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學(xué)案例設(shè)計(jì)--反思表
學(xué)校
案例名稱 飲食與營(yíng)養(yǎng) 教師姓名
案例類型 新授 學(xué)段 初中
教學(xué)/活動(dòng)目標(biāo) 1.通過探究，說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。 3.關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，學(xué)會(huì)辨別網(wǎng)絡(luò)謠言。 4.注家人與自己的飲食營(yíng)養(yǎng)。
學(xué)習(xí)者分析 七年級(jí)學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)，通過大半學(xué)期的學(xué)習(xí)，已具備一定的自主探究能力，而且營(yíng)養(yǎng)是日常生活中常見的概念，七年級(jí)對(duì)此有一定模糊的認(rèn)識(shí)，但對(duì)具體什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不理解，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)并不了解，對(duì)各種實(shí)驗(yàn)器材的使用還很陌生，讓其自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)存在一定的難度，因此，在本節(jié)課中，說出食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是本節(jié)課的重點(diǎn)，探究食物的主要成分是本節(jié)課的難點(diǎn)。能否引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)是本節(jié)課成敗的關(guān)鍵。初中生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)并不陌生，很多學(xué)生都有上網(wǎng)的習(xí)慣，網(wǎng)絡(luò)提供了大量的信息，但網(wǎng)絡(luò)中的信息良莠不齊，因此，指導(dǎo)初中生不去盲目聽從網(wǎng)絡(luò)謠言對(duì)于學(xué)生的生活和學(xué)習(xí)都是非常重要的。當(dāng)今社會(huì)，由于飲食不合理導(dǎo)致的慢性病發(fā)病率很高，引導(dǎo)學(xué)生通過本課的學(xué)習(xí)關(guān)注自身和家人的飲食健康對(duì)學(xué)生身心的發(fā)展極其重要。
教學(xué)/活動(dòng)過程 情境導(dǎo)入：你想信嗎？多媒體展示微博博文：網(wǎng)絡(luò)傳言，如果面條能燃燒并散發(fā)出臭味，則說明面條中含有多種對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。 新授： 活動(dòng)一：探究食物中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一、聯(lián)系生活，尋找生活中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1.我們每天攝入的食物中，含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？你是怎么知道的？ 2.教師小結(jié) 二、自主探究，尋找食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容】探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹客ㄟ^設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，自主探究尋找出花生、雞蛋、面條（每組只探究一種食品）中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。 【材料用具】 （1）營(yíng)養(yǎng)成分名片 （2）探究實(shí)驗(yàn)超市的可拖動(dòng)動(dòng)畫 （3）教師提供實(shí)驗(yàn)可能用到的器具：碘酒、培養(yǎng)皿、酒精燈、解剖針、白紙。 【方法步驟】 ①以小組為單位，對(duì)照營(yíng)養(yǎng)成分名片、探究實(shí)驗(yàn)超市材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并通過拖拉動(dòng)畫的方式交流實(shí)驗(yàn)裝置。 ②小組討論選擇實(shí)驗(yàn)用材料。 ③各組按設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，尋找所研究食物中含有哪些成分。 ④展示，交流，歸納，總結(jié)。 三、自主探究，利用知識(shí)解決問題 1.面條由哪種材料制成？其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否燃燒？是否有臭味？ 2.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，完成探究 3.透過案例，你知道了什么？ 四、實(shí)驗(yàn)補(bǔ)充，完善食物中營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí) 1.補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)1：食物含有水分 引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：食物中有水嗎？ 演示實(shí)驗(yàn)：干玉米種子放在試管中在火上烘烤，試管壁有小水珠。 2. 補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)2：神秘的維生素 演示實(shí)驗(yàn)：桔子汁使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 五、歸納總結(jié)，繪制圖式構(gòu)建概念 活動(dòng)二：對(duì)食物進(jìn)行分類 一、根據(jù)今天所學(xué)知識(shí)結(jié)合你對(duì)食物的了解，小組合作，嘗試將老師提供的食物進(jìn)行分類，并將食物圖片粘貼至展板上。 二、學(xué)生互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)。 三、思考：想一想了解日常的食物主要含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么作用？ 小結(jié)與提升： 1.請(qǐng)你回顧一下，這節(jié)課你學(xué)到了什么？ 2.布置課外探究：調(diào)查食堂午餐食譜。 板書設(shè)計(jì)： 糖類 食物 蛋白質(zhì) （含有） 脂肪 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水 無機(jī)鹽 維生素
