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第七章　第三節(jié)　乙醇與乙酸
1.掌握乙醇的分子結構和化學性質，理解烴的衍生物，官能團的概念，培養(yǎng)“變化觀念與平衡思想”。
2.了解乙醇在日常生活中的應用，培養(yǎng)嚴謹的“科學態(tài)度與社會責任”。
3.初步學會分析官能團(原子團)與性質關系的方法，培養(yǎng)“宏觀辨識與微觀探析”的能力。
核心素養(yǎng)發(fā)展目標
(一)烴的衍生物
1.概念
烴分子中的 被 所取代而生成的一系列化合物。
2.實例
CH3CH2Cl、 、CH3CH2OH等。
氫原子
其他原子或原子團
知識梳理
分子式 結構式 結構簡式 球棍模型
C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH
(二)乙醇
1.乙醇的組成與結構
2.乙醇的物理性質
無色、特殊香味液體
和水任意比互溶
易揮發(fā)
比水小
(1)乙烷(CH3CH3)可以看成CH4分子中的一個H原子被甲基(—CH3)所取代而生成的產物，故乙烷為烴的衍生物(　　)
(2)乙醇可以看作乙烷分子中氫原子被氫氧根(OH－)取代后的產物，故乙醇水溶液應呈堿性(　　)
×
×
判斷正誤
提示　烴的衍生物是指烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物，其他原子或原子團不能是烴結構中的原子或原子團。
提示　乙醇為烴的衍生物，可看作CH3CH3分子中的一個氫原子被中性的羥基(—OH)代替，而不是氫氧根(OH－)，故乙醇為非電解質，水溶液呈中性。
(3)乙醇的密度小于水的密度，故可用分液的方法分離乙醇和水(　　)
(4)乙醇是一種優(yōu)良的有機溶劑，能溶解很多有機物和無機物(　　)
(5)分子式為C2H6O的有機物不一定為乙醇(　　)
×
√
√
提示　乙醇和水互溶，無法用分液的方法分離。
提示　滿足分子式C2H6O的有機物可以是乙醇( )，也可以是
二甲醚( )。
實驗操作 實驗現(xiàn)象
無水乙醇中放入金屬鈉后，試管中有 產生，放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒，火焰呈 色；燒杯壁上有 生成，迅速倒轉燒杯后向其中加入澄清石灰水，石灰水_________
3.乙醇的化學性質
(1)實驗探究
氣泡
淡藍
水珠
不變渾濁
銅絲灼燒時 ，插入乙醇后 ，反復幾次可聞到___________
變黑
變紅
刺激性氣味
乙酸(CH3COOH)
(2)乙醇與鈉反應的化學方程式： 。
(3)乙醇的氧化反應
2Na＋2CH3CH2OH―→ 2CH3CH2ONa＋H2↑
物質 CH2==CH2 CH≡CH CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH
官能團
結構簡式 —C≡C— —Br —OH —CHO —COOH
官能團
名稱 碳碳雙鍵 碳碳三鍵 溴原子 羥基 醛基 羧基
官能團
(1)概念：決定有機化合物特性的原子或原子團。
(2)幾種常見物質的官能團
歸納總結
4.乙醇的用途
(1)乙醇可以作 。
(2)是重要的化工原料和溶劑。
(3)醫(yī)療上用 (體積分數)的乙醇溶液作消毒劑。
燃料
75%
(1)乙烷可以和氯氣在光照條件下發(fā)生取代反應，其官能團為甲基(—CH3)(　　)
(2)乙醇汽油是汽油中添加一定乙醇的汽油，該汽油燃燒，可降低污染氣體的排放(　　)
(3)乙醇分子式為C2H6O，故1 mol乙醇和足量的鈉反應，可生成3 mol氫氣(　　)
×
√
判斷正誤
提示　乙烷(及烷烴)分子中不含官能團。
提示　乙醇分子中只有羥基上的氫原子才能和鈉反應，故1 mol乙醇與足量的鈉反應只生成0.5 mol氫氣。
×
(4)乙醇中的羥基上氫原子不如水中的氫原子活潑(　　)
(5)在乙醇催化氧化生成乙醛的反應中，乙醇表現(xiàn)還原性(　　)
√
√
1.已知密度大小ρ(水)＞ρ(Na)＞ρ(乙醇)，實驗探究金屬鈉和乙醇反應，回答下列問題。
(1)乙醇與鈉反應時，鈉浮在乙醇表面還是沉于乙醇底部？
(2)和鈉與水反應相對比，誰的反應更劇烈？說明什么問題？
理解應用
答案　鈉沉在乙醇的底部。
答案　鈉和水反應更劇烈，說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。
(3)乙醇和鈉反應，結合乙醇的結構，分子中斷裂的是什么鍵？
(4)1 mol乙醇和足量的鈉反應，生成標準狀況下的氫氣為多少升？
