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第3章 人的健康
第6節(jié) 健康生活
第1課時
一、注意食品衛(wèi)生
定義：環(huán)境中某些使人致病的化學物質。
（1）環(huán)境中的某些化學物質；
（2）能破壞人體正常的生理功能，引起病變。
中毒：由環(huán)境毒物引起的疾病。
特點：
環(huán)境毒物（簡稱“毒物”）
1.環(huán)境毒物和中毒
由于食品中含有大量細菌，或雖然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段處理，但還含有病原菌所產生的毒素，人食用后引起中毒。
如食用過保質期腐敗變質的食物（腐爛變質水果、蛋糕、牛奶等）或食用生水。
2.食物中毒（由食物污染而引起）
（1）細菌性食物中毒（最常見）
①有毒化學物質中毒：
如亞硝酸鹽、砷、鋅、農藥中毒等。
②有毒動植物中毒：
A.動植物本身有毒，經合理加工烹飪可食用，
如河豚、木薯、苦杏仁等。
B.動植物本身有毒，即使經合理加工烹飪也不可食用，
如毒蕈、動物甲狀腺等。
C.有些動植物食品在長期貯存過程中形成有毒物質，
如發(fā)芽的馬鈴薯、酸敗的脂肪等。
（2）非細菌性食物中毒
種類 原因 后果 預防
細菌性食物中毒 食物被病原菌污染，含活菌或毒素 死亡率低 保存好食物，不吃腐敗變質的食物
非細菌性食物中毒 有毒化學物質中毒 死亡率高 要妥善保存食物，安全使用農藥，加強家庭對農藥的保管
動植物本身有毒 死亡率高 注意識別有毒的動植物
細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒的比較
魚肉味鮮美，世人有“舍命吃河豚”之說。足見其肉味鮮美，魅力無窮。
河豚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素。若有人河豚中毒，應馬上對其進行人工呼吸，并叫救護車。見了醫(yī)生要說明是食用了河豚所致。一般在食用后半小時至4小時內發(fā)病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。
河豚中毒
木薯又名樹薯，分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑—氫氰酸，生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險。
吃苦杏仁為什么會中毒？
苦杏仁含有一種叫杏仁甙的化學物質，在消化酶及胃酸的作用下，會分解并生成劇毒的氫氰酸。氫氰酸會使身體里的組織無法利用氧，因而造成組織細胞的內窒息而使人中毒。
吃發(fā)芽土豆（馬鈴薯）為什么會中毒？
如果土豆發(fā)芽，皮肉變青發(fā)綠或腐爛后，龍葵素含量就會急劇增高，而且比較集中地分布在發(fā)芽、變綠或腐爛部分。龍葵素是一種劇毒物質，對腸胃道粘膜有較強的刺激性，而且能溶解紅細胞、麻痹中樞神經系統，吃了這種土豆，就會引起食物中毒。
如蔬菜經腌制后，如果腌制的時間太短，不超過7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；中毒臨床表現為口唇、指甲及全身皮膚出現青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴重者會出現心率減慢、心律不齊、昏迷驚厥，直至因呼吸衰竭而死。
亞硝酸鹽中毒
砷本身無毒，但其化合物一般有毒，最常見為三氧化二砷，俗稱砒霜，是一種白色粉末狀物質，不純的三氧化二砷呈紅色，有劇毒。古人謀財害命常用該毒物，食后數分鐘就可發(fā)病，病情發(fā)展迅速，病人先口干、咽喉燒灼，隨之心窩部劇痛并引起腹部痙攣性絞痛。重癥中毒會發(fā)生休克，嚴重者會因呼吸循環(huán)衰竭而死。
二、安全用藥
資料分析
我國每年5000多萬病人中，至少有250萬入院治療是與藥物不良反應有關，致死的人數每年約有19.2萬人，比傳染病致死的人數還要高出數倍。
現有的180萬聾啞兒童中，有60%以上是不合理用藥造成的；1000萬聾啞人中，60%-80%也與藥物不良反應有關。
1.藥品
藥品指用于預防、治療、診斷人的疾病或能有目的地調節(jié)人的生理機能，并規(guī)定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質。
2.常用藥品
中藥飲片、中成藥、各種西藥制劑、抗生素、生物制品、放射性藥品、血清及疫苗、血液制品等都屬于藥品。
3.藥品標簽或說明書
標簽或說明書上必須注明藥品的通用名稱、成分、規(guī)格、生產企業(yè)、批準文號、產品批號、生產日期、有效期、適應癥或者功能主治、用法、用量、禁忌、不良反應和注意事項等。
4.安全用藥
是根據患者個人的病情、體質、家族遺傳病史和藥物的成分等做全面情況的檢測，準確地選擇藥物、真正做到“對癥下藥”，同時以適當的方法、適當的劑量、適當的時間準確用藥，注意該藥物的禁忌、不良反應、相互作用等。
5.處方藥與非處方藥
非處方藥 處方藥
適用癥
取藥憑據
用藥依據
憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師所開的處方購買
能自我診斷的輕微病癥
不需要處方
需要醫(yī)生診斷的疾病
藥品說明書
醫(yī)囑指導
甲類非處方藥
乙類非處方藥
處方藥
有效期識別：
如：有效期至2023年3月，
是指該藥可用到2023年3月31日。
知識拓展：
干燥
密封
避光
知識拓展：
藥物保存的基本條件
安全用藥常識：
★ 依據病情選擇藥物。(對癥下藥)
★注意用藥的劑量。（避免混合用藥，重復用藥）
★注意藥物的不良反應、禁忌和有效期。
★注意服藥時間。
★禁止亂用維生素，禁止濫用抗生素。
1.懷孕的張阿姨不小心將腳扭傷了，下面兩種藥她本應該選擇哪一種？你覺得可行嗎？為什么？
學以致用：
2.李伯伯患上了急性扁桃體炎，但服用這里的某種藥后，感覺療效不好。（請仔細閱讀說明書，你覺得可能是什么原因造成的？）于是李伯伯擅自改變服藥劑量一次8粒，每天5次。他這樣做可以嗎？
3.小明發(fā)現云南白藥噴霧劑說明書上印有OTC字樣，而頭孢氨芐膠囊說明書上卻沒有，你能幫他解答嗎？
學以致用：
一、注意食品衛(wèi)生
環(huán)境毒物
中毒
引起中毒的主要物質
二、安全用藥
藥品
安全用藥
處方藥和非處方藥
課堂小結

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