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第七章 有機(jī)化合物
第三節(jié) 乙醇與乙酸
乙酸
酉
廿
一
日
今天你吃醋了嗎？你知道醋的來歷嗎？
生活中的醋
一、乙酸的物理性質(zhì)
觀察乙酸并閱讀課本(75頁）總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)
顏色、狀態(tài)
氣味
沸點(diǎn)
熔點(diǎn)
溶解性
無色液體
有強(qiáng)烈刺激性氣味
117.9℃ （易揮發(fā)）
16.6℃
易溶于水和乙醇
無水乙酸又稱冰醋酸
球棍模型
比例模型
請看乙酸的球棍模型和比例模型，寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式，指出乙酸的官能團(tuán)。
二、乙酸的結(jié)構(gòu)
官能團(tuán)(羧基)：
分子式：
比例模型
球棍模型
C2H4O2
結(jié)構(gòu)簡式：
CH3COOH或
CH3
C
OH
O
O
—C—OH
（或—COOH）
結(jié)構(gòu)式：
根據(jù)初中所學(xué)的知識(shí)，乙酸具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？
溫故而知新
CH3COOH CH3COO－+H+
與堿性氧化物反應(yīng)（Na2O、CuO等）
使酸堿指示劑變色
與活潑金屬反應(yīng)（Na、Mg、Zn等）
2CH3COOH + Zn → (CH3COO)2Zn+H2
2 CH3COOH + CuO → (CH3COO)2Cu+H2O
2CH3COOH + Cu(OH)2 → (CH3COO)2Cu+ 2H2O
與某些鹽反應(yīng)（Na2CO3、CaCO3等）酸性： CH3COOH > H2CO3
與堿反應(yīng)（NaOH、KOH等）
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2↑
三、化學(xué)性質(zhì)
酸性： CH3COOH > H2CO3
1、弱酸性：酸的通性
CH3COOH CH3COO－+H+
一元弱酸
紅葡萄酒為什么越放越香醇？
糖醋魚的原料：
主料：鮮活魚
調(diào)料：料酒，醋，鹽，姜，糖，番茄醬等
廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：
1、飽和Na2CO3溶液上層有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生。
2、聞到香味。
乙醇
濃硫酸
乙酸
飽和Na2CO3溶液（滴有酚酞）
醋酸和酒精能否發(fā)生反應(yīng)呢？
2、酯化反應(yīng)
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
酯化反應(yīng)的概念：
酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。
可逆反應(yīng)
三、化學(xué)性質(zhì)
可能一
可能二
酯化反應(yīng)可能的脫水方式：
+
濃H2SO4
+
H2O
酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：
酸脫羥基、醇脫羥基上的氫原子
CH3 C OH + H 18O C2H5
濃H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
酯化反應(yīng)屬于
取代反應(yīng)。
同位素示蹤法
乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的問題討論
2、濃硫酸的作用：
①催化劑②吸水劑
乙醇→濃硫酸→乙酸
1、反應(yīng)物的加入順序：
①中和乙酸；②溶解乙醇；
③降低酯在水中的溶解度,以便使酯分層析出。
3、飽和Na2CO3溶液有什么作用？
4、為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？
防倒吸
O
CH3—C—O—H
乙酸的性質(zhì)
酸性
酯化
官能團(tuán)
結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)
1、消除疲勞；
2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；
3、幫助消化，有利于營養(yǎng)成分的吸收；
4、具有很強(qiáng)的殺菌能力，能殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌等；
四、乙酸的用途
小 結(jié)
1、下列關(guān)于醋酸的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）
D
A.醋酸是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體 B.冰醋酸是無水乙酸，不是乙酸的水溶液 C.乙酸易溶于水和乙醇 D.發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，醋酸的羧基中的氫原子跟醇分子的羥基結(jié)合成水。
反饋練習(xí)
2、在酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)中制得的乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH，應(yīng)選用下列哪種試劑洗滌除去（ ）
A.乙醇 B.飽和Na2CO3溶液
C.水 D.NaOH溶液
B
反饋練習(xí)
3、書寫下列化學(xué)方程式
2CH3COOH +
HOCH2
HOCH2
OCH2
OCH2
CH3CO
CH3CO
+2H2O
濃硫酸
4、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（ ）
C
A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種
生成物中水的相對分子質(zhì)量為 。
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