資源簡介

七年級生物第4單元第8章作業設計
一、單元信息
基本信息 學科 年級 學期 教材版本 單元名稱
生物學 七年級 第二學期 北師大版 人體的營養
單元組織方式 自然單元 重組單元
課時信息 序號 課時名稱 對應教材內容
1 第4單元第8章第一節 第一課時 食物中的營養成分
2 第4單元第8章第一節 第二課時 營養成分對人體的作用
3 第4單元第8章第二節 第一課時 消化系統的結構
4 第4單元第8章第二節 第二課時 食物為什么要消化
5 第4單元第8章第二節 第三課時 食物的消化過程
6 第4單元第8章第二節 第四課時 營養物質的吸收
7 第4單元第8章第三節 合理膳食與食品安全
二、單元分析
表1 單元信息表
（一）課標要求
本單元內容在《義務教育生物學課程標準（2022年版）》中屬于七個一級
主題中“第五主題 人體生理與健康”。在《義務教育生物學課程標準（2011年版）》中屬于十個一級主題中“第五主題 生物圈中的人”，教師要幫助學生形成以下重要概念。
綠色植 物合成的有機物是動物和人類的食物來源。
食物中的營養成分主要包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。
食物中的各種營養成分對人體都有十分重要的作用。
食物要經過一系列物理和化學變化，才能被人體吸收利用。
不同食物中營養物質的種類和含量不同，單一的食物無法滿足人體的健康需要。
合理膳食對人的一生有著積極影響。具體內容和活動建議如下：
具體內容 活動建議
說出人體需要的主要營養物質（重點） 結合學生的生活實踐和演示實驗，討論食物中的主要營養成分及其對人體的重 要作用
描述人體消化系統的組成。（重點） 準備沒有標明結構名稱的消化系統組成示意圖，以備學生填寫
概述食物的消化和營養物質的吸收過程。（難點） 探究發生在口腔內的化學消化，制作小腸壁結構的模型
設計一份營養合理的食譜 收集食物營養成分的資料，制定合理的 膳食計劃。
關注食品安全 調查當地有關食品安全問題的實例
表2 具體活動內容和建議
（二）教材分析
知識框架
圖1 人體的營養 思維導圖
內容內在邏輯分析
以北師大版教材第4單元“生物圈中的人”中的第8章“人體的營養”作為
一個教學單元和作業設計單元，在學生結合生活實踐和觀看演示實驗的基礎上，了解人類食物中的不同營養成分及對人體的重要作用。并且，在七年級上冊的學習中，通過用小麥種子和面粉作為實驗材料進行探究實驗，學生已經知道了種子中含有水、無機鹽、淀粉、脂肪、以及特別粘手且有彈性的面筋（它其實就是我們將要探究的蛋白質）等物質，在此基礎上，第4單元第8章第1節“人類的食物”這一主題就利用已知實驗的方法繼續進行實驗，繼續探究食物中的營養成分，如糖類、蛋白質、維生素C。本章依次介紹了人類的食物、食物的消化和營養物質的吸收、合理膳食與食品安全。人體的各種營養物質都是在消化系統中被消化吸收的，而人體內的營養物質等都必須通過循環系統才能運輸到身體的相應部分，所以本章與下一章內容“人體內物質的運輸”有環環相扣的關系。
（三）學情分析
經過七年級上冊的學習，學生基本掌握了生物學常見的研究方法和實驗探究的基本方法，并且對于探究性的生物活動具有極大的學習興趣和熱情。而本章生理學知識較多，生物學名詞也多，學生學起來會感到枯燥，在學習的過程中還有一定的壓力。雖然通過七上的學習已經了解種子中的一些營養成分，但對食物中的主要營養成分的認識還不夠全面。
在本章的探究實驗中，設置了多個對照實驗。如P3頁“蛋白質的檢測”、 P11頁“探究唾液對淀粉的消化作用”等。雖然在七上的多次探究活動中已多次出現對照實驗，如”驗證綠葉在光下合成淀粉”、“檢驗光合作用釋放氧氣”等，但是提出問題、設計實驗和探究技能還比較弱。在探究活動中，設計單一變量的對照實驗對學生還是有一定難度，也是挑戰。
因此，在教學中要結合身邊的例子，激發學生的學習興趣和求知欲，把握好課標要求。由于學生的思想逐漸發展成熟，思維能力和探究能力正在快速發展，應該多讓學生動手搜集相關資料，自己思考分析得出相關結論，并對學生進行科學探究方法的訓練和實驗方法的指導。
三、單元學習與作業目標
