式和一些元素對人體健康的影響兩部分內容，重點敘述了一些必需微量元素對人體健康的影響。結合前面關于水、溶液以及本單元課題1的學習，使學生對化學物質與人體健康的密切關系的認識更趨完整和深入。
教材以幾種常見的營養強化食品的圖片，配合討論欄引入課題。通過人體中元素含量的柱狀圖，形象地展現了人體中各種元素含量的差別，介紹了常量元素和微量元素的概念。接下來重點介紹了鈣、鈉、鉀等常量元素，簡單介紹了鐵、鋅、硒、碘、氟等微量元素的生理功能。為了全面、深入地理解微量元素對人體健康的影響，教科書指出微量元素可分為必需元素、非必需元素和有害元素，而必需微量元素也有一個合理攝入量的問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。教科書在最后通過資料卡片、討論、調查與研究欄目讓學生了解部分元素的食物來源，使學生正確認識營養補劑的作用，對本課題所學知識進行應用。
學情分析
對于化學元素與人體健康的課題，學生已有的知識來自于生活中補鈣的經驗，從電視中經常可以看到有關補鈣、補鋅和補鐵等廣告，有了這些基礎，學生對于本課題的內容應該不難理解。學生容易出現的問題是學習時不夠重視。學生通過學習本課可以對化學元素與人體健康的關系有更加深刻的認識。
三、核心素養
（一）化學觀念
1.知道人體的主要化學元素組成。
2.掌握鈣、鈉、鉀等元素對人體健康的重要作用。
3.了解人體缺少某種元素時所患的疾病及治療方法。
（二）科學思維
1.初步學會運用多種手段(特別是網絡)查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。
2.主動與他人進行交流和分享。
（三）科學探究與實踐
學會運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息，逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響，學會健康生活。
科學態度與責任
1.初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
2.逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響。
四、教學重難點
（一）教學重點
無機鹽的生理功能，即一些元素對人體健康的影響。
教學難點
1.了解某些元素對人體健康的重要作用。
2.正確認識微量元素對人體的作用。
五、教學過程
【課程回顧】
人體所需的六大基本營養素是什么？
蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。
【導入新課】
討論：（展示幾種常見營養素的圖片）圖中幾種營養強化食品有哪些共同之處？你還能列出哪些類似的食品？人類為什么要生產營養強化食品？
人體中的化學元素
組成人體的元素有50多種。
常量元素（含量超過0.01%）O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素（含量低于0.01%）Fe、Zn、Se、I、F等
【思考與討論】
化學元素能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。
人體如果缺少這些礦物質（無機鹽）會引發哪些疾病呢？
元素對人體健康的影響
鈣
●鈣是人體內含量最高的金屬元素，是構成人體的重要組分。
●99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體存在。
●奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。
幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良。老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。
【思考與討論】
運動員在劇烈運動、大量出汗之后。常飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？
鈉和鉀
細胞外液中的Na+和細胞內液中的K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH起重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。
幾種必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量
微量元素 人體內含量 適宜攝入量 對人體的作用 攝入量過高、過低對人體健康的影響
鐵 4~5g 20~25mg 是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血
鋅 2.5g 15.5~19mg 影響人體發育 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良
硒 14~21mg 50μg 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒
碘 20~50mg 150μg 是甲狀腺激素的重要組成成分 缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大
氟 2.6g 1.4mg 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病
幾種元素的主要食物來源
元素種類 食物來源
鐵 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
碘 海產品、加碘鹽
非必需元素和有害元素
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等
非必需元素：Al、鋇（Ba）、鈦（Ti）等
微量元素
有害元素：汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等
【資料拓展】
鎘的危害：金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的，當水中鎘超過0.2mg/L時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質，可引起“骨痛病”。
【思考與討論】
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎？
【課堂小結】
作業目標
1.記住人體中主要的常量元素與微量元素
2.梳理六大營養元素、人體中常量和微量元素以及有機合成材料等學習要點，構建單元結構圖
板書設計
課題2　化學元素與人體健康
一、人體的元素組成
常量元素：含量超過0.01%的元素。
微量元素：含量低于0.01%的元素。
二、一些元素對人體健康的影響
1.常量元素：鈣、鉀、鈉等。
2.微量元素：
(1)非必需微量元素：鋁、鋇、鈦等。
(2)人體有害元素：汞、鉛、鎘等。
(3)人體必需微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟等。

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