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第49講　乙醇　乙酸　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
[課程標(biāo)準(zhǔn)]　1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解酯化反應(yīng)。3.了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。
考點(diǎn)一　乙醇　乙酸
INCLUDEPICTURE "要點(diǎn)梳理.TIF" INCLUDEPICTURE "D:\\2024《金版新學(xué)案》高三總復(fù)習(xí) 新教材 化學(xué) 人教版（雙選）B\\圖片\\要點(diǎn)梳理.TIF" \* MERGEFORMATINET
1．結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)
物質(zhì)名稱(chēng) 乙醇 乙酸
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 CH3CH2OH CH3COOH
官能團(tuán) —OH —COOH
物理性質(zhì) 色、態(tài)、味 無(wú)色、特殊香味的液體 無(wú)色、刺激性氣味的液體
揮發(fā)性 易揮發(fā) 易揮發(fā)
密度 比水小
溶解性 與水任意比互溶 與水任意比互溶
2.用途
(1)乙醇：用于生產(chǎn)燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時(shí)可用作醫(yī)用消毒劑。
(2)乙酸：化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。
3．化學(xué)性質(zhì)
(1)乙醇的化學(xué)性質(zhì)(寫(xiě)出相應(yīng)的化學(xué)方程式)
學(xué)生用書(shū)?第232頁(yè)
(2)酯化反應(yīng)
(3)乙酸乙酯的水解反應(yīng)
CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OH。
CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH。
[正誤辨析]
(1)乙醇和乙酸中均含有—OH，所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣(　　)
(2)乙醇、乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)均產(chǎn)生CO2(　　)
(3)制備乙酸乙酯時(shí)可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙酸(　　)
(4)乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別(　　)
(5)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2(　　)
答案：　(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√
1．芳樟醇()是常用的香料，下列有關(guān)芳樟醇說(shuō)法正確的是(　　)
A．分子式為C10H18O
B．分子中所有碳原子共平面
C．在銅催化下被O2氧化為醛
D．與溴的CCl4溶液反應(yīng)，產(chǎn)物僅有兩種
A　[A.根據(jù)碳原子形成四個(gè)共價(jià)鍵的原則可知，芳樟醇的分子式為C10H18O，故A正確；B.與羥基相連的的碳原子采用sp3雜化，使與之相連的甲基上的碳和亞甲基上的碳和它不在同一平面上，故B錯(cuò)誤；C.與羥基相連的碳原子上沒(méi)有氫原子，故不能在銅催化下發(fā)生氧化反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；D.與溴的CCl4溶液發(fā)生加成反應(yīng)，可能是雙鍵分別被加成，或是雙鍵都被加成，產(chǎn)物應(yīng)該有三種，故D錯(cuò)誤。]
2.從八角茴香中提取的莽草酸，是合成治療禽流感的藥物——達(dá)菲(Tamiflu) 的原料之一。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列有關(guān)莽草酸分子的說(shuō)法正確的是(　　)
A．含有兩種不同的官能團(tuán)
B．7個(gè)碳原子共面
C．1 mol能與4 mol NaOH完全反應(yīng)
D．既能使Br2的CCl4溶液褪色 ，又能使酸性KMnO4溶液褪色
D　[A.莽草酸含有碳碳雙鍵、羥基和羧基，共三種不同的官能團(tuán)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B.莽草酸中不含苯環(huán)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)碳原子不在同一平面， B項(xiàng)錯(cuò)誤；C.莽草酸中只有羧基能與NaOH反應(yīng)，故1 mol能與1 mol NaOH 完全反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D.含有碳碳雙鍵能與溴發(fā)生加成反應(yīng)使其褪色，能與KMnO4 溶液發(fā)生氧化反應(yīng)使其褪色，D項(xiàng)正確。]
熟記三種典型官能團(tuán)的性質(zhì)
碳碳雙鍵 (1)加成反應(yīng)：使溴的CCl4溶液褪色(2)加聚反應(yīng)：形成高分子化合物(3)氧化反應(yīng)：使酸性高錳酸鉀溶液褪色
羥基—OH (1)置換反應(yīng)：與活潑金屬(如Na)反應(yīng)(2)催化氧化：Cu或Ag催化下被氧化成醛或酮(3)酯化反應(yīng)：與羧酸類(lèi)物質(zhì)形成酯
羧基—COOH (1)弱酸性(2)酯化反應(yīng)