先通過組織課堂討論，初步了解食物中營養成分的種類及各種營養成分對人體的重要作用，然后通過實驗進一步探究不同食物中營養成分及其差異，為第
3節飲食結構和飲食習慣的研究奠定基礎。
通過圖片、模型、動畫或視頻資料，初步了解消化系統的組成。在此基礎上，組織學生分角色扮演消化管系統結構，針對結構與功能的適應性展開討論。 3.通過演示實驗“淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”，引入探究活動“探究
唾液對淀粉的消化作用”，從而形成“消化液中的各種消化酶是食物消化的必須條件”這一共識。
通過觀察課前制作的“膽汁的乳化作用”實驗視頻，了解與小腸相通的多種消化腺，認識小腸是食物消化的主要場。
觀察課前準備好的一段雞小腸，及其事先制作好的小腸壁結構模型，認識小腸是營養物質吸收的主要場所，形成結構與功能相統一的觀點。
通過學生的交流活動“評價自身的營養狀況”等，體現科學知識在指導健康生活上的價值。
四、單元作業設計思路
分析課標要求、教學內容和學情。
制訂單元學習和作業目標。
作業設計基本流程：明確作業目標、選取情境素材、設定問題任務、設計評價標準和方式。
五、課時作業
第一課時
作業內容
家庭作業：利用星期天時間，和家庭成員一起制作中國傳統小吃“面筋和涼皮”
材料 面粉、碘液、清水、植物油、不銹鋼盆、小勺、滴管2個、筷子、大碗、玻璃杯2個
步驟
在碗中放面粉適量，再慢慢加清水攪拌，揉成絮狀再揉成面團，醒30分鐘
把面團放入紗布扎緊，再放到清水中揉搓，直到有膠狀物質形成
取出面筋，再取適量乳白色的溶液分別滴加到2個玻璃杯中，在其中一個滴加碘液，溶液呈現藍色
碗中乳白色液體沉淀50分鐘，倒去一部分上方的清水，攪拌調成面糊
不銹鋼盤抹油，盛入面糊，放到開水鍋蒸1-2分鐘，出現氣泡時取出，再隔水晾涼，抹油取出涼皮
七（5）班同學制作面筋涼皮的相關圖片二維碼
時間要求：二周之內
評價設計
準備足夠多的制作面筋、涼皮的材料，以及檢驗糖類（淀粉）的碘液
采用拍攝照片或圖畫、文字的方式記錄制作過程及結果。
實施建議： 長周期的生物作業有利于培養學生客觀記錄的習慣和科學態度、培養學生堅持不懈的意志品格及管理時間、自主學習的能力。同時在付出努力和堅持的過程中收獲學習成果的喜悅，提高學習興趣。學生完成長周期作業需要教師的督促指導，也需要家長的支持和幫助。教師可以提供檢核表等評價標準，指導學生按照要求分步驟完成。
制作面筋、涼皮的實踐性實驗評價檢核表：針對本課時作業——制作面筋、涼皮，可以利用下列檢核表進行自主檢測，并如實評價，在檢核表中相應處畫“ √ ”。
檢核表現 通過 不通過
1.準備適量的面粉、清水、碘液、菜籽油
2.準備滴管2個、筷子、勺子、紗布、大碗、 不銹鋼盤子各一個，玻璃杯2個
3.在2中的碗中放面粉適量，再慢慢加清水 攪拌，揉成絮狀再揉成面團，醒30分鐘。
4.把面團放入紗布扎緊，再放到清水中揉 搓，直到有膠狀物質形成
5.取出面筋，再取適量乳白色的溶液分別 滴加到2個玻璃杯中，在其中一個玻璃杯中滴加碘液，溶液呈現藍色
6.碗中乳白色液體沉淀50分鐘，倒去一部 分上方的清水，攪拌調成面糊
7.不銹鋼盤抹油，盛入面糊，放到開水鍋蒸 1-2分鐘，出現氣泡時取出，再隔水晾涼，抹油取出涼皮
8.拍下滴加碘液前后淀粉溶液的顏色變化
表3 面筋和涼皮的制作評價檢核表
作業分析與設計意圖
科學合理的“生活化、實踐性”作業可以讓學生根據課堂所學知識，自己
實踐，在提高實踐能力的同時，也增加了學習的趣味性，讓生物課堂的教學事半功倍。并且也給學生提供了回歸生活的機會，同時也增強了親子關系，更有利于學生的身心健康成長，非常符合新課程標準提出的“核心素養理念“
和“教學過程重實踐”理念。作業中插入的二維碼資源可以為有條件的學生提供一種新的學習體驗，也體現了在智能化時代，信息技術在儲存等方面的優勢。
第二課時
作業內容
根據本節所學習的知識，嘗試設計 “食物中的營養對人體的重要作用”的思維導圖，并在班級交流與展示
時間要求：15分鐘
評價設計參考答案：
圖2 食物中的營養思維導圖
作業分析與設計意圖
