資源簡介

綿陽市名校2023-2024學年高三上學期12月綜合演練
理綜試題
可能用到的相對原子質量:
11-1 B-11 C-12 N-14 O-16 Si-28 S-32 C1-35.5 Fe-56 Co-59 Cu-64 As-75
一、選擇題:本題共13個小題，每小題6分，共78分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。
1.鮭生粘孢蟲是一種可以寄生在鮮魚肌肉組織中的多細胞動物，研究發現其細胞中存在類似線粒體的細胞器(MRO),但沒有線粒休基因。據此推測，鮭生粘孢蟲細胞
A.沒有催化ATP水解的酶 B.細胞質中能夠合成RNA
C.只含有核糖體一種細胞器 D.分裂和代謝只受核基因控制
2.下列對某一癌癥患者體內造if干細胞和癌細胞的比較，正確的是
A.造血干細胞和癌細胞的細胞周期不一定相同
B.造血干細胞和癌細胞中的基因和mRNA都相同
C.癌細胞的分裂能力和分化能力都比造血干細胞強
D.原癌基因在癌細胞中表達但在造血干細胞中不表達
3.下面是4種遺傳信息的流動過程，對應的敘述正確的是
A.甲可表示胰島B細胞中胰島素合成過程的遺傳信息的傳遞方向
B.乙可表示HIV在大腸桿菌細胞內繁殖時的遺傳信息傳遞方向
C.丙可表示T2噬菌體在肌肉細胞內繁殖時的遺傳信息傳遞方向.
D.丁可表示煙草花葉病毒在煙草細胞內繁殖時的遺傳信息傳遞方向
4.哺乳動物的降鈣素是甲狀腺濾泡旁細胞分泌的由32個氨基酸脫水縮合形成的一條鏈狀多肽類激素，其生理作用之一是降低血鈣和血磷含量。下列有關分析正確的是
A.甲狀腺濾泡旁細胞特有的基因經過轉錄和翻譯合成降鈣素
B.降鈣素由高爾基體合成，至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基
C.氨基酸分子形成降鈣素時，氨基酸的相對分子質量至少減少558
D.高血磷患者宜口服降鈣素，以維持機體血磷含量相對穩定
5.下列關于細胞結構和功能的敘述，正確的是
A.進行化能合成作用的硝化細菌有復雜的生物膜系統
B.哺乳動物成熟紅細胞無線粒體，不能進行細胞呼吸
C.低等植物水綿細胞內無葉綠體，但可進行光合作用
D.所有生物在細胞內的蛋白質合成都需要依靠核糖體
6.將遺傳背景相同的大鼠幼崽隨機分為2組，分別由“負責任”的母鼠(善于舔舐和清潔幼崽)和“不負責任"的母鼠(不善于舔舐和清潔幼崽)撫養,這兩組幼鼠成年后的行為出現了明顯不同。進一步研究發現，這兩組幼鼠成年后行為出現差異的原因是大鼠體內有幾個行為相關基因的表達存在差異,但基因的堿基序列并沒有改變，這種差異在后代中仍會保持。下列說法錯誤的是
A.個體的表現型受到基因型和環境的影響
B.大鼠成年前被撫養的經歷可影響到其下一代的性狀
C.增加上述兩種母鼠所生幼鼠的互換撫養實驗可以增加說服力
D.母鼠的撫養行為可通過影響幼鼠的DNA的復制進而影響幼鼠的表現
7.化學與生活、生產、科技等密切相關。下列說法不正確的是
A.在燃煤中添加生石灰的主要目的是有效減緩溫室效應
B.中國天眼FAST用到的碳化硅材料與二氧化硅晶體類型相同
C.食品袋中盛有生石灰和鐵粉的透氣小袋，可防止食物受潮、氧化變質
D.2022年世界杯官方用球“旅程”由聚氨酯材料通過熱粘合組合而成，該聚氨酯分子為線型結構
