資源簡介

(共14張PPT)
課題2 化學元素與人體健康
討論：1.圖中幾種營養強化食品有哪些共同之處？
2.你還能列出哪些類似的食品？
3.人類為什么要生產營養強化食品？
都添加了某種元素
高鈣奶、加鋅口服液、孕婦鈣片
提供較高營養價值的食品
1.能識別人體中常量元素和微量元素。
2.能說出鈣、鐵、鋅、硒、碘、氟元素對人體健康的影響。
知識點1 人體中的組成元素
1.組成人體元素有50多種，其中含量較多的元素有11種，如_____、_____、_____、N等，它們約占人體質量的99.59%。
2.人體中元素的存在形式
（1）氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在。
（2）鈣、磷、硫、鈉、氯等幾十種元素主要以_________的形式存在于水溶液中。
3.人體中元素的分類：人體內含量超過0.01%的元素，稱為_________；含量在0.01%以下的元素，稱為___________。
C
H
O
無機鹽
常量元素
微量元素
知識點2 化學元素與人體健康
1.一些常量元素對人體健康的影響
（1）幼兒及青少年缺鈣會患__________和__________，老年人缺鈣會發生___________，容易骨折。
（2）細胞外液和細胞內液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和體液恒定的pH起著重要的作用。
佝僂病
發育不良
骨質疏松
2.一些微量元素對人體健康的影響
對人體的作用 缺乏對人體健康的影響
鐵 是血紅蛋白的成分，能幫助___________的運輸 會引起______________
鋅 影響人體的發育 會引起______________，生長遲緩，發育不良
硒 有防癌、抗癌的作用 可能引起表皮角質化和________
碘 是甲狀腺激素的重要成分 會引起___________，幼兒會影響生長發育，造成思維遲鈍
氟 能防治齲齒 易產生________________
氧氣
貧血
食欲不振
癌癥
甲狀腺腫大
齲齒
探究一、化學元素與人體健康
小組討論1：人體中11種常量元素，比比哪個組記憶速度最快，并分享方法。
羊 探 親 該 領 蛋 （去）美 麗 劉 娜 家
O C H Ca P N （去）Mg Cl S Na K
常量元素
小組討論2：常量元素質量約占人體質量的99.95%，微量元素質量微乎其微，在人體中可有可無，你覺得這句話正確嗎？
微量元素在人體中的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動所必需的。缺乏某種微量元素，可能導致疾病，如缺鐵引起貧血等。
小組討論3：運動員在劇烈運動、大量出汗后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？
運動員在劇烈運動后，大量出汗會從體內排出大量的無機鹽，需要及時補充。
小組討論4：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎？為什么？
錯誤，缺乏必需微量元素，應遵醫囑，適當吃含這些元素的營養補劑，而補充過量的微量元素，也會危害人體健康。
1、某小孩食欲不振、生長遲緩、發育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（　　）
A．高鈣奶 B．補鐵劑
C．補鋅劑 D．海帶湯
2、化學元素與人體健康密切相關，下列說法中不正確的是（　　）
A．兒童體內缺少鈣元素易患佝僂病
B．人體缺少鐵元素易患壞血病
C．人體缺少碘元素會引起甲狀腺腫大
D．人體攝入過量的氟元素會引起氟斑牙和氟骨病
C
B
3、下列元素屬于人體必須微量元素的是( )
A.C B.Fe C.Ca D.Na
4、生活中處處有化學，化學與人體健康密切相關。下列說法錯誤的是（　　）
A. 微量元素與人體健康無關
B. 新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素
C. 食用甲醛浸泡的食物，危害人體健康
D. 為了自己和他人的健康，不要吸煙
B
A
5、化學元素與我們的身體健康密切相關。以下膳食觀點中正確的是 （ ）
A. 只要是微量元素人體都必需，因此都要食用
B. 應多吃含有微量元素的營養補劑或保健品
C. 不偏食，若攝取量不足時，根據需要合理攝入
D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含這種微量元
素的食物或營養補劑
C
化學元素與人體健康
人體組成元素
元素分類
元素與人體健康
50多種
11種占人體質量的99.95%
微量元素
常量元素
鋅
鈣
鐵
碘
佝僂病
發育遲緩
貧血病
甲狀腺腫大

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