此思維導圖是本節教學內容之間結構關系的另一種表現方式，它更加清晰地表現了本節幾個生物學術語之間的邏輯關系，為學生的學習活動提供清晰的思路，幫助學生建立知識的圖式結構，從而更快捷地了解人類食物中幾種主要營養成分的
不同分類及對人體的重要作用。
第三課時
作業內容 復習上節課背誦的消化系統歌謠：
（一） 口咽食道直通胃，十二指腸緊相隨；膽汁胰液注小腸，小腸大腸通肛門。
（二） 口腔周圍唾液腺，腮腺頜下舌下腺；肝臟胰腺胃腸腺，腺腺分泌消化液；胃液膽汁胰腺液，紛紛進入小腸內；說小腸，話小腸，小腸內部歡樂多！
（三） 唾液消化又抗菌，胃液消化蛋白質；肝臟分泌綠膽汁，乳化脂肪功勞大；胰液含有水解酶，消化最強就是它；蛋白脂肪化合物，分分秒秒全拿下；小腸分泌小腸液，促進消化蛋白質；大腸分泌大腸液，潤滑通便作用大!
指認下圖中消化系統各部分的結構名稱及相關消化腺所分泌的消化液的作用
(
1
2
3
4
5
6
7
)8
9
10
11
時間要求：10 分鐘
評價設計
參考答案或提示：1-11依次是口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門、唾液腺
（腮腺頜下舌下腺）、肝臟、膽囊、胰腺。其中唾液腺分泌的唾液不但有消化功能，還具有清潔抗菌作用；肝臟分泌的膽汁對脂肪有乳化作用；胰腺分泌的胰液含有能消化蛋白質、脂肪和碳水化合物的水解酶，因而是所有消化液中消化能力最強、消化功能最全面的一種消化液；小腸分泌的小腸液促進蛋白質的消化；大腸分泌的大腸液具有潤滑通便作用。
作業分析與設計意圖
本章生理學知識較多，生物學名詞也多，學生學起來會感到枯燥，在學習的過程中會有一定的壓力。通過把消化系統的各結構名稱、及相關消化腺、消化液編成歌謠，讀起來朗朗上口，記憶深刻。再結合消化系統的彩圖，喚醒學生的興趣，使枯燥的結構名稱變得豐富多彩，呼之欲出。
第四課時
作業內容 閱讀下列（1）、（2）中相關內容，完成下列表格
探究唾液對淀粉消化作用的方案
圖4 探究唾液對淀粉的消化作用設計方案
實驗過程
1號試管 2號試管 3號試管
A饅頭碎屑 B饅頭碎屑 C饅頭塊
2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液
充分攪拌 充分攪拌 充分攪拌
37℃水浴10分鐘后加2滴碘液搖勻
表 4 探究唾液對淀粉消化作用
時間要求：5分鐘
評價設計
參考答案或提示：不變藍、變藍、變藍 4.作業分析與設計圖
此習題是閱讀式實驗探究題。鑒于七年級學生年齡尚小，對色彩的感悟很有興趣，所以通過閱讀這些色彩鮮明的實驗圖片，可以直接感悟唾液對淀粉的消化作用，從而降低實驗的難度，減少了紙筆作業，是雙減背景下初中生物作業創新設計的一種嘗試。
第五課時
作業內容
(一)基礎題 同桌之間互相講述下列“一枚西瓜子的歷險記”故事，互相討論，完成分析內容：我是一顆“倒霉”的西瓜子，被一個粗心大意的孩子咽下去。我先遇到了像軋鋼機似的上、
下堅硬的怪物，差點被它壓得粉身碎骨。剛躲過一劫，我像坐過山車一樣順著一個又陡、又險的滑梯“哧溜”一聲滑到了一間寬散的大紅房子里。天哪！房子猶如洗衣機一般來回地攪動，攪得我一會兒向左，一會兒向右。不知過了多久，在一陣陣酸雨的夾擊中，頭暈目眩的我終于發現了一個黑乎乎的洞口。我跌跌撞撞地鉆了進去，原來這是一條狹窄細長的通道。它又細又長，像唐水無止境的迷宮我走啊走啊，一直看不到盡頭，而我身功的許多朋友都神秘地》失了。正當我快對前途喪失信心的時候，“時嚕”一聲，我們被推了出來。我差點兒被擠進死胡同，幸虧及時改變方向，才隨著大家進入比剛才寬闊的隧道中。我的身上變得干燥起來，壓迫
感越來越強，被一些臭臭的東西包圍了起來，我又累又氣，慢慢睡著了…我被一陣嘰嘰壁暗的聲音吵醒，發現我竟在天上飛著，——鳥銜著我！······
分析：(1)西瓜子在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？
“又陡、又險的滑梯”指的是——————
“猶如洗衣機一般來回攪動”的“房子”指的是————
“又細又長，像一座水無止境的迷宮”指的是 ，為什么許多物質在這里神秘地消失了？
