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第三節 遠離有毒物質
這節課，我們將學習很多有毒物質，帶領大家認識、遠離有毒物質！
人體中如果攝入過量的重金屬離子就會引起中毒。鉛中毒就是比較常見的重金屬中毒，分為急性鉛中毒和慢性鉛中毒兩種情況。
我國鉛污染主要是由于使用含鉛的汽油、油漆、涂料、防腐劑、殺蟲劑等造成的。此外，如今的電子產品（如計算機等）更新換代很快，若廢棄電子產品處理不當，也會帶來鉛污染。
1.知道重金屬鹽、甲醛、變質食品、煙草、毒品等對人體健康的危害。
2.通過實驗探究了解蛋白質的一些重要性質。
3.初步形成關心健康、珍愛生命、遠離有毒有害物品的意識。
1.蛋白質的變性
實驗用品：
雞蛋清、蒸餾水、醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液、濃硝酸、甲醛溶液（福爾馬林）試管、試管夾、試管架、膠頭滴管、玻璃棒、量筒、燒杯、酒精燈。
實驗步驟：
1. 雞蛋清的主要成分是蛋白質。將3 mL雞蛋清倒入燒杯中，再加入15 mL蒸餾水，用玻璃棒輕輕攪拌均勻，再將所得液體均分到4支試管中。
2. 將其中一支試管在酒精燈上加熱，觀察現象。
3. 向其余的試管中分別滴入幾滴醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液和濃硝酸，觀察現象。
4.另取一支試管，加入約2 mL雞蛋清，再加入約2 mL甲醛溶液，觀察現象。
5. 用玻璃棒蘸取少量凝結了的雞蛋清，放在酒精燈火焰上灼燒，觀察現象。
一、預防重金屬鹽中毒
實驗步驟 實驗現象 實驗結論
加入雞蛋清3 ml再滴入幾滴醋酸鉛溶液
加入雞蛋清3 ml再滴入幾滴硫酸銅溶液
加入雞蛋清3 ml再滴入幾滴濃硝酸溶液
加入雞蛋清3 ml再滴入幾滴甲醛溶液
加入雞蛋清3 ml再加熱
用玻璃棒取少量凝結了的雞蛋清放在酒精燈上灼燒
產生白色沉淀
醋酸鉛能使蛋白質變性
產生白色沉淀
雞蛋清變黃
產生白色沉淀
產生白色沉淀
有燒焦羽毛的氣味
硫酸銅能使蛋白質變性
濃硝酸能使蛋白質變性
甲醛能使蛋白質變性
加熱能使蛋白質變性
蛋白質灼燒后能發出
一種特殊氣味
實驗結論：
①蛋白質在受熱、濃硝酸、甲醛及重金屬鹽作用及紫外線照射下，結構就會被破壞，生理活性隨之消失。——蛋白質變性
②利用灼燒的方法鑒別蛋白質，若聞到有燒焦羽毛的氣味，證明該物質是蛋白質。
應用：
各種細菌和病毒的成分也是蛋白質，所以我們可以利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。
1.霉菌毒素
食物在溫暖和潮濕的環境中，很容易變質，不僅會失去原有的風味和營養價值，還會對人體造成多種危害。
二、不吃變質食物
霉菌毒素：
（1）一類小分子量的天然有機化合物；
（2）化學性質穩定，只有在高溫下才能被完全破壞；
（3）在霉菌毒素中，黃曲霉素毒性最強，廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷類等農產品中。
（4）危害：霉菌毒素可致神經和內分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。
霉菌在食物中生長繁殖時能產生一種有毒的物質——霉菌毒素。
防止食物變質食品中毒的措施：
（1）貯存于陰涼干燥處，防止食品變質
（2）不吃霉變的食品和超過保質期的食品
香煙的煙霧中含有4000多種化學物質，其中大多數是有害物質（如公認的致癌物就超過50種），而其中最為有害的物質包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。
三、遠離煙草
一氧化碳是一種無色、無味的氣體，難溶于水，在標準狀況下，密度為1.250g/L，其毒性主要是由于與人體內的血紅蛋白結合，使紅細胞輸氧能力降低，導致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。
一氧化碳：
一氧化碳中毒原理——雞血實驗
尼古丁和焦油:
尼古丁是一種劇毒的興奮劑，會使吸煙者對香煙產生依賴性。
焦油可粘附于咽部和支氣管內壁，誘發細胞病變。他們共同作用的結果則會降低肌體的免疫能力和抵抗能力，誘發多種疾病和癌變。
莫讓香煙
燃燒
我們的 生命
林則徐虎門銷煙
清道光十九年（1839）正月，欽差大臣林則徐領旨抵粵禁煙，愛國官兵民眾鼎力支持，于同年6月3日至25日，在虎門海灘挖池兩口，以石灰鹵水，將所繳獲英美等國的鴉片237萬余斤當眾銷毀。觀者甚眾，群情激蕩，拍手稱快。
1.常見的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類等。
2.危害：能作用于人的中樞神經系統，具有鎮靜、止疼和興奮作用，長期性吸毒可使人類產生抗藥性和對毒品的依賴性，即“毒癮”。對人體有極大的危害性。
四、拒絕毒品
毒品萬萬試不得！
1.加酶洗衣粉易除去衣物上的汗漬、血跡及油漬。 現有下列衣料：①羊毛織品②棉花織品③化纖布料④蠶絲織品。
其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）
A.②③ B.③④
C.①② D.①④
D
2.食品安全與人體健康密切相關。下列做法不會損壞人體健康的是（ ）
A.用甲醛水溶液浸泡水產品
B.用含碳酸氫鈉的發酵粉焙制糕點
C.用霉變花生壓榨花生油
D.用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品
B
3.下列不屬于毒品的一組是(　 　)
A.鴉片、海洛因 B.冰毒、嗎啡
C.香煙、酒精 D.大麻、可卡因
C
遠離有毒物質
預防重金屬鹽中毒
不吃變質食物
霉菌毒素
一氧化碳、尼古丁、焦油
遠離煙草
蛋白質變性
拒絕毒品
毒品的種類與危害

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