考點(diǎn)二　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1．糖、油、脂、蛋白質(zhì)的組成元素
(1)共同元素：C、H、O。
(2)蛋白質(zhì)還含有：N、S、P等元素。
2．糖類(lèi)
(1)常見(jiàn)的糖類(lèi)
代表物 代表物分子式 相應(yīng)關(guān)系
單糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體
果糖
二糖 蔗糖 C12H22O11 蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體
麥芽糖
多糖 淀粉 (C6H10O5)n 淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體
纖維素
學(xué)生用書(shū)?第233頁(yè)
(2)葡萄糖——有甜味，易溶于水。
(3)糖類(lèi)的水解
①蔗糖、淀粉和纖維素等在稀酸的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成單糖。
②淀粉在人體內(nèi)的變化過(guò)程
3．油脂
(1)結(jié)構(gòu)：油脂可看作高級(jí)脂肪酸與甘油(丙三醇)通過(guò)酯化反應(yīng)生成的酯，結(jié)構(gòu)表示如圖所示：
，其中R、R′、R″分別代表高級(jí)脂肪酸的烴基，可以相同或不同。
(2)分類(lèi)：根據(jù)室溫下?tīng)顟B(tài)將油脂分為油和脂肪。
(3)性質(zhì)
①油脂＋水高級(jí)脂肪酸＋甘油。
②油脂＋NaOH高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油。
③氫化
工業(yè)上通過(guò)植物油氫化提高其飽和程度增強(qiáng)油脂的穩(wěn)定性，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
4．蛋白質(zhì)
(1)水解反應(yīng)
蛋白質(zhì)多肽氨基酸(最終產(chǎn)物)
(2)變性的條件
重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、甲醛等某些化學(xué)試劑，加熱、紫外線等一些物理因素。
(3)特征反應(yīng)
[正誤辨析]
(1)飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀，但原理不同(　　)
(2)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)(　　)
(3)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同(　　)
(4)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(　　)
(5)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(　　)
(6)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物(　　)
答案：　(1)√　(2)√　(3)×　(4)√　(5)×　(6)×
學(xué)生用書(shū)?第234頁(yè)
1．下列說(shuō)法中正確的是(　　)
A．淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．油脂在堿性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸和丙三醇
C．棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2O
D．蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四種元素
D　[葡萄糖不發(fā)生水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇，B錯(cuò)誤；羊毛屬于蛋白質(zhì)，除C、H、O元素外，還一定含N元素，燃燒時(shí)一定有含N物質(zhì)生成，C錯(cuò)誤，D正確。]
2．鑒別下列各組有機(jī)物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是(　　)
選項(xiàng) 有機(jī)物 鑒別所用試劑 現(xiàn)象與結(jié)論
A 葡萄糖與果糖 鈉 有氣體放出的是葡萄糖
B 麥芽糖與蛋白質(zhì) 溴水 褪色的是麥芽糖
C 油脂與蛋白質(zhì) 濃硝酸 變藍(lán)的是蛋白質(zhì)
D 淀粉與蛋白質(zhì) 碘水 變藍(lán)的是淀粉
D　[A項(xiàng)，葡萄糖和果糖都能與鈉反應(yīng)放出氣體；B項(xiàng)，向麥芽糖與蛋白質(zhì)溶液中分別加入溴水均不褪色；C項(xiàng)，蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色。]
必做實(shí)驗(yàn)四　乙醇的催化氧化　酯化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)一　乙醇的催化氧化
實(shí)驗(yàn)操作
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 紅色光亮的銅絲灼燒后變?yōu)楹谏迦胍掖己筱~絲又變?yōu)榧t色。反復(fù)幾次后，聞到試管中的液體有刺激性氣味
實(shí)驗(yàn)結(jié)論 在加熱和有催化劑的條件下，乙醇發(fā)生了氧化反應(yīng)
總化學(xué)方程式 2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O
[問(wèn)題討論]
1．用化學(xué)方程式表示銅絲參與反應(yīng)的過(guò)程：
(1) ，
銅絲變黑。
(2) ，
銅絲由黑變紅。
2．在適當(dāng)?shù)臈l件下，生成的乙醛還可以被氧氣氧化為 。
