資源簡介

(共11張PPT)
第15講　化學與健康、材料
營養物質
主要功能
食物來源
構成細胞的基本物質，機體生長及
蛋白質
奶類、蛋類、大豆等
修補受損組織的主要原料
人類
供能
生命活動的主要供能物質，包括葡
糖類
米、麥、薯類等
需要
物質
萄糖、淀粉、蔗糖等
合理
的營
油脂
維持生命活動的備用能源
動植物油脂等
攝入，
養物
調節②新陳代謝、預防疾病、維
均衡
不供
維生素
水果、蔬菜等
質（☆
持身體健康
膳食
能
☆☆)
3無機鹽
維持機體酸堿平衡
調料、佐料等
物質
水
調節體溫、溶解食物、排泄廢物
水、飲料、食物等
【知識補充】缺乏維生素A易引起④夜盲癥；缺乏維生素C易引起固
壞血病
6
常量元素：人體內含量超過0.01%的元素，如氧、碳、氫、氮、鈣、磷、
分類
鉀等
⑦
微量元素：人體內含量少于0.01%的元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等
人體
鐵：缺鐵會引起⑧
貧血
中的
鋅：缺鋅會引起⑨食欲不振
,生長遲緩，發育不良
重要
化學元
鈣：幼兒及青少年缺鈣會患四
佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會導致
元素
素與人
四骨質疏松，容易骨折
(☆☆☆
體健康
碘：缺碘或攝入過量均會引起四甲狀腺腫大
氟：缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病
硒：缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒
物質
危害
生活中常見事例
CO
與3血紅蛋白結合，使機體缺氧室息死亡
煤氣中毒
霉變大米、花生中均含有黃曲霉
有
黃曲霉毒素
損害人體肝臟，誘發4肝癌等疾病
毒素
質
甲醛
使固蛋白質變性
用甲醛浸泡水產品
亞硝酸鈉
有毒，致癌物質
易被當作回食鹽誤食中毒
☆
甲醇
使人雙目失明
用工業酒精勾兌飲用酒
瘦肉精
引起心率加速、代謝紊亂、血壓改變
用含瘦肉精的飼料喂養生豬
重金屬鹽
導致7蛋白質變性
含鎘大米
天然材料（天然有（天然纖維：⑧棉花、四羊毛
、蠶絲等
有機高分子
機高分子材料)
天然橡膠
材料的分類
塑料
合成材料（四
合成
(☆)
合成纖維：滌綸、錦綸、腈綸等
有機高分子材料)
合成橡膠：氯丁橡膠、丁苯橡膠等
纖維種類
點燃聞氣味
灰燼
棉纖維
易燃，直接燃燒
26
燒紙的氣味
灰色，細而軟
羊毛纖維
起泡成球，不連續燃燒
27
燒焦羽毛的氣味
黑褐色小球，易碎
先熔化再燃燒或邊熔化
黑色或褐色硬塊，
合成纖維
有28特殊氣味
邊燃燒
不易破碎

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