(5)“死胡同”指的是——————
(6)西瓜子在什么地方被很臭的東西包圍起來？
（二）能力提升題
如圖曲線表示唾液中的唾液淀粉酶經過消化道的各個器官時被消化的程度。請判斷唾液淀粉酶屬于哪種物質（ ）
(
未被消化的唾液淀粉
酶
)
口 咽 食 胃 小腔 道 腸
A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白質 D、維生素
時間要求：15 分鐘
評價設計
參考答案或提示：（一）基礎性作業 （1）口腔、牙齒（2）咽、食管、（3）胃 (4)小腸、膽汁胰液都注入小腸，它們在此共同完成蛋白質、脂肪、糖類的消化。（5）盲腸
（6）大腸 （二）能力提升題 C 4.作業分析與設計意圖
本課時作業設計體現一定的彈性。由于不同的學生在興趣特征、認知風格、學習能力等方面存在差異，而個性化作業設計是發揮育人價值的著力點。它可以滿足不同學生對作業的差異化需求，使得所有學生均能充分獲益。優美生動的故事把豐富的生物學知識串聯其中，極大地增加了生物學知識的趣味性；簡明易懂的故事，幾乎所有的學生都能接受，從而提高學生學習生物知識的興趣。
第六課時
作業內容
家庭作業：觀察下列圖片，制作小腸壁結構模型，歸納小腸適于吸收的特點。進一步形成結構與功能相適應的觀點。
圖6 小腸壁結構模型制作過程
作業時長：一周之內
評價設計：
參考答案：小腸適于吸收的特點有 1）小腸長5--6米(營養物質在小腸內停留時間長，為營養物質的消化和吸收提供了充足的時間）
小腸皺襞和小腸絨毛大大增加了小腸內表面積(增加了消化和吸收營養物質的內表面積）
小腸絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于營養
物質的吸收（營養物質進入血液，隨血液運輸到全身各處）
制作小腸壁結構模型的評價檢核表：針對本課時作業——制作“小腸壁結構模型”，可以利用下列檢核表進行自主檢測，并如實評價，在檢核表中相應處畫“ √ ”。
檢核表現 通過 沒通過
1.材料及用具：白紙、柔軟的彩色包裝紙（或布條)、剪子、雙面膠、透明膠布
取寬度相同但長度不等的2張長方形白紙， （長的折成扇子狀，作為小腸的皺襞，短的作為小腸的外表面）。 將折好白紙的一邊用雙面膠與另一張長度較短白紙上的一邊固定。（里面折好的白紙要長些，外面平整的白紙要短些，這樣才能形成內表面積和外表面積的大小對比。這樣的結構要做兩個。一個用于繼續制作，另外一個用于作面積大小的對比。）
4.將柔軟的彩色包裝紙剪成條，用針縫在褶皺面上，縫好之后將相連的彩色紙條剪斷。（這樣使紙條呈絨毛狀。這個過程也可以用布條代替彩色包裝紙。同時留一部分的彩色包裝紙作為面積的對比）。
5.將里面褶皺白紙的底部用雙面膠固定在外面的白紙上，然后將這張紙卷成簡狀。將紙的邊緣用透明膠布粘好
表5 制作小腸壁結構模型評價表
作業分析與設計意圖
學生通過“制作小腸壁結構模型”來測量皺襞、小腸絨毛如何擴大了吸收面積，更可以直觀的看出小腸的特殊結構一一絨毛和皺襞使消化的面積增加。這樣就可以給學生一個直觀的感性認識，解決了教學上的重點和難點。 并且通過該活動不僅可以發揮和展示學生的創造性，也幫助學生建立通過模型設計研究、解決問題的的意識，從而更好地理解新課標提出的“結構與功能相適應”這一生物學觀點。
第七課時
作業內容
為幫助人們設計健康的飲食方案，營養學家將食物分為五類，并提倡合理膳食。下圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據圖回答問題。
我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為 是人體最重要的供能物質。
1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中 (填標號)類食物能防治這種病。
處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物：
作業時長 5分鐘
評價設計
參考答案：（1）糖類（2）IV (3)奶制品、肉類、果蔬類、谷物類 4.作業分析與設計意圖