3．乙醇還可以被酸性高錳酸鉀溶液、重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液氧化為 。
答案：　1.(1)2Cu＋O22CuO　(2)CuO＋C2H5OHCH3CHO＋H2O＋Cu
2．乙酸　3.乙酸
實(shí)驗(yàn)二　乙醇的酯化反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)操作 在一支試管中加入3 mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL乙酸，再加入幾片碎瓷片；按下圖連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的上方約0.5 cm處，觀察現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)裝置
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 飽和碳酸鈉溶液的液面上 ，并可聞到
實(shí)驗(yàn)結(jié)論 在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成
化學(xué)方程式
答案：　有透明的油狀液體產(chǎn)生　香味　無(wú)色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體　CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O
[問(wèn)題討論]
1．酯化反應(yīng)操作中的注意事項(xiàng)
(1)試劑加入順序：乙醇、 、 。
(2)加熱：對(duì)試管進(jìn)行加熱時(shí)應(yīng)用 ，
防止 大量揮發(fā)，提高產(chǎn)物產(chǎn)率。
(3)防暴沸：混合液中加入少量 ，若忘記加 ，應(yīng) 。
(4)防倒吸的方法：導(dǎo)管末端在 或用 代替導(dǎo)管。
2．儀器或藥品的作用
(1)長(zhǎng)導(dǎo)氣管的作用是 。
(2)濃硫酸在此實(shí)驗(yàn)中的作用： 。
(3)飽和Na2CO3溶液的作用：① ；
學(xué)生用書(shū)?第235頁(yè)
②中和 ，
便于聞到乙酸乙酯的氣味；③溶解 。
3．提高乙酸的轉(zhuǎn)化率和乙酸乙酯產(chǎn)率的措施有哪些？
。
答案：　1.(1)濃硫酸　乙酸　(2)小火緩慢加熱　乙醇、乙酸　(3)沸石(或碎瓷片)　沸石(或碎瓷片)　冷卻至室溫再補(bǔ)加　(4)飽和Na2CO3溶液的液面以上　球形干燥管
2．(1)導(dǎo)氣兼冷凝　(2)催化劑、吸水劑　(3)①降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層得到乙酸乙酯　②揮發(fā)出來(lái)的乙酸　③揮發(fā)出來(lái)的乙醇
3．①使用濃硫酸作吸水劑；②加熱將生成的酯蒸出；
③適當(dāng)增加乙醇的量；④利用長(zhǎng)導(dǎo)氣管冷凝回流未反應(yīng)的乙醇和乙酸
1．實(shí)驗(yàn)室可用如圖裝置制備乙酸乙酯，實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)先加熱至110～120 ℃，再滴入乙醇和冰醋酸并使滴入速率與蒸出液體的速率幾乎相等，滴加完畢后升溫到130 ℃至不再有液體蒸出。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．冷凝管的進(jìn)水口為b
B．可用油浴加熱
C．滴加速率不宜過(guò)快，是為了防止副反應(yīng)增多
D．蒸出的液體用飽和碳酸鈉溶液洗滌、分液可得到粗乙酸乙酯
C　[A.為增強(qiáng)冷凝效果，冷凝管中的水下進(jìn)上出，即進(jìn)水口為b，A正確；B.所需溫度高于水的沸點(diǎn)，所以可以采用沸點(diǎn)更高的油進(jìn)行油浴加熱，B正確；C.滴加速率不宜過(guò)快，是為了減少反應(yīng)物的蒸發(fā)損失，提高利用率，C錯(cuò)誤；D.飽和碳酸鈉可以吸收未反應(yīng)的乙醇和乙酸，同時(shí)乙酸乙酯難溶于飽和碳酸鈉溶液，所以洗滌、分液可得到粗乙酸乙酯，D正確；綜上所述答案為C。]
2．如圖所示進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)，試管A中盛有無(wú)水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)向試管A中鼓入空氣的目的是 。
(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是 。
(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是 ；
相關(guān)化學(xué)方程式是 。
答案：　(1)使空氣通過(guò)乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體
(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸
(3)黑色固體變紅　CuO＋C2H5OHCH3CHO＋H2O＋Cu，2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O
真題演練　明確考向
1．(2022·海南選擇考，4)化學(xué)物質(zhì)在體育領(lǐng)域有廣泛用途。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．滌綸可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料
B．纖維素可以為運(yùn)動(dòng)員提供能量
C．木糖醇可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑
D．“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛
B　[A.滌綸屬于合成纖維，其抗皺性和保形性很好，具有較高的強(qiáng)度與彈性恢復(fù)能力，可作為制作運(yùn)動(dòng)服的材料，A正確；B.人體沒(méi)有分解纖維素的酶，故纖維素不能為運(yùn)動(dòng)員提供能量，B錯(cuò)誤；C.木糖醇具有甜味，可用作運(yùn)動(dòng)飲料的甜味劑，C正確；D.氯乙烷具有冷凍麻醉作用，從而使局部產(chǎn)生快速鎮(zhèn)痛效果，所以“復(fù)方氯乙烷氣霧劑”可用于運(yùn)動(dòng)中急性損傷的鎮(zhèn)痛，D正確。]
2．(2022·湖北選擇考，5)化學(xué)物質(zhì)與生命過(guò)程密切相關(guān)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．維生素C可以還原活性氧自由基
B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用CO2為原料人工合成
D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物
B　[A.維生素C具有還原性，可以還原活性氧自由基，故A正確；B.蛋白質(zhì)在酸、堿的作用下也能發(fā)生水解，故B錯(cuò)誤；C.將二氧化碳先還原生成甲醇，再轉(zhuǎn)化為淀粉，實(shí)現(xiàn)用CO2為原料人工合成淀粉，故C正確；D.核苷酸通過(guò)聚合反應(yīng)制備核酸，故D正確。]
3．(2022·6浙江選擇考，6)下列說(shuō)法不正確的是(　　)
A．油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本
C．天然氣的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D．中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素
A　[A.油脂的相對(duì)分子質(zhì)量雖然較大，但比高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量小的多，油脂不是高分子化合物，A錯(cuò)誤；B.福爾馬林是甲醛的水溶液，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，B正確；C.天然氣是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生產(chǎn)生活中常用的一種清潔燃料，C正確；D.我國(guó)科學(xué)家合成的結(jié)晶牛胰島素，是世界上首次人工合成的具有活性的蛋白質(zhì)，D正確。]
4．(2021·山東等級(jí)考，7)某同學(xué)進(jìn)行蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)產(chǎn)物中的醛基，操作如下：向試管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱5分鐘。打開(kāi)盛有10% NaOH溶液的試劑瓶，將玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入試管Ⅱ，蓋緊瓶塞；向試管Ⅱ中加入5滴2% CuSO4溶液。將試管Ⅱ中反應(yīng)液加入試管Ⅰ，用酒精燈加熱試管Ⅰ并觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)中存在的錯(cuò)誤有幾處？(　　)
A．1 B．2 C．3 D．4
B　[第1處錯(cuò)誤：利用新制氫氧化銅溶液檢驗(yàn)蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基時(shí)，溶液需保持弱堿性，否則作水解催化劑的酸會(huì)與氫氧化銅反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，題干實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖水解后溶液未冷卻并且未堿化；第2處錯(cuò)誤：NaOH溶液具有強(qiáng)堿性，不能用玻璃瓶塞，否則NaOH與玻璃塞中SiO2反應(yīng)生成具有黏性的Na2SiO3，會(huì)導(dǎo)致瓶蓋無(wú)法打開(kāi)，共2處錯(cuò)誤，故答案為B。]
課時(shí)精練(四十九)　乙醇　乙酸　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
(本欄目?jī)?nèi)容，在學(xué)生用書(shū)中以獨(dú)立形式分冊(cè)裝訂！)
1．下列有機(jī)化合物中沸點(diǎn)最高的是(　　)
A．乙烷 B．乙烯 C．乙醇 D．乙酸
答案：　D
2．下列混合物可用分液漏斗分離的是(　　)
A．苯和植物油
B．乙酸乙酯與飽和碳酸鈉溶液
C．甘油和水
D．苯和液溴
B　[苯和植物油，甘油和水均互溶，苯和液溴能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因而均不可用分液漏斗分離。]
3．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是(　　)
A．棉花、羊毛、蠶絲均屬于天然纖維素
B．石油的分餾和裂化均屬于化學(xué)變化
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．甲烷、乙醇、乙酸在一定條件下都能發(fā)生取代反應(yīng)
D　[A項(xiàng)，羊毛、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，石油的分餾屬于物理變化，沒(méi)有新物質(zhì)生成，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，油脂的液態(tài)油中含有不飽和鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，甲烷與鹵素單質(zhì)在光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，正確。]