8.下列離子反應方程式錯誤的是
A.過氧化鈉與水: 2Na2O2+2H2O=4Na+ +4OH-+O2↑
B.氯氣與水反應: Cl2+H2O=CI-+ClO-+2H+
C.鋁與氫氧化鈉溶液: 2Al+2OH-+2H2O=2AIO2-+3H2↑
D.鐵與過量稀硝酸反應: Fe+4H++NO3-=Fe3++2H2O+NO↑
9.設NA為阿伏伽德羅常數的值，下列說法正確的是
A.標準狀況下，11.2LHF 中含電子數為10NA
B.5.6g 鐵與水蒸氣高溫完全反應失去電子數為0.3NA
C.1molNa2O2 中含陰陽離子總數為3NA
D.密閉容器中2molSO2和1molO2充分反應后硫原子數小于2NA
10.依據下表提供的主要玻璃儀器(夾持裝置已略)，可以實現實驗目的的是
11.短周期主族元素W、X、Y、Z的原子序數依次增大，W、Y同主族，W的簡單氫化物與Z
的單質混合在光照下反應，氣體顏色不斷變淺，瓶壁上有油狀液滴，X的簡單氫化物與Z的
氫化物相遇會產生白煙。下列說法正確的是
A.Y的核電荷數等于W與X的之和
B. W的含氧酸的酸性一定比 Z的弱
c.X的簡單氫化物的熱穩定性比Y的弱
D.四種元素中，Y的原子半徑最大
12.某有機物的結構簡式如圖,下列關于該有機物的敘述不正確的是，
A.能與溴單質因發生加成反應而使溴的CCl4溶液褪色 B.能使酸性KMnO4溶液褪色
C.不能發生加聚反應生成高分子化合物 D.能發生酯化反應的有兩個官能團
13.一種由短周期主族元素組成的化合物(如圖所示)，具有良好的儲氫性能，其中元素W、
X、Y、Z的原子序數依次增大、且總和為24。下列有關敘述錯誤的是
A.化合物中，W、X、Y之間均為共價鍵 B. Z的單質能與水反應，也可與甲醇反應
C. XF3中原子均為8電子穩定結構 D. Y的最高化合價氧化物的水化物為強酸
二、選擇題：本題共8小題，每小題6分，共48分。在每小題給出的四個選項中，第14~18題只有一項符合題目要求，第19-21題有多項符合題目要求。全部選對的得6分，選對但不 全的得3分，有選錯的得0分。
14.對于下列體育比賽的論述，說法正確的是
A. 某場籃球比賽打了兩個加時賽，共需10min, 指的是時刻
B. 運動員錯球成績為4.50m, 指的是錯球位移的大小為4.50 m
C. 運動員跑完1500 m比賽，指的是路程為1500m
D. 足球比賽挑邊時，上拋的硬幣落回地面猜測正反面，該硬幣可以看成質點
15.某中學身高1.7m, 在學校運動會上參加跳高比賽，采用背越式，身體橫著越過2.10m的橫桿，獲得了冠軍，據此可估算出他起跳時豎直向上的速度約為
A、9m/s B、7m/s C、5m/s D、3m/s
16.如圖，小球a、b的質量分別為m、2m, 且兩小球均可視為質點，用細線相連并懸掛于O點，現用一輕質彈簧給小球a 施加一個拉力 F, 使整個裝置處于靜止狀態，保持Oa 與豎直方向夾角為=60°不變。已知彈簧的勁度系數為k, 重力加速度為g, 則彈簧形變量的最小值為
B. C. D.
17.如圖，一小球(可視為質點)由靜止開始沿光滑斜面向下做勻加速直線運動，已知小球從位置 m 到位置p 的運動過程中，從位置m 到位置n 的時間為t1, 從位置n 到位置p的時間為t2, 兩段連續的位移均為s, 則小球通過位置n 時的速度的大小為
