資源簡介

(共18張PPT)
一杯冰鮮檸檬水
——溶液的形成和溶解度
夏天的第一杯冷飲，你喝了嗎？
制作冷飲常用的原材料有
1.左圖原材料分散于水中，能形成溶液的是？判斷依據(jù)是？
任務(wù)一：揭秘冷飲原材料
蔗糖、食品級檸檬酸
蔗 糖 茶葉包
紅 豆 珍 珠
冰 塊 牛 奶
食品級檸檬酸 濃縮果汁
分散于水后形成的混合物具有均一性和穩(wěn)定性。
蔗糖分子運動到水分子的間隔中。
洗潔精；乳化。
2.從微觀角度解釋蔗糖進入水中后消失的原因。
3.奶油漬滴衣服上時，用什么清洗？去污原理是什么？
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
規(guī)格
小杯250mL
溫度
正常冰
少冰
常溫
甜度
全糖
七分糖
半糖
三分糖
中杯500mL
大杯750mL
取少量檸檬水，向其中繼續(xù)加入蔗糖，若溶解，則為不飽和溶液；反之，則飽和。
1.如何證明全糖檸檬水中的蔗糖是否飽和？
2.某品牌全糖冰鮮檸檬水(中杯)在制作過程中共加入20 g 蔗糖，請計算該溶液中蔗糖的濃度？
濃縮檸檬汁、蔗糖、冰塊、純凈水
原料
溫?zé)?br/>去糖
表1：蔗糖溶解度表
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
不飽和溶液變?yōu)轱柡腿芤旱姆椒ㄓ校?.加入溶質(zhì)。2.蒸發(fā)溶劑，3.降低溫度。
3.上題全糖冰鮮檸檬水（中杯）是否為蔗糖的飽和溶液？若不是，如何變?yōu)轱柡停?br/>全糖冰鮮檸檬水變?yōu)轱柡腿芤褐荒芡ㄟ^加入蔗糖實現(xiàn)。
表1：蔗糖溶解度表
1.25 g/cm3 × V濃 × 35% = 3.8% × 125 g
V濃 ≈ 10.9 mL
m水 = 125 g - 1.25 g/cm3 × 10.9 mL
m水 ≈ 111.4 g
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
4.現(xiàn)有 35% 的蔗糖濃溶液(密度為1.25 g/cm3)，若要得到與全糖檸檬水相同甜度的蔗糖溶液125 g，需要濃溶液和水的體積分別是多少？(精確到小數(shù)點后一位)
解：設(shè)需要濃溶液的體積為V濃，需要水的體積為V水
答：需要濃溶液的體積是10.9 mL ，需要水的體積是111.4 mL。
5.室溫（20℃）下，如何配置100 g 飽和蔗糖溶液。
表1：蔗糖溶解度表
答：配置過程中需要蔗糖67.1克，水32.9毫升。
(1)計算出配置過程中所需藥品的量。
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
20 ℃時飽和蔗糖溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
則配置100 g飽和蔗糖溶液所需蔗糖100 g×67.1%=67.1 g
則配置100 g飽和蔗糖溶液所需水100 g-67.1 g=32.9 g
5.室溫（20℃）下，如何配置100 g 飽和蔗糖溶液。
表1：蔗糖溶解度表
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
(2)畫出實驗過程簡圖，小組內(nèi)相互評價。
組內(nèi)評價建議：尋找圖片錯誤，并能從稱量、量取、溶解、轉(zhuǎn)移并貼標(biāo)簽幾個步驟講解圖例。
(3)大家來找茬：快速說出以下操作對溶液濃度的影響(偏大、不變、偏小)
偏大
偏大
偏小
偏大
偏小
偏小
偏小
不變
砝碼嚴(yán)重磨損
量取液體時俯視
量取液體時仰視
NaCl變質(zhì)
稱量固體藥品時的操作
配置溶液時水灑出
固體未完全溶解轉(zhuǎn)移溶液
轉(zhuǎn)移溶液時溶液灑出
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
6.小組合作：能否設(shè)計實驗幫蔗糖溶液完成如下轉(zhuǎn)變 ？
表1：蔗糖溶解度表
棒棒糖（主要
成分是蔗糖）
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
實驗方案：各小組交流討論后從以下幾個角度進行匯報。
（利用什么方法可以實現(xiàn)上述轉(zhuǎn)化/ 如何得到五顏六色的棒棒糖/ 簡述具體)