4．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分
B．75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒
C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)
D．乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng)
答案：　D
5．山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。食醋中含有乙酸，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．乙酸分子中含有4個(gè)氫原子，但乙酸是一元酸
B．往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液將變紅
C．往熱水瓶?jī)?nèi)膽中加入適量的食醋，可去除水垢
D．制取乙酸乙酯時(shí)，乙酸分子中的氫原子被乙基(—C2H5)取代
D　[乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH，只有1個(gè)羧基，故乙酸為一元酸，A項(xiàng)正確；食醋中含乙酸，乙酸顯酸性，B項(xiàng)正確；水垢的主要成分為CaCO3，而乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)，故食醋中的乙酸可溶解CaCO3，C項(xiàng)正確；制取乙酸乙酯時(shí)乙酸分子羧基中的羥基與乙醇分子羥基中的氫原子結(jié)合成水脫去，乙酸分子中的—OH被—OC2H5取代，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
6．下列說(shuō)法正確的是(　　)
A．稀NaOH溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析
B．棉花、滌綸、維綸均屬于合成纖維
C．淀粉可以用于釀酒和釀醋
D．油脂都不能使溴水褪色
C　[強(qiáng)堿溶液使蛋白質(zhì)變性，A項(xiàng)錯(cuò)誤；棉花屬于天然纖維，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖可用于制備乙醇和乙酸，C項(xiàng)正確；不飽和脂肪酸形成的油脂能使溴水褪色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
7．如表所示是某糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　)
營(yíng)養(yǎng)成分 每100 g中含量
糖類(lèi) 40 g
油脂 20 g
蛋白質(zhì) 4.8 g
胡蘿卜素 1.8 g
碳酸鈣 400 mg
A．糖類(lèi)均能發(fā)生水解反應(yīng)
B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油組成的混合物
C．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解最終僅生成二氧化碳和水
D．胡蘿卜素和碳酸鈣均不屬于高分子化合物
D　[單糖不能水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，若高級(jí)脂肪酸單一，則生成的酯為純凈物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，氧化的最終產(chǎn)物是CO2和水，C項(xiàng)錯(cuò)誤；胡蘿卜素是小分子有機(jī)物，碳酸鈣是無(wú)機(jī)物，D項(xiàng)正確。]
8．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是(　　)
A．葡萄糖、果糖是單糖，蔗糖、麥芽糖是二糖
B．淀粉與纖維素均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．油脂水解都生成飽和脂肪酸和甘油
D．利用蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)可鑒別所有蛋白質(zhì)
A　[葡萄糖、果糖是單糖，蔗糖、麥芽糖是二糖，A項(xiàng)正確；淀粉與纖維素的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，而組成油脂的高級(jí)脂肪酸有飽和的，也有不飽和的，故油脂在酸性條件下水解不都生成飽和脂肪酸和甘油，C項(xiàng)錯(cuò)誤；只有含苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸才變黃色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
9．下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是(　　)
A．滌綸、纖維素、酚醛樹(shù)脂都是合成材料
B．汽油和植物油都是混合物，其主要成分分別是烴和酯
C．甲酸與乙酸是有機(jī)酸，都不能被酸性高錳酸鉀溶液氧化
D．葡萄糖、蔗糖、淀粉在一定條件下都可以發(fā)生水解反應(yīng)
B　[纖維素屬于天然有機(jī)高分子化合物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；汽油是石油產(chǎn)品，主要成分是烴，植物油屬于酯，二者都是混合物，B項(xiàng)正確；甲酸分子中含有醛基，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，C項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
10．下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是(　　)
