資源簡介

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水是常用的溶劑
第三課時
周老師
第一章 水
你知道自熱飯盒嗎，你知道它的原理是什么嗎？
它的原理與物質的溶解時能量的變化有關。
活動一：比較不同物質在溶解過程中的能量變化
分別取用少量氯化鈉固體、硝酸銨固體、氫氧化鈉固體放入三個試管中，再加入少量水，振蕩試管，使固體溶解，用手觸摸試管的底部，感受溫度的變化。
氯化鈉
水中加入的溶質 氯化鈉 硝酸銨 氫氧化鈉
溶解現象
溶解后溶液溫度變化
結論 變化不大
溫度降低
溫度升高
固體溶解
固體溶解
固體溶解
有些物質溶解時會出現吸熱現象，有些物質溶解時會出現放熱現象
不同物質的溶解比較：
在溶質溶解于水的過程中都伴隨著能量的變化，
有些有明顯的放熱或吸熱的現象，
有些則溫度變化不很明顯。
溶解吸熱與放熱的應用
冰袋
自熱食品
你知道自熱罐頭的原理嗎？
請說出冰袋的原理是什么？
這種罐頭在食用前，罐頭的外層水和某種固體物質是分離的；在食用時，兩者接觸，固體物質在溶解過程中放出的熱量使罐頭內的食物變熱。
用硝酸銨制作的冰袋
活動二：觀察在水中加入不易溶解物質后的現象
1、在四個試管中，各盛10 mL水，分別加入少量泥土、熟石灰、食用油和煤油，然后振蕩，靜置。
泥土 熟石灰 食用油 煤油
視頻
加入的物質 振蕩后現象 靜置一段時間后現象
泥土＋水
熟石灰＋水
食用油＋水
煤油＋水
渾濁，有泥土小顆粒
懸浮在水中。不均一
渾濁，有小油滴懸浮在水中。不均一
不穩定，油水分層
不穩定，有泥土沉淀
渾濁，有小油滴懸浮在水中。不均一
不穩定，油水分層
渾濁，有泥土小顆粒
懸浮在水中。不均一
不穩定，有固體沉淀
泥土或熟石灰跟水混合物，靜置片刻后，懸浮在水里的固體小顆粒逐漸下沉，分離成兩層，上層是水，下層是泥土或熟石灰。
1、懸濁液：
固體小顆粒懸浮在液體里的混合物
食用油或煤油跟水混合后，用力振蕩，得到的是乳狀渾濁的液體，靜置片刻后，懸浮在水里的小液滴逐漸上浮，分離成兩層，上層是食用油或煤油，下層是水。
2、乳濁液：
小液滴懸浮在液體里的混合物
濁液
乳濁液：牛奶、肥皂水
懸濁液：豆漿、泥水、面粉、血液
濁液和溶液不同，它們之間最主要的區別是濁液中的物質的顆粒遠大于溶液中溶質的顆粒，分散得不均勻，而且不穩定。只有設法使物質在水中的顆粒變得很小，才能較穩定地分散在水中。
比較溶液、懸濁液、乳濁液
溶液 懸濁液 乳濁液
分散在水里的微粒
分散物質原來的狀態
特征
共同點 分子或離子
許多分子的集合體
許多分子的集合體
固、液或氣態
固態
液態
均一、穩定
不均一、不穩定
不均一、不穩定
混合物
2、在上述加入食用油和煤油的兩個試管中，分別再加入幾滴洗滌劑，然后振蕩，靜置。觀察現象。
加入的物質 振蕩后的現象 靜置后現象
食用油和洗滌劑
煤油和洗滌劑
混合物變得澄清
不易分層、比較穩定
混合物變得澄清
不易分層、比較穩定
視頻
不均一，不穩定
洗潔精、洗衣粉和洗發液等物質可以使食用油和煤油以細小液滴的形態分散在水中，形成比較均一、比較穩定的混合物的現象。
加入洗滌劑的作用是
乳化現象：
乳化作用
比較均一，比較穩定
閱讀
洗滌劑
表面活性劑分子
能與水充分混合的一端
能與油脂和污垢充分混合的一端
洗發液中的表面活性劑分子使緊緊沾在頭發上的油污開始松動
表面活性劑分子將油污分成許多小塊
水將被表面活性劑分子包圍的油污沖洗掉
護膚的冷霜
乳化物化妝品
在乳化劑的作用下，冷霜中不溶于水的油狀物質分散，油和水兩者形成了較穩定的乳化物。
冷霜放置時間太長，會變質，你會看到乳化物中水和油又分離了。
小資料
衣服的“干洗”
“干洗”就是用專門的不會損壞衣料的非水溶劑洗滌衣服，衣服上的油污等溶解在非水溶劑中，衣服取出后，使非水溶劑揮發，就得到了干凈的衣服。
視窗
植物油大油滴
洗滌劑
分散成小油滴
（乳化）
水沖洗
（乳濁液）
隨水流走
植物油大油滴
汽油
（溶解）
植物油的汽油溶液
水沖洗
隨水流走
歸納：你知道汽油去油污和洗滌劑去油污的原理
1、固體小顆粒懸浮在液體里的混合物，叫做懸濁液
2、液體是小液滴懸浮在液體里的混合物，叫做乳濁液
它們分散得不均勻，而且不穩定
3、乳化作用及其應用

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