A. B.
C. D.
18.圖甲中B 是傳送貨物的運輸車，可以沿著斜面上的直軌道運送貨物，運輸車的貨箱是水平的粗糙平面，某次運輸車B 沿軌道將貨物A 向下傳送到軌道下端，A、B 始終保持相對靜止，運輸車運動的 v-t圖像如圖乙。下列分析中正確的是
A.0～t 時間內，B 對 A 的支持力小于貨物重力、A 受的摩擦力水平向左
B.t1～t 時間內，B 對 A 的支持力等于貨物重力、A 受的摩擦力水平向左
C.t1~t 時間內，B 對 A 的支持力等于貨物重力、A 不受摩擦力作用
D.t3~t4 時間內， B對A 的支持力大于貨物重力、A 受的摩擦力水平向右
19.在如圖s-t圖象和v-t圖象中，給出的四條曲線1、2、3、4代表四個不同物體的運動情況，關于它們的物理意義，下列描述正確的是
A. 圖線3表示物體3做曲線運動
B.s-t圖象中 t1時刻的加速度大小有a1>a2
C. 兩圖象中，t2,t4 時刻分別表示物體2、物體4開始反向運動
D.v-t 圖象中0至t 時間內物體4的平均速度大于物體3的平均速度
20.從離地H高處自由下落小球a,同時在它正下方H處以建度v0豎直上拋另一小球b,不計空
氣阻力，則以下說法正確的是
A. 若v0>,小球b一定能在上升過程中與a球相遇
B. 若v0<,小球b一定能在下落過程中與a球相遇
C. 若v0=, 兩球在空中相遇時b球速度為零
D. 若v0>小球b 和a 可能不會在空中相遇
21.如圖甲所示，水平傳送帶在電機的作用下，t=0時刻由靜止開始向右做勻加速直線運動，物塊(視為質點)在t=0時刻以速度v0從左輪中心的正上方水平向右滑上傳送帶，t0時刻物塊與傳送帶的速度相等均為0.4v0, 物塊和傳送帶運動的v-t圖像如圖乙所示，t0時刻前后物塊
的加速度大小變化量為,物塊從右輪中心正上方離開傳送帶時速度為0.8v0，整個過程中物塊相對傳送帶的位移為1.5m。已知最大靜摩擦力等于滑動摩擦力，重力加速度g 取10 m/s 。則下列說法正確的是
A. 物塊的初速度大小為8m/s
B.傳送帶的加速度大小為
C. 傳送帶的長度為3.5m
D. 物塊通過傳送帶的平均速度為3.25m/s
三、非選擇題：共174分。第22~32題為必考題，每個試題考生都必須作答。第33~38題為選考題，考生根據要求作答。
(一)必考題：共129分。
22.(6分)在“探究小車速度隨時間變化規律”的實驗中：某同學得到一條用電火花計時器打 下的紙帶如圖(a)所示，并在其上取了A、B、C、D、E、F、G七個計數點，每打5次點記為
一個計數點，已知電火花計時器的頻率為50Hz。
(1)他經過測量并計算得到電火花計時器在打B、C、D、E、F 各點時物體的瞬時速度如表格所示，以A 點對應的時刻為t=0,試在圖(b)所示坐標系中合理地選擇標度,作出y-t 圖像，并利用該圖像求出：物休的加速度大小 a= m/s , 打A 點時紙帶速度大小為
m/s(結果均保留3位有效數字)。
23.(9分)甲同學利用單擺測定當地重力加速度。
(1)甲同學用10分度的游標卡尺測量擺球的直徑，如圖所示，他測量的讀數應該是 cm。 (2)實驗過程中，下列操作正確的是 (選填選項前的字母
A. 為防止測量擺線長度時直尺與擺線不平行，應讓擺線平放在桌面測量
B. 為減小偶然誤差，實驗中改變擺線長度多次實驗，最后將擺長相加取平均記為平均擺長
C. 將擺球拉離平衡位置一個小角度，從靜止釋放擺球，當小球某次通過最低點時開始計時，
并數為1,以后小球每次經過最低點時，依次數為1、2、3…,數到30時停止計時，以這段時間除以30作為周期
D. 將擺球拉離平衡位置一個小角度，從靜止釋放擺球，當小球某次向右通過最低點時開始
計時，并同時數30,以后小球每次向右經過最低點時，他依次計數為29、28、27…,數到0時停止計時，以這段時間除以30作為周期
(3)甲同學通過改變擺線的長度1,并測出對應的單擺振動周期為T。 作出l-T 圖線，在圖線上選取相距較遠的A、B兩點，讀出與這兩點對應的坐標，如圖所示。計算重力加速度的表 達式為 g=
(4)乙同學從甲同學的上述圖像上選取一點，將該點數據帶入周期公式中計算重力加速度的 值，其所得結果與甲同學的結果比較會 _(填“偏大”、“偏小”或“相等”)
24.(12分)一物體做勻變速直線運動的位移—時間圖像如圖所示，請根據圖中所給信息求解
以下問題：
(1)求物體的初速度和加速度大小。
(2)若物體在 t=2.0s 時加速度突然反向，大小變為 9m/s , 繼續做勻變速直線運動，則再經過多長時間物體剛好折返到 t=0 時刻所處的位置