選項(xiàng) 原因 結(jié)論
A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵
B 乙酸分子中含有羧基 可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2
C 纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n 它們互為同分異構(gòu)體
D 乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng) 二者屬于同一反應(yīng)類(lèi)型
B　[CH2===CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3，故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2，B項(xiàng)正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同，但由于n的值不同，故不互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，而CH2===CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
11．下列有關(guān)物質(zhì)分離或提純的方法正確的是(　　)
選項(xiàng) 待提純物質(zhì) 雜質(zhì) 主要操作方法
A 溴苯 苯 加入鐵粉和溴，過(guò)濾
B 氯化鈉 硝酸鉀 配制熱飽和溶液，冷卻結(jié)晶
C 乙烷 乙烯 通入酸性高錳酸鉀溶液，洗氣
D 乙酸乙酯 乙酸 加入飽和碳酸鈉溶液，分液
D　[苯能與溴反應(yīng)，但加入溴的量不易控制，A項(xiàng)錯(cuò)誤；除去氯化鈉溶液中的硝酸鉀，應(yīng)該用蒸發(fā)濃縮結(jié)晶法，B項(xiàng)錯(cuò)誤；乙烯被酸性高錳酸鉀溶液氧化為二氧化碳，引入新雜質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的醋酸鈉，分液即可得到乙酸乙酯，D項(xiàng)正確。]
12.香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(　　)
A．香葉醇的分子式為C10H18O
B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色
C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D．能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)
A　[香葉醇中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴的四氯化碳溶液褪色，故B錯(cuò)誤；碳碳雙鍵和—CH2OH都能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，從而使溶液的紫紅色褪去，故C錯(cuò)誤；香葉醇在一定條件下能與鹵素單質(zhì)、乙酸等發(fā)生取代反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。]
13．制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示，下列說(shuō)法不正確的是(　　)
A．M的分子式為C6H12O6
B．N的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOH
C．④的反應(yīng)類(lèi)型屬于取代反應(yīng)
D．淀粉和纖維素水解產(chǎn)物不同
答案：D
14．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：
下列結(jié)論中正確的是(　　)
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉沒(méi)有水解
D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解
D　[混合液中加入新制的Cu(OH)2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過(guò)量的NaOH溶液，I2與堿反應(yīng)導(dǎo)致無(wú)法判斷是否水解完全。]
15.如圖是實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯的裝置圖，在試管a中加入3 mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2 mL濃硫酸和2 mL乙酸，按圖連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，回答下列問(wèn)題：
(1)實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯的化學(xué)方程式是
；
(2)濃硫酸的作用是
、 ；
(3)試管b中的試劑是 ，其作用是 (填字母)；
A．中和乙酸并吸收揮發(fā)出來(lái)的乙醇
B．加速酯的生成，提高其產(chǎn)率
C．降低乙酸乙酯在該溶液中的溶解度，有利于分層
(4)在實(shí)驗(yàn)中球形干燥管除了起冷凝作用外，另一個(gè)重要作用是
；
(5)將試管b中的溶液與乙酸乙酯分離需要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)操作是 。
答案：　(1)CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O
(2)催化作用(或作催化劑)　吸水作用(或作吸水劑)
(3)飽和Na2CO3溶液　AC
(4)防止倒吸
(5)分液
學(xué)生用書(shū)?第236頁(yè)

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