課程標準要求學生嘗試設計一份營養合理的食譜，那么怎樣才能完成這一要求
？雖然通過前面幾節課的學習，學生已經認識到不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖，但是各種認識必須與生活接軌才能產生價值。所以我認為學生有必要首先了解我們日常生活中五類食物所含有的主要營養成分。學生通過上述圖表也可以直觀了解人每天攝入的谷物類是最多的。而通過前面的學習及其學生的切身體會，學生已經知道人類每天都要消耗大量的能量，它們主要是由產熱營養素---糖類提供的。其次，維生素雖然不是構成人體細胞的原料，也不是細胞的能源物質，但，是維持人體新陳代謝的必需物質，它們主要含在各種果蔬中 。所以，此題綜合了第一、二課時的內容，為學生“認同養成
健康生活的態度和行為習慣”提供直接的參考，符合新課標第五主題“人體生理與健康”的要求。
六、單元質量檢測作業
（一）單元質量檢測作業內容
基礎題 1.下表是某同學周末外出燒烤的食譜，從營養角度來看，你認為食譜還應添加( )
主食 配菜
饅頭 紅燒肉、豆腐湯、牛肉干
炒雞蛋 B.牛奶 C.黃瓜 D.紅燒排骨
2.下列有關小腸的結構特點與其吸收功能相適應的是（ ）
①小腸絨毛壁只由一層上皮細胞構成
②小腸內表面有許多小腸絨毛
③小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管
④腸腺是黏膜上皮凹陷而成的
A. ①④ B.①②③ C.②④ D.②③
提高題 3.如下圖所示是人體消化系統的部分模型圖，請據圖回答：
人體的消化系統主要由消化道和 組成，其中對脂肪有乳化作用的膽汁是由 （填標號）這個消化腺分泌的。
掃下列二維碼，學習“通過親自實驗”的方法了解膽汁的乳化作用。
學生實驗視頻：膽汁的乳化作用
消化系統中消化、吸收的主要器官是圖中的 (填標號)。
消化道中能對蛋白質進行初步消化的器官是圖中的 (填標號)。 (4)為保證食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答一點即可）
拓展題 4.我國已開發的馬鈴薯主食產品有300余種，“小土豆”變成“大產業”，豐富了城鄉居民的餐桌。如圖是淀粉的消化示意圖，①②表示消化過程，a表示物質，請據圖回答：
馬鈴薯中含有大量的淀粉，完成①的第一站是 ，參與②的消化液有
a是 ，它被吸收轉運到小腸絨毛腔內的 中，隨著血液循環運往全身各處。當人體的 分泌不足時， a就會出現在尿液中，形成糖尿。
5. 根據本章所學習的知識，嘗試設計 “食物的消化與吸收”一節的思維導圖，并在班級交流與展示。
（二）單元質量檢測作業屬性表
序號 對應單元作業目標 對應學 難度 來源 完成時間
了解 理解 應用
1 1、6 √ 易 選編 30 分鐘
2 2、4、5 √ 易 選編
3 2、4、6 √ 較難 創編
4 1、2、3、4、5 √ 較難 選編
5 1、2、3、4、5、 6 √ 難 原創
表6 單元質量檢測屬性表
（三）評價設計.
參考答案：1.C 2.B 3.(1)消化腺、①（2）⑤、（3）③ (4)減少購買、食用，多吃綠色食品等。
4.(1)口腔：腸液和胰液 (2)葡萄糖；毛細血管；胰島素
5.（1）“食物的消化與營養物質的吸收”思維導圖示例
圖7 食物的消化與營養物質的吸收”思維導圖
“食物的消化與營養物質的吸收”思維導圖評價量表
維度 評價指標 自評 互評 師評
科學性 （30 分） 1.全面反映主題的內容
2.文字表述準確、清晰
3.概念之間的關聯詞使用恰當
規范性 （30 分） 1.主題中心突出鮮明
2.層次清晰合理
3.布局合理，書寫工整
邏輯性 （20 分） 1.概念之間的邏輯關系正確
2 各分支內容與主題關系密切
創新性 （20 分） 1.色彩豐富、美觀
2.有跨學科的知識、觀點和方法融合
表7 食物的消化與營養物質的吸收思維導圖評價量表
實施建議：教師指導、學生設計、開展評價、交流

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