25.(20分)在距水平地面高0.8m處有A、B、C 三個小球，小球視為質點，三小球釋放位置很接近但不完全重合，使得后面運動過程小球之間不會發生碰撞。先后依次由靜止釋放 A、B、C 小球，相鄰兩球釋放時間間隔△t 相同，所有小球與地面的碰撞均為彈性碰撞，忽略碰撞時間。已知A、B 兩球第一次相迎的位置離地高0.35m, 重力加速度g=10m/s 。求：
(1)A 球第一次落地的時間 t0和反彈的速度大小v0;
(2)若△t(3)在滿足(2)的條件下，從釋放C 球開始計時，在t=10s時間內，A、C 兩球的距離△h 不小于0.6m的時長；
26 . (14分)乳酸亞鐵晶體{[CH3CH(OH)COO]2Fe·3H2O}是一種很好的食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好，易溶于水，幾乎不溶于乙醇，可由FcCO3與乳酸(結構簡式為：
反應制得。
1. 制備FcCO3
實驗步驟如下：
i. 檢查氣密性，按圖示添加藥品；
ii. 在裝置B 中制取硫酸亞鐵，并將整個裝置內的空氣排凈：
ii. 將 B 中溶液導入C 中產生FeCO3沉淀：
iv. 將 C 中混合物分離提純，獲得純凈的碳酸亞鐵產品。
(1)裝置 D 的作用是 .
(2)裝置C 中生成FcCO3的離子方程式是 .
(3)步驟和步驟中應打開的開關分別是 (選填“K2和K3”或“K3和K2”)
Ⅱ.制備乳酸亞鐵晶體
將制得的FeCO 加入到乳酸溶液中，加入少量鐵粉，在75℃下攪拌使之充分反應，然后再加入適量乳酸。冷卻，加入乙醇，過濾，再洗滌和干燥，得到產品。
(4)加入乙醇的目的是 。
Ⅲ.探究乳酸亞鐵晶體中鐵元素的含量
乙同學稱取g樣品溶于水，用c1 mol/L 的酸性KMnO 標準溶液滴定，當溶液恰好顯淺紅色，且30s 內淺紅色不褪去，停止滴定，測得消耗標準溶液V1mL。
(5)乙同學方案是否正確 (選填“是”或“否”),如填“是”,計算鐵元素的質量分數(用含有W1、c1、V1的代數式表示);如填“否”,說明偏高還是偏低，并寫出理由 。
27.(15分)某油脂廠廢棄的油脂加氫鎳催化劑主要含金屬Ni、Al、Fe 及其氧化物，還有少量其他不溶性物質。采用如下工藝流程回收其中的鎳制備硫酸鎳晶體(NiSO4·7H2O):
溶液中金屬離子開始沉淀和完全沉淀的 pH 如下表所示：
回答下列問題：
(1)“堿浸”中NaOH 的兩個作用分別是 。
為回收金屬，用稀硫酸將“濾液①”調為中性，生成沉淀。寫出該反應的離子方程式
。
(2)“濾液②”中含有的金屬離子是 。
(3)“轉化”中可替代 H2O 的物質是 _。若工藝流程改為先“調 pH”后“轉化”,即，“濾液③”中可能含有的雜質離子為
。
利用上述表格數據，計算Ni(OH) 的Ksp= (列出計算式)。 如果“轉化”后的溶液中Ni +濃度為1.0mol·L-1,則“調pH”應控制的pH 范圍是 _。
(5)硫酸鎳在強堿溶液中用NaClO 氧化，可沉淀出能用作鎳鎘電池正極材料的 NiOOH。寫出該反應的離子方程式 。
(6)將分離出硫酸鎳晶體后的母液收集、循環使用，其意義是 。
28.(14分)Deacon直接氧化法可將HCl轉化為Cl , 提高效益，減少污染，反應原理為：4HCl(g)
+O (g)=2Cl (g)+2H O(g)。
(1)Deacon直接氧化法可按下列催化過程進行：
2CuCl (s)=2CuCl(s)+Cl (g) △H =+166 kJ·mol-1
2CuCl(s)+O (g)=2CuO(s)+Cl (g) △H =-40 kJ·mol-
CuO(s)+2HCl(g)=CuCl (s)+H O(g) △H =-121 kJ·mol-
則上述總反應的熱化學方程式為 。
(2)在一剛性容器中，當進料濃度比c(HCl):c(O )=5:1時，實驗測得HCl平衡轉化率隨溫度變化的a(HCl)-T曲線如右圖：
①一定溫度下，下列選項表明該反應一定達到平衡狀態的是 (填標號)。
A.HCl 與O 的物質的量之比不改變
B.HCl 與 Cl 的物質的量之比等于2:1
C. 容器內的壓強不再改變
D. 斷裂n mol H-Cl鍵的同時形成n mol H-O鍵
②250℃、400℃兩點的平衡常數K250℃ K400℃(填“>”“<”或“=”)。在相同容器中若進料濃度比c(HCl):c(O )=1:1時，所得轉化率a(HC)比之前 (填“大”、“小”或“等于”)。
③溫度不變時，進一步提高 HCl的轉化率的方法是 (任寫一種) .