教學(xué)/活動(dòng)反思 “飲食與營(yíng)養(yǎng)”是蘇科版《生物》七年級(jí)上冊(cè)第5章“人體的物質(zhì)和能量來源于食物”的第一節(jié)內(nèi)容，主要是為了后面學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收打基礎(chǔ)，而且與學(xué)生們的生活經(jīng)驗(yàn)比較貼近，引發(fā)學(xué)生探究興趣是重點(diǎn)。因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)上我以微博博文“毒面條的鑒定”為切入口，引起學(xué)生產(chǎn)生探究食物中究竟含有哪些成分的思考，進(jìn)而引出食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)，“人體從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”這一重要概念。 教材安排了“鑒定食物的主要成分”的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲寣W(xué)生通過觀察深入理解食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和特性。七年級(jí)學(xué)生思維活躍，求知欲強(qiáng)，通過大半學(xué)期的學(xué)習(xí)，已具備一定的自主探究能力，而且營(yíng)養(yǎng)是日常生活中常見的概念，為了讓學(xué)生更好地體會(huì)生物是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，體會(huì)知識(shí)的獲得過程，我改教材的鑒定實(shí)驗(yàn)為探究實(shí)驗(yàn)。但盡管七年級(jí)學(xué)生對(duì)食物中有營(yíng)養(yǎng)有一定模糊的認(rèn)識(shí)，但對(duì)具體什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不理解，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)并不了解，對(duì)各種實(shí)驗(yàn)器材的使用還很陌生，讓其自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)存在一定的難度，因此，在本節(jié)課中，說出食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是本節(jié)課的重點(diǎn)，探究食物的主要成分是本節(jié)課的難點(diǎn)。能否引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)是本節(jié)課成敗的關(guān)鍵。為了突破本課的重難點(diǎn)，我利用了生活中常見的食品包裝袋等引導(dǎo)學(xué)生說出了食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分；用營(yíng)養(yǎng)成分名片、探究實(shí)驗(yàn)超市引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)、自主探究，發(fā)現(xiàn)知識(shí)，形成概念。 在完成了對(duì)常見食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的探究后，我設(shè)計(jì)了利用展板和圖片對(duì)常見食物進(jìn)行分類的環(huán)節(jié)，本環(huán)節(jié)旨在讓學(xué)生了解含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的常見食物，進(jìn)而引發(fā)學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)均衡的思考。知識(shí)環(huán)節(jié)的承前啟后比較好，學(xué)以致用。在學(xué)生完成分類后又適時(shí)地讓學(xué)生思考了解了這部分知識(shí)有什么作用，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身飲食均衡，關(guān)愛家人身體健康，滲透情感態(tài)度價(jià)值觀教育。最后，我又安排學(xué)生課后調(diào)查學(xué)校食堂的午餐食譜，根據(jù)所學(xué)知識(shí)判斷食堂食譜是否合理，并提出意見，讓學(xué)生學(xué)以致用，并了解生物知識(shí)來源于生活應(yīng)用于生活。 當(dāng)然，在整堂課中，我認(rèn)為也有值得商榷和改進(jìn)的地方，比如教師的有些語言還不夠精煉，對(duì)學(xué)生在課本上及時(shí)記錄和筆記的指導(dǎo)還不到位等等。 總之，教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授，而在于激勵(lì)、喚醒、鼓舞。教師要關(guān)注全體學(xué)生，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，自身的主導(dǎo)作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、鼓舞學(xué)生的探究熱情、喚醒學(xué)生的內(nèi)在情感。

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