結(jié) 晶
方案一：蒸發(fā)結(jié)晶
加熱，將水蒸干
方案二：降溫結(jié)晶
加熱得到熱飽和溶液，降溫
加入色素
將木棍
固定在溶液中
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
實驗現(xiàn)象：
方案一（蒸發(fā)結(jié)晶）
方案二（降溫結(jié)晶）
水蒸干后，得到蔗糖晶體，但顆粒小，沒有以木棍為中心析出長大。
溶液底部得到分散的蔗糖晶體，沒有以木棍為中心析出長大。
實驗反思：
蔗糖的過飽和溶液在某些條件下并不發(fā)生結(jié)晶，但一旦向過飽和溶液中加入蔗糖晶體 （即晶核），晶核會源源不斷地吸引身邊的蔗糖分子，附著在晶體表面上的蔗糖分子會按照晶體的形狀進行分布排列，而且層次分明，整齊有序，在 這個過程中，晶體以晶核為中心會逐漸長大。
一定溫度、壓力下，當(dāng)溶解于蔗糖溶液的蔗糖含量高于相同溫度下的飽和蔗糖溶液中的蔗糖含量時，溶質(zhì)仍不析出的現(xiàn)象叫過飽和現(xiàn)象，此時的溶液稱為過飽和溶液。
資料：
回歸實驗操作，結(jié)合以下材料，尋找實驗失敗原因，重新設(shè)計解決方案
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
實驗改進：
向蔗糖溶液中加入食用色素，加熱至沸騰，繼續(xù)加入蔗糖并不斷攪拌 ，直至有少量蔗糖不再溶解，將多余的蔗糖過濾。
木棍蘸水后，裹上一層蔗糖，然后完全風(fēng)干。
把木棍插入杯子中間并將其固定，不要碰到杯壁或杯底。
過一到兩周（不要讓灰塵等掉入），取出木扦，放在紙上風(fēng)干。
實踐：請同學(xué)們在家里自行選取器材，完成實驗，并展示成果。
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
實驗總結(jié)：
溶解現(xiàn)象
溶液
組成
特征
固體溶解度
影響因素
定義
飽和與不飽和
轉(zhuǎn)化
定義
結(jié)晶
定義
方法
適用物質(zhì)
操作
任務(wù)二：幾分糖，幾分甜
1. 一種便攜式無電冰箱的制冷劑是由碎冰或水與某些物質(zhì)按一定質(zhì)量比混合制得的。下列物質(zhì)中，適合用來制作無電冰箱制冷劑的是( )
A．硝酸銨 B．蔗糖 C．氫氧化鈉 D．碳酸鈣
2. 下列關(guān)于溶液的說法中正確的是(　　)
A.溶液一定是混合物 B.溶液一定是無色透明的
C.溶液中只能含有一種溶質(zhì) D.均一、穩(wěn)定的液體都是溶液
3. 下列與洗滌有關(guān)的做法不合理的是(　　)
A. 用洗潔精洗去餐具上的油污 B. 用汽油洗去沾在衣服上的油漬
C. 用白醋洗去水壺中的水垢 D. 用純堿溶液洗去鐵制品表面的鐵銹
A
A
隨堂測試
D
4.已知KNO3在20 ℃、30 ℃時的溶解度分別為31.6 g、45.8 g，某同學(xué)按如圖所示步驟進行實驗。下列說法正確的是( )
A．Ⅰ中KNO3的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10.0%
B．Ⅱ中溶液是30 ℃時KNO3的不飽和溶液
C．Ⅱ中KNO3的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是Ⅰ中的2倍
D．Ⅲ中有KNO3晶體析出
B
5.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，常需要用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%的氯化鈉溶液選種。現(xiàn)用固體氯化鈉配制50 g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%的氯化鈉溶液。下列說法正確的是
( )
A．所需固體氯化鈉的質(zhì)量是8.0 g
B．固體氯化鈉可以直接放在托盤天平的左盤上稱量
C．用玻璃棒攪拌能增大氯化鈉的溶解度
D．仰視量筒讀數(shù)，會導(dǎo)致溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏大
A
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