(3)若在絕熱的剛性容器中投入原料比為n(HCl):n(O )=1:1 的反應混合物，起始時總物質的量為8mol, 測得反應過程中c(Cl )的數據如下：
① 2.0～6.0 min 內以 O 表示的反應速率為 。
② 實驗發現產生 Cl 的速率先增大后減小，分析其原因： 。
③ 若在恒溫的剛性容器中完成這個反應，15min 時候測得 Cl 產率為50%,問反應前后的
壓強之比： 。
29.(8分，除標注外每空1 分)香蕉果實成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉化，香蕉逐漸變甜。圖 A 中I、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢。取成熟到第 X 天和第 Y 天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在 a、b 試管中各加5mL 第 X 天的提取液，在 c 、d 試管中各加5mL 第 Y 天的提取液，如圖 B。
(1)在 a 、c 試管中各加入等量碘液后， a 管呈藍色，與 a 管相比 c 管的顏色更 ，兩管中被檢測的物質是 ，圖 A 中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是 。
( 2 ) 在 b 、d 試管中加入等量的斐林試劑，煮沸后， b 管呈磚紅色，與 b 管相比 d 管的顏色更 , 兩管中被檢測的物質是 , 圖 A 中表示這種物質含量變化趨勢的曲線是 。
( 3 ) 在第 X 天開始噴施某種化學物質，接下來幾天里曲線I下降速度減慢，曲線Ⅱ上升速度減慢?？梢酝浦?，該化學物質的作用是 (促進/抑制)香蕉果實成熟。(2分)
30.(11分，除標注外每空2分)抗生素通常用于治療細菌感染引起的疾病，其治療疾病的機理有多種，比如有的能干擾細菌細胞壁的形成，有的可以抑制細菌 DNA 的復制，有的可以干擾細菌蛋白質的合成等。回答下列問題；
(1)細菌的DNA 主要分布于 ，DNA 的兩條鏈中配對堿基通過 相連。
(2)DNA 復制需要的酶主要有 (答出兩種酶即可),其之所以能準確復制，原因是 。
(3)四環素、鏈霉素等都可以干擾細菌蛋白質的合成，請結合蛋白質合成的過程及條件推測 可能的原因 (答出三點)。 (3分)
31. (10分，每空2分)
某二倍體高等動物的基因型為RrDd, 兩對基因分別位于兩對同源染色體上，其細胞分裂 的兩個圖像如右圖所示。不考慮基因突變，回答下列問題：
(1)乙細胞的名稱是 ,該細胞中含有 對同源染色體，含有 個染色體組。
(2)對性腺組織細胞進行熒光標記，R、r 都被標記為黃色，D、d 都被標記為綠色。在熒光顯微鏡下觀察處于四分體時期的一個正常細胞，則該細胞中熒光點的數目及位置情況是
。
(3)若與乙細胞一起形成的另一個細胞在分裂后期有一對姐妹染色單體移向同一極，則最終 產生的四個子細胞中，染色體數目異常的細胞所占的比例是 。
32.(10分，每空2分)果蠅的眼型和體色分別受兩對等位基因Bb、Ee 控制(若在性染色體，不考慮X 與 Y 同源區)。現讓基因型為EEXBXb的灰體正常眼雌果蠅群體與基因型為eeXBY 的黃體正常眼雄果蠅群體隨機交配，得到F1。讓 F 雄雄果蠅隨機交配得到F ,F2結果如下表： 回答下列問題：
(1)基因E 與基因 B 的本質區別是 .
2)F 雄果蠅的基因型為 ;F 中雄性無棒眼的原因最可能是
.