答案　乙醇結構為 ，反應中斷裂的為羥基中的氧氫共價鍵。
答案　據反應原理，1 mol乙醇完全反應，生成H2為0.5 mol，在標準狀況下為11.2 L。
2.結合實驗現(xiàn)象，在乙醇和氧氣催化反應中
(1)實驗中銅絲是否參與反應？銅絲作用是什么？寫出相關的化學方程式？
(2)已知乙醛的結構式為 ，結合乙醇的結構，分析在反應中，乙
醇分子中斷裂的是哪些鍵？
答案　結合乙醛和乙醇的結構，可以看出乙醇在催化氧化時，斷裂的為氧氫鍵和相鄰的碳原子上的碳氫鍵，如圖所示
(3)結合乙醇催化氧化時化學鍵斷裂情況分析，什么樣的醇才能催化氧化？
答案　只有和羥基相連的碳原子上有氫原子才可以，結構如圖所示
1.水、乙醇中羥基氫原子的活潑性比較
歸納總結
水與鈉反應 乙醇與鈉反應
鈉的變化 鈉粒浮于水面，熔成閃亮的小球，并快速地四處游動，很快消失 鈉粒沉于試管底部，未熔化，最終慢慢消失
聲的現(xiàn)象 有“嘶嘶”聲響 無聲響
氣體檢驗 點燃，發(fā)出淡藍色的火焰 點燃，發(fā)出淡藍色的火焰
實驗結論 鈉的密度小于水，熔點低。鈉與水劇烈反應，生成氫氣。水分子中—OH上的氫原子比較活潑 鈉的密度比乙醇的大。鈉與乙醇反應較慢，生成氫氣。乙醇中羥基上的氫原子不如H2O中的活潑
化學方
程式 2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑ 2Na＋2CH3CH2OH―→
2CH3CH2ONa＋H2↑
反應實質 水中的氫原子被置換 乙醇分子中羥基上的氫原子被置換
2.乙醇催化氧化反應的實質
1.下列有關乙醇的表述正確的是
A.乙醇分子中含有甲基，甲基的電子式為
B.乙醇的結構簡式為C2H6O
C.乙醇分子中羥基的電子式為
D.乙醇分子的空間充填模型為
跟蹤強化
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解析　甲基的電子式為 ，A項錯誤；
乙醇的結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，B項錯誤；
羥基的電子式為 ，為中性基團，C錯誤。
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2.下列有關乙醇的說法錯誤的是
A.鈉的密度大于乙醇，實驗室可用乙醇保存金屬鈉
B.可用無水CuSO4檢驗工業(yè)酒精中是否含水
C.乙醇不能萃取出溴水中的溴
D.分離乙醇和水常用蒸餾的方法
√
解析　鈉可以和乙醇發(fā)生反應生成乙醇鈉和氫氣，故不能用乙醇保存金屬鈉，A項錯誤；
無水CuSO4可以和水反應生成藍色晶體，故可檢驗乙醇中是否含水，B正確；
乙醇和水互溶，故乙醇不能萃取溴水中的溴，C正確；
乙醇和水的沸點不同，故可以用蒸餾的方法分離乙醇和水，D正確。
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3.(2019·山東聊城高一月考)向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現(xiàn)象的描述中正確的是
A.鈉塊沉在乙醇液面之下 B.鈉塊熔化成小球
C.鈉塊在乙醇的液面上游動 D.向燒杯中滴入幾滴酚酞溶液變紅色
√
解析　鈉的密度比乙醇的大，故A正確、C錯誤；
鈉與乙醇反應產生氫氣比較緩慢，放出的熱量不足以使鈉熔化，故B錯誤；
燒杯中無OH－產生，酚酞不變紅色，故D錯誤。
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4.乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示，關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說明不正確的是
A.和金屬鈉反應時①鍵斷裂
B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和③鍵
C.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和⑤鍵
D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵
√
解析　根據乙醇的結構，在和鈉反應時①鍵斷裂，在銅催化共熱時與O2反應時應為①和③鍵斷裂，C錯誤；燃燒則①②③④⑤全部斷裂。
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