(3)F2的雄性個體中，基因型為 EEXBY 的個體比例為 .
(4)現取 F 中的一灰體正常眼雌果繩，請寫出探究其基因型的實驗設計思路(預期實驗結果 不作要求): .
(二)選考題：共45分。請考生從2道物理題、2道化學題、2道生物題中每科任選一題作答。如果多做，則每科按所做的第一題計分。
33. 【物理——選修3-3】 (15分) ( 略 )
34.【物理——選修3-4】 (15分)
(1)某列簡諧橫波在t1=1s 時的波形如圖甲中實線所示，在t2=4s時的波形如圖甲中虛線所示。若圖乙是圖甲a、b、c三點中某質點的振動圖象，則以下說法正確的是 .
A. 這列波沿 x 軸負方向傳播
B. 波速為0.5m/s
C. 圖乙是質點a 的振動圖象
D. 從t1=1s 到 t =4.0s 這段時間內，質點a 通過的路程為15cm
E . t1=95s 時,質點d 沿y 軸負方向運動
(2)一半圓形玻璃磚的橫截面如圖所示，半圓的半徑為 R、圓心為O,一光線DE 沿橫截面從直徑AB 上的王點以入射角i=45°經玻璃磚折射后，射到圓弧AB 上的F 點(圖中未畫出)
恰好發生全反射。已知玻璃磚對該光線的折射率n, 求；
(i) 光線 DE在直徑AB 上發生折射的折射角r;
(ii)O、E 兩點間的距離 x。
35. 【化學——選修3:物質結構與性質】(15分)
鐵在史前就為人們所知，鐵及其化合物推動了人類文明的發展。同答下列問題：
(1)復鹽NH4Fe(SO4)2·12H2O 俗稱鐵銨礬，可用于數革。鐵銨礬中、所含N、O、S三種非金 屬元素第一電離能由大到小的順序是 ，陰喜子的空間結構為 。NH3的鍵角比NH4+的鍵角 (填“大”或“小”)
(2)三價鐵的強酸鹽溶于水后經水解可以生成如圖所示的二聚體，其中Fe3+的配位數 為 。過渡元素的s、p、d軌道可以參與雜化，含s、p、d軌道的雜化類型有：①sp3d 、②sp3d,③sp2d,該二聚休中Fe果取的雜化類型為________ (填標號).
(3)三種化合物的熔點如表所示
試解擇其熔點差異的原因: .
(4)鐵氮化合物(FexNy)在恐記錄材料領域有著廣泛的應用前景。某立方FexNy的品跑如圖所示，晶胞參數為a nm，該品體密度為_____g·cm-3(設NA為阿伏加德羅常數的值，寫出表達式), Cu完全竹代該晶體中b位置Fe,形成Cu替代型產物Fex·nCunNy·y :n= .
36. 【化學——選修5:有機化學基礎】(15分)
化合物H是制備藥物洛索洛芬鈉的關鍵中間體，其一種合成路線如下，
回答下列問題：
(1)A 中官能團的名稱
(2)B 的分子式為 ,B→C 的反應類型為
(3)1個 D 分子中最多有 個碳原子在同一個平面內。
(4)E 的結構簡式為
(5)寫出G 生成H反應的方程式
(6)F的同分異構體同時滿足下列條件：
①分子中含有苯環；
②能發生消去反應和銀鏡反應；
③分子中含有4種不同化學環境的氫原子。
寫出符合上述要求的同分異構體的結構簡式： 、
37. 【生物 選修1:生物技術實踐】 (15分)
下面是有關傳統發酵技術的應用。請回答：
(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來制作：
第一步：大米經蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成糊精，然后進一步分 解成葡萄糖；
第二步：用酵母菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發酵過程中，玻璃發酵瓶應適時擰松瓶蓋 的主要原因是 。
第三步；用 菌將乙醇轉化成乙酸，這一過程 (填“需要消耗”或“不需要消耗”)氧氣：
(2)腐乳是豆腐經微生物發酵后制成的食品：多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作 用的微生物是 _,其產生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解為肽和氨基酸；
其產生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為 。
(3)泡菜發酵過程中，會產生多種酸，其中主要是_ _ ,還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用 法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸 的反應產物能與N-1-恭基乙二胺偶聯成玫現紅色化合物。
38, 【生物 選修3:現代生物科技專題】